Sushi is een populair Japans gerecht dat niet alleen in het gespecialiseerde restaurant, maar ook in uw eigen keuken kan worden genoten. Het belangrijkste punt bij de bereiding van deze goedheid is goed gekookte rijst voor sushi.

Selectie van rijst voor het koken van de Japanse keuken

De belangrijkste taak, naast goed gekookte rijst, is ook zijn keuze bij het kopen.

Dus, ervaren koks gebruiken meestal deze soorten rijst:

  • Rijst "Motigome". Het heeft een dichte textuur, smaakt goed na het koken en behoudt zijn vorm goed bij het draaien van sushi;
  • Rijst "Urutimai." De Japanners stoppen dit soort rijst liever in sushi dan de rest. Het heeft een zoete nasmaak, een aangenaam aroma en, wat heel belangrijk is, het geeft een kleverige substantie zeer goed af;
  • Je kunt ook rijst van ronde variëteiten gebruiken, waaruit vaak pilaf of rijstepap wordt bereid. Hij kan ook concurreren met deze twee variëteiten als u een kwaliteit kiest en niet het goedkoopste product.

Kook rijst op de juiste manier - 90% van het succesvolle sushi-koken thuis.

Hoe rijst te koken voor sushi

Rijst moet voor het koken worden gewassen. Dit is nodig om de stoffen die vaak worden verwerkt graan te spoelen voor het verpakken. Maar het gebeurt dat rijst niet wordt behandeld met additieven, maar met zetmeel. In dit geval hoeft hij niet te worden gewassen, maar het is beter om dit te doen om de ziel te kalmeren. Giet de juiste hoeveelheid in een bord, giet water in en meng het meerdere keren in een cirkelvormige beweging. Tap vervolgens het water af en herhaal de procedure. Doe daarna opnieuw hetzelfde. Nogmaals, totdat het afgevoerde water schoon is zonder troebele onzuiverheden.

 

De verhouding voor koken is dezelfde als bij de bereiding van pilaf 1: 1. Dat wil zeggen, als u één glas rijst moet koken, vul het met één glas water. Als twee glazen rijst - twee glazen water.Voordat u de pan met rijst naar het vuur stuurt, moet u deze minimaal 30-40 minuten laten weken. Dan, zoals veel Japanse chefs doen, moeten rijstgrutten in hetzelfde water worden gekookt. We zetten de container in brand en beperken deze tot een minimum. Na het koken moet de rijst 10 minuten worden gekookt. Maar het is beter om het te proberen om te zien of het graan klaar is. U kunt rijst voor sushi in verschillende variëteiten koken. Sommige soorten koken iets langer, anderen sneller.

Koken in een slowcooker

Sushi maken is een kunst die de Japanners al jaren leren. Wees daarom niet overstuur als het ideale resultaat de eerste keer niet werkt. Zoals elk ander bedrijf vereist het koken van dit gerecht speciale vaardigheden. De basis voor sushi kan worden gekookt in een pan, in een ketel, in een pan. Maar als er zo'n assistent in de keuken is als een crock-pot - dit zal het proces enorm vergemakkelijken. Iedereen die dit wonder van technologie, verlangen en natuurlijk rijstgrutten heeft, kan rijst koken in een slowcooker.

Dit is interessant:rijst koken in een slowcooker

Dus nemen we de juiste hoeveelheid rijst. Bijvoorbeeld 1 glas. Giet de ontbijtgranen met water, spoel 4-7 keer en laat 40-45 minuten staan. Giet vervolgens de rijst in de slowcooker. We stellen de "rijst" -modus in, als deze er niet is, dan is de "boekweit" -modus geschikt en na 10 minuten is de rijst klaar.

Met rijstazijn

Rijstazijn is een essentieel ingrediënt bij het maken van sushi. Zonder dat zou sushi zoals in een restaurant zeker niet werken. Hoeveel het moet worden toegevoegd en wanneer het beter is om het te doen, proberen we het uit te zoeken.

 

Rijstazijn wordt aan dit gerecht toegevoegd om de rijst buigzaamheid te geven. Dankzij azijn kan elk figuur ervan worden "verblind" en het zal zijn vorm behouden. Het is ook erg gezond en heeft een sterk antibacterieel effect.

Sushi rijst dressing

Voor heerlijke sushi heb je niet alleen azijn nodig, maar ook suiker en zout. Rijstdressing wordt bereid met deze ingrediënten. De juiste verhouding is 2 eetlepels azijn voor 400-500 g rijst. Zout en suiker moet je 1 theelepel nemen. Azijn moet worden verwarmd, maar niet aan de kook worden gebracht. Giet zout, suiker en voeg dit mengsel toe aan rijst, die aan het koken is. Rijst moet voorzichtig worden gemengd met een houten spatel.

Belangrijke tips voor rijstkoken

Voor sushi is het erg belangrijk om de juiste rijst te kiezen. Het grootste deel van het succes in koken hangt hiervan af. Hoe we rijst voor sushi koken, dachten we, overweeg nu enkele geheimen van het koken van rijst.

Bijvoorbeeld:

  1. Voordat rijst wordt gekookt, moet deze grondig worden gewassen. In Japanse restaurants doen beginnende koks dit een aantal jaren voordat ze beginnen te koken. Er is een mening dat rijst de houding van een persoon ertegen voelt, dus het is belangrijk om met liefde te koken. Na een tijdje kan een ervaren chef-kok aanvoelen hoe hoogwaardig rijst voor hem staat. Spoel het voor het koken 6-7 keer.
  2. Nadat de rijst is gewassen, moet deze worden geweekt. Hierdoor wordt het zachter na het koken. Het is belangrijk om het water na het weken niet af te tappen, maar erin te koken. Korda-rijst stond 30-4 minuten in het water, het zou eruit moeten zien als ballen met zetmeel.
  3. Japanse koks kennen ongeveer 1000 manieren om rijst te maken en te weken. Bij de meeste gaat het 3-5 uur inwerken. Deze optie is echter niet geschikt voor sushi. En ze kwamen ook met een methode die slechts 40 minuten weken en 10-15 minuten koken vereist.
  4. Als de pan de neiging heeft om te branden, kunt u deze afdekken met een stuk folie.
  5. Velen adviseren om rijst op laag vuur te koken om kleven en verbranden te voorkomen. Sommige koks met ervaring koken echter rijst op maximale hitte en ik til het deksel niet op tijdens het kookproces. Haal vervolgens na 15 minuten de pan van het vuur en laat de rijst "rusten".
  6. Tijdens de vorming van sushi moeten de handen in een dergelijke oplossing worden bevochtigd: 30 ml rijstazijn, 500 ml water en het sap van een halve citroen. Meng deze drie ingrediënten en maak je vingers nat. Dit helpt voorkomen dat rijst blijft plakken en geeft het een aangenaam aroma.

Met deze aanbevelingen leert u hoe u sushi snel en efficiënt kunt bereiden. Er moet ook aan worden herinnerd dat elk bedrijf ervaring en vaardigheden vereist. Daarom, als de eerste keer niet helemaal succesvol was - probeer het opnieuw, alles komt goed!

Related Software:Meer van de auteur: