IJzer speelt een belangrijke rol in het menselijk lichaam, en daarom maken artsen over de hele wereld zich zorgen over de neiging van mensen met een tekort aan ijzertekorten. Volgens recent door de WHO gepubliceerde gegevens heeft 60% van de wereldbevolking een tekort aan ijzer, terwijl 30% een tekort aan ijzer heeft dat zo groot is dat het al een ziekte is - bloedarmoede door ijzertekort. Producten die hemoglobine verhogen, zijn een veilig alternatief voor medische behandeling van ijzergebrek in het beginstadium van de ziekte, om de effectiviteit van therapie te voorkomen en te verhogen.
Materiaal inhoud:
Producten om hemoglobine te verhogen. Bronnen van ijzer
In het menselijk lichaam wordt ijzer niet gesynthetiseerd. Het ontvangstbewijs wordt verstrekt door voedsel. Recepten en producten voor het verhogen van hemoglobine waren van oudsher interessant voor artsen. In medische papyri van het oude Egypte, en later in medische verhandelingen van het oude Griekenland en het oude Rome, zijn er recepten voor het behandelen van bloedarmoede met behulp van producten die hemoglobine verhogen. In de oude geneeskunde werden waterkerssap, melk en druivensap gebruikt om het hemoglobinegehalte te verhogen. De grote Muhammad Hussein Shirazi in de verhandeling "Mahzan-ul-adviya" ("Schatkamer van drugs") adviseerde wortels te nemen voor bloedarmoede. In Rusland werd bloedarmoede behandeld met lindethee met honing en wijn. In Engeland werden met bloedarmoede koekjes met rode wijn voorgeschreven. Om bloedarmoede te voorkomen, hebben Mesopotamia-artsen een medicijn bereid door een koperen cilinder met een ijzeren staaf in een keramisch vat te plaatsen.Sap van zure bessen en fruit dat in een dergelijk vat is gegoten, werd verrijkt met ijzer, een dergelijk effect in de fysica staat bekend als elektrocorrosie.
Dit is interessant:hoe je hemoglobine snel thuis kunt verhogen
Het menselijk lichaam bevat ~ 4 g ijzer. Van hen:
- 75% maakt deel uit van rode bloedcellen in de vorm van hemoglobine;
- 20% wordt opgeslagen in cellen voor een regenachtige dag;
- 5% wordt gevonden in spierweefsel en in enzymatische systemen.
Met de juiste voeding ervaart een persoon geen tekort aan dit element. Maar deze regel werkt als het lichaam in de kindertijd in staat was om voldoende Fe af te zetten.
Met voedsel ontvangt ons lichaam de meeste voedingsstoffen, waaronder ijzer. Maar in het grootste deel van het dieet zit het in een anorganische vorm, dus de biologische beschikbaarheid van Fe in de meeste producten is niet hoger dan 30% (een gemiddelde van 10%).
In plantaardig voedsel en medicijnen bevindt ijzer zich in een anorganische vorm, vertegenwoordigd door ionen van tweewaardige en driewaardige Fe. De biologische beschikbaarheid is 8-15%. In een organische of heemvorm is ijzer tweewaardig, dus het wordt bijna volledig geabsorbeerd - met 40-45%. In het dieet maakt het een onbeduidend deel uit van het hele element dat met voedsel wordt verkregen - 7-12%. Maar het heeft een hoge biologische beschikbaarheid en zijn verteerbaarheid verandert praktisch niet onder invloed van andere producten. Bij het samenstellen van een dieet voor het verrijken van het lichaam met ijzer, moet men niet alleen de producten met de grootste hoeveelheid ervan kiezen, maar ook rekening houden met de vorm van binnenkomst en het vermogen van het lichaam om het op te nemen.
Maar in het lichaam zijn er stoffen die de opname van ijzer in het maximale volume verstoren.
Dit zijn polyfenolen, tannines, cafeïne en calcium, die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in:
- zuivelproducten;
- koffie;
- thee;
- rode wijn;
- Coca-Cola;
- chocolade.
Het wordt niet aanbevolen om de inname van producten met een hoog gehalte aan anorganisch ijzer te combineren. Integendeel, de gecombineerde inname van heem en anorganisch ijzer, dat wil zeggen groenten en vlees, verhoogt de inname en assimilatie van ijzer tot 5-10%, terwijl het uit het vegetarische dieet wordt opgenomen van 1 tot 7%.
De vertering van ijzer uit voedsel wordt beïnvloed door de toestand van het maagdarmkanaal. Dus, bijvoorbeeld, met maagzweren en een afname van de zuurgraad van maagsap, wordt de ijzerabsorptie aanzienlijk verminderd.
Welke voedingsmiddelen verhogen hemoglobine bij volwassenen?
Om hemoglobine bij volwassenen te verhogen, kunnen producten van dierlijke en plantaardige oorsprong.
Tijdens de warmtebehandeling neemt de hoeveelheid Fe af, dus voedingsdeskundigen adviseren om meer groenten en fruit in verse vorm te consumeren. Maar ze zullen het lichaam niet kunnen voorzien van de nodige hoeveelheid ijzer vanwege de anorganische vorm.
Tabel met plantaardige producten
IJzerplanten bevatten niet minder dan dierlijke producten, maar ze worden veel slechter door het lichaam opgenomen. 3-8% ijzer wordt geabsorbeerd uit groenten en 2-3% uit fruit. Daarom is het risico op bloedarmoede bij vegetariërs, veganisten en raw food-eters groter dan bij vleeseters. Onder plantaardige producten zijn er ook "leiders" in Fe-inhoud. De tabel toont de plantaardige producten in ruwe en warmtebehandelde vorm:
| Product naam | De hoeveelheid ijzer (mg / 100 g) | |
|---|---|---|
| rauw / vers product | gebakken / gekookt / gedroogd | |
| pols | ||
| - erwten | 7 | 1,3 |
| - rode bonen | 7,9 | 2,2 |
| - witte bonen | 10,4 | 3,7 |
| - bonte bonen | 5,1 | 2,1 |
| - soja | 5,2 | 5,1 |
| - linzen | 7,3 | 3,3 |
| - Turkse erwten (kikkererwten) | 6,2 | 1,1 |
| Pittige groenten | ||
| - dille | 6,6 | 4,9 |
| - peterselie | 6,2 | 2,2 |
| - koriander | 1,8 | 0,5 |
| - basilicum | 3,2 | 0,8 |
| gewassen | ||
| - tarwe | 5,4 | 3,5 (brood) |
| - haver | 4,7 | 4.2 (ontbijtgranen) |
| - sorghum | 4,4 | - |
| - wilde tarwe | 3,5 | - |
| - rijst | 4,5 | 3.6 (gekookt) |
| - maïs | 2,9 | 1,7 |
| Noten en zaden | ||
| - sesamzaadjes | 14,5 | 14.5 (gebakken) |
| - cashewnoten | 6,7 | 6.0 (gebakken) |
| - hazelnoten | 4,7 | 4.4 (gefrituurd) |
| - pinda's | 4,6 | 2.3 (gebakken) |
| - pistachenoten | 3,9 | 4.0 (gefrituurd) |
| - amandelen | 3,7 | 3.7 (gebakken) |
| - walnoot | 2,9 | - |
| - pompoenpitten | 8,8 | 8.1 (gebakken) |
| - zonnebloempitten | 5,3 | 3.8 (gefrituurd) |
| - lijnzaad | 5,7 | - |
| champignons | ||
| - morieljes | 12,2 | - |
| - cantharellen | 3,5 | - |
| - champignons | 0,5 | 1,7 (gekookt); 0.3 (gebakken) |
| groenten | ||
| kool: | ||
| - kleur | 1,6 | 0.7 (gekookt) |
| - Beijing | 1,3 | 0.3 (gekookt) |
| - Brussel | 1,4 | 1,2 (gekookt) |
| asperge | 2,1 | 0,6 (bevroren) |
| spinazie | 3,0 | 1.5 (ingelegd) |
| zuring | 2,4 | 2.1 (gekookt) |
| aardappelen | 0,9 | 0.3 (gekookt) 1.0 (in "uniform") |
| Artisjok van Jeruzalem | 3,4 | - |
| biet | 0,8 | 0,8 |
| Fruit en bessen | ||
| olijven | - | 3.3 (ingeblikt) |
| bes | 5,2 | 3.3 (gedroogd) |
| aardbeien | 6,5 | - |
| framboos | 5,8 | - |
| abrikoos | 4,9 | 2.7 (gedroogd) 4.8 (gedroogde abrikozen) |
| rozijnen | - | 2,6 |
| peer | 3,4 | 2.1 (gedroogd) |
| vijgen | 0,3 | 2.0 (gedroogd) |
| perzik | 4,1 | |
| appel | 2,2 | 1.4 (gedroogd) |
| banaan | 0,8 | 1.1 (gedroogd) |
| gedroogde pruimen | - | 0,9 |
De opname van ijzer uit plantaardige producten wordt verergerd door fytine, een stof die wordt aangetroffen in sojameel, rijst, graanzemelen. Fytaten zijn een vorm van "opslag" van fosfaten en mineralen in plantaardig voedsel. Ze zijn directe remmers van ijzerabsorptie en de activiteit van "remming" hangt af van hun hoeveelheid.
Een ander type ijzerremmer is polyfenolische verbindingen. Ze vormen onoplosbare verbindingen met Fe en voorkomen penetratie in het bloed.
De grootste hoeveelheid ijzer zit in gedroogde eekhoorntjesbrood. Peulvruchten nemen de tweede plaats in. Ze zijn "leiders", juist omdat ze minder remmers bevatten dan bijvoorbeeld in granen.
Dan in de "top" van plantaardige bronnen van ijzer is bladgroen, wortelgewassen en kruisbloemig. In geurige kruiden en specerijen zitten ook "remmende" stoffen.
Fruit en bessen nemen de vierde plaats in, maar in sommige bessen neemt het ijzergehalte na drogen toe. Dit zijn gedroogde vruchten, rozijnen, gedroogde abrikozen. In groenten vermindert warmtebehandeling het metaalniveau. Van de vruchten, appels, granaatappels en perziken "opgeslagen" de grootste hoeveelheid ijzer.
Voor degenen die het gewicht onder controle houden, zijn een heerlijke 'snack' en een vervanging voor snoep noten, gedroogd fruit.
Tabel dierlijke producten
In dierlijke producten wordt heemijzer vollediger opgenomen dan anorganisch. Maar zelfs onder hen zijn er producten die worden erkend als leiders op het niveau van Fe-inhoud. Het meeste ijzer bevat de lever, maar bij verschillende dieren "slaat" het een andere hoeveelheid van dit noodzakelijke element op.
Onder de zeevruchten zijn de rijkste Fe oesters en mosselen.
De tabel toont de niveaus van ijzer in verschillende producten van dierlijke oorsprong:
| Product naam | IJzeractiviteit (mg / 100 g) |
|---|---|
| De lever | |
| - kalfsvlees | 14 |
| - varkensvlees | 12 |
| - kip | 9 |
| - rundvlees | 6,8 |
| vlees | |
| - rundvlees | 3,1 |
| - lam | 2,6 |
| - kalkoen | 1,6 |
| - varkensvlees | 1,8 |
| Melk en zuivelproducten | 0,2-0,08 |
| kaas | 0,2-0,68 |
| eieren | 1,75 |
| Zeevruchten en vis | |
| - mosselen | 6,7 |
| - oesters | 5,4 |
| - garnalen | 1,7 |
| - zeevis | ~2,9 |
| - riviervis | ~ 0,8 |
| - ansjovis | 4,6 |
Zuivelproducten bevatten calcium, wat de opname van ijzer aanzienlijk bemoeilijkt.
Voedingsdeskundigen adviseren het combineren van producten die organisch en anorganisch ijzer bevatten - vlees met groenten, granen met groenten. Er komt dus meer ijzer het lichaam binnen, omdat verschillende mechanismen worden gebruikt om heem- en niet-heemijzer te assimileren.
Het lichaam reguleert zelf de absorptie van het anorganische element - als het voldoende is, wordt het in mindere mate geabsorbeerd uit plantaardig voedsel. En de absorptie van organisch ijzer is niet afhankelijk van het niveau van de inhoud in het lichaam.
Welke vitamines bevorderen de opname van ijzer?
Naast remmers zijn er ook voedingsabsorptiemiddelen in voedingsmiddelen. Vitamine C heeft de hoogste activerende kracht van anorganisch ijzer Niet-heem-ijzer wordt in plantaardig voedsel in twee- en driewaardige vormen aangetroffen. Fe + 3 wordt praktisch niet geabsorbeerd; om het om te zetten in Fe + 2 is een reductiemiddel nodig. Vitamine C is zo'n reductiemiddel.
Opdat ijzer uit voedsel volledig wordt geabsorbeerd, is het noodzakelijk om in het dieet producten op te nemen die ascorbinezuur bevatten. Minstens 75 mg vitamine A moet dagelijks worden ingenomen.
Van de producten van plantaardige oorsprong worden de leidende posities in het ijzergehalte ingenomen door die met een grote hoeveelheid vitamine C:
- in alle soorten kool;
- in papaya;
- aardbeien;
- meloen meloen;
- kiwi;
- paprika;
- peterselie greens;
- groene uien;
- mierikswortel.
Er zit veel ascorbinezuur in natuurlijk vers geperst sap van:
- veenbessen;
- citrusvruchten;
- ananas;
- zwarte bes.
Bij warmtebehandeling wordt vitamine C vernietigd, dus vlees- en visgerechten moeten worden gecombineerd met verse groenten.
Maar de absorptie van ijzer en de inname ervan in grote hoeveelheden garandeert nog geen toename van hemoglobine. Om ijzer aan het eiwit te binden, vormen hemoglobine, vitamines B - B9 en B12, die worden aangetroffen in lever, zeevruchten, donkere bladgroenten, kaas, eieren, bonen en volkorenproducten.
Bij het samenstellen van een dieet moet rekening worden gehouden met de compatibiliteit van producten.
Dagelijkse ijzernorm
De ontvangstpercentages van dit element die nodig zijn voor het lichaam worden berekend met inachtneming van de biologische beschikbaarheid en zijn niet alleen afhankelijk van geslacht, maar ook van:
- leeftijd;
- gastro-intestinale toestand;
- natuurlijk bloedverlies tijdens de menstruatie;
- de noodzaak om de foetus tijdens de zwangerschap en borstvoeding te voorzien.
Gezien de bovengenoemde factoren is de dagelijkse ijzerinname:
- 15-20 mg voor vrouwen;
- 27-33 mg tijdens de zwangerschap;
- ~ 10-12 mg voor mannen.
Er zijn omstandigheden waarin de snelheid van ijzerinname moet worden verhoogd. Dit is:
- overvloedig bloedverlies door verwondingen, chirurgische behandeling, chronisch bloeden, donatie;
- aanzienlijke lichamelijke inspanning;
- Accommodatie in hooglanden.
Verhoogde ijzeren norm is noodzakelijk voor kinderen, omdat ze een grote hoeveelheid van dit element nodig hebben om een "reserve" te creëren. Pasgeborenen hebben een dagelijkse inname van Fe nodig in de hoeveelheid van 0,25 mg tot de leeftijd van 6 maanden. Na zes maanden hebben baby's dagelijks 4 mg ijzer nodig, en vanaf een jaar tot de adolescentie neemt de norm geleidelijk toe en bereikt het dagelijkse volume in de puberteit bij volwassenen.
Producten die hemoglobine bij kinderen verhogen
Bij pasgeborenen en kinderen tot een jaar wordt een toename van hemoglobine geleverd door moedermelk. Ondanks het feit dat moedermelk niet veel ijzer (0,04 mg / 100 g) en veel calcium bevat, wat de absorptie van ijzer belemmert, is de absorptie ervan in het maagdarmkanaal 50%. Dit helpt om de vereiste hoeveelheid stof te krijgen.
Andere soorten melk - koe, geit, bevatten niet alleen minder ijzer (0,02 mg / 100 g) dan moedermelk, maar absorberen ook slechter (10%). Daarom, als borstvoeding niet mogelijk is, moeten speciale mengsels worden gebruikt om hemoglobine bij kinderen te verhogen. Het ijzer dat erin zit, wordt beter opgenomen dan uit andere soorten melk, maar slechter dan uit moedermelk. De verrijkte zuigelingenvoeding heeft een ijzergehalte van 0,6 mg / 100 g en een absorptie van 20%.
Bij de introductie van aanvullend voedsel moet het dieet worden gemaakt rekening houdend met de absorptie van ijzer:
| Product naam | IJzergehalte (mg / 100 g) | De verteerbaarheid (%) |
|---|---|---|
| rundvlees | heem - 1.2 niet-heem - 1.8 | 23 8 |
| Rijstpap op het water | 0,4 | 2 |
| Rauwe Wortelen | 0,5 | 4 |
| Versterkte tarwemeelproducten | 1,7 | 20 |
| Met ijzer verrijkte graanproducten | 12,0 | 4 |
In aanvullende voedingsmiddelen moet vlees na zes maanden worden geïntroduceerd. Om de verteerbaarheid van heemijzer van vlees tot 50% te verhogen, moet het worden gecombineerd met plantaardige puree. Natuurlijke sappen, fruit- en bessenpuree stimuleren ook de synthese van hemoglobine bij kinderen.
Opdat een pasgeborene voldoende ijzer voor de eerste zes maanden van zijn leven zou hebben, moet het tijdens de zwangerschap in voldoende hoeveelheden uit het lichaam van de moeder worden geleverd.
Hoe hemoglobine tijdens de zwangerschap te verhogen
Tijdens de zwangerschap is het niveau van ijzer erg belangrijk, omdat het niet alleen nodig is voor de synthese van hemoglobine in het lichaam van een vrouw, maar ook voor de afzetting van een element in het lichaam van de foetus. Vanwege de lage verteerbaarheid van ijzer uit synthetische preparaten, moet het binnendringen in het lichaam van een zwangere vrouw worden voorzien van natuurlijke producten.
Het dieet van een zwangere vrouw moet vlees, lever, slachtafval, vis bevatten, rijk aan heemijzer. Bovendien moeten ze vers zijn en niet worden blootgesteld aan bevriezing, bij langdurige opslag.
De bron van non-heemijzer en vitamine C zijn appels, gedroogde abrikozen en natuurlijke sappen, vooral granaatappel. Het moet worden verdund met water om de zuurgraad van het maagsap niet te verhogen. Producten die hemoglobine tijdens de zwangerschap verhogen, zijn boekweit en havermoutpap, gekookt in melk met toevoeging van noten, oliehoudende zaden. IJzerrijke peulvruchten en kool worden niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, omdat ze verhoogde gasvorming kunnen veroorzaken.
Tijdens de draagtijd wordt een fysiologische afname van de immuniteit opgemerkt, daarom is het met voorzichtigheid noodzakelijk om producten in het dieet van de vrouw te gebruiken die een allergische reactie kunnen veroorzaken - oesters, mosselen, citrusvruchten en aardbeien.
Als er geen allergie voor honing is, kan een zwangere vrouw een pasta maken van gedroogde abrikozen, rozijnen, vijgen, dadels en walnoten. Alle componenten, in gelijke verhoudingen genomen, worden door een vleesmolen gevoerd, gemengd met honing en citroensap. Een dergelijk product, rijk aan vitamines en ijzer, kan lange tijd in de koelkast worden bewaard en er is 1 el. lepel twee keer per dag.
Effectieve producten voor ouderen
Volgens onderzoeken bij ouderen is de inname van voedingsstoffen en energie slechts 35-40% van de benodigde hoeveelheid en komt de diagnose "bloedarmoede" voor bij 40% van de ouderen. Met de leeftijd neemt de opname van ijzer uit voedsel af. Alvorens te beslissen hoe hemoglobine bij ouderen te verhogen, is het noodzakelijk om de redenen te achterhalen voor de afname van de absorptie van ijzer in deze leeftijdsgroep.
Het niveau van de inname van micronutriënten wordt beïnvloed door:
- fysiologische herstructurering van het lichaam;
- verlies van gebit;
- spijsverteringsstoornissen;
- bloedverlies in de pathologie van het maagdarmkanaal;
- systemische ziekten;
- ontoereikendheid van materiële middelen;
- psychische stoornissen;
- beperking van zelfbedieningscapaciteit.
Dit alles leidt tot onvoldoende inname van voedingsstoffen uit voedsel vanwege een afname van het volume en de kwaliteit. Een veel voorkomende oorzaak van bloedarmoede is een tekort aan vitamine B12 en foliumzuur (B9). Om de synthese van hemoglobine te verhogen, is het noodzakelijk om producten te gebruiken die niet alleen een hoog ijzergehalte bevatten, maar ook vitamine C, B9 en B12. Om het hemoglobinegehalte bij oudere patiënten te herstellen, is het noodzakelijk dat 150-300 mg ijzerhoudend voedsel het lichaam binnenkomt met voedsel.
Maar op oudere leeftijd is het zelden mogelijk om het hemoglobinegehalte alleen te stabiliseren met een dieet met veel ijzer. In de regel is in aanwezigheid van systemische ziekten die de absorptie van ijzer belemmeren, extra toediening in de vorm van medicijnen noodzakelijk.
Het ijzermetabolisme in het menselijk lichaam is een complex systeem met meerdere niveaus. Om de hoeveelheid hemoglobine op fysiologisch niveau te houden, is het noodzakelijk om rekening te houden met veel factoren die de opname, absorptie en transport van ijzer beïnvloeden. De juiste voorbereiding van het dieet lost grotendeels de problemen van bloedarmoede op verschillende leeftijden op.
