Tanken soepen - een visitekaartje van de Slavische keuken. Een van hen is augurk met kip. Er zijn verschillende versies van deze soep, augurken, meestal komkommers, zijn een onveranderlijke component.
Materiaal inhoud:
Augurk met kip en Alkmaarse gort
We koken een traditionele augurk met kip en Alkmaarse gort.
- kip - 0,5 kg;
- water - 2 l;
- ingemaakte komkommers - 150 g;
- pekel - 0,5 kopjes;
- aardappelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk .;
- gerst - 0,5 kopjes;
- passerolie - 30 ml;
- tomaat - 1 el. l .;
- kruiden indien nodig.
Het proces stap voor stap:
- Van de vogels koken we de basis van de toekomstige augurk.
- We halen de gekookte vogel eruit, filteren de resulterende bouillon. Scheid de filets en doe in een kom voor het maken van soep. Giet gespannen bouillon daar.
- Alkmaarse gort goed wassen en stomen. Giet hiervoor kokend water in de vaat en laat het staan.
- We koken gestoomde granen in bouillon tot ze zacht zijn.
- Bereid de groenten voor. We veranderen de aardappel in middelgrote blokjes, de ui en komkommers in blokjes, maar heel klein, de wortels in rietjes.
- We vullen de aardappelen in de toekomstige soep, koken tot ze zacht zijn.
- We passeren ui en wortelen. Voeg de blokjes komkommers toe en laat 5 minuten sudderen, zodat ze minimaal worden verwarmd. Voeg vervolgens de tomaat toe en blijf nog 2 minuten koken.
- Breng in een pan waar de aardappelen al volledig zijn gekookt het mengsel van ingrediënten uit de pan, giet de pekel in en laat ongeveer vijftien minuten sudderen, waarbij de verwarming op een zwak niveau wordt ingesteld.
Recept voor multicooker
Heerlijk is de augurk in de slowcooker.
Laten we het op de traditionele manier koken.
- kip - 600 g;
- Alkmaarse gort - 1 maatbeker uit de multicooker;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk .;
- augurken (komkommers, groene tomaten) - 2 stks .;
- pekel - 0,5 kopjes;
- specerijen als dat nodig is.
Het proces stap voor stap:
- We spoelen de gerst, doen het in de kom, vullen het met twee maatbekers (multi-glas) water. Het omvat het programma "ontbijtgranen" of "pap" en kook gerst tot het gaar is.
- Als de granen gaar zijn, doe je de gewassen kippendijen in een kom met Alkmaarse gort, giet kokend water (twee liter) en kook 45 minuten op het programma “soep” of “stoven”.
- We bereiden de groenten voor, hakken de aardappelen in plakjes, wrijven de wortels met een dun rietje. Komkommers zijn drie op een rasp of kleiner gesneden.
- We halen de vogel eruit, koelen hem een beetje, scheiden het vlees. Dompel het terug in de bouillon.
- We sturen daar aardappelen, wortelen en komkommers. Giet de pekel, breng op smaak naar smaak.
- Kook op hetzelfde programma gedurende 1 uur.
Tip! Zout de augurk voorzichtig, aangezien augurken en augurken al zout bevatten.
Hoe koken met rijst
Je kunt augurk met rijst en kip koken, het zal net zo smakelijk blijken te zijn.
- kip - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk .;
- uien - 1 stuk;
- aardappelen - 4 stuks;
- rijst - 0,5 kopjes;
- augurken - 4 stuks;
- passerolie - 3 el. l .;
- smaakmakers;
- teentjes knoflook - 4 st. (Optioneel).
Het proces stap voor stap:
- Was de ontbijtgranen en ververs het water minstens vijf keer.
- Kook de bouillon van de vogel. Scheid de gekookte filet en doe deze terug in de pan.
- Snipper de ui, snijd ze in kleine blokjes of drie gepelde wortelen op een rasp. Geschilde aardappelen in rechthoekige blokjes gesneden.
- We geven de groenten (behalve aardappelen) door in plantaardige olie en leggen de komkommers in de pan, enkele minuten sudderen.
- In een bouillon laten we de aardappelstengels en rijst, zout zakken, ongeveer 10 minuten op matig vuur laten sudderen. Breng de passies met komkommers over in de soep en giet de pekel. Kook dezelfde hoeveelheid.
- Maal de knoflook zo fijn mogelijk, dip in de soep, roer en zet het vuur onmiddellijk uit. Laten we erop staan.
Soep Met Champignons En Groenten In Het Zuur
Champignonsoep met augurken en kip - een ongewone, maar behoorlijk waardige versie van augurk.
- kip - 500 g;
- champignons - 200 g;
- augurken - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk .;
- uien - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stks .;
- kruiden indien nodig;
- passiveringsolie - 30 ml.
Het proces stap voor stap:
- Kook de bouillon. Gescheiden gekookt kippenvlees van de zaden, giet het met gespannen bouillon.
- Dompel de aardappelblokjes in de bouillon, zout en kook tot ze gaar zijn.
- We passeren de wortels met de toevoeging van uien. Voeg na drie minuten de champignons toe, zet het vuur lager, we zullen sudderen tot de champignons klaar zijn.
- Maal de komkommers met dunne platen.
- Als de aardappels gaar zijn, doe je groenten met champignons en augurken in de soep. Kook op een laag verwarmingsniveau gedurende een kwartier.
We koken in Leningrad
Rassolnik in Leningrad - een klassieker uit de Sovjet-keuken. Deze soep wordt bereid, zowel met Alkmaarse gort of rijst als met tarwegries.
ingrediënten:
- kip - 500 g;
- water - 2 liter;
- aardappelen - 400 g;
- wortelen - 100 g;
- tarwegrutten (of rijst) - 80 g;
- peterseliewortel - 20 g;
- uien - 2 stks .;
- prei - 40 g;
- augurken - 120 g;
- passiveringsolie - 30 ml;
- laurier - 2 stuks;
- piment (erwten) - 3 stks .;
- augurk volgens behoefte.
Het proces stap voor stap:
- We bereiden de basis van de soep van kip met de toevoeging van een rauwe ui, laurier en piment. Filter de gekookte bouillon, haal het gevogelte van de botten en doe het in de bouillon.
- Voeg in de toekomstige soep granen (tarwe of rijst) en aardappelblokjes toe. Voeg wat zout toe. Tip! Als je parelgort wilt gebruiken, is het beter om de ontbijtgranen van tevoren te koken en aan de bouillon toe te voegen wanneer de aardappelen klaar zijn.
- We maken de groenten schoon. Snijd beide soorten uien dun. Snijd wortelen en peterselie (wortel) in reepjes. We passeren alle bereide groenten.
- We hakken de komkommers en stoven met een minimum van water in een kleine steelpan gedurende 10-15 minuten.
- Voeg in de bouillon, waar aardappelen en granen al zijn gekookt, gebakken groenten en gestoomde augurken toe. We blijven nog tien minuten koken.
- We proberen de soep, als de smaak fris lijkt, voeg je komkommergroenten in het zuur toe.
Lekkere gerookte kip augurk
Vooral pikant zal een augurk met kip en Alkmaarse gort zijn, als je gerookte ham gebruikt voor het koken van de bouillon.
- rauwe kippenpoten - 1-2 stuks;
- gerookte kippenpoot - 1 stuk .;
- Alkmaarse gort - 1/3 van een glas;
- aardappelen - 2 stuks;
- augurken - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk .;
- ui - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 el. l .;
- laurier - 2 stuks;
- frituurolie - 30 ml;
- specerijen volgens behoefte.
Het proces stap voor stap:
- Was de benen, doe ze in een kom voor het koken van soep. Daar sturen we een stuk gerookte kip en water (2,5 l). Koken tot rauwe vogel klaar is. Vervolgens filteren we de vloeistof, scheiden de filets van de poten en sturen deze naar de soepbasis.
- Kook de ontbijtgranen met kokend water, spoel na een uur goed af.
- In de gekookte soepbodem doen we de grutten en rauwe aardappelen (in blokjes). Hoe opnieuw te koken, verminder de mate van verwarming en kook gedurende 20 minuten.
- Bak gehakte uien en blokjes (of blokjes) wortelen. Als de groenten licht gebakken zijn, zet je de tomaat op het fornuis en zet je hem nog drie minuten op het vuur.
- We hakken de komkommers. Duik in de soep, waar de aardappelblokjes al zijn gekookt. We sturen de voorbijganger daarheen. Kook een kwartier door gehakte dille of andere kruiden toe te voegen.
Geurige kip augurk wordt het best gekruid met verse dikke zure room. Serveer daarnaast vers brood of bladerdeeg. En vergeet niet om gehakte groene dille of peterselie aan de borden toe te voegen. Eet smakelijk voor iedereen!
