"Raf" koffie, waarvan het recept op het eerste gezicht uit het buitenland kwam, is een originele Russische uitvinding. De weelderige structuur, delicate melkachtige vanillesmaak maken het drankje een favoriet voor bezoekers en luxe koffiehuizen en wagens langs de weg. En het is trouwens gemakkelijk thuis te koken.
Materiaal inhoud:
"Ruwe" koffie: wat voor soort drank, geschiedenis van uiterlijk
In 1996 verscheen in Moskou voor het eerst in de geschiedenis een netwerk van elite koffiehuizen "Coffee Bean". Het assortiment koffie hier was echt indrukwekkend, wat in die tijd nieuw was voor Russische consumenten. Een van de bezoekers van de instelling genaamd Rafael werd de voorgestelde variëteit echter snel moe en vroeg hem om 'iets nieuws' te verzinnen. Het barista-team, dat in de coffeeshop werkte, verzon niet iets gecompliceerds ... Jongeren sloegen gewoon een portie espresso met room en vanillesuiker!
De kieskeurige klant vond de cocktail zo leuk dat andere bezoekers er snel in geïnteresseerd raakten. Het drankje "zoals Rafu" werd het meest populair in het koffiehuis en daarom wordt er van de verwachting zeer op gewezen dat de naam binnenkort zal worden herleid tot de beknopte "Raf". Een paar jaar later verscheen een nieuw soort koffie in veel koffiehuizen in Rusland en later in Wit-Rusland, Oekraïne en andere GOS-landen. De nieuwigheid is echter niet verder gegaan dan de grenzen van het Gemenebest.
Sommigen zien het verschil niet tussen Raf en cappuccino of andere soorten koffie met melk. Het verschil zit in kooktechnologie.
Gewoonlijk wordt de room apart geklopt en vervolgens worden ze in de drank gegoten, daarom vormen zich verschillende lagen. Voor Raf worden espresso en room in dezelfde container opgeklopt, waardoor de structuur van de cocktail zachter en mooier wordt. En zo'n drankje wordt aangevuld door de smaak van vanille.
Klassiek recept thuis
Om een "Ruwe" koffie te maken, is het niet nodig om een koffiezetapparaat te hebben.Het is genoeg om een Turk in te slaan en een verlangen om jezelf te plezieren met een heerlijk drankje.
De klassieke samenstelling van "Ruwe" koffie omvat:
- vanillesuiker - 0,5 - 1 theelepel;
- espresso - 50 ml;
- room - 100 ml.
Eerst moet je een espresso maken:
- 2 theelepels fijngemalen koffie, suiker (optioneel) en een fluistering van grof zout worden naar de Turk gezonden, die de komende 2 tot 3 minuten boven het vuur wordt gehouden.
- Het mengsel wordt grondig geroerd en vervolgens gevuld met schoon water (50 ml), vooraf verwarmd tot kamertemperatuur.
- De drank wordt aan de kook gebracht en van het vuur gehaald. Het blijft alleen om het te bedekken en wacht 5 tot 10 minuten.
In een koffiezetapparaat is de basis voor Raf gemakkelijker te bereiden. Neem dezelfde hoeveelheid ingrediënten, meng en giet het in de koffiemachine. Koffie wordt heel fijn gemalen gebruikt om de meest intense smaak te krijgen.
De sleutel tot perfecte koffie zijn hoogwaardige korrels, optimale maling en de juiste bereidingswijze.
De klassieke "Rough" is als volgt bereid:
- Espresso moet grondig worden gefilterd, waardoor de gemalen bonen volledig worden verwijderd.
- Giet vanillesuiker.
- Verhit de room tot een temperatuur van 60 - 70 graden, maar breng niet aan de kook. Toevoegen aan koffie.
- Klop het mengsel met een cappuccino / garde / mixer totdat zich een dik schuim op het oppervlak vormt.
Met de hoeveelheid suiker (zowel vanille als normaal) kun je naar eigen inzicht experimenteren.
Het is beter om vetvrije room te nemen - 10% of 15%. Een voedzamer product zal in gelijke verhoudingen met water moeten worden verdund. In een extreem geval is melk ook geschikt, maar u moet de voorkeur geven aan een natuurlijk vetproduct.
Citrus "Ruwe" koffie
Voor een lichte zuurgraad en een fris aroma is de citruscomponent toegevoegd aan de klassieke "Rough".
ingrediënten:
- espresso - 50 ml;
- sinaasappelsap - 2-3 eetlepels. l .;
- sinaasappelsuiker - 1 kubus;
- vanillesuiker - 5 g;
- room of vette melk - 100 ml.
Een drankje bereiden volgens het recept:
- Meng sterke koffie, warme room, vanillesuiker.
- Giet sinaasappelsap en meng.
- Klop het mengsel tot een dicht schuim.
- Gooi een kubus sinaasappelsuiker.
De oranje component is gemakkelijk te vervangen door een andere - limoen, mandarijn, citroen. In het geval van het laatste ingrediënt wordt aanbevolen om meer suiker toe te voegen en het volume sap met de helft te verminderen of te verdunnen met water.
Honing gearomatiseerde drank
Honingkoffie heeft een specifieke smaak, maar in combinatie met vanille blijkt het een unieke "fluwelen" drank.
Om het voor te bereiden, hebt u dergelijke componenten nodig:
- sterke koffie - 50 ml;
- magere room - 100 ml;
- vanillesuiker - 0,5 theelepel;
- vloeibare honing - 1 theelepel.
Kookmethode:
- Giet vanillesuiker of vanille met poedersuiker in koffie, giet een lepel honing, meng goed.
- Voorverwarmde room toevoegen.
- Klop met een blender of ander apparaat.
Het drankje krijgt een speciale smaak in de winter.
Koken met vanille
Versterk de zoetige vanillesmaak van de cocktail met behulp van natuurlijke vanille-essence.
Maar men moet voorzichtig zijn met dit element - in het geval van een overmaat van een dergelijke vloeistof, zal de drank een onaangename bittere smaak krijgen, niet karakteristiek voor koffiebonen.
Benodigde ingrediënten:
- espresso - 50 ml;
- vanille-essence - 0,5 theelepel;
- room of vette melk - 100 ml.
Natuurlijke vanille-essence - infusie van vanillestokjes op alcohol. Ze zal koffie op smaak brengen. Maar als er geen dergelijk ingrediënt is, kan het gemakkelijk worden vervangen door vanillelikeur (50-60 g).
Hoe "Ruw" met vanille-extract te koken:
- Bereid espresso volgens de voorgestelde techniek en verwijder de kruimels van koffiebonen.
- Giet in essentie, room, suiker zoals gewenst.
- Klop goed, koel een beetje.
Kokosnoot Ruwe Koffie
Een populair koffiesupplement is kokossiroop of melk. Het is vooral lekker in combinatie met een milde romige smaak.
Om te bereiden, neem:
- vanillesuiker - 1 theelepel;
- room of melk - 80 ml;
- kokosmelk - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Kookmethode:
- Volgens het klassieke recept kook je een portie espresso, stam.
- Voeg suiker toe en meng tot het volledig is opgelost.
- Meng de room en verwarm ze op het fornuis gedurende enkele minuten met kokosmelk.
- Giet het melkmengsel erin, klop 4 - 5 minuten.
- Garneer met kokosnoot.
Het is beter om een of twee eetlepels suiker toe te voegen voor een meer verzadigde smaak.
Lavendel drankje
Fans van exotisme en degenen die iets nieuws willen proberen, kunnen de "oosterse" versie van "Rough" proberen - met de toevoeging van lavendel. Ondanks de specifieke smaak worden dranken met dit additief steeds populairder en het is niet moeilijk om dergelijke koffie alleen te maken.
Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:
- sterke vers gezette koffie - 50 ml;
- vanille of gewone suiker - 1 theelepel;
- 15 procent room - 100 ml;
- bloeiwijzen van lavendel - ½ theelepel.
Kookmethode:
- Maal lavendelbloemen en vanillesuiker met een koffiemolen of blender.
- Voeg het suiker-bloemmengsel toe aan de hete espresso, roer.
- Giet room en klop tot schuim verschijnt.
Garneer lavendel "Ruwe" koffie met hele lavendelbloemen.
Iedereen is in staat dergelijke cocktails te maken, terwijl je een Turk en een koffiezetapparaat kunt gebruiken.
Het belangrijkste is om zich te houden aan de methode voor het maken van espresso en de aangegeven verhoudingen.
Als u een grotere hoeveelheid "Ruw" wilt bereiden, moet de hoeveelheid ingrediënten proportioneel worden verhoogd. Je kunt experimenteren met verhoudingen van vanillesuiker en andere additieven.
Het serveren van een drankje is niet alleen mogelijk als cappuccino - in kleine porseleinen kopjes, maar ook in grote glazen glazen. De cocktail is versierd met een vanillestokje, een sinaasappelplak, kokosschilfers, chocolade of amandelschilfers.
