Augurk met Alkmaarse gort en augurken - 9 recepten

Rassolnik is een oud Slavisch gerecht, waarvan het hoofdbestanddeel, gebaseerd op de naam, augurk of augurken is.

Gerst is niet het hoofdingrediënt van augurk, maar dankzij het wordt de soep bevredigender en rijker. Elke bouillon wordt gebruikt: vlees of voorgekookte groente is geschikt. Hoe zit het met komkommer - als de smaak niet verzadigd genoeg lijkt, wordt het aanbevolen om een ​​kleine hoeveelheid pekel toe te voegen. Het recept voor augurk met Alkmaarse gort en augurken is een geweldige optie voor een stevige maaltijd die een boost van energie geeft en het lichaam in de winter verwarmt.

Maak kennis met de heerlijke kookopties voor de eerste gang.

Klassieke augurk met Alkmaarse gort en augurken

De eenvoudigste optie vereist niet veel componenten die beschikbaar zijn voor elke portemonnee:

• 2 l vogelbestand;
• 4 aardappelen van dezelfde grootte;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• komkommers - 3 stuks;
• 100 g Alkmaarse gort;
• een paar veren van groene uien, zout.

Bereid de augurk op deze manier voor:

1. Sorteer de granen, verwijder vuilnis en bewaar in een zeef onder kraanwater. We doen het in een hete bouillon en koken een kwartier.
2. Komkommers moeten in blokjes worden gesneden en hetzelfde moet worden gedaan met uien en wortelen. We snijden aardappelen in de grootte van middelgrote plakjes.
3. Voeg aardappelen en groenten toe aan de bouillon. Als het lijkt dat de komkommers niet zuur genoeg zijn, voeg dan de pekel toe tot de gewenste zuurgraad. Kook het gerecht 20 minuten.
4. Fijngehakte ui wordt als laatste aan de augurk toegevoegd voordat deze van het vuur wordt gehaald. Kook het gerecht een paar minuten. De klassieke augurk is klaar om te eten.

Hier is een klassiek recept voor een heerlijke augurk.

Rundvlees Recept

Geurig en voedzaam is een augurk met rundvlees.

Bereid de componenten van tevoren voor:

• 100 g Alkmaarse gort;
• 0,5 kg ossenhaas;
• 300 g augurken;
• 150 g uien;
• 150 g wortelen;
• 0,5 kg aardappelen;
• 2-3 stks. lavrushki;
• zout, peper naar smaak.

Stap voor stap acties:

1. Snijd het vlees in middelgrote plakjes. Zet een pan met 4 liter water op het vuur. Leg het vlees er onmiddellijk in en kook de bouillon. Verwijder het resulterende schuim zodat het licht en transparant is. Kook de bouillon een uur.
2. Gerst moet van tevoren worden geweekt, ten minste een half uur, terwijl het vlees wordt gekookt. Kan 's nachts worden achtergelaten.
3. Aan het einde van de tijd stopten we in de gekookte bouillon een lavrushka en geweekte gerst. Wanneer de soep kookt, zet het vuur lager en kook gedurende een half uur. Terwijl de toekomstige augurk gaar is, bakken we in een hete pan met de toevoeging van plantaardige olie en een geplette uienblokjes. We passeren het een paar minuten en schenken de armoedige wortels erin. Kook, af en toe roeren, nog een paar minuten.
4. We omvatten ingemaakte komkommers, niet in grote reepjes gesneden, om te frituren. Roeren, enkele minuten sudderen. Laat het frituren opzij liggen.
5. Giet na een half uur de gehakte aardappels in de bouillon en leg na 5 minuten de frituur. Het blijft om met een derde van een uur alle producten samen te koken.
6. We proberen de smaak van de bouillon en de zachtheid van de resterende componenten, smaak met kruiden.
7. Pekelsoep geserveerd met plakjes roggebrood en een lepel zelfgemaakte zure room.

Een heerlijke soep koken in een slowcooker

We hebben nodig:

• 2 stuks pickles;
• 0,5 multi-kopjes Alkmaarse gort;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3-4 stks. aardappelen van dezelfde grootte;
• varkensvlees op het bot;
• dille en zout naar smaak.

Bereid de augurk op deze manier voor:

1. Week de ontbijtgranen in kokend water en spoel ze eerst af met stromend water. Maal uien en wortelen. Zet de functie "Frituren" een tijdje op de multicooker - bak de groenten 4 minuten.
2. We snijden komkommers fijn, kleine blokjes zien er beter uit. Kook op dat moment water om kokend water in de soep te gieten.
3. We voeren het water uit de gerst en sturen het naar de braadslee. Schakel de frituurmodus niet uit en laat het vlees braden. Bak het aan beide kanten een beetje zodat er geen schuim ontstaat. Voeg de aardappelen in blokjes toe, laat dezelfde modus. Verspreid augurken bovenop. Zout en giet kokend water. We schakelen anderhalf uur over naar de "Soep" -modus.
4. Wanneer de slowcooker meldt dat het koken is voltooid, serveer. Garneer met gehakte kruiden en een lepel zure room.

Lees ook: augurk recept met rijst en komkommers

Met gerst en rundvleesnieren

ingrediënten:

• 0,5 kg rundernieren;
• augurk en 2 stukken augurken;
• 1 stengel bleekselderij;
• 1 ui;
• 4 aardappelen;
• 2 eetlepels boter;
• 100 g zuring of salade;
• 1 goed gewassen peterseliewortel;
• zout naar smaak.

Hoe augurk soep te koken:

1. Scheid vetweefsel en film van de gewassen nieren, snijd ze in verschillende kleine stukjes. We spoelen door een vergiet onder een stroom water. We sturen naar het fornuis in een pot met gefilterd water en wachten op de kook.
2. Schil de komkommers en peterseliewortel. Hak de komkommers fijn.
3. Ondertussen vormde zich schuim op de bouillon. We spoelen door een vergiet onder een stroom water, de nieren en opnieuw verzamelen we water, sturen naar het vuur en wachten op de kook.
4. Peterseliewortel in reepjes gesneden en ui in blokjes. We wassen de nieren opnieuw en koken anderhalf uur.
5. Hak de stengel bleekselderij, evenals de salade (zuring) fijn. Maal de aardappels in blokjes. We nemen nog een pan en bakken de wortels en uien daar. Haal van het vuur, leg komkommers en aardappelen daar. We keren terug naar het vuur giet de runderbouillon (voorgekookt), kook 25-30 minuten.
6. Doe de salade (zuring) en pekel 5 tot 10 minuten voor het koken in een pan, breng op smaak met peper en zout.
7. We snijden de gekookte nieren in een kubus en doen ze in een bord, evenals zure room en peterselie.

Op kippenbouillon

Kippenbouillon geeft verzadiging aan het eerste gerecht.

Het recept voor augurk met Alkmaarse gort is als volgt:

• kippenbouillon;
• Alkmaarse gort;
• 400 g komkommers;
• een paar teentjes knoflook en laurier;
• 1 kop pekel;
• een paar uien;
• wortelen;
• olie, zout en peper.

voorbereiding:

1. Giet het graan met water en wacht tot het opzwelt. We bereiden groenten: hak komkommers, uien, drie wortelen op een rasp.
2. Kook pap in een kleine hoeveelheid bouillon.
3. We snijden aardappelen in kleine plakjes. Vul het met water om het niet donker te maken.
4. Bereid de frituur: doe de olie en een derde van de ui in een voorverwarmde pan, bak deze een beetje. Voeg vervolgens gehakte komkommers toe en laat 15 minuten sudderen.
5. Ondertussen is gerst bijna klaar. We bereiden de tweede frituur: doe de olie en ui in de pan, bak en leg de wortels, laat 10-12 minuten sudderen.
6. In gekookte kippenbouillon verspreiden we gekookte parelgortpap, aardappelen. Kook aan de kook en kook 10 minuten tot halfgekookte aardappelen.
7. We snijden de gekookte kip en doen deze in de soep. Doe na 10 minuten het frituren met komkommers en kook 7 minuten.
8. We sturen de tweede frituur naar de soep. Verspreid vervolgens het laurierblad, breng op smaak met peper, een glas zoutoplossing en zout. 5 minuten voor het koken wordt gehakte knoflook aan de augurk toegevoegd. Schakel vervolgens de brander uit, dek af met een deksel en laat 10 minuten sudderen.

Soep-augurk kan worden geserveerd op de tafel eerder gegarneerd met greens en zure room.

Raad. Op het moment van het karkas van de komkommer en ui, kunt u een beetje boter toevoegen. De smaak wordt tegelijkertijd zachter.

