Rainbow Cake is een overzeese gast aan onze tafel. Het werd geboren dankzij de bekende Amerikaanse fabrikant van banketbakkleurstoffen en -smaken. De regenboogcake werd populair bij het grote publiek, en veel huisvrouwen leerden hoe ze het moesten koken met zelfgemaakte analogen van gekleurde voedingsadditieven.

Klassieke regenboogcake met natuurlijke kleuren

In het originele Amerikaanse recept is de chiffon biscuit beschilderd in alle kleuren van de regenboog met behulp van natuurlijke gelkleurstoffen en gelaagd met roomkaasroom.

Voor biscuit:

  • 550 g bloem;
  • 600 g suiker;
  • 60 g bakpoeder;
  • 20 g zout;
  • 380 g plantaardige olie;
  • 10 dooiers;
  • 16 eiwitten;
  • 360 ml melk;
  • vanille-extract.

Om een ​​dichte meringue te bereiden, heb je een paar druppels citroensap nodig.

  1. Zeef de droge ingrediënten en meng.
  2. Giet boter, dooiers en melk erbij. Kneed het deeg.
  3. Versla afzonderlijk een meringue van zeer hoge kwaliteit.
  4. Giet het deeg er in delen en meng met een spatel van onder naar boven, alsof je het op een eiwitmassa wikkelt.
  5. Het deeg is verdeeld in zeven gelijke delen.
  6. Kleur elk met food-grade natuurlijke kleurstoffen. Het is raadzaam om bewezen merken te gebruiken en de informatie op de verpakking zorgvuldig te bestuderen. Voeg gelpigment onmiddellijk toe aan het deeg, giet slechts een paar druppels en meng grondig. Verdun de in water oplosbare poederkleurstof in een lepel melk.
  7. Vet het perkament niet in en bedek het niet. Bak knuppels in vormen met dezelfde diameter. Eén gerecht is niet genoeg, want terwijl een cake aan het bakken en afkoelen is, stopt de rest van het deeg en verandert de kwaliteit.
  8. Bak ongeveer 160 uur op 160 ºС. De afgewerkte biscuit springt onder de vingers en maakt geen vlekken op de houten spies.
  9. Draai de hete vorm niet om, maar leg hem niet op het bord om cake te voorkomen. Van onderaf moet het koekje ademen.
  10. Scheid de afgekoelde cake met een mes van de wanden en schud deze met een harde slag uit de vorm.

Zweep voor room:

  • 1 kg "Mascarpone";
  • 300 g poedersuiker;
  • 400 ml room;
  • vanille-extract.

Om de cake waterpas te zetten, kun je een iets meer dichte room bereiden en de room vervangen door boter. Room voor decor is traditioneel wit, voor contrast met cakes.

Het blijft om de cake te verzamelen, met inachtneming van de volgorde van de kleuren van de regenboog in het dessert. Versier en koel.

Met regenboogglazuur

Om de cake niet met room te overladen, kunt u het oppervlak bedekken met ijsvorming en het zo helder schilderen als cakes.

Suikersuikerglazuur wordt bereid zonder verwarming van poedersuiker en water, in een verhouding van 4: 1.

Voor chocoladeglazuur:

  • 200 g witte chocolade;
  • 200 g poedersuiker;
  • 40 ml room 30%.

voorbereiding:

  1. Verhit tot verdikt.
  2. Klop goed.
  3. Gebruik warm totdat de massa zijn ductiliteit heeft verloren.

Als je een paar druppels verschillende kleurstoffen in een bak met glazuur op korte afstand van elkaar laat vallen en vervolgens de cake giet zonder te roeren, krijg je verbazingwekkende abstracte patronen.

Een andere optie: verdeel het glazuur in zeven delen en kleur elk in zijn eigen kleur. Breng kleuren afwisselend met strepen of maak gekleurde sectoren op de taart.

Regenboogcake voor de verjaardag van kinderen

Het maakt niet uit hoe fabrikanten van industriële kleurstoffen hun producten prijzen, het intens gekleurde dessert veroorzaakt bezorgdheid bij de ouders. Regenboogkoekjes voor kinderen moeten niet alleen helder, maar ook veilig zijn.

Chemische additieven kunnen gemakkelijk worden vervangen door natuurlijke pigmenten:

  • paars - braam;
  • blauw - bosbessen;
  • blauw - bloemkool;
  • groen - spinazie;
  • geel - eigeel;
  • oranje - wortelen;
  • rood - bieten.

Goed gefilterd sap wordt aan het deeg of de room toegevoegd. In kleine hoeveelheden heeft dit geen invloed op de smaak van het dessert.

Het mengen van drie primaire kleuren (rood, geel en blauw) krijgt alle tinten en kleuren. Je kunt de kleurstoffen zelf niet combineren, je moet gekleurd deeg mengen.

Sommige kleuren moeten worden versterkt of verzwakt:

  • Rasp bieten en stoof met een lepel water gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg citroensap toe.
  • Hutspot wortelen, ook, maar in boter. Voeg kurkuma toe.
  • Meng de dooier met een lepel melk.
  • Bosbessen in natuurlijke vorm geven een paarse tint, als je soda - blauw toevoegt, met citroensap - blauw. Je kunt één ingrediënt gebruiken voor drie cakes.

Het nadeel van natuurlijke pigmenten is dat ze tijdens warmtebehandeling hun helderheid verliezen. Daarom moet de baktijd van gekleurde cakes minimaal zijn.

Snel koekje:

  • vijf eieren;
  • 100 g bloem;
  • 200 g suiker.

De pracht van de cakes hangt af van de kwaliteit van de meringue, dus je moet het eiwit tot een dik, dicht schuim kloppen.

  1. Klop de eiwitten apart, dooiers - met suiker.
  2. Voeg de gezeefde bloem toe aan de dooiers.
  3. Voeg pigment toe.
  4. Doe de meringue en kneed het deeg voorzichtig, waarbij het zijn structuur behoudt.
  5. Bak 20 - 25 minuten.

Om de cake helderder te maken, kunnen de lagen crème ook worden geverfd. Daarin wordt natuurlijk pigment beter behouden.

Pannenkoek traktatie

Met kleurstoffen van natuurlijke producten kun je een regenboogcake maken van pannenkoeken. Ze bakken heel snel en verliezen minder kleur.

ingrediënten:

  • 250 g bloem;
  • 500 ml melk;
  • 4 eieren
  • 60 g suiker;
  • 50 g boter;
  • 50 g plantaardige olie.

Werkstappen:

  1. Meng alle ingrediënten.
  2. Giet het deeg gelijkmatig in zeven containers.
  3. Kleuren.
  4. Bak een paar pannenkoeken van elke kleur.
  5. Cool.
  6. Gelaagde cake met slagroom, die ook kan worden geverfd.

Jelly Dessert

Een bijzonder spectaculaire regenboogcake wordt verkregen uit veelkleurige gelei met witte yoghurtlagen.

Voor gekleurde lagen worden bereide fruitgelei-mengsels gebruikt. Een nuttiger en heerlijkere cake wordt gemaakt van sappen, de bijbehorende kleuren, met toevoeging van gelatine. Gelatine wordt gefokt volgens de instructies.De oplossing wordt toegevoegd aan granaatappel, sinaasappel, perzik, bosbessen, bramensap en kiwisap.

Voor de yoghurtlaag:

  • yoghurt zonder toevoegingen;
  • poedersuiker;
  • gelatine.

Eerst wordt het poeder opgelost in yoghurt en vervolgens wordt een gelatine-oplossing geïntroduceerd. Klop het mengsel zonder dat er luchtbellen in de cake achterblijven.

  1. Vet de diepe vorm in met een dunne laag olie.
  2. Begin met de montage met paars of rood. De eerste laag die op de cake wordt gegoten, bevindt zich bovenop.
  3. Verdun de afgewerkte gelei of meng een portie sap met een gelatine-oplossing. Giet in de vorm. Verzamel schuim van het oppervlak met een lepel als het zich vormt. Cool.
  4. Wanneer de eerste laag hard wordt, verdun dan een portie yoghurt, giet een witte laag en laat ook afkoelen.

De vulling voor elke nieuwe laag wordt alleen voorbereid wanneer de vorige is bevroren.

Elke laag vereist minimaal 3-5 uur, dus de tijd moet vooraf worden berekend. Rekening houdend met de witte lagen en kleurlagen, wordt de regenboogcake in niet minder dan twee tot drie dagen geassembleerd.

De afgewerkte cake kan alleen worden omgezet in een serveerschaal. Daarvoor moet de kom met het dessert een minuut lang in heet water worden ondergedompeld. Snijd het dessert gemakkelijk met een heet mes.

Rainbow cake van "I'm Tortodel"

In de versie van de regenboogcake van het kanaal "I TORTodel" op YouTube wordt een licht koekje met impregnering en yoghurtcrème aangeboden.

Op één taart:

  • twee eieren;
  • 30 g suiker;
  • 60 g bloem;
  • 10 g zetmeel;
  • 2 g frisdrank;
  • 5 g bakpoeder;
  • gel kleurstof.

Werkstappen:

  1. Klop eieren met suiker.
  2. Voeg 3 druppels kleurstof toe.
  3. Zeef de droge ingrediënten in het eimengsel.
  4. Sla alles weer in elkaar.
  5. Leg het deeg in een ingevette vorm.
  6. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 155 ºС. Als de ene vorm wordt gebruikt, wordt het deeg terwijl de ene cake wordt gebakken op de volgende voorbereid.
  7. Snijd de bovenkant van de afgekoelde cake.
  8. Verdun de gecondenseerde melk met water, ongeveer 1: 1.
  9. Week alle cakes, maar gebruik voor de bodem half zoveel impregnatie.

Yoghurt Crème:

  • 450 ml Bellaria-banketbakkersroom;
  • 80 g gekookte gecondenseerde melk;
  • vanilline,
  • 300 g Wonderyoghurt met perzik-passievruchtensmaak.

Alle ingrediënten koelen tot 2-3 ºС.

  1. Klop de room met gecondenseerde melk en vanille in een dikke room.
  2. Voeg yoghurt toe en sla alles opnieuw. De resulterende samenstelling blijft kleine stukjes fruit uit yoghurt.
  3. Koel de room.
  4. Maak een cake.

Recept van Julia Small

Culinair blogger Julia Small biedt aan om een ​​regenboogcake te maken voor CandyBar met een thema voor een kinderfeestje.

Op één taart:

  • 40 g boter;
  • 40 g suiker;
  • een ei;
  • 70 g bloem;
  • 5 g bakpoeder;
  • 2 g zout;
  • 20 g melk;
  • vanilline;
  • op water gebaseerde gel kleurstof.

Alle producten moeten warm zijn, ongeveer 20 ºС.

  1. Meng en zift alle droge ingrediënten: bloem, zout, bakpoeder en vanilline.
  2. Klop zachte boter met suiker op maximale mixersnelheid.
  3. Voeg een ei toe. Klop het mengsel na elk ingrediënt grondig en verminder het vermogen.
  4. Giet de helft van de bloem erbij.
  5. Giet er melk in.
  6. Giet de resterende bloem erbij.
  7. Voeg een druppel kleurstof toe. Na het bakken zal de kleur van de cake intenser zijn dan de kleur van het deeg, dus de kleurstof wordt in kleine hoeveelheden gebruikt.
  8. Bedek de onderkant van het formulier met perkament. Smeer de zijkanten niet, overtollig vet voorkomt dat het koekje oprijst.
  9. Glad het deeg met een spatel - het is dik en verspreidt zich langzaam.
  10. Bak in een voorverwarmde oven op 180 ºС gedurende 20 - 25 minuten.
  11. Koel de cake op het rooster. Snijd de bolle punt en te gebruinde zijkanten af.

Taarten gemaakt volgens dit recept behouden de versheid drie dagen. Afgesneden tops kunnen ook in de koelkast worden bewaard, in plasticfolie worden gewikkeld en later worden gebruikt voor een ander dessert.

Opgeklopte ganache voor een laag:

  • 85 g witte chocolade;
  • 200 g zware room.

Crème voorbereiding:

  1. Verhit de helft van de room zonder te koken.
  2. Giet de stukjes chocolade met hete vloeistof en los ze op, voorzichtig mengen.
  3. Voeg de tweede helft van de room toe.
  4. Bedek met folie "in contact".
  5. Zet 6 uur in de koelkast voordat je het opklopt.
  6. Klop naar de dichtheid en verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer.
  7. Verzamel en versier de cake.

Een licht dessert zal de gasten verrassen en een regenboogkleurige sfeer geven.

Related Software:Meer van de auteur: