Ricotta is een kaas die een traditioneel gerecht is onder Italianen. Culinaire experts hebben een onuitgesproken regel dat u niets weg kunt gooien. Deze kaas is een klassiek voorbeeld. Tijdens de bereiding van kaas blijft er wei achter en hiervan wordt Ricotta gemaakt. Dit woord betekent "opnieuw gekookt". Door zijn structuur is deze massa ons niet bekend, maar over de hele wereld is dit wat het wordt genoemd.

Ricotta - wat voor kaas is het?

Deze kaas wordt bereid uit wei, die overblijft na de bereiding van andere soorten kaas. Ook gemaakt van melk:

  • koeien;
  • schapen;
  • buffalo;
  • geiten.

Deze massa is zoet van smaak vanwege lactose. Het heeft een delicate en ongewone smaak.

Wat en hoe ricotta te eten

 

Welke ingrediënten het beste worden gecombineerd met ricotta, waar en hoe toe te voegen, weet niet iedereen. Dit is een zeer praktisch product dat perfect past in veel gerechten, van salades tot gebak.

  1. Om de saus zacht en fluweelachtig te maken, moet je aan het einde van het koken een paar eetlepels ricotta toevoegen.
  2. Dankzij de perfecte combinatie van kaas en eieren, geeft ricotta een unieke smaak aan een omelet of roerei.
  3. Het geeft een aangename smaak aan de ovenschotel, zowel zoet als vlees.
  4. Voeg delicate klimtextuur toe.
  5. Goed voor het maken van broodjes. Gemakkelijk te verspreiden op brood. Je kunt greens, vis of avocado's van bovenaf toevoegen en een heerlijke snelle snack is klaar.
  6. Op de feesttafel kun je snel een cake of cupcakes versieren door een lichte, luchtige ricottaroom te bereiden.
  7. Voeg een paar eetlepels kaas toe als je deeg voor een taart of cake maakt. Hieruit wordt de traktatie luchtiger en magnifieker.
  8. Het is lekker om te gebruiken voor het invullen van pannenkoeken en ravioli.

Je kunt deze wonderkaas combineren met alle producten: met fruit, kruiden, pasta, groenten, gebak. Het wordt niet aanbevolen om toe te voegen aan gerechten die vis of vlees bevatten.

Het heeft geen contra-indicaties, behalve voor zeldzame ziekten van lactose-intolerantie. Het wordt afgeraden om meer dan 250 gram per dag te consumeren.

Calorie Kaas

Dit is een dieetproduct dat veel calcium en eiwitten bevat. Vanwege het lage caloriegehalte van slechts 174 kcal per 100 gram, is het geschikt voor mensen die een gezond dieet volgen.

Ricotta Kaas Recepten

Deze kaas is zeer geschikt om te koken. Vanwege de natuurlijke zoete smaak wordt de suikernorm, die op recept vereist is, verlaagd.

Pasta Met Tomaten En Ricotta

 

Nadat je de pasta volgens dit recept hebt geproefd, zul je er zeker je kenmerkende gerecht van maken.

Om het gerecht heerlijk te maken, is het belangrijkste om de juiste tomaten te kiezen. Ze moeten sappig en sterk zijn, zonder schade.

ingrediënten:

  • ricottakaas - 400 g;
  • tomaten - 900 g;
  • olijfolie - 40 ml;
  • ui - 4 stks;
  • hete peper - 2 peulen;
  • zout - 0,5 theelepel;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel.

voorbereiding:

  1. Snijd de ui in middelgrote blokjes.
  2. Snijd de norm van knoflook in reepjes. De andere is om te raspen.
  3. Schil de tomaten en snijd ze in grote stukken.
  4. Verhit olijfolie in een pan. Voeg de knoflook in reepjes, chilipeper en ui toe. Bak tot de ui helder is. Als je niet van pittig eten houdt, kan de peper worden verwijderd zodra de ui klaar is.
  5. Voeg de tomaten toe zonder het deksel te sluiten om 10 minuten te laten sudderen.
  6. Doe de resterende knoflook en kaas in het mengsel. Pepper. Zout. Stoof drie minuten.

Recept Recept Ricotta Kaas

ingrediënten:

  • ricottakaas - 400 g;
  • kipfilet - 5 stks;
  • groene salade - 50 g;
  • water - 5 el. lepels;
  • wijn witte azijn - 1 el. een lepel;
  • appel - 5 stuks;
  • honing - 2 theelepel;
  • olijfolie - 10 el. lepels;
  • korrelige mosterd - 2 el. lepels;
  • gemalen zwarte peper
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Was appels, snijd ze in vieren. Verwijder zaden en kern. Snijd in plakjes.
  2. Maak een verband klaar. Meng hiervoor zout, water, honing, olie, mosterd, azijn en peper.
  3. Kook de kip. Snijd in dunne plakjes.
  4. Pureer Ricotta met een vork om kleine stukjes te maken.
  5. Laat groene sla handen in stukken breken. Doe in een kom.
  6. Appels toevoegen.
  7. Leg kaas op de volgende laag.
  8. Giet dressing.

Cheesecakes met ricotta

Voor fans van ricotta en cheesecakes is dit recept geschikt. Door de cottage cheese te vervangen door kaas, krijg je een gerecht met een delicate textuur en een geweldige smaak. Ze zijn eenvoudig en snel voorbereid.

ingrediënten:

  • ricottakaas - 500 g;
  • bloem - 140 g;
  • suiker - 75 g;
  • vanillesuiker - 1 eetl. een lepel;
  • ei - 2 stuks;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Klop eieren met zout en suiker.
  2. Meng het mengsel van kaas, bloem en ei in een kom.
  3. Kneed het deeg. Als het aan je handen blijft plakken, voeg dan meer bloem toe. Laat 15 minuten in de koelkast staan.
  4. Rol de worst op.
  5. Snijd in 18 gelijke delen.
  6. Rol de in plakjes gesneden bloem rond.
  7. Bak in hete olie. Het is smakelijker om de olijfcomponent te gebruiken.
  8. Cheesecakes moeten goud worden.
  9. Leg op een papieren handdoek. Het absorbeert restvet. Zet na een paar minuten op een bord.

Cake met ricottaroom

 

Een heerlijke koekjescake met een zachte, luchtige ricottaroom zal uw vakantie versieren en gasten verrassen met een verfijnde smaak.

ingrediënten:

  • ricottakaas - 1 kg;
  • bloem - 150 g;
  • melkroom - 1 liter;
  • amandelschilfers - 100 g;
  • ingeblikte mandarijnen - 800 g;
  • suiker voor room - 300 g;
  • ei - 8 stks .;
  • suiker voor deeg - 150 g;
  • ingeblikte ananassen - 500 g.

voorbereiding:

  1. Klop eieren met suiker voor deeg.
  2. Voeg bloem toe. Klop met een mixer.
  3. Bak een koekje.
  4. Snijd in vijf cakes.
  5. Giet het mandarijnsap in een aparte container.
  6. Ananas in stukjes gesneden.
  7. Giet suiker in een aparte kom en giet room. Beat.
  8. Zet de mixer op lage snelheid aan en voeg geleidelijk ricottakaas toe met een lepel. Er moet een homogene massa worden verkregen.
  9. Giet elk mandarijnsap uit mandarijnen.
  10. Bedek de cake met room, doe ananas. Verspreid mandarijnen op de volgende gecoate cake. In deze volgorde om de cake te verzamelen, met behulp van alle vijf cakes.
  11. Bedek de afgewerkte cake met room aan alle kanten.
  12. Bedek de zijkant van de cake met amandelschilfers. Versier de bovenkant van de cake met mandarijnen.
  13. Laat het vier uur weken, maar het is beter om het een nacht in de koelkast te laten staan.

Citroen Honing Cheesecake

Cottage cheese geeft het gerecht een zure smaak en vervangt het door zoete ricotta, je krijgt een rijke, aangename, delicate smaak van goodies.

ingrediënten:

  • ricottakaas - 680 g;
  • mascarpone-kaas - 450 g;
  • ei - 8 stks .;
  • suiker - 280 g;
  • boter - 180 g;
  • sinaasappelschil - 2 el. lepels;
  • koekjeskoekjes - 450 g;
  • honing - 150 g.

voorbereiding:

  1. Voordat u gaat koken, moet u een gesplitste vorm bereiden. Wikkel het in folie in twee lagen aan de zijkanten. De vorm kan het beste worden gebruikt met een diameter van 28 cm.
  2. Klop koekjes in de maaidorser.
  3. Smelt de boter in een waterbad of een magnetron.
  4. Giet over naar de lever en klop.
  5. Verdeel de massa gelijkmatig over de bodem van de mal. Er mogen geen koekjes aan de randen zitten.
  6. Ricotta zweep.
  7. Voeg room mascarpone kaas met suiker toe. Beat.
  8. Giet de schil en voeg honing toe. Roer.
  9. Rij eieren. Roer alle ingrediënten.
  10. Vul het formulier in.
  11. Neem een ​​vorm met een diameter van 30 cm, giet heet water en doe er een voorbereide bak met een taart in. De vloeistof moet de randen van de gesplitste vorm half bedekken.
  12. Bak een uur in de oven.
  13. Als de cheesecake gaar is, is de vulling goudbruin.
  14. Laat een uur afkoelen. Zet het vervolgens 10 uur in de koelkast. De vulling hardt uit en de traktatie krijgt de gewenste vorm, die gemakkelijk te snijden is.