Mager augurkrecept met Alkmaarse gort

Voor het koken heb je nodig:

• 2 l water;
• 4 eetlepels Alkmaarse gort;
• 2 augurken;
• 5 aardappelknollen;
• 2 uien;
• 1 wortel;
• Lavrushka;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• groenten en kruiden.

De volgende acties:

1. Bereid pre-pearl gerstpap. We bereiden groenten: fijn gesneden uien en komkommers, drie wortelen
2. We verwarmen de pan met olie, geven de uien goudbruin. We zetten een pot water om koud kokend water te krijgen. Giet de wortelchips in het braadvlees. Volg haar komkommers, zet het vuur lager en kook 10 minuten onder het deksel.
3. Aardappelen Versnipperen. Voeg in kokend water parelgortpap en aardappelen toe, verminder het vuur, focus op de gereedheid van de knollen. Snijd de greens.
4. Zodra de aardappels zacht worden, doe je de jongen en lavrushka. Bak 5 minuten, voordat je de soep met kruiden kruiden.
5. Voordat we de container van het vuur halen, maken we takjes groen.

Met champignons

ingrediënten:

• 100 g Alkmaarse gort;
• 0,5 kg aardappelen;
• 200 g augurken;
• 0,2 1 pekel;
• 150 g uien;
• 150 g wortelen;
• 250 g champignons (honingpaddestoelen);
• 1, 5 eetlepels halfafgewerkte groentebouillon;
• zout, peper en kruiden.

voorbereiding:

1. Kook parelgort tot half klaar, voeg de half afgewerkte groentebouillon toe aan hetzelfde water. Leg vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen en champignons.
2. Bak: bak in een voorverwarmde pan gehakte uien, geraspte wortelen en grof geraspte komkommers. Giet de pekel erbij.
3. We doen de jongen in de soep, zout en peper. Koken tot ze zacht zijn. Versier bij het serveren met groen.

Recept van chef Ilya Lazerson

ingrediënten:

• rundvlees op het bot 300 gr;
• kippenbrokken 200 gr;
• uien 1;
• wortelen 1;
• 4 aardappelen;
• ingemaakte komkommers 2 stks .;
• plantaardige olie;
• citroen;
• gerst ½ el.

We bereiden ons als volgt voor:

1. We bereiden rundvleesbouillon (samen met uien, wortelen en selderij) en ingewanden apart. Afzonderlijk, kook gerst.
2. Bereid de aardappelen: schil en hak. Na het bereiden van de runderbouillon verwijder je de groenten en leg je de blokjes aardappelen.
3. Rasp grof komkommer, terwijl alles aan het bereiden is, laat sudderen met een glas gefilterd water in een pan. Je kunt een beetje bouillon gebruiken.
4. We verdelen de ingewanden in kleine stokjes, samen met de gerst die we in de bouillon doen.
5. Schil de ui en hak drie wortels op een rasp. De ui en wortel koken in olie.
6. Als de aardappelen zacht worden, leg je de augurken.
7. Voeg laurier en zwarte peperkorrels toe aan de pekelsoep. Kook de soep gaar. De augurk is klaar om te eten.

Raad. Als na het proeven van de bouillon, na het toevoegen van de komkommer, het je lijkt dat de soep onvoldoende zuurgraad heeft, wordt het aanbevolen om een ​​beetje citroensap toe te voegen.

Originele vis augurk - stap voor stap recept

We hebben nodig:

• 3 l - 2 stuks pickles;
• 0,5 visfilet;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels Alkmaarse gort;
• 1-2 stuks uien;
• 2-3 stks. aardappelen;
• peperkorrels en laurier.

Vervolgens handelen we volgens dit schema:

1. Kook de gewassen ontbijtgranen tot de helft gaar is. Spoel indien nodig opnieuw.
2. Snijd de komkommers in blokjes. We schillen en hakken de ui. Verhit een beetje olie, kook uien, voeg komkommers toe in een kookpan of een andere handige bak. Stoof en haal van het vuur.
3. Schil de wortels en hak zoals gewoonlijk. Dompel in kokend water en kook gedurende 10 minuten.
4. Maal de geschilde aardappelen in blokjes. Versnipper de visfilet. We leggen tegelijkertijd aardappelen, parelgortpap en vis. We blijven nog 10 minuten koken op het fornuis. We verwijderen het resulterende schuim.
5. Voeg frituren, peper, zout en lavrushka toe aan de pan. We koken een praktisch klaar augurk nog 10 minuten. Dek af en laat enkele minuten op de brander sudderen. Versier voor het serveren je favoriete gehakte greens.