Waarom is het belangrijk om jodiumhoudend voedsel in uw dieet op te nemen? Welke van hen zijn het rijkst in een waardevol element? En hoe anders kun je het tekort opvullen, zul je leren van het voorgestelde artikel.
Materiaal inhoud:
Wie heeft jodiumhoudende producten nodig voor de schildklier?
Bijna elke inwoner van ons land kan zoveel mogelijk aanbevelen voedsel te consumeren met een hoog gehalte aan waardevolle sporenelementen. Het feit is dat de meeste gebieden van Rusland regio's zijn met de zogenaamde jodium-endemisch, d.w.z. zeer weinig water en bodem. Onze bevolking ondervindt dus vrijwel zonder uitzondering jodiumtekort.
In het proces van geologische transformaties die plaatsvonden in de aardkorst, is jodium uiterst ongelijk verdeeld over de planeet. Het meeste was geconcentreerd in de zeeën en oceanen, en gebieden die zich boven zeeniveau bevonden, maar ook ver van de kusten, bleven beroofd.
Een persoon vult jodiumreserves vooral aan met voedsel. Bewoners van eilanden en kustgebieden eten vaak zeevruchten, en daarom ontbreekt dit element bijna nooit. De rest blijft om hun dieet zorgvuldig te volgen en, mogelijk, zelfs kunstmatig verrijkte producten erin op te nemen.
Een voldoende hoeveelheid jodium is een voorwaarde voor het goed functioneren van de schildklier, waarvan de belangrijkste functie de productie van schildklierhormonen (stoffen die door de klier worden geproduceerd) is.
Deze actieve agenten spelen cruciale rollen in het lichaam:
- verantwoordelijk voor groei en ontwikkeling;
- verhoging van de zuurstofbehoefte van het weefsel;
- hartactiviteit stimuleren;
- deelnemen aan zenuwregulatie;
- zijn verantwoordelijk voor de productie van geslachtshormonen;
- reguleren vetmetabolisme.
Jodium is vooral noodzakelijk tijdens de periode van groei van het lichaam. De grootste behoefte daaraan wordt ervaren door kinderen en adolescenten, omdat schildklierhormonen verantwoordelijk zijn voor mentale en fysieke ontwikkeling.
De inname van jodium is belangrijk op volwassen leeftijd. Stoffen geproduceerd door de schildklier stimuleren het voortplantingssysteem. Ze beïnvloeden de productie van geslachtshormonen en het vermogen om zwanger te worden.
Het is noodzakelijk om tijdens de zwangerschap de juiste hoeveelheid jodium te consumeren. De meest cruciale tijd is het eerste trimester, wanneer het embryo de beginselen van alle organen legt en het zenuwstelsel wordt gevormd.
Een sporenelement is ook nodig voor moeders die borstvoeding geven, omdat de activiteit van de schildklier direct de synthese van prolactine beïnvloedt, een hormoon dat de productie van melk stimuleert.
Jodiumhoudend voedsel is goed voor de figuur. Schildklierhormonen reguleren het vetmetabolisme en laten het overschot niet uitstellen.
Deze stoffen zijn niet alleen belangrijk voor de gezondheid, maar ook voor schoonheid. Schildklierhormonen stimuleren de structuur en vernieuwing van weefsels. De conditie van haar, huid en nagels is sterk afhankelijk van de activiteit van de schildklier.
Jodiumhoudende producten zijn nuttig voor mensen wier werk nauw verwant is met nerveuze en mentale stress. Bij voldoende inname van jodium in het lichaam, verbetert het geheugen, verbetert de concentratie, neemt de stressweerstand toe, neemt de nerveuze prikkelbaarheid af.
Jodiumhoudende producten zijn gunstig voor bijna iedereen. De uitzondering zijn mensen die de schildklier hebben verwijderd. Daarmee gaan ook receptoren die op jodium reageren verloren. Het gebruik ervan wordt zinloos.
Lees ook: TSH verhoogd - wat betekent dit voor vrouwen?
Hoeveel jodium heeft een persoon per dag nodig?
Hoe jonger het lichaam, hoe intensiever het ontwikkelt, hoe meer acute behoefte aan jodium het voelt. Zuigelingen jonger dan één jaar oud en kleuters hebben respectievelijk 50 en 90 microgram per dag nodig.
Een belangrijke rol wordt gespeeld door de fysiologische toestand. Zwangere en zogende vrouwen zijn de meest kwetsbare categorie. Ze moeten niet alleen zichzelf, maar ook hun baby van een element voorzien. De dagelijkse norm voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding is minstens 200 mcg.
Leerlingen van 7 tot 12 jaar oud hebben 120 mcg jodium nodig. En volwassenen en ouderen moeten dagelijks 150 en 100 microgram van het element consumeren. Naarmate het lichaam ouder wordt, vertragen de processen die erin plaatsvinden en neemt de behoefte aan stoffen af.
Producten die jodium bevatten
Als u weet welke voedingsmiddelen jodium bevatten, kunt u uw dieet correct samenstellen. Maar hoe hard we ook proberen, we kunnen de hoeveelheid stof niet nauwkeurig berekenen.
De referentie-informatie geeft het geschatte jodiumgehalte in het product aan. Hoeveel het daadwerkelijk in voedsel krijgt, hangt van veel omstandigheden af. Neem bijvoorbeeld vis: het maakt uit waar het leefde, wat het voedde en groeide onder natuurlijke of kunstmatige omstandigheden.
Zeevruchten en dierlijke producten verzamelen meer jodium. En planten, vooral die groeien in endemische gebieden, bevatten het in de kleinste hoeveelheden.
Zeevruchten - lijst
Onder de mariene producten is kabeljauwlever de leider in jodiumgehalte. Volgens verschillende bronnen bevat het van elke 100 g van het product 370 tot 800 μg van een waardevolle stof.
Andere zeevruchten zijn ook rijk aan jodium:
| inktvis | 300 mcg / 100 g |
| zalm | 220 mcg / 100 g |
| zeekool | 200 mcg / 100 g |
| garnaal | 190 mcg / 100 g |
| zeebaars | 145 mcg / 100 g |
| haring | 70 mcg / 100 g |
| tonijn | 50 mcg / 100 g |
Bij het samenstellen van een dieet moet u er rekening mee houden dat het meeste jodium verloren gaat tijdens het koken van het product.
In 100 g gefrituurde garnalen blijft bijvoorbeeld slechts 11 μg van de heilzame stof over.
Groenten en granen die jodium bevatten
De grootste hoeveelheid jodium wordt gevonden in groene groenten en groene salades. Het grote voordeel van deze producten is dat ze rauw kunnen worden geconsumeerd.
De producttabel is als volgt:
| veldsla | 65 mcg / 100 g |
| broccoli | 15 mcg / 100 g |
| groen | 14 mcg / 100 g |
| spinazie | 12 mcg / 100 g |
| radijs | 8 mcg / 100 g |
| biet | 8 mcg / 100 g |
| kool | 7 mcg / 100 g |
| aardappelen | 5 mcg / 100 g |
| wortelen | 6 mcg / 100 g |
| uien | 4 mcg / 100 g |
| komkommers | 3 mcg / 100 g |
Granen bevatten ook een bepaalde hoeveelheid jodium:
| bonen | 12 mcg / 100 g |
| tarwe | 11 mcg / 100 g |
| rogge | 9 mcg / 100 g |
| gerst | 8 mcg / 100 g |
| soja | 8 mcg / 100 g |
| erwten | 5 mcg / 100 g |
| maïs | 5 mcg / 100 g |
| boekweit | 4 mcg / 100 g |
Maar hun waarde in het dieet is minimaal, omdat ze gedwongen worden om een langdurige warmtebehandeling te ondergaan.
Bessen en fruit met een hoog jodiumgehalte
Ondanks het feit dat bessen en fruit geen grote hoeveelheid jodium verzamelen, helpen ze het tekort goed te maken. Jodium zakt niet alleen in bij verhitting, maar verdwijnt ook met de tijd. Daarom moeten fruitproducten zo snel mogelijk na inzameling worden geconsumeerd.
De meest jodiumrijke vruchten en bessen:
| feijoa | 70 mcg / 100 g |
| appels | 65 mcg / 100 g |
| persimmon | 27 mcg / 100 g |
| druiven | 7 mcg / 100 g |
De resterende vruchten en bessen bevatten gemiddeld 2 tot 6 microgram jodium per 100 g product.
Dierlijke producten
Zuivelproducten helpen de jodiumreserves aan te vullen:
| melk | 16 mcg / 100 g |
| kefir | 14 mcg / 100 g |
| crème | 9 mcg / 100 g |
| zure room | 7 mcg / 100 g |
| de kaas | 4 mcg / 100 g |
| kwark | 3 mcg / 100 g |
Sommige dierlijke producten zijn ook een waardevolle bron van jodium:
| kippenei | 20 mcg / 100 g |
| runderlever | 7 mcg / 100 g |
| lam | 5 mcg / 100 g |
| een kip | 4 mcg / 100 g |
| varkensvlees | 3 mcg / 100 g |
Bij het kiezen van een kookmethode moet de voorkeur worden gegeven aan de meest zachte methoden. Om jodium te bewaren, kan voedsel het best worden gestoomd.
Kunstmatig verrijkte jodiumproducten
Als diëten een individuele manier is om een tekort aan micronutriënten te bestrijden, wordt geforceerde voedseljodering als een massapreventiemethode beschouwd. Eind jaren 90 ontwikkelde het Institute of Nutrition RAMS normen volgens welke het jodium kunstmatig mag worden verrijkt met producten zoals zout en brood.
Bij de productie van gejodeerd zout wordt 4 mg kaliumjodaat toegevoegd per kilogram grondstof. Geschat wordt dat een gemiddelde volwassene ongeveer 1 theelepel zout verbruikt. Als ongeveer de helft van het jodium verloren gaat tijdens het koken, ontvangt de consument samen met het kunstmatig verrijkte product ongeveer 150 μg van de nuttige stof, die overeenkomt met de dagelijkse norm.
Bij het verrijken van brood wordt kaliumjodide direct aan bloem toegevoegd in de beginfase van het bakken. En vervolgens bevat 300 g van een dergelijk eindproduct ongeveer 110 μg jodium.
Kunstmatig verrijkte voedingsmiddelen kunnen een onderdeel van het dieet worden. Naar smaak verschilt het niet van vergelijkbare, niet-verrijkte producten. Niets belet dat het in de gebruikelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd.
De lijst met met jodium verzadigde producten is vrij groot. Daarom is het niet moeilijk om een dieet te maken dat voldoet aan individuele smaakvoorkeuren. Vergeet niet dat het organisch jodium is, dat zich in voedsel bevindt, dat beter wordt opgenomen. Groenten en fruit worden het best rauw gegeten en producten van dierlijke en mariene oorsprong worden gestoomd.
