Vis is een van de belangrijkste eiwitbronnen voor het lichaam, evenals een aantal nuttige voedingsstoffen: omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, fosfor, jodium, selenium, vitamine E, D, B₁₂ en anderen. Als iemand in de war is door de overvloed aan kleine zaadjes in de pulp en de specifieke smaak van sommige van zijn soorten, dan zal ik je een uitstekend recept bieden voor viskoteletten met reuzel. En geloof me: het afgewerkte gerecht zal zacht, aromatisch, sappig en zonder een vleugje bot zijn!
Belangrijke punten voordat u begint met koken:
- Hoe slanker en droger de vis die u voor koteletten kiest, hoe beter het resultaat, omdat het gehakt meer plastic en goed gevormd is. Van de zee zijn kabeljauwsoorten ideaal: koolvis, heek, saffraan kabeljauw, kabeljauw, koolvis, enz. Vanuit zoet water moet je aandacht besteden aan snoek, snoekbaars, forel.
- Kies varkens reuzel vers en dicht, en het aandeel in het recept moet minstens 1/5 van het gewicht van de afgewerkte visfilet zijn.
- Als je zeevis gebruikt, kun je het zelfs niet door een vleesmolen draaien - verwijder gewoon de wervel- en ribben en snijd het vlees grof in een keukenmolen. Riviervissen met zijn overvloed aan kleine botten moeten twee keer door een vleesmolen worden geschoven.
- Brood in het recept is nodig om de schnitzels pracht te geven en het sap erin te houden. Neem alleen de kruimel van enigszins gehard witbrood, dat gemakkelijk afbrokkelt. Het heeft geen zin om het vooraf in melk of room te weken - gebruik het droog en het resultaat zal u bevallen.
- Bereidingstijd: 40-45 minuten.
- Doseringen per verpakking: 4-5.
ingrediënten:
- koolvis (filet) - 500 g;
- varkensvet - 100 g;
- kippenei - 1 stuk;
- kruimel van wit brood - 100 g;
- uien - 1 stuk;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie of reuzel - om te frituren.
Tip! In plaats van eieren kunt u aardappelzetmeel (1 theelepel) gebruiken of u beperken tot slechts één eiwit.
Stap voor stap recept:
- Maal de voorbereide vis op een geschikte manier.
- Rol reuzel door de grote grill van de vleesmolen.
- Hak de ui heel fijn.
- Plet de kruimel en meng met gehakte vis, reuzel en uien. In dit stadium is het noodzakelijk om de massa goed te mengen en krachtig en grondig te doen.
- Giet het ei in het gehakt en voeg zout en peper toe. Nogmaals, sla voorzichtig de massa eraf.
- Vorm kleine koteletten van elk 70-80 g en plaats ze in een koekenpan met verwarmd vet.
Naar een notitie. Als u denkt dat de vismassa slecht is gevormd, zet hem dan een half uur in de koelkast, waardoor hij een betere plasticiteit krijgt. En bevochtig uw handen altijd met koud water voordat u met gehakt werkt.
- Bak de pasteitjes aan een kant op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn, draai ze dan om naar de andere en breng ze onder het deksel gereed. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Laat gefrituurde schnitzels niet in een pan liggen, want deze absorberen overtollig vet zeer snel.
- Serveer aardappelpuree, gekookte rijst of gestoofde kool als garnering.
Weelderige en roze viskoteletten zijn concurrentie van vleesanalogen waardig vanwege hun delicate textuur en uitgebalanceerde smaak.
Het recept voor vispasteitjes met spek - erg lekker
De ingrediënten
- 500 stad Pollock (filet)
- 100 stad Varkensvet
- 1 pcs. Kip Ei
- 100 stad Witte broodkruimel
- 1 pcs. ui
- proeven Zout, zwarte peper
- om te frituren Plantaardige olie of reuzel
Stap voor stap instructies
- Maal de voorbereide vis op een geschikte manier.
- Rol reuzel door de grote grill van de vleesmolen
- Hak de ui heel fijn.
- Plet de kruimel en meng met gehakte vis, reuzel en uien. In dit stadium is het noodzakelijk om de massa goed te mengen en krachtig en grondig te doen.
- Giet het ei in het gehakt en voeg zout en peper toe. Nogmaals, sla voorzichtig de massa eraf.
- Vorm kleine koteletten van elk 70-80 g en plaats ze in een koekenpan met verwarmd vet.
- Bak de pasteitjes aan een kant op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn, draai ze dan om naar de andere en breng ze onder het deksel gereed. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Laat gefrituurde schnitzels niet in een pan liggen, want deze absorberen overtollig vet zeer snel.
- Serveer aardappelpuree, gekookte rijst of gestoofde kool als garnering.
