Het klassieke kreupelhout op kefir, waarvan het recept hieronder zal worden beschreven, is bekend bij bijna elke persoon vanaf de kindertijd. Deze aromatische traktatie wordt eenvoudig en snel bereid. In de loop van de tijd heeft het basisrecept veel wijzigingen gekregen. Beheers deze verschillende methoden om kreupelhout te koken op kefir-deeg zal dit materiaal helpen.
Materiaal inhoud:
- 1 Vier geheimen van goodies
- 2 Het klassieke recept voor kreupelhout op kefir
- 3 Het recept voor weelderig kreupelhout op kefir
- 4 Het recept voor zacht kreupelhout op kefir
- 5 Kefir kreupelhout met wodka
- 6 Yoghurt en Kefir
- 7 Yoghurt met kwark
- 8 Kaasborstel recept
- 9 Is dit product schadelijk?
- 10 Calorietabel voor alle recepten
Vier geheimen van goodies
Voordat je leert hoe je kreupelhout op kefir kookt, moet je kennis maken met de vier geheimen van dit gerecht.
Het eerste geheim is Kefir zelf
Ten eerste moet het vers zijn. In de oude kefir zijn de oxidatie van vetzuren actief en begint het bitter te worden. Een dergelijk product heeft een negatieve invloed op de smaak van het bakken.
Ten tweede speelt het vetgehalte van kefir een rol. De optimale waarde is 2,5%. Minder olieachtige vloeistof, dus er is meer bloem voor nodig en het deeg zal niet zo zacht zijn.
Het tweede geheim is de consistentie van de test
Het is belangrijk om het midden te observeren. Het moet koel genoeg zijn om niet aan uw handen te kleven. En tegelijkertijd zacht genoeg om goed te zwichten.
Het derde geheim - rollend
Het deeg voor kreupelhout wordt heel dun uitgerold, zoals noedels, of met een 5 mm dikke laag. De "crunch-kwaliteit" is hiervan afhankelijk. Uit dikke lagen wordt een zachter product verkregen, uit dunne lagen - knapperig.
Vierde geheim - bakolie
Het meest aangename kreupelhout komt uit in ghee. Het geeft het product een mooie korst en een aangenaam nootachtig aroma. Ghee heeft een hoog rookpunt (250⁰), waardoor het een ideaal frituurproduct is.
Geraffineerde plantaardige olie van goede kwaliteit is ook geschikt.
Het klassieke recept voor kreupelhout op kefir
In het klassieke deeg voor kreupelhout op kefir wordt geen bakpoeder toegevoegd. Porositeit en brosheid van het eindproduct geven losgeklopte eieren. Producten hebben het volgende nodig:
| De ingrediënten | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| Het ei | 2 stuks |
| suiker | 6 eetlepels |
| zout | 1 theelepel |
| meel | 4-6 glazen |
| Vanille of vanilline | Proeven |
Van de bereide producten wordt het deeg gekneed:
- Het ei wordt intensief geslagen in een kopje met een mixer of klop tot schuim verschijnt. Tijdens het kloppen wordt suiker een beetje toegevoegd.
- Kefir wordt in het suiker-ei-mengsel gegoten, zout en vanillesuiker worden toegevoegd. Het mengsel is opnieuw goed geslagen.
- De bloem voor het koken van kreupelhout moet goed door een zeef worden gezeefd. Zonder te stoppen om met een garde te werken, moet bloem geleidelijk in het mengsel worden gegoten.
- Wanneer het deeg aan de garde begint te kleven, wordt het verwijderd en wordt verder kneden met de hand gedaan. Als kefir vloeibaar is en het mengsel aan je handen blijft plakken, voeg dan meer bloem toe. Kneed tot het deeg van de handen begint weg te bewegen.
De voorbereide test mag een half uur rusten onder een servet. Verdeel het dan doormidden. Rol elke helft afzonderlijk uit. De walsdikte is 3 mm.
Vervolgens moeten de lagen worden gesneden met diamanten of strepen. Snijd in elk een klein gaatje. Steek een rand van het werkstuk in de snede en draai het eruit. Dus het blijkt een traditionele kreupelhoutkrul te zijn.
Het is noodzakelijk om voldoende olie te nemen, maar niet erg veel.
Verhit de olie in een geschikte schaal en plaats de werkstukken erin.
Het kreupelhout is goed bruin. Verwijder het afgewerkte dessert van het vuur, verspreid over servetten om overtollige olie te verzamelen. Bestrijk vervolgens het poeder met suiker en serveer met thee.
Het recept voor weelderig kreupelhout op kefir
Om kreupelhout volgens het recept voor Kefir mooier te maken, is het noodzakelijk om frisdrank te gebruiken. Soda, reagerend met het melkzuur in kefir, zal een grote hoeveelheid koolstofdioxide vrijgeven, waardoor het deeg zal rijzen. Het is niet nodig om het door iets anders te doven.
Alle andere ingrediënten zijn hetzelfde als in het klassieke recept. Voor het voorgestelde bedrag is het voldoende om 0,5 theelepel frisdrank toe te voegen.
De technologie voor het bereiden van het deeg is als volgt:
- Kefir en frisdrank worden gemengd in een kom en licht geschud met een garde.
- Afzonderlijk wordt het ei gemengd met suiker, zout, vanille. In dit geval is het opkloppen van het schuim optioneel.
- Bubbelende kefir wordt in het eimengsel gegoten en tot een glad mengsel gemengd.
- Goed gezeefde bloem wordt geleidelijk toegevoegd.
Het verdere kookproces is vergelijkbaar met het klassieke recept.
Bij het frituren verhoogt dergelijk kreupelhout het volume aanzienlijk, waarmee rekening moet worden gehouden bij het leggen van lege stukken in olie.
Het recept voor zacht kreupelhout op kefir
Dit dessert is anders omdat het niet kraakt en een beetje lijkt op een donut. Het recept voor zacht kreupelhout op kefir bevat dezelfde producten als bij de vorige test, maar in iets andere verhoudingen:
| De ingrediënten | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| Het ei | 4 stuks |
| suiker | 6 eetlepels |
| zout | 1 theelepel |
| soda | 1 theelepel met een glijbaan |
| meel | 4-6 glazen |
| Vanille of vanilline | Proeven |
Het deeg wordt bereid met dezelfde technologie als in het vorige recept. Maar het moet dikker worden uitgerold - de laag moet ongeveer 5 mm zijn.
Zacht kreupelhout kan een andere vorm krijgen. Maak bijvoorbeeld bloemen op deze manier:
- Snijd uit gerold deeg mokken met verschillende diameters met een glas en een glas.
- Maak op elke cirkel verschillende snijblaadjes (niet naar het midden).
- Plaats kleinere mokken op grote, verdicht het midden met een stok.
Na het frituren is het mooi om de gebakjes, poeder met poedersuiker te verspreiden en in het midden van de bloemen een bes van jam (kers of bosbes) te plaatsen.
Meer materialen:hoe je kreupelhout thuis kookt
Kefir kreupelhout met wodka
Meestal wordt wodka in het deeg gegoten bij het gebruik van het klassieke recept voor knapperig kreupelhout - zonder kefir. Een traktatie bereid op kefir-deeg, zelfs met wodka, zal zacht zijn.In dit geval is de functie van de alcohol in de test anders - om het een grotere porositeit te geven en voor het product - een mooie korst.
Het recept voor kreupelhout op kefir met wodka bevat de volgende producten:
| De ingrediënten | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 500 ml |
| wodka | 4 eetlepels |
| Het ei | 4 stuks |
| suiker | 4 eetlepels |
| zout | 1 theelepel |
| soda | 1,5 theelepels |
| meel | 4-6 glazen |
Van deze producten wordt deeg op de gebruikelijke manier gekneed. Wodka wordt toegevoegd in de fase van infusie van kefir en soda in het eimengsel. Het deeg wordt zo dun mogelijk gerold - in plastic van 1-2 mm.
Het kreupelhout dat volgens dit recept is bereid, blijkt interessant: het is zacht van binnen en knapperig van buiten. Je kunt het op elke manier minimaliseren, maar een van de meest winstgevende vormen is spiralen zoals Tataarse uram. Dit gebeurt op deze manier:
- Snijd het opgerolde deeg in linten van 3 cm breed. Je kunt dit doen met een eenvoudig mes, maar als je een krullend mes hebt, is het beter om het te gebruiken.
- Neem een stok voor broodjes of een houten spies en wikkel de linten erop.
- Dompel de gedraaide spoelen in de hete frituurolie. Laat het bruin worden en houd het product lichtjes vast met een stok om niet te ontspannen.
Droog de afgewerkte spiralen op servetten. Je kunt er een beetje siroop op gieten of poeder met poedersuiker.
Yoghurt en Kefir
Droge bakkersgist kan worden gebruikt om pracht aan het kreupelhout toe te voegen. Dit deeg wordt iets langer bereid met gist, maar krijgt een ongewoon aroma. Vooral als je honing in het deeg doet in plaats van suiker.
Om te koken, neem:
| De ingrediënten | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 200 ml |
| Het ei | 2 stuks |
| Vloeibare honing | 4 eetlepels |
| Droge gist bakken | 14 gram |
| zout | 0,5 theelepel |
| meel | 600 gram |
| boter | 80 gram |
De olie moet worden gesmolten, licht verwarmd kefir en zeef de bloem.
Bereid het deeg met behulp van de volgende technologie:
- Giet in licht warme kefir, doe honing, roer en zet even opzij.
- Schud het ei met een vork tot het glad is. Combineer met kefir.
- Voeg gesmolten, maar gekoelde olie, zout toe.
- Voeg geleidelijk bloem toe en maak het deeg.
Vervolgens moet de test ongeveer anderhalf uur staan. Ze bedekken het met een servet of film zodat het niet winderig wordt en laten het op een warme plaats liggen. Dan moet je het deeg plat maken met een dikte van 4-5 mm, diamanten snijden en bakken, zoals gewoonlijk.
Yoghurt met kwark
Dit deeg komt erg knapperig en smakelijk. Om het te maken, moet u nemen:
| De ingrediënten | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 kopjes |
| Het ei | 2 stuks |
| suiker | 6 eetlepels |
| zout | 1 theelepel |
| meel | Hoeveel wil |
| soda | 0,5 theelepel |
| Cottage cheese | 200 gram |
De wrongel moet goed worden afgeveegd zodat er geen klontjes meer in zitten. Je kunt een blender of gewoon een zeef gebruiken. Verdere acties zijn als volgt:
- Frisdrank wordt geblust in kefir en het mengsel wordt toegevoegd aan de kom met kwark.
- Daar wordt een ei gegoten, gebroken door een garde met zout en suiker. Alles is goed gekneed.
- Geleidelijk wordt bloem geïntroduceerd en wordt het deeg gestart.
- Het deeg wordt bedekt met een servet en een half uur gelaten.
De dikte van het wrongeldeeg is ongeveer 5 mm. Snijd het op elke manier, bak en serveer met poedersuiker.
Kaasborstel recept
Kaashout is geen zoet gebak, maar een voorgerecht dat chips of crackers met succes vervangt. Voor het maken van goodies hebt u deze producten nodig:
| De ingrediënten | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 kopjes |
| Het ei | 5 stuks |
| Suiker (optioneel) | 4 eetlepels |
| zout | 1 theelepel |
| soda | 1 theelepel |
| meel | 4-6 glazen |
| Harde Kaas | 200 gram |
| mosterd | 2 theelepels |
| Plantaardige olie | 4 eetlepels |
De kooktechnologie ziet er zo uit:
- Om frisdrank te blussen met kefir. Voeg 4 losgeklopte eieren, zout, plantaardige olie toe. Suiker wordt naar believen gegoten.
- Giet vooraf gezeefde bloem in kleine porties. Geef het deeg een half uur rust.
- Rasp kaas afzonderlijk. Voeg 1 ei, mosterd en 2 eetlepels bloem toe.
- Verdeel het deeg doormidden, voer 2-3 mm dik uit.
- Knip linten van 4 cm breed, en daarvan rechthoeken.
- Leg een theelepel kaasmengsel op elke rechthoek, dek af met een andere laag bovenop en druk de randen aan met een vork.
De resulterende werkstukken worden op een bakplaat gelegd en gedurende 15 minuten in de oven geplaatst, verwarmd tot + 180 ° C.
Serveer kreupelhout met kruiden of verschillende sauzen.
Is dit product schadelijk?
Kreupelhout is zeker een calorierijk product. Het bevat meer dan 30% koolhydraten, waardoor het gevaarlijk is voor de figuur. Misbruik kreupelhout is het niet waard. Dit is niet alleen beladen met een set extra kilo's, maar ook met de ontwikkeling van ziekten van het endocriene systeem, een onbalans van darmflora.
Calorietabel voor alle recepten
Het caloriegehalte van de in dit artikel voorgestelde recepten is als volgt:
| recept | Calorieën, kcal per 100 g |
|---|---|
| Klassiek kreupelhout op kefir | 264,3 |
| Weelderig kreupelhout op kefir | 264,3 |
| Zacht kreupelhout op kefir | 255,9 |
| Kefir kreupelhout met wodka | 264,6 |
| Kefir met gist | 349,6 |
| Yoghurt met kwark | 266,2 |
| Kaas kreupelhout | 258,1 |
Voor het gemak van het berekenen van de verbruikte kilocalorieën, kan men uitgaan van het feit dat een krul van het voltooide kreupelhout ongeveer 20 gram weegt.
De calorische waarde van kreupelhout zal iets afnemen als er geen suiker aan het deeg wordt toegevoegd.
Sommige chef-koks geloven dat vers deeg voor kreupelhout zelfs beter is dan zoet - producten komen veel luchtiger en gemakkelijker uit.
