Biscuitgebak kan met recht een populair baksel worden genoemd. Het heeft tenslotte veel voordelen - letterlijk 15 minuten tijd is genoeg om te bereiden en het resultaat is een geurig, zacht dessert. Het kan onveranderd worden geserveerd, of worden omgezet in een meerlagige cake, in cakes worden gesneden en bedekt met room, jam, gecondenseerde melk. Tussen de cakes kunt u stukjes gedroogd fruit, bessen of gekonfijte vruchten, gemalen noten of stukjes marshmallows toevoegen en er glazuur op gieten. Een koekje is echt een verbazingwekkende manier van bakken met veel variaties van het verdere gebruik ervan, maar het belangrijkste is om het recept van de koekjes te kennen dat altijd blijkt.
Materiaal inhoud:
Een klassiek koekje dat altijd uitkomt
Weelderig, zacht, lang - zo kun je het koekje beschrijven dat door dit recept wordt verkregen. We raden je aan het te bewaren - van zo'n koekje krijg je uitstekende cakes!
Componenten voor de test:
- eieren - 6;
- bloem -230 g;
- suiker - 180 g;
- bakpoeder - 2 theelepel;
- vanille of vanille-extract.
Eerst moet je de eiwitten van de dooiers scheiden. We houden nauwlettend in de gaten dat de dooier niet in het eiwitmengsel terechtkomt, anders werkt het niet en is het deeg niet zo prachtig. Klop de blanken handmatig met een korreltje zout of met een automatische garde op gemiddelde snelheid.
Wanneer de eiwitten in schuim veranderen, voeg de helft van de suiker toe en blijf kloppen tot de zogenaamde stabiele pieken. Wanneer u de kom omdraait, moeten de eekhoorns op hun plaats blijven.
Voeg de resterende helft van de suiker toe aan de dooiers en sla tot verlicht en nam in volume toe.
Voeg de dooiers toe aan de dooiers en meng met zachte, zachte bewegingen van onder naar boven.
Nu moet je de bloem zeven met het bakpoeder. Je moet porties toevoegen - dit vermindert de kans op klontjes.Het deeg hoeft niet lang te worden gekneed om de structuur niet te beschadigen. Zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd - genoeg. Het blijkt de gemiddelde consistentie van het deeg - niet vloeibaar, maar niet dik.
Maak een ovenschaal klaar. Als het massief of afneembaar metaal is, smeer het dan in met oliehoudend bakpapier. Een alternatief is om alle wanden met olie in te vetten en ze met bloem te bedekken.
We verdelen het deeg in verschillende porties en bakken individuele cakes op hun beurt. Je kunt een hoog koekje per keer bakken en in afzonderlijke cakes snijden.
Bak ongeveer 35 minuten op 180 graden. Bereidheid om te controleren met een bakstok of tandenstoker - diep in het midden geplakt, deze moet er volledig droog uitkomen.
Naar een notitie. Kant-en-klaar koekje wordt afgeraden om direct uit de oven te halen. Laat het 10 minuten inwerken, open de deur een beetje, haal het uit de vorm en laat afkoelen op het rooster.
Stapsgewijs recept voor prachtig bakken
Een weelderig en licht koekje wordt bereid volgens het volgende recept:
- 6 eieren;
- 300 g bloem;
- 300 g suiker;
- 10 tafel. eetlepels kokend water;
- bakpoeder;
- vanilline.
Eerst scheiden we de dooiers van de eiwitten. Leg ze voorlopig in de koelkast.
Klop de dooiers op met alle suiker. De massa moet aanzienlijk toenemen en wit worden. Met een mixer duurt het 3-5 minuten. Voeg vervolgens een paar eetlepels tafelwater toe - dit is nodig om de suiker beter op te lossen.
Voeg bakpoeder en bloem toe aan de dooiers. Meng in delen in de dooiermassa. Eerst met een lepel, daarna met een mixer.
Giet een kleine hoeveelheid suiker in de eiwitten en werk door de mixer tot een schuimende staat.
Voeg de eiwitmassa toe aan het hoofddeeg en combineer het voorzichtig van onder naar boven.
Doe het deeg in de vorm en bak 40 minuten op 180 graden.
Naar een notitie. Om het koekje licht vochtig te maken, wikkel het in huishoudfolie en stuur het een paar uur naar de koelkast, of beter 's nachts.
Op Kefir
Zuivelproducten hebben een vrij sterke invloed op de smaak, het aroma en de textuur van het bakken. Kefir geeft niet alleen een smakelijke geur aan het deeg, maar maakt het ook erg zacht, luchtig en poreus. Zo'n cake zal de impregnatie goed absorberen.
componenten:
- kefir - 1 glas .;
- bloem - 1 glas;
- suiker - 1 kop;
- soda - 1 theelepel;
- ei - 1 eenheid.
Schep een ei in een kom en vul het met suiker. Klop tot een dikke lichte massa is gevormd. Giet kefir en zift met bloem. Zweep opnieuw.
We voegen de laatste frisdrank toe, kloppen een paar minuten.
Giet het deeg in de voorbereide vorm. De oven volgt een half uur op 180 graden.
Chocolade biscuit
Wie houdt er niet van chocolade? Dat klopt - iedereen houdt van hem, en chocoladekoekje is een uitkomst voor de zoetekauw.
Chocoladekoekje, gebakken in de vorm van 24-26 centimeter, bestaat uit de volgende producten:
- 200 g bloem;
- 5 eieren;
- 250 g suiker;
- 30 g cacao;
- 135 g groeit. olie;
- ½ stapel. water;
- ½ theelepel frisdrank en zoveel fijn zout;
- 4 g bakpoeder.
Eerst moet je de suiker in twee porties verdelen - 200 en 50 gr. Combineer de eerste portie met water en cacaopoeder in een kleine steelpan. Breng constant aan de kook, je krijgt een homogene chocolademassa. Laat iets afkoelen.
Combineer bloem, bakpoeder, frisdrank en zout in een aparte kom, zorg ervoor dat je zift.
Klop de eieren met de resterende suiker - de massa moet verdubbelen. Bevestig vervolgens de chocolademassa en werk opnieuw door de mixer.
Doe het bloemmengsel als laatste in de kom. We mengen het voorzichtig en redelijk snel met een spatel - er zit een bakpoeder in het mengsel, dat onmiddellijk begint te werken wanneer het in het warme vloeibare deeg komt. Op het einde kun je het deeg een minuutje uitwerken met een mixer.
Giet het werkstuk in een vorm en bak 45-50 minuten.
Het koekje blijkt vrij hoog te zijn, en het kan in 3-4 cakes worden verdeeld.
Naar een notitie. We raden u aan de lagen te bedekken met botercrème en te decoreren met donkere chocoladesuikerglazuur met witte chocoladesmudges.
Met honing
Licht honingaroma zal het gebruikelijke koekje aangenaam veranderen. Een dergelijke cake kan in vierkanten worden gesneden en als een taart worden geserveerd.
Voor het koken heb je nodig:
- bloem - 1,5 kop;
- honing - 2 el. l .;
- eieren 6 eenheden;
- suiker - 1 stapel;
- bakpoeder - 1 theelepel. (u kunt niet toevoegen).
Voeg suiker en honing toe aan de eieren, klop minstens 10 minuten - dan wordt het koekje erg weelderig.
Giet er een handvol van elke soort bloem in (tarwe is meer bekend, verschillende soorten kunnen worden gemengd) en schuif voorzichtig van onder naar boven met een lepel of een spatel gemaakt van siliconen. Wanneer de massa voldoende homogeen wordt, giet het in de vorm.
Bak op 170-180 graden tot het gaar is, dat wil zeggen van 30 tot 45 minuten. Controleer de staat met een bakstok. Het is raadzaam om de oven 15-20 minuten niet te openen aan het einde van het bakken, zodat het bakken geleidelijk begint af te koelen en zijn pracht niet verliest.
Naar een notitie. In veel recepten wordt het aanbevolen om het koekje een tijdje in een hete oven te laten staan. Dit is een belangrijke fase, omdat bakken door een scherpe temperatuurdaling kan krimpen en niet zo luchtig wordt.
Chiffon Sponge Cake - Een stap voor stap recept
Chiffon-koekje dankt zijn naam aan een lichte textuur die niet spat wanneer deze wordt gesneden. Het wordt geserveerd als een onafhankelijk dessert en wordt gebruikt voor gebak en gebak.
componenten:
- bloem - 230 g;
- suiker - 100 g;
- poedersuiker - 120 g;
- eidooiers - 5 eenheden;
- eiwitten - 8 eenheden;
- zetmeel - 30 g;
- bakpoeder - 3 thee l. zonder een heuvel;
- fijnkorrelig zout - 1 theelepel. zonder een heuvel;
- water of vruchtensap - 150 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 65 ml;
- citroensap - ½ theelepel
Meng de producten in één kom - bloem, zetmeel, poeder, bakpoeder, vergeet zout niet. Zorg ervoor dat je drie keer zift.
Meng de dooiers met olie en water. Desgewenst kunt u sap gebruiken - het koekje krijgt een lichtfruitige smaak. Klop het mengsel ongeveer tien minuten goed om een weelderige massa van het ei te maken, dik van consistentie en lichte crème van kleur.
Klop de eiwitten met suiker en citroensap tot zeer stabiele pieken, dat wil zeggen stabiel schuim - als u de kom omdraait, blijft het schuim op zijn plaats. De snelheid van de mixer moet geleidelijk worden verhoogd, suiker moet ook een beetje worden geïntroduceerd.
Breng bloem in de dooiermassa en meng met een spatel in een beweging van onder naar boven, alsof het lagen verschuift. Voer vervolgens de eiwitten in, meng voorzichtig met een spatel. In geen geval een mixer!
Het deeg is klaar. Bak een koekje veertig minuten op 170 graden.
Recept met 4 eieren
Elke huisvrouw moet een eenvoudig koekje van slechts vier producten kennen:
- een glas bloem zevende tweemaal;
- een glas suiker;
- 4 eieren
- een zak vanille.
Combineer de eieren met suiker en een zakje vanille tot de massa met een factor 2-3 toeneemt, dat wil zeggen minimaal 5 minuten continu.
In kleine porties introduceren we de bloem en combineren voorzichtig met een lepel tot een homogene structuur.
Het deeg is klaar om te bakken. Je moet het op dezelfde manier bakken als in de vorige recepten - ongeveer een half uur op 180 graden.
Naar een notitie. Als er een bobbel op het koekje bovenop is gevormd, plaatst u een snijplank, drukt u licht aan en laat u een tijdje staan - het oppervlak wordt vlak.
Een eenvoudige manier om in een multicooker te bakken
Een eenvoudig koekje dat heel weinig tijd van een minimum aan ingrediënten vereist, kan in een slowcooker worden bereid.
- eieren - 7 eenheden;
- suiker - 12-14 tafel. l .;
- bloem in gelijke hoeveelheden met suiker;
- olie.
We combineren de eieren met de hele hoeveelheid suiker. Werk met een mixer totdat het volume van het mengsel 2-3 keer toeneemt. Zeef vervolgens de bloem en kneed voorzichtig in kleine hoeveelheden met een lepel of een siliconen spatel van onder naar boven, om de pracht van het deeg niet aanzienlijk te beschadigen, maar tegelijkertijd bleek de massa vrij uniform te zijn, zonder klontjes. Frisdrank is in dit geval niet nodig, evenals andere soorten producten die bijdragen aan de pracht van cake.
Smeer de kom met een dunne laag boter, verdeel het deeg en sluit het deksel. In verschillende merken, of het nu Polaris of Redmond is, is er een programma "Multipovar", en we kiezen het. We hebben de temperatuur ingesteld op 125 graden. De modus "Bakken" is ook geschikt. Baktijd - 1 uur.
Controleer de paraatheid met een houten stok, laat met een open deksel iets afkoelen en verwijder met behulp van een stoomreservoir.
Het koekje blijkt vrij hoog te zijn, met een poreuze structuur, geurig.
Wat te doen als het koekje niet werkt?
Als het koekje om de een of andere reden niet is uitgekomen zoals je het wilde zien - wanhoop niet, je kunt nog steeds een dessert maken! Het meest populaire probleem - bakken paste niet en bleek erg dicht te zijn. Dit probleem kan eenvoudig worden opgelost.
Bereid de volgende crème voor:
- kwark - 200-300 g;
- zure room 20% - 400 g;
- suiker - 4-5 eetlepels;
- geweekte gelatine in ½ stapel. warm water.
Alle ingrediënten behalve gelatine, meng eenvoudig tot een gladde massa. Je kunt verslaan met een blender om de textuur meer uniform en zijdeachtig te maken. Giet als laatste gelatine en meng opnieuw snel.
Snijd de cake in kleine stukjes, leg ze in een siliconen of afneembare vorm in lagen, afgewisseld met een kleine hoeveelheid room. Voeg indien gewenst plakjes banaan, noten of gekonfijt fruit toe. Wanneer alles in een vorm is neergelegd, voorzichtig met een lepel waterpas zetten. Dek af met folie en stuur enkele uren naar de koelkast om de cake in te vriezen.
Bestrooi met geraspte chocolade en gemalen noten voor het opdienen.
