Het huis ruikt naar comfort, als het aroma van vers gebak in de keuken stijgt. Zulke broodjes, een symbool van thuiscomfort, zijn misschien bagels gemaakt van gistdeeg. Ze kunnen niet alleen genieten van een heerlijke kop thee, maar ook meenemen als snack voor werk of studie.

Klassieke bagel van gistdeeg

Klassieke kegels gemaakt van gistdeeg kunnen worden gekookt zonder te vullen. Zelfs in dit geval zullen ze ongewoon lekker en geurig blijken te zijn als een bewezen recept wordt gebruikt en gebak met liefde wordt bereid. Het hoogtepunt van het onderstaande recept is de smering van de deeglaag met boter, waardoor de producten wat gelaagdheid krijgen.

De samenstelling van klassieke bagels zonder vulling is als volgt:

  • 35 g droge gist;
  • 125 ml warm water;
  • 125 ml melk;
  • 60 g suiker;
  • 100 g boter;
  • 450 g bloem.

Werkstukken moeten worden ingevet met een mengsel van één kippenei en 30 ml melk.

Bagels maken van gistdeeg:

  1. Meng suiker en gist in water. Giet vervolgens melk in de siroop met gist, voeg 60-70 g gesmolten boter en alle gezeefde bloem toe.
  2. Kneed grondig en laat het deeg ongeveer dertig minuten in de hitte liggen, nadat je het eerder met huishoudfolie hebt gewikkeld, zodat het niet afwikkelt.
  3. Rol het vervolgens in een laag, die weer 40 minuten op kamertemperatuur blijft. Vet de cake na de aangegeven tijd in met de resterende olie, vouw hem drie keer met een enveloppe, rol hem uit en dek hem nog een uur af met huishoudfolie.
  4. Nu is het tijd om de vorming van bagels te starten. Snijd het deeg in driehoeken en rol, beginnend bij de basis.
  5. Smeer de werkstukken met het ei-melkmengsel en bak tot ze op 200 graden zijn gekookt.

Jam recept

Lichte, luchtige en mondsmeltende bagels gemaakt van gistdeeg worden ook gebakken met een vulling, waarvan er één junk kan zijn.

De verhoudingen van de ingrediënten voor deze traktatie zijn als volgt:

  • 300 ml melk;
  • 30 g vers geperste gist;
  • 75 g kristalsuiker;
  • 45 ml geraffineerde plantaardige olie;
  • 2 kippeneieren in het deeg en hetzelfde om in te vetten;
  • 3-4 g zout;
  • 700-800 g bloem;
  • 500 g dikke jam.

het bakken:

  1. We bereiden deeg van melk, gist, 30 g suiker en 100 g bloem. Roer voorzichtig alle klontjes en laat ze 40 minuten opwarmen, dek de kom af met een mengsel met een schone handdoek.
  2. Klop eieren met de rest van suiker en zout tot een weelderige schuimmassa. Dit mengsel, samen met plantaardige olie, moet aan het grotere deeg worden toegevoegd.
  3. Kneed vervolgens het deeg en voeg kleine hoeveelheden gezeefde bloem toe. De massa moet elastisch zijn en goed in vorm blijven, maar niet verstopt met bloem. Laat het een uur rijpen in de hitte.
  4. Verdeel het afgewerkte deeg in 20 identieke stukken. Elke rol tot een cake, maak vanaf een van de randen dwarse sneden. Dichter bij het midden, zet 25 g jam (ongeveer een eetlepel) en vouw stevig, het vormen van een bagel.
  5. Leg de gedraaide bagels met jam op een bakplaat bedekt met bakpapier. Vet na een half uur rijzen in met een losgeklopt ei en stuur het naar de oven zodat ze hun vaten op 180 graden kunnen bruinen.

Dessert met kers

Het eenvoudigste droge gistdeeg en bevroren kersen kunnen worden omgezet in een heerlijk dessert.

Om te bakken die u moet nemen:

  • 250 ml melk;
  • 8 g snelle gist;
  • 210 g kristalsuiker (inclusief 30 g aan de vulling);
  • 30 ml plantaardige olie;
  • 40 g gesmolten boter;
  • 10 g vanillesuiker;
  • 6 g zout;
  • 450 g bloem;
  • 300 g bevroren kersen;
  • 30 g zetmeel;
  • 30 ml water.

Vooruitgang bakken:

  1. Los gist op met 30 g suiker in melk en laat tot een schuim dop vormen. Afhankelijk van de temperatuur van de vloeistof en de omgeving duurt dit 10-15 minuten.
  2. Combineer daarna de gist met bloem en andere ingrediënten voor het deeg. Meng voorzichtig de massa en laat het anderhalf uur rijpen.
  3. In een kookpan met een dikke bodem, combineer kers (je kunt direct uit de vriezer), water, zetmeel en suiker. Sudder alles in brand aan de kook en vervolgens verdikking. Koel vervolgens de kerseninhoud van de stoofpan.
  4. Verdeel het afgewerkte deeg in twee gelijke delen, rol van elk een cirkel. Snijd het met een mes in 12 sectoren. Spreid de kersenvulling erop, vorm bagels.
  5. Bakomstandigheden voor producten: 175-180 graden, 25-30 minuten.

Van weinig belang voor zo'n eenvoudig bakken is de verdere presentatie ervan. Om de afgewerkte producten te versieren, kunnen ze in poeder worden gerold of op elk worden getrokken met behulp van een cornet-strook eiwit en chocoladeglazuur.

Hoe te maken met maanzaad?

Gistgebakjes met maanzaad zijn bij velen geliefd, dus het is niet verwonderlijk dat er een recept was voor bagels met maanzaad. Je kunt natuurlijk de voorbereide papaverzaadvulling gebruiken, maar het is helemaal niet moeilijk om het zelf te koken terwijl het deeg rijpt.

De lijst met ingrediënten voor het vullen van deeg en maanzaad:

  • 300 ml warme volle koemelk;
  • 40 g geperste gist;
  • 150 g suiker, waarvan 50 g - voor het vullen van maanzaad;
  • 2 eieren (een voor het invetten van bagels);
  • 120 g zachte boter;
  • 5 g zout;
  • 600 g bloem;
  • 135 g droge papaver.

Het algoritme van het werk:

  1. Om de gist 'wakker' te maken, moeten ze worden gemengd met volle melk, suiker, 90 g bloem en een kwartier of iets langer worden bewaard.
  2. Zeef bloem in een kom voor het kneden van deeg, zout bovenop. Maak vervolgens een verdieping in het midden van de dia, een trechter, waarin een geschud ei en een deeg worden gegoten.
  3. Begin met het kneden van de massa, tijdens dit proces moet je plastic boter in kleine porties mengen. Geef het deeg 60 minuten om op een warme plaats te verdubbelen.
  4. Stoom voor het vullen 40 minuten in kokend water papaver. Tap vervolgens het water af en maal de papaver met een blender tot een homogene massa door een beetje suiker toe te voegen.
  5. Wij vormen bagels.Rol uit elk kwart van de totale massa van het deeg een ronde cake met een diameter van 25 cm, snijd deze in 8 segmenten. Doe op elk segment 10-20 g van de vulling, wikkel het met een rol, die buigt met een hoefijzer.
  6. Bak bagels met maanzaad op een standaard 180 graden tot een heerlijke gouden korst.

Op margarine met appels

Bagel met voordelige optie - gebak op margarine met fruitvulling op elk moment van het jaar (appels).

Om ze te bakken heb je nodig:

  • 250 ml melk;
  • 75 g verse gist;
  • 100 g suiker;
  • 2 eieren
  • 200 g roommargarine;
  • 600-800 g bloem;
  • 200 g appels;
  • 5 g kaneel.

Hoe koken:

  1. Smelt de margarine. Verwarm de melk in een aparte kom tot het warm is en verdun suiker en gist erin.
  2. Voeg daarna geleidelijk bloem toe aan vloeibare gist totdat de massa een zure roomconsistentie wordt. In dit stadium moet u de eieren mengen en de vloeistof is geen hete margarine, meng grondig met een lepel.
  3. Roer vervolgens de bloem, letterlijk in porties van 50 g, tot een elastische en zachte massa is verkregen, die met rust moet worden gelaten gedurende de voorbereiding van de vulling.
  4. Was de appels, indien gewenst, schil, snijd ze in kleine blokjes, die naar smaak worden bestrooid met suiker en kaneel.
  5. Dan is alles eenvoudig: je moet bagels op een van de bovenstaande manieren vormen en ze in een voorverwarmde oven bakken.

Worst Bagels met Worsten

Bagels op een gistdeeg kunnen niet alleen met een zoete vulling zijn, maar ook met krabsticks, worst of worstjes, zoals in dit recept.

Voor ongezoete bagels moet u producten nemen volgens de volgende lijst:

  • 220 ml melk;
  • 75 g suiker;
  • 15 g droge gist;
  • 2 eieren
  • 60 g boter;
  • 10 g zout;
  • 500 g bloem;
  • 1000 g melkworsten.

Het bakrecept stap voor stap:

  1. In warme melk, verdund zout, suiker, gist, losgeklopte eieren en zachte boter. In dit homogene vloeibare mengsel blijft het alleen om de bloem te mengen en na het rijzen is het deeg klaar. Je kunt de smaak van ongezoete bagels verbeteren door kruiden, bijvoorbeeld gemalen peper, kruidnagel, koriander, kaneel, kardemom aan het deeg toe te voegen.
  2. Laat het deeg gemengd in een gladde bal om te passen. Na de eerste stijging moet het worden gekneed en achtergelaten om te rijpen. Als het deeg voor de tweede keer geschikt is, kun je er al mee werken.
  3. Snijd het gerolde deeg in een laag van een halve centimeter in reepjes van 2 x 15 cm.Wikkel elke worst met deeg en bak in de oven tot ze goudbruin zijn, zodat het oppervlak van het afgewerkte bagel glanzend is, ze kunnen worden ingevet met ei of plantaardige olie.

Met gecondenseerde melk

Een andere optie voor het vullen van bagels is gekookte gecondenseerde melk. Hiermee kun je heel snel een gemberloos gistdeeg bakken.

In dit geval zijn de volgende componenten nodig:

  • 200 ml melk;
  • 15 g droge instantgist;
  • 100 g suiker;
  • 7 g bakpoeder;
  • 3 g zout;
  • 400-500 g bloem;
  • gekookte gecondenseerde melk voor het vullen;
  • dooier voor het invetten van de werkstukken voor het bakken.

Stadia van koken:

  1. Los gist en suiker op in warme melk. Voeg onmiddellijk bloem toe met zout en bakpoeder. Meng de massa grondig en vergeet het 50 minuten.
  2. Verdeel daarna de testcom in vier delen. Vorm van elk kwartje 4 bagels met een vulling van gecondenseerde melk, rol het deeg in een laag en snijd het in 4 segmenten. Zet gecondenseerde melk op elke sector en rol op.
  3. Leg de items op een bakplaat en bak ze, nadat ze zijn ingevet met de dooier van het kippenei, in de oven.

 

Related Software:Meer van de auteur: