Het ratatouille-recept is eenvoudig, maar vereist veel ingrediënten. Er zijn verschillende opties om zo'n gerecht te bereiden, maar wat je ook kiest, het zal zeker een heerlijk diner worden dat perfect past bij een glas wijn.
Materiaal inhoud:
Klassieke ratatouille thuis
Klassieke ratatouille is een basisrecept voor het maken van een gerecht in de oven.
Vereiste producten:
- 3 teentjes knoflook;
- drie tomaten;
- aubergine en courgette;
- een lepel boter en plantaardige oliën;
- ui;
- 3 takjes rozemarijn en tijm;
- kruiderijen.
Kookproces:
- Voordat u de ingrediënten in de vorm begint te leggen, kunt u de oven onmiddellijk 180 graden inschakelen.
- We smeren de ovenschaal in met boter, bedekken met een laag gehakte ui, knoflook en bestrooien met kruiden.
- De resterende groenten worden in dunne cirkels gesneden en naar de ui gestuurd en op hun beurt gelegd. Tussen de platen leggen we de resterende kruidentakken. We kruiden alle inhoud met kruiden en boter.
- Bedek de schaal met folie en bak 50 minuten. Vervolgens wordt de coating verwijderd en gaat het proces ongeveer 30 minuten door.
Hoe kook je een gerecht in een slowcooker?
Ratatouille in een slowcooker is niet langer een traditioneel recept. En warmtebehandeling is anders. Maar hieruit verliest het gerecht niet helemaal van de klassieker met zijn smaak.
Vereiste producten:
- een paprika en ui;
- twee courgette en aubergine;
- drie tomaten;
- een glas droge witte wijn;
- 2 teentjes knoflook;
- verschillende kruiden en specerijen;
- 2 eetlepels tomatenpuree en dezelfde hoeveelheid olijfolie.
Kookproces:
- Alle geselecteerde groenten moeten in kleine stukjes worden gesneden of wat u maar wilt. Als de groenten oud zijn, verwijder dan de schil en de aders ervan. Jong kan onmiddellijk worden gesneden.
- Smeer de kom met de aangegeven hoeveelheid olie, leg de voorbereide ingrediënten daar, giet de inhoud met wijn, tomatenpuree en breng op smaak met verschillende kruiden en specerijen. Schakel het apparaat 60 minuten in, stel de modus "blussen" in en wacht tot alles klaar is.
In de oven gebakken groentestoofpot
Ratatouille in de oven, of gewoon plantaardige stoofpot, wordt op vrijwel dezelfde manier gedaan als in het klassieke recept. Het blijkt een bevredigend en caloriearm gerecht te zijn.
Vereiste producten:
- citroen en paprika;
- kruiden en specerijen;
- een courgette en aubergine;
- 0,1 liter witte wijn;
- een lepel olijfolie;
- twee tomaten.
Kookproces:
- Je kunt andere groenten naar smaak toevoegen. Ze moeten allemaal worden schoongemaakt, indien nodig, en in dunne mokken of plakjes worden gesneden. Schud elkaar.
- Afzonderlijk wordt gieten bereid, waarvoor wijn wordt gecombineerd met olie. Nou, alles is gekruid met kruiden en altijd met wat kruiden, bijvoorbeeld rozemarijn.
- Er wordt een folie in de vorm geplaatst, er worden groenten op geplaatst, met de saus gegoten en opnieuw bedekt met folie. Kook het gerecht ongeveer 20 minuten en verwarm de oven voor op 180 graden.
Snel recept in de pan
Als je absoluut geen zin hebt om de oven te gebruiken, probeer dan de ratatouille in een pan te koken.
Vereiste producten:
- basilicum en tijm op een tak;
- 2 teentjes knoflook;
- twee uien;
- een lepel plantaardige of olijfolie;
- een peper en tomaat;
- twee courgette en aubergine;
- kruiderijen.
Kookproces:
- Voor dit recept heeft u een vrij diepe en grote pan met een deksel nodig. We verwarmen de olie erin, voegen de courgette en de aubergine toe, snijden in dunne cirkels en bakken enkele minuten voordat ze van kleur veranderen.
- Verspreid knoflook en ui, in blokjes gesneden, nog vijf minuten bewaren en vervolgens worden de gehakte tomaten en paprika in de rij geplaatst.
- Breng de inhoud op smaak met kruiden en specerijen, dek af met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
- Daarna “beëindigen” we de schaal nog vijf minuten zonder deksel, waardoor het verwarmingsniveau stijgt zodat de overtollige vloeistof verdampt.
In melk en kaassaus
Nog een variatie. En erg lekker! De kaas past immers goed bij groenten.
Vereiste producten:
- kruiden en specerijen naar uw smaak;
- courgette en aubergine;
- 15 milliliter olijfolie;
- 50 gram boter;
- een paprika en tomaat;
- ongeveer 80 gram kaas;
- een lepel bloem;
- een glas melk.
Kookproces:
- Spoel alle groenten goed, indien nodig, verwijder de schil, snijd ze in dunne cirkels en doe in een ovenschaal. Breng op smaak met kruiden en zet de ratatouille gedurende 40 minuten in de oven, maar vergeet niet de groenten te bedekken met een folie. De temperatuur is 180 graden.
- Terwijl de ingrediënten de gewenste staat bereiken, maken we de saus: we verwarmen de boter met bloem, voegen de melk toe, voegen een beetje peper, zout en geraspte kaas toe. Mix tot een glad mengsel.
- Giet de reeds verzachte groenten met deze massa, verwijder de folie en bewaar nog 15 minuten in de oven. Bestrooi het gerecht met de resterende kaas voor het opdienen.
Origineel recept met druiven
Gewoonlijk wordt stoofpot gemaakt van groenten, maar in deze versie wordt voorgesteld om het met druiven te maken, probeer het - het is heerlijk!
Vereiste producten:
- een tros witte druiven;
- een appel;
- twee tomaten;
- kruiden en specerijen;
- twee courgette en paprika;
- een ui en aardappelen;
- 4 eetlepels olijfolie.
Kookproces:
- Al deze groenten moeten in kleine blokjes worden gesneden, behalve de courgette. We veranderen ze in dunne cirkels.
- Schil de appel, verwijder de kern, snijd in vier delen. De druiven worden eenvoudig gescheiden van de takken en gewassen.
- We mengen alle componenten van de schaal, plaatsen deze in de vorm. Bestrooi met kruiden, zout, peper, olie en voeg een beetje gewoon water toe. Anderhalf uur koken op 200 graden.
Met zure room en eiersaus
Diversificeer de smaak van groenten enigszins met saus.
Vereiste producten:
- twee courgette, tomaat en aubergine;
- uien en paprika's;
- specerijen;
- een lepel olijfolie;
- drie eieren;
- Provençaalse kruiden naar smaak;
- 0,2 kg zure room.
Kookproces:
- Hak ui, tomaat en peper in kleine blokjes en laat enkele minuten sudderen. Giet vervolgens een halve liter water, giet de geselecteerde kruiden erin en laat zacht sudderen.
- Verander de resterende groenten in mokken, doe ze in een schaal en verdrink in de voorbereide bouillon. Bedek met folie en kook 40 minuten op 200 graden.
- Meng zure room met eieren, voeg kruiden naar smaak toe en giet groenten in de oven met deze dressing. Verwijder de folie en houd nog 15 minuten goudbruin.
Stevige Groentestoofpot Met Kipfilet
En voor u is niet langer een Franse ratatouille, maar een smakelijk en volledig diner.
Vereiste producten:
- peper, courgette, tomaat - elk één;
- 0,5 kg kip;
- teentje knoflook en ui;
- drie eetlepels tomatenpuree;
- aromatische kruiden en specerijen;
- 2 grote lepels olijfolie.
Kookproces:
- Snijd de ui en knoflook in plakjes, bak ze goudbruin en combineer met de eerder gehakte filet. Blijf op het fornuis totdat het van kleur begint te veranderen.
- We verspreiden gehakte paprika's, tomaten, tomatenpuree daar, giet een beetje water en laat ongeveer 10 minuten sudderen, waardoor een laag verwarmingsniveau ontstaat. In dezelfde fase worden kruiden aan de groenten toegevoegd. Serveer dit gerecht met verse kruiden.
Ratatouille met aardappelen
Er zit geen aardappel in het klassieke recept, maar velen van ons zijn gewend om stoofpot met hem te doen, dus waarom zou je het niet proberen?
Vereiste producten:
- drie aardappelen;
- twee courgette en aubergine;
- 0,1 liter witte wijn;
- sap van een halve citroen;
- twee tomaten, ui;
- kruiden en specerijen.
Kookproces:
- Schil de aardappels, maal ze in blokjes en bak ze tot ze zacht zijn.
- In een aparte container passeren we gehakte ui, stukjes aubergine en courgette. Voeg knoflook toe wanneer ze van kleur beginnen te veranderen. Bewaar tot de groenten zacht en goudbruin zijn.
- In een pan mengen we aardappelen en groenten, voegen gehakte tomaten, wijn, kruiden met kruiden en citroensap toe. Kook 20 minuten onder het deksel en stel een laag verwarmingsniveau van de kachel in.