Napolitaanse Pastiertaart

 

Elk jaar bereiden inwoners van Napels deze heerlijke traktatie voor de paasvakantie.

ingrediënten:

  • bloem - 600 g;
  • ei - 6 stks .;
  • ricottakaas - 1000 g;
  • bakpoeder - 2 theelepel;
  • suiker - 250 g;
  • zout - 2 theelepel;
  • gekonfijte citroen - 4 el. lepels;
  • boter - 350 g;
  • sinaasappelschil - 2 el. lepels;
  • gemalen kaneel - 1 theelepel.

cream:

  • maïszetmeel - 2 el. lepels;
  • eigeel - 8 stks .;
  • melk - 500 ml;
  • vanillesuiker - 2 el. lepel.

voorbereiding:

  1. Voeg bakpoeder en zout toe aan de gezeefde bloem.
  2. Gekoelde boter 240 g in stukjes gesneden. Breng over in bloem en dek af met suiker 80 g.
  3. Wrijf met je handen naar de staat van broodkruimels.
  4. Voeg 4 eieren toe. Roer.
  5. Kneed het deeg lang, minimaal 10 minuten.
  6. Snijd het deeg doormidden. Wikkel in een zak. Laat een uur in de kou staan.
  7. Klop 4 eierdooiers met de resterende suiker. Giet 6 el. eetlepels bloem en zetmeel. Beat.
  8. Kook de melk.
  9. Roer het eiermengsel constant door de melk. Zet in brand, kook en roer constant gedurende een minuut.
  10. Haal van het vuur, voeg de boter en de vanillesuiker toe. Cool.
  11. Klop de ricotta met de resterende suiker. Giet de gekoelde room en 4 eidooiers zonder de mixer uit te zetten.
  12. Rol de eerste helft van het deeg in een cirkel zodat de diameter zeven centimeter groter is dan de diameter van de vorm. Breng over op een ovenschaal. Het deeg moet alle bodem en randen bedekken. Koel een half uur.
  13. Breng de room, gelijkmatig verdeeld over het gehele oppervlak van het deeg.
  14. Rol het resterende deeg uit. Snijd in 10 stroken.
  15. Leg de stroken op het deeg met een rooster en knijp de randen samen. Klop de dooier en vet de bovenkant van de taart in.
  16. Bak in de oven op 180 graden. uur. Verwijder, dek af met folie. Bak nog een half uur.
  17. Wacht tot het volledig is afgekoeld en laat het vervolgens twee uur op een koele plaats staan.

Wat kan ricotta in recepten vervangen?

Als u besluit om een ​​gerecht met ricotta te koken, maar deze kaas niet te koop heeft gevonden, kunt u deze veilig vervangen door andere producten, zoals:

  1. Curd. Het is niet zo plastic als ricotta, caloriearm en bevat minder vet. Knijp het uit voordat u het aan het gerecht toevoegt om overtollig vocht te verwijderen.
  2. Fromeage Blanc. Dit is een duurdere soort kaas, die qua consistentie op yoghurt lijkt.
  3. Zure room. Het zal idealiter ricotta vervangen wanneer u de saus moet maken.
  4. Tofu kaas. Om het op een ricotta te laten lijken, moet je erin knijpen en het verslaan.
  5. Karnemelkkaas. Ideale vervanging voor cheesecake en pastavullingen.
  6. Geitenkaas. Alleen vers bereid is geschikt, oude kaas kan ricotta niet vervangen vanwege de scherpe smaak.
  7. Ingemaakte kaas. Het lijkt op cottage cheese, hetzelfde los en zacht.
  8. Mascarpone. Geldt ook voor de Italiaanse variëteit, heeft een meer dichte textuur. Daarom moet het vóór het aanbrengen worden opgeklopt.
  9. Roomkaas. Het verschilt alleen van ricotta in vetgehalte. Dit is de beste vervangingsoptie.
  10. Paneer. Kaas afkomstig uit India is een vegetarisch product.

Daarom, als er een probleem is met de aankoop van ricottakaas, kan deze gemakkelijk worden vervangen door een van deze producten.

Related Software:Meer van de auteur: