We krijgen steeds meer erkenning voor Italiaanse gerechten: ravioli, pasta, lasagne, frittata en niet te vergeten pizza. Bijna elke dag kunt u ook genieten van goed gekookte risotto met groenten. Bovendien schaamt hij zich soms niet om hem op de feesttafel te plaatsen.
Materiaal inhoud:
Klassiek Risotto Recept Met Groenten
Er zijn verschillende geheimen voor het maken van een echt klassieke risotto: echte kippenbouillon, geen blokjes; saffraan, die verantwoordelijk is voor de goudheid van het gerecht; ronde Arborio of Carnaroli rijst - met deze variëteiten lijkt het afgewerkte gerecht op de consistentie van een crème, maar toch blijft de rijst behoorlijk taai. daarom de hoofdtaak van de culinaire specialist is ervoor te zorgen dat elke rijstkorrel wordt gestratificeerd in verschillende halfvaste delen.
Laten we proberen een klassieker te maken van:
- kippenbouillon - een liter;
- olijfolie - een paar eetlepels;
- saffraan - een eetlepel;
- uien - twee middelgrote koppen;
- knoflook - neem een paar teentjes;
- wortelen - twee wortelgewassen;
- courgette - dezelfde hoeveelheid;
- wijn (droog wit nodig) - ½ kopje;
- boter - niet minder dan 100 g;
- groene erwten (geschikt en ingevroren) - genoeg 200 g;
- kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas) - ten minste 100 g;
- peterselie - een kleine groene bos;
- zout, rode en zwarte gemalen peper - zoveel als je wilt.
Ga eerst naar de groenten. We snijden uien, wortelen en courgettes, maar we hakken ze niet in het bijzonder - tijdens het koken mogen de groentenblokjes hun vorm niet verliezen. Als de courgette jong is, is het niet nodig om ze te pellen. Maar hak de peterselie zo fijn mogelijk.
Giet saffraan in de bouillon, zet op het fornuis en wacht tot het kookt. Ondertussen rijst doen. Verhit de boter in een kookpan en laat de ui op laag vuur (totdat deze transparant wordt).Giet wijn in een container en laat een paar minuten sudderen. Giet rijst. Het vuur is nog steeds zwak. Roer de grutten gedurende twee minuten.
Giet een glas kokende bouillon in het ui-rijstmengsel en breng het vuur op gemiddelde sterkte. We wachten tot de vloeistof in de grutten is opgenomen (wees niet lui en roer de hele tijd door de inhoud van het kookpan) en voeg het tweede glas bouillon toe. Laat de rijst 15 minuten koken.
Gedurende deze tijd maken we een mengsel van groenten. Bak de tweede ui goudbruin, na 7-8 minuten sturen we de rest van het bedrijf ernaar - wortelen, courgette, peterselie, kruiden. Het mengsel moet een kwartier worden uitgeblust. Voeg vijf minuten voor de deadline de erwten toe. Dit alles gaat naar de stoofpot voor rijst. Drie minuten op middelhoog vuur - en je kunt het uitschakelen.
We verdelen de warme gerechten onmiddellijk op de borden en bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas.
Koken in een slowcooker
In een slowcooker kun je alles koken, van borsch tot cake. Dat betekent dat ze ook de risotto kan doen. Het zou best lekker moeten zijn. Zullen we het proberen?
U heeft producten nodig:
- rijst - neem 400 g;
- tomaten - twee vruchten zijn genoeg;
- kippenbouillon - 600 ml;
- wortelen en uien - onder een van de een en de ander;
- paprika - ten minste twee peulen;
- olijfolie (voor elk risottorecept
- hoeven alleen groenten door te geven) - een eetlepel;
- zout, gemalen zwarte peper - focus op je smaak.
De eerste in de rij zijn groenten. Tomaten (zonder schil) met een mes veranderen in blokjes. We geven een soortgelijke vorm als peper en ui. Voer de wortels door een rasp met grote cellen.
Smeer de wanden en bodem van de multi-kom met olie en giet er eerst de ui in. We stellen het apparaat de taak "Frituren" in en schakelen het in. Zodra we de vorming van een gouden korst zien, sturen we een wortel naar de ui. Na een paar minuten - peper. Na het wachten op dezelfde hoeveelheid - tomaten. De totale kooktijd moet binnen 7-8 minuten zijn.
Giet droge rijstgrutten in de voorbereide groenten, giet de bouillon erin, breng alles op smaak met peper en zout.
Risotto in de slowcooker is klaar wanneer het apparaat 20 minuten werkt met de optie "Rijst". Eet niet meteen. Laat het voedsel na het signaal nog 5 minuten in een gesloten keukenblok staan.
Hartige Kipschotel
Rijst is op zichzelf al een bevredigend product. En de combinatie met groenten is geweldig. Je kunt nog meer verzadiging aan het gerecht toevoegen door kip als component te gebruiken.
Voor het koken heb je nodig:
- kip (bij voorkeur filet of dijen) - ½ kg;
- rijst - neem 300 g;
- bouillon - voldoende 800 ml;
- ui en wortel - de ene elk van de een en de andere;
- paprika en tomaten - een paar van de eerste en tweede;
- knoflook - ten minste twee kruidnagel;
- zout en gemalen peper (zwart of rood, u beslist) - zoveel als u wilt;
- olijfolie - drie eetlepels.
Kook het vlees eerst. Verdeel het vervolgens in kleine stukjes (recht met de hand). Bak in een koekenpan met boter tot ze lichtbruin zijn. Doe in een kom.
Snijd groenten zo fijn mogelijk (tomaten moeten al zonder schil zijn). Wortelen kunnen niet met een mes worden verwerkt, maar met een grove rasp. Dit alles wordt naar dezelfde olie gestuurd als waar de kip werd gebakken. De eerste is ui. Dan met pauzes in een paar minuten - wortelen, paprika's, tomaten.
Stoof groenten twee minuten. Nadat we rijst, kippenvlees en warme bouillon hebben toegevoegd. Het mengsel kookt. En we bestrooien het onmiddellijk met knoflook, die we van tevoren met een mes hebben gehakt.
Na ½ uur stoven op een vuur van minimale sterkte, kan risotto met kip en groenten worden behandeld aan leden van het huishouden.
Smakelijk recept:garnalen risotto
Risotto Met Bevroren Groenten
Risotto is een hele caleidoscoop van aangename smaaksensaties en levendigheid voor een lange tijd. Het is interessant dat als er geen verse groenten bij de hand zijn, deze volledig worden vervangen door ijs.
Voor Italiaanse gerechten met rijst en diepvriesgroenten heeft u nodig:
- olijfolie - neem 30 ml;
- kippenbouillon - voldoende 250 ml;
- rijstgrutten - 150 g;
- diepvriesgroenten (asperges, bloemkool en / of
- Spruitjes, wortelen, uien, selderij, andere componenten) - 350 g is voldoende;
- zout - focus op je eigen smaak;
- specerijen en specerijen - waar je van houdt en hoeveel je wilt.
Groenten vooraf ontdooien. We geven ze ongeveer vijf minuten in een pan met olijfolie. Wees niet altijd lui om de compositie actief te verstoren.
Gesorteerde granen worden naar groenten gestuurd. We zullen ons niet wassen om het zetmeel niet te ontnemen, wat nodig is voor de juiste consistentie van voedsel. Niet nodig om te mixen! Zout en specerijen moeten direct bovenop worden gestrooid.
De laatste in onze toekomstige risotto is een warme kippenbouillon.
Het blijft om de pan goed te bedekken en ¼ uur op het stilste vuur te houden.
Dit is interessant:risotto
Kooktechnologie met gehakt
Hoewel het klassieke risotto-recept geen gebruik maakt van vleesingrediënten, is het de moeite waard om het te proberen als een volwaardige tweede gang, en niet alleen als bijgerecht. Voeg hiervoor gehakt toe. Bijvoorbeeld rundvlees.
U hebt dergelijke producten nodig:
- gehakt vlees van mager vlees, idealiter rundvlees - 250 g;
- twee soorten uien, uien en groene veren - neem een kop groter dan de eerste en een paar trossen van de tweede;
- aubergine (klein) - een vrucht is genoeg;
- courgette (jong en groot) - ook een;
- kippenbouillon - genoeg vier glazen;
- olijfolie - genoeg om groenten te bakken;
- zout - zoals u goeddunkt.
Verwarm de olie in een koekenpan. Het zal dienen om te frituren. Eerst sturen we de fijngehakte ui naar de container. Op dezelfde manier voegen we de verwerkte courgette en de aubergine toe wanneer de uien verguld zijn. Giet het mengsel met een glas bouillon, voeg zout toe en verberg onder het deksel. Laat het tien minuten doven op een vuur van de kleinste kracht.
Hak een beetje zout, peper. Nu kun je het toevoegen aan de groenten en bestrooien met gehakte uienveren.
Giet na 10 minuten rijstkorrels en giet nog twee glazen bouillon in de schalen. Kook verder en altijd onder het deksel. Zodra we zien dat de rijst alle vloeistof heeft 'gedronken', geef je het resterende glas bouillon, plaats je het deksel weer op zijn plaats en zet je het vuur niet uit. Laat het gerecht gereed zijn.
Met kalkoen
Deze "groene" risotto zal de liefhebbers van een gezond dieet en een slank figuur aanspreken. Het hoofdingrediënt is groenten. Er is minder rijst dan in andere recepten en kalkoenvlees is een dieetproduct. Dus we koken zonder na te denken over calorieën.
Zijn nodig:
- kalkoenfilet - neem 300 g;
- water - voldoende 300 ml;
- Diverse groenten: paprika, broccoli, wortelen,
- tomaten - de hoeveelheid en soorten zijn afhankelijk van uw wens;
- rijst (idealiter "Arborio") - genoeg 200 g;
- knoflook - ten minste 4 kruidnagel;
- ui - een ding;
- wijn (wit nodig) - 150 ml;
- zout en zwarte peper - zoals u goeddunkt;
- tijm, peterselie, basilicum - allemaal samen of één ding;
- olijfolie - om te frituren.
We bereiden de bouillon - we koken vlees in peper en zout water. Verwijder de filet om in een afzonderlijke kom af te koelen en hak vervolgens. Je kunt geen mes gebruiken, maar doe het met je handen.
Snipper knoflook en ui, maar niet fijn. We bakken ze van alle kanten. 20 seconden zal genoeg zijn. Nadat je de rest van de groenten hebt toegevoegd.
Vervolgens wordt de beurt van vlees naar de pan met groenten gestuurd. De manier zal voor een minuut worden gebakken.
Nu moet je rijst in het mengsel gieten. En voeg na drie tot vier minuten de wijn toe.
We zullen controleren tot het verdampt en roeren met een spatel gemaakt van hout.
Voeg vervolgens beetje bij beetje, letterlijk een half glas, hete bouillon toe aan de pan. Een nieuw gedeelte komt pas nadat het vorige is opgenomen. De "verdwijning" van de laatste portie geeft aan dat het kookproces met succes is voltooid.
Hoe te koken van Alkmaarse gort
Als je wilt dat een risotto niet alleen geniet van een goddelijke smaak, maar ook een adembenemend aroma, probeer dan traditionele rijst te vervangen door Alkmaarse gort. Het is waar dat het langer zal duren om deze optie te koken, maar het is niet nodig om altijd bij het fornuis te staan en de hele tijd te roeren. Niets brandt.
Welke componenten zijn nodig?
- Alkmaarse gort - neem 200 g.
- Droge sherry (kan worden vervangen door droge witte wijn) - 100 ml is genoeg.
- Knoflook en uien zijn het kruidnagel van de eerste en het hoofd van de tweede.
- Boter (koud) - minimaal 100 g.
- Parmezaanse kaas - minimaal 40 g.
- Kippenbouillon (of een afkooksel van gedroogde champignons) - genoeg liters.
Verander de ui met een mes in blokjes. Haal de knoflook door de knoflookpers. Gerst wordt onder stromend water gewassen.
We sturen de helft van de boter naar een hete pan. Als het "zweeft" en stopt met schuimen, doe je ui en knoflook. Laat goudbruin bakken. Nu kun je de gerst erin doen. We verhinderen dat elke korrel in olie is gehuld.
Giet na een paar minuten de sherry en schud de inhoud opnieuw. Zodra de vloeistof volledig is verdampt, voeg je de soeplepel toe en voeg je zout toe. We koken en geven onszelf slechts af en toe de moeite om de toekomst van risotto te belemmeren.
Voeg nog een pollepel toe zodra we zien dat de bouillon is opgenomen. Dientengevolge moet gerst tegelijkertijd vrij vloeibaar en "knapperig" op de tanden komen.
Het blijft om de risotto te vullen - voer eerst de resterende gehakte boter in en vervolgens op dezelfde manier verwerkte kaas.
Risotto Met Groenten En Champignons
Champignons geven het Italiaanse gerecht nog meer pit en niet te vergeten het aroma. Uit de vorige recepten is duidelijk welke ingrediënten kunnen worden gebruikt en hoe er correct mee moet worden omgegaan. Oesterzwammen, zeezout en droge witte wijn maken risotto met groenten en champignons bijvoorbeeld nog aristocratischer. Het enige verschil in het proces is dat wanneer u groenten tegelijk met uien bakt, u paddestoelen in de pan moet doen. En dan is alles zoals gewoonlijk.
