Turks verrukkingsdessert verscheen in de zoetwarenindustrie dankzij de Ottomaanse sultan van de 18e eeuw. Volgens de legende beval de sultan zijn kok Haji Bekir, op straffe van de dood, om een ​​nieuwe traktatie te maken. En hij slaagde letterlijk in één nacht. De naam Turks fruit is vertaald uit het Arabisch als "handige stukjes". Omdat het dessert zowel de sultan zelf als zijn harem tevreden stelde, begon de banketbakker nieuwe variëteiten lekkernijen te bedenken.

Turks fruit - samenstelling, waar is het dessert van gemaakt?

Turks Turks genot, gecreëerd door de kok van de Sultan, bestond uit slechts drie componenten.

Waar is Turks fruit van gemaakt:

  • water;
  • suiker;
  • citroensap.

Deze producten vormen de basis van het dessert, dat al een onafhankelijk gerecht is. Het is voldoende om de gesneden stukken bevroren siroop met poedersuiker te bestrooien en het gerecht is klaar. Maar omdat de vooruitgang niet stilstaat en gezoete nieuwe verlangens en sensaties vereisen, heeft de delicatesse vele opties verkregen met de toevoeging van verschillende accenten.

Dus nu op de zoetwarenmarkt, wordt Turks genot met een verscheidenheid aan onzuiverheden gepresenteerd met behulp van verschillende technologieën gepresenteerd:

  • fruit;
  • nootachtige;
  • aardbei;
  • honing;
  • met pistaches;
  • roulettewiel;
  • amandel;
  • : Peach;
  • appel;
  • Dubbellaags;
  • rijst;
  • wit;
  • chocolade;
  • cubic;
  • citrus;
  • met de toevoeging van rozenblaadjes;
  • van het kind;
  • pompoen;
  • vanille;
  • wortel.

En dit is geen volledige lijst. Sommige variëteiten worden exclusief gemaakt als dessert, andere, bijvoorbeeld, Turks of pompoen Turks fruit, zijn tegelijkertijd een bron van vitamines.

Klassiek Turks fruitrecept

Dus we zullen een klassiek zacht Turks genot bereiden.

Uitvoeringstechnologie:

  • suiker - 300 g;
  • zetmeel - 55 g;
  • 1 ½ glas water;
  • citroenzuur - voldoende snuifje;
  • voor poeder - poeder.

Giet water in de pan, giet suiker, zetmeel. Meng goed tot het zetmeel volledig is opgelost in water. Kook de siroop onder voortdurend roeren. Het is beter om een ​​houten lepel te nemen. Voeg citroenzuur toe wanneer de siroop begint te verdikken. Verschillende smaken en voedselkleuren kunnen ook worden opgenomen zoals gewenst. Bereid de vorm voor waarin u de siroop moet plaatsen voor het stollen. In dit geval kunt u siliconenvormen gebruiken, goed besprenkeld met poedersuiker. Gereedheid wordt beoordeeld aan de hand van de dichtheid van het mengsel - het moet behoorlijk dik worden, behoudt zijn vorm en is moeilijk te mengen. Klaar siroop moet snel in een vorm worden gegoten, het oppervlak moet worden geëgaliseerd met een spatel. Wanneer het dessert volledig is uitgehard, snijdt u de laag in blokjes en rolt u poedersuiker of kokosnoot. Het dessert is klaar.

Hoe kook je van pompoen?

Het is uiterst zeldzaam om dessert een gezond gerecht te noemen.

Maar Turks fruit met pompoen is een uitzondering en een redder in nood voor moeders met zoetekauw baby's:

  • 0,4 kg suiker;
  • pompoenpulp - 200 g;
  • zetmeel - 2 glazen;
  • ½ citroensap;
  • water.

We verdelen de pulp van pompoen in kleine stukjes. Om de siroop te bereiden, is het noodzakelijk om suiker in 100 ml water te brengen, kook. We verspreiden pompoenplakken op siroop, blijven de massa koken op laag vuur. De pompoen is klaar als de structuur zacht wordt. Laat het op siroop zitten tot het is afgekoeld. Maal de pompoen en siroop met een blender tot een glad mengsel. In de resulterende puree introduceren we het citroenproduct. Goed mengen. We lossen zetmeel op in anderhalve glazen water. Breng de pompoenpuree opnieuw aan de kook en giet het verdunde zetmeel. Zet na een paar minuten de kachel uit en laat hem afkoelen. Het mengsel wordt in de vorm gegoten, in de kou gelaten. Na 4 uur is het dessert klaar. Verdeel de laag in de gebruikelijke stukken, dek af met poeder.

Belangrijk! De vorm voor Turks fruit moet van tevoren worden voorbereid - bestrooid met poedersuiker, bekleed met perkament of geolied. Zonder aan deze voorwaarde te voldoen, zal het problematisch zijn om de delicatesse uit het formulier te halen.

Turks fruit met pistachenoten

Een verscheidenheid aan Turks fruit kan worden toegevoegd aan het recept van verschillende noten, bijvoorbeeld pistachenoten.

Dus we hebben nodig:

  • ¼ l water;
  • 0,3 kg pistaches;
  • zetmeel - 200 g;
  • 450 g suiker;
  • 60 g poedersuiker;
  • citroensap - 15 g.

In een pan, kook water, voeg suiker, sap toe. We verdunnen zetmeel in een kleine hoeveelheid water, onder voortdurend roeren, geleidelijk in siroop gieten. Maal de pistachenoten tot de staat van grote kruimels. Bestrooi de onderkant van de vorm met half gehakte pistachenoten. Vul met siroop, maak het oppervlak glad en giet de tweede helft van de pistachenoten. Snijd gekoeld Turks fruit in kleine stukjes en rol in poeder.

Met aardbeien

Turks fruit met aardbeien heeft een roze tint, een delicate smaak en bevat veel nuttige vitamines.

Om een ​​dessert te maken heb je producten nodig:

  • aardbeien - 200 g (vers of bevroren worden gebruikt);
  • gelatine - 15 g;
  • poeder - 150 g;
  • 0,5 citroenen.

Maal de aardbeien in een blender in aardappelpuree. Voeg gelatine toe en laat gedurende een half uur zwellen. Voeg de poedersuiker toe aan de aardbeienmassa (laat een beetje poeder over) en citroensap. Kneed alles goed en verhit op laag vuur tot de gelatine volledig is opgelost en niet laat koken. Laat de aardbeienpasta volledig afkoelen. Klop de massa met een mixer of blender gedurende 5 minuten. We vullen de massa in met het formulier bekleed met perkament en sturen het 5 uur koud. Verdeel de laag in blokjes, bestrooi met poeder.

Traditioneel Turks fruit

Gewoonlijk wordt Turks fruit in een uur bereid.

Om dit te doen, hebben we de samenstelling van de producten nodig:

  • water - 2 glazen;
  • 0,1 kg van een mengsel van noten;
  • suiker - 1 kop;
  • ½ stapel. zetmeel;
  • ¼ stapel. poeders van suiker en zetmeel voor besprenkeling;
  • citroensap - 2 tafels. eetlepels (kan worden vervangen door citroenzuur - ½ theelepel);
  • kleurstof - een snuifje;
  • smaak.

Pel de noten, bak ze licht. Bereid in een kookpan suikerstroop, ½ stapel. water, 1 eetlepel citroensap. Breng aan de kook. Kook tot een druppel siroop gedoopt in koud water een stevige bal begint te worden.

Meng het zetmeel met de rest van het water en voeg de 2e lepel sap toe. Kook het zetmeel tot het dik wordt (20 minuten). Giet siroop in zetmeel en meng goed tot een glad mengsel, kook ongeveer 20 minuten. Op het einde introduceren we smaakstoffen, kleurstoffen, noten. Het is niet nodig om noten te hakken, een hele hazelnoot in elk stukje ziet er indrukwekkender uit. Giet het nog hete mengsel in de bak en laat het 6 uur koud worden. Snijd in stukken en bestrooi met een mengsel van zetmeel en poeder.

Met chocolade

Iedereen houdt van chocolade en kan het met succes gebruiken bij het koken van Turks fruit thuis:

  • reep pure chocolade (ongeveer 100 g);
  • eekhoorns van 2 eieren;
  • 125 g zetmeel;
  • melkpoeder - 75 g;
  • 1 kg suiker;
  • poedersuiker;
  • sap van 1 citroen.

Klop het wit met een blender tot het schuimig is. Verdun melkpoeder met anderhalve glazen water. Giet citroensap, giet geraspte chocolade en suiker. Meng goed en injecteer opgeklopte eiwitten. Breng de massa aan de kook. Verdun zetmeel in 3 eetlepels water, voeg toe aan het hoofdmengsel. We laten de verdikte massa in de vorm stollen. Snijd in stukken, bestrooi met poeder.

Turks fruit thuis

Turks fruit wordt eenvoudig en in korte tijd bereid.

We hebben nodig:

  • 4 appels
  • 120 g maïszetmeel;
  • walnoten (korrels) - 50 g;
  • 50 g rietsuiker;
  • kokosschilfers (naar smaak);
  • water.

Appels moeten worden geschild, kern verwijderd. Giet een beetje water in een pan met dikke muren, giet rietsuiker en zet op een langzaam vuur. Dompel de plakjes appel in de siroop, kook een beetje. Maal noten tot een grote kruimel en stuur ze naar appels. Vervolgens introduceren we zetmeel, verdund in water, en kook een beetje meer. De onderkant van de vorm is bedekt met perkament, film (voedsel), folie. Giet het mengsel in een vorm, laat het indikken. Rol de blokjes in kokospulp.

Met vanille

Maak een lijst met producten voor een dessert met vanillesmaak:

  • water - 1 glas;
  • 1 stapel zand suiker;
  • 1 stapel poeder;
  • 1 stapel zetmeel;
  • een snufje vanille, citroenzuur.

We bereiden de siroop door kokend water en suiker, voeg zetmeel toe. Voeg vanille en citroen toe als de siroop bijna klaar is. Giet het enigszins afgekoelde mengsel in vormen bestrooid met poedersuiker. Na 4 uur rollen stukken van de delicatesse aan alle kanten in poeder. Om kleur toe te voegen, kunt u wat natuurlijk sap en een beetje gelatine toevoegen aan de siroop voor de dichtheid.

Amandel Turks fruit

Amandelen zijn erg nuttig voor diabetes en darminfecties. Het is ook een prachtig profylactisch middel tegen kanker.

Bereid amandel Turks fruit voor.

  • suiker en zetmeel - elk 3 glazen;
  • 6 stapel water;
  • ½ poedersuiker;
  • amandelen - ½ stapel.

We verdelen amandelpitten in twee plakjes. We verdunnen zetmeel in 3 glazen water en mengen tot de klontjes verdwijnen. Van de resterende hoeveelheid suiker en water bereiden we de siroop - breng aan de kook zonder te stoppen met mengen. Wanneer schuim wordt gevormd, moet dit worden verwijderd. Giet het zetmeel in de siroop, giet amandelschijfjes. Meng alles tot het mengsel dikker wordt. Het resulterende mengsel wordt gelijkmatig verdeeld in siliconenvorm of bakplaat met hoge zijden. De bodem van de vorm moet worden bekleed met perkament of bestrooid met poedersuiker. Wanneer de traktatie volledig hard is, snijd ze in porties, dompel ze in poedersuiker en geniet.

Origineel rijstrecept

Turks fruit rijst heeft een iets hoger caloriegehalte, maar is tegelijkertijd niet minder van smaak.

Het recept bestaat uit de volgende ingrediënten:

  • 3 stapel suiker;
  • 1 liter water;
  • onvolledig glas rijst;
  • een glas poedersuiker;
  • sinaasappelsap - 1 kop.

Gewassen rijst gaar. Van sinaasappelsap en suiker bereiden we zoete siroop.Rijst moet door een fijne zeef worden geveegd en aan de siroop worden toegevoegd. Het mengsel is klaar wanneer het zich vrij van de wanden van het vat begint te verplaatsen. Doe een lichtgekoelde delicatesse in een bakje en bestrooi met poedersuiker. Volledige stolling zal na ongeveer een dag plaatsvinden.

Roze - met frambozen

Raspberry Turks fruit is een van de Turkse traditionele delicatessen en bessen of siroop worden gebruikt voor de bereiding ervan:

  • 4 stapel suiker;
  • frambozensiroop - 3-5 tafel. l .;
  • uitlekken. olie - 20 g;
  • water - 4 glazen;
  • 4 druppels rozenolie;
  • 3 tafel. l. zetmeel;
  • ½ stapel. poeder.

We kweken zetmeel in een glas water, laat het brouwen. Van suiker en 3 stapels. water, kook siroop, introduceer gezwollen zetmeel, kook tot het mengsel begint weg te bewegen van de wanden van de container. Tijd om boter, siroop toe te voegen. Meng alles grondig tot een glad mengsel. We smeren de vorm (bij voorkeur siliconen) met olie en vullen deze met een mengsel dat na een tijdje uithardt.

Citrus dessert

Een oosterse citrus delicatesse verfrist met zijn smaak.

Voor het koken heb je nodig:

  • water - 2 glazen;
  • 5 stapel suiker;
  • schil van 1 sinaasappel / citroen;
  • zetmeel - ½ kopje;
  • een paar druppels aromatische olie (citrus);
  • voor poeder - 5 tafel. l. poeder.

Maak eerst een zetmeeloplossing - we verdunnen zetmeel in een glas water totdat de klontjes verdwijnen. Giet een tweede glas water in de pan, giet suiker in - kook, kook gedurende 20 minuten. Giet het zetmeel in de kokende siroop, stel de vuurintensiteit in op de minimale modus en introduceer de citroenschil. We blijven het mengsel koken, constant roerend met een houten lepel / spatel tot het dik is. Voeg ten slotte citrusolie toe. Giet het resulterende mengsel in een vorm. Een bakplaat of vorm kan ook worden bedekt met perkamentpapier. Het oppervlak van het dikke mengsel moet worden geëgaliseerd met een spatel. Na een paar uur wordt het dessert volledig dikker. Snijd in blokjes van de gewenste grootte en bestrooi met poeder.

wortel

Een van de traditionele Turkse variaties van Turks fruit wordt beschouwd als een geserier met wortelen.

producten:

  • ½ stapel. suiker;
  • 400 g wortelen;
  • zout;
  • citroen / sinaasappelschil - elk 1 theelepel. l .;
  • kokosvlokken - 100 g;
  • maïszetmeel - 150 g;
  • walnoten - ½ stapel.

Maal wortels in aardappelpuree op een fijne rasp. Voeg 3 eetlepels water toe en stuur de groentecomponent in een bak naar het fornuis. Stel de trage temperatuur in. In kleine porties introduceren we suiker en zout. Blijf de wortels roeren, breng het aan de kook. Kook ongeveer 20 minuten. Geraspte schil van citrusvruchten toevoegen aan wortelen. Zetmeel wordt gemengd in 50 g water en geleidelijk in wortels gegoten. Roeren, 5 minuten koken. Giet grote noten in de al verdikte wortels. Giet het mengsel in de vorm, een laag van ongeveer 3 cm moet worden verkregen en 10-12 uur in de kou laten staan. Turks fruit, voorgesneden, roll in chips of poeder.

Related Software:Meer van de auteur: