Makreel augurk - 4 recepten thuis

Hallo allemaal! Ik wil 4 pekelrecepten voor makreel delen. Ik zal je vertellen hoe je het heel en in plakjes kunt zouten, een licht gezouten voorgerecht kunt maken en de vis ook kunt voorbereiden om te roken.

Belangrijke punten:

1. Tijdens het karkassen is het noodzakelijk om niet alleen de darm, maar ook de zwarte film uit de buik te verwijderen - het geeft het afgewerkte product bitterheid.
2. Vul de vis alleen met volledig gekoelde pekel. In een hete en zelfs warme vloeistof verliest het enkele van de nuttige stoffen.
3. Je kunt makreel vullen in elk van de pekel die in zijn geheel en in stukken wordt gepresenteerd. In het eerste geval moet het, voor volledig uitzouten, gedurende minimaal 2 dagen in de vloeistof worden bewaard, in de tweede - 24 uur.

Hele gezouten vis met uienkaf

• Bereidingstijd: 40 minuten voorbereiding + 2-3 dagen zouten.
• Doseringen per verpakking: 3-4.

De vis gekookt volgens dit recept krijgt een aangename gouden tint en lijkt op gerookt uiterlijk. De verhoudingen van de ingrediënten worden gegeven voor het zouten van 1 karkas, maar als u meer wilt doen, moet de hoeveelheid vloeistof en kruiden worden verhoogd. Maar vergeet niet dat de verhouding als volgt moet zijn: voor 1 hele makreel 1 liter water. En het aantal kruiden kan naar wens worden aangepast.

De samenstelling van de pekel:

• water - 1 l;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• schil van uien - 5 el. l .;
• laurier - 3-4 stuks;
• peperkorrels - 3-5 st.

Hoe bereid ik thuis een augurk voor gezouten makreel:

1. Ik was de uienschil, wring hem voorzichtig uit en laat hem een ​​beetje drogen.
2. Ik kook water in een pan, introduceer zout, suiker, laurierblaadjes en erwten met peper.
3. Zet het vuur tot een minimum, giet de uienschil en laat 10 minuten sudderen.
4. Laat de marinade volledig afkoelen. In het koude seizoen is het beter om het op het balkon te zetten.
5. Ik filter de vloeistof en vul het met vissen die eerder zijn schoongemaakt van de kop, staart, vinnen en ingewanden.Trouwens, je kunt het hele karkas leggen en schoonmaken en snijden nadat het is gezouten.
6. Ik maak het aquarium drie dagen in de koelkast schoon.

Raad. Om de kleur van makreel nog mooier en verzadigd te maken, giet je steile theeblaadjes in de pekel (1 el. L. Zwarte thee voor 1 kop kokend water).

Gekruide ambassadeur plakjes thuis

• Bereidingstijd: 40 minuten voorbereiding en 24 uur zouten.
• Doseringen per verpakking: 7-8.

Dit recept is voor degenen die dol zijn op gekruide makreelzouten. Je zult in staat zijn om vis alleen te zout, niet inferieur in smaak aan de gekochte optie. En bespaar tegelijkertijd, want het bereiden van snacks thuis kost minder dan kopen.

Ingrediënten voor 2 ingewanden en gesneden karkassen:

• water - 700 ml;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 1 el. l .;
• citroensap - 3-4 eetl. l .;
• peperkorrels - 6-7 stuks;
• gedroogde kruidnagel - 4-5 knoppen;
• mosterdzaadjes - 1 theelepel;
• gember - 0,5 theelepel een poeder of een stuk wortel 2-3 cm groot;
• koriander - 0,5 theelepel;
• laurierblaadjes - 2-3 st.

Werkorder:

1. Ik strooi stukjes makreel met citroensap en laat op kamertemperatuur een beetje weken.
2. Ik breng water aan de kook, giet suiker, zout en andere kruiden.
3. Ik houd het minimaal 10 minuten op minimaal vuur en laat de pekel volledig afkoelen.
4. Ik verplaats de stukken vis in een pot of plastic bakje, vul met vloeistof, verstop het deksel en leg het op de middelste plank van de koelkast. Na een dag kunt u de snack proeven.

Belangrijk! Bewaar de stukjes niet langer in de pekel dan de opgegeven tijd - als ze verzadigd zijn met vloeistof, zullen ze uit elkaar vallen. Breng ze beter over in een geschikte maatcontainer en vul met plantaardige olie zodat deze de inhoud tot ongeveer de helft bedekt.

Gezouten Makreel Recept

• Voorbereidingstijd: 40 minuten voorbereiding + 3-4 uur zouten.
• Doseringen per verpakking: 6-7.

Om snel en smakelijk gezouten makreel te maken, moet je het niet alleen in stukjes snijden, maar ook de botten verwijderen. Het zijn er niet zoveel in zeevis, en het is niet moeilijk om dat te doen. Maar als u niet het extra gedoe wilt, kunt u deze stap overslaan.

Ingrediënten voor 2 karkassen:

• water - 1 l;
• tafelazijn 6% - 3 el. l .;
• zout - 4-5 eetl. l .;
• suiker - 1 el. l .;
• peperkorrels - 5-7 stuks;
• laurier - 3-4 stuks;
• gedroogde kruidnagel - 3-4 knoppen.

De volgorde van acties:

1. Ik kook water, voeg alle ingrediënten voor de pekel toe, behalve azijn.
2. Ik laat de vloeistof gedurende 7-10 minuten op laag vuur staan ​​en koel dan af tot kamertemperatuur.
3. Voeg azijn toe aan de marinade, meng en vul de stukken vis in een container van geschikte grootte.
4. Ik maak schoon in de koelkast of laat op kamertemperatuur (alleen als de kamer niet meer dan 20-22 graden is) gedurende 3 uur. Daarna kan het voorgerecht aan tafel worden geserveerd door plantaardige olie te gieten en te garneren met uienringen.

Waarschuwing! Gezouten product kan niet langer dan 2 dagen in de koelkast worden bewaard.

Makreel marineren voor het roken

• Bereidingstijd: 40 minuten voorbereiding + 2 uur zouten + 35 minuten drogen.
• Doseringen per verpakking: 5-6.

Bij het voorbereiden van makreel om te roken, moet men voorzichtig handelen om de huid niet te beschadigen, anders wordt deze zachter. Je kunt het karkas van de kop, staart, vinnen en ingewanden bevrijden, of het doen als het klaar is. Zout en suiker voor het zouten van vis voor het roken vereist meer dan in eerdere gevallen.

Ingrediënten voor 2 karkassen:

• water - 2 l;
• citroen - 1 fruit;
• knoflook - 4 tanden;
• zout - 1 kop;
• suiker - 100 g;
• peperkorrels - 5-6 stuks;
• laurier - naar smaak.

Volgorde van voorbereiding:

1. Ik verwarm water in een pan en als het kookt, doe ik zout, suiker, peper en laurier.
2. Ik kook de pekel gedurende 5 minuten en voeg vervolgens het sap uit de citroen en de knoflook door de pers.
3. Ik houd de vloeistof nog 5 minuten in brand, laat het afkoelen.
4. Giet de marinade over de vis, stuur deze 2 uur in de koelkast.
5. Na de aangegeven tijd spreid ik de karkassen in een vergiet of zeef en laat de vloeistof weglopen.Ze zijn klaar om te roken wanneer de marinade stopt met druppelen. In de regel duurt dit iets meer dan een half uur.

Deze methode van zouten is geschikt voor zowel warm als koud roken thuis.