Rijstazijn is een populaire oosterse dressing voor veel verschillende gerechten. Waarom is het beter dan gewone azijn? Wat en hoe ermee te koken? Kan ik het met mijn eigen handen doen? Ontdek hieronder de antwoorden op deze vragen.

Rijstazijn: welke gerechten worden gebruikt

Meestal wordt rijstazijn in de Aziatische keuken gebruikt voor het kruiden van rijst, gember en het maken van rijstnoedels met funchoise rijst. Bovendien fungeert dressing als onderdeel van groentesalades, voorgerechten, bij het marineren van kip en bij het maken van verschillende sauzen.

Overweeg bijvoorbeeld een volwaardige vleesgerecht met de toevoeging van rijstazijn.

Om het te maken heb je nodig:

  • aardappelen - 3 knollen;
  • varkensfilet - 200 g;
  • rijstazijn - 1 el. l .;
  • gele peper - 1 stuk;
  • wat olie of vet om de pan in te vetten;
  • suiker - 1 el. l. met een glijbaan;
  • klassieke sojasaus - 2 el. l.

Werkorder:

  1. Snijd de aardappels in reepjes zo dun mogelijk, bak tot een licht gouden kleur met de toevoeging van olie en breng over naar een ander gerecht.
  2. Snijd het vlees en de peper in reepjes. Bak eerst alleen vlees aan alle kanten, voeg dan peper en suiker toe. Giet vervolgens sojasaus en azijn. Laat een paar minuten sudderen onder een gesloten deksel.
  3. Zet het vuur uit, voeg eerder gebakken aardappelen toe, meng en leg op borden.

Naar een notitie. Gebruik kip voor het koken van een dieet of varkensvlees voor een meer bevredigende maaltijd.

Hoe kan ik rijstazijn vervangen voor sushi en broodjes?

Hoe kan rijstazijn worden vervangen als het niet op het juiste moment bij de hand was? Rijstazijn wordt gebruikt als een klassieke dressing voor sushi, maar dit product is niet altijd te koop.

In dit geval kunt u uit de situatie komen door de bestaande tankbeurten enigszins te verbeteren met behulp van eenvoudige componenten:

  • 5 el. l. azijn 6 - 9%;
  • 1 theelepel zout met een heuvel;
  • 4 theel bruine suiker.

Tanken is ongelooflijk snel voorbereiden:

  1. Verhit azijn een beetje in de magnetron (10 - 20 seconden, zodat je geen tijd hebt om te koken).
  2. Voeg zout en suiker toe. Roer zodat de losse componenten oplossen. Klaar!

Hoe rijstazijn toe te voegen aan sushi en broodjes

Heerlijke zachte broodjes zijn onmogelijk zonder de juiste gekookte rijst.

Voor 400 g graan heeft u nodig:

  • suiker - 40 g;
  • water - 500 ml;
  • rijstazijn - 60 ml;
  • klein zout - 10 g.

Volg de eenvoudige instructies:

  1. Kook rijst gedurende 10 minuten. De tijd moet worden geteld, beginnend vanaf het moment dat het water kookt.
  2. Haal van het fornuis en houd de grutten nog 15 minuten onder het deksel. Kook de vulling.
  3. Meng azijn, suiker, zout. Giet dit mengsel na de ingestelde tijd in rijst en meng goed om de dressing te verdelen.
  4. Wacht tot het is opgenomen, waarna de rijst klaar is voor verder gebruik.

Het vervangen van vlees, vis en gember

Exotisch tankstation is gemakkelijk te vinden in de schappen van een grote supermarkt, maar meestal kun je het niet in kleine huiswinkels kopen. Dan helpt een bekender product.

Als u 1 kg vlees moet bereiden, ziet de samenstelling van de marinade er als volgt uit:

  • 150 ml appelazijn;
  • 3 middelgrote of 5 kleine uien;
  • 0,5 l water (gekookt en gekoeld);
  • 80 ml ongeraffineerde olie.

Het beitsen wordt als volgt uitgevoerd:

  1. We snijden uien in dikke halve ringen. Giet azijn en olie in het water, giet de ui daar.
  2. Ontdooi en snijd in geportioneerd vlees, dompel het vlees onder in de marinade zodat het volledig bedekt is. Als de samenstelling niet genoeg is, voeg dan een beetje meer water toe.
  3. We sluiten de container met het vleesdeksel en houden het minstens 6 uur koud.

Opmerking: gember kan ook worden ingemaakt in appelazijn en balsamico is goed voor vlees.

Hoe maak je thuis

Als je zelf wilt experimenteren en een exotische dressing wilt bereiden, wees dan geduldig, het hele proces is niet snel.

Maak deze producten voordat je thuis rijstazijn maakt:

  • 1 kopje rauwe witte rijst;
  • 4 glazen gekookt water;
  • 1 kop suiker
  • 5 g gist;
  • 1 rauw ei.

Hoe rijstazijn koken:

  1. Giet rijst met warm water, dek de container af met een deksel en bewaar deze 6 uur op een koele plaats.
  2. Giet het water waarin het graan was toegediend in een aparte pan. Wees in dit stadium voorzichtig: je hebt geen rijst nodig, namelijk water, giet het niet uit gewoonte door een vergiet.
  3. Giet suiker in het verkregen rijstwater en verwarm het gedurende 15 minuten zonder te koken.
  4. Voeg de gist toe, giet de vloeistof in de pot en sluit het deksel. Nu wordt de samenstelling enkele dagen toegediend, gedurende welke u de vorming van schuimbellen kunt waarnemen.
  5. Over een week stopt het boren. Vervolgens moet de vloeistof door gaas in een andere pot worden gegoten en een maand onder een gesloten deksel worden bewaard.
  6. Na een maand moet de inhoud van de pot in een pan worden gegoten en hieraan eiwit toevoegen. Kook het mengsel, laat afkoelen, zeef opnieuw en giet de afgewerkte azijn in een goed gesloten fles.

Wat is het verschil tussen rijstazijn en gewoon

Gewoonlijk wordt tafelazijn genoemd, een waterige oplossing van synthetisch azijnzuur. Rijstazijn is natuurlijk, het wordt gemaakt door rijst te gisten. Het verschilt van de eetkamer in een zoetige smaak, zachter en minder zuur, daarom is het zo goed geschikt voor het beitsen van gember.

Dus om de ingemaakte wortel voor te bereiden heb je nodig:

  • water - 500 + 100 ml;
  • klein zout - 10 g;
  • witte suiker - 40 g;
  • rijstazijn - 300 ml,
  • gemberwortel - 2 stks.

Wat doen we

  1. Schil de gember en snijd in dunne (1 mm) platen. Het meeste water wordt gekookt met zout en goed gemengd totdat het volledig is opgelost. Giet de gember in de bouillon en houd deze 3-5 minuten onder het deksel.
  2. Bereid nu de marinade voor. Los in een half glas warm water de suiker op en giet de azijn.
  3. We gieten het water waarin de gember was gedrenkt. Het is niet langer nodig, omdat het hielp om een ​​bepaalde hoeveelheid bitterheid te verwijderen en de vezel van het product grondig te verzachten voordat het werd beitst.
  4. Giet gember met marinade, sluit het deksel en laat 8 uur staan.

Zo krijgen we een heerlijke zelfgemaakte ingelegde gember. Een dergelijk voorgerecht met gewone tafelazijn maken, zal mislukken, evenals vele andere gerechten, waarvan de smaak niet kan worden gedacht zonder de al populaire oosterse dressing.

Related Software:Meer van de auteur: