Het kiezen van de juiste kruiden bij het koken van vis is cruciaal. Kruid het karkas onmiddellijk voor het bakken, bakken, stoven, grillen of stomen, dan is de smaak uitstekend. De gerechten krijgen een uitstekend aroma als ze kruiden voor vis gebruiken, die op zichzelf zijn bereid.

Welke kruiden zijn geschikt voor vis gebakken in de oven

Visvlees is zacht en niet erg expressief van smaak. Kruiden verrijken het en voegen een originele smaak toe tijdens het bakken. Je kunt ze in verschillende fasen van het koken gebruiken, direct voor het bakken of voor het marineren.

Essentiële ingrediënten:

  • verse vis - 1 kg;
  • zout - 2-3 eetlepels. l .;
  • droge gember;
  • mosterd poeder;
  • basilicum;
  • venkel (gedroogde dille korrels).

De vis die u in de oven wilt koken, moet na grondig wassen en drogen aan de buitenkant en binnenkant worden geraspt. Bak vervolgens tot het gaar is. Indien gewenst wordt het karkas bovendien ingevet met mayonaise, soja of andere saus.

  1. Je kunt gedroogde kruiden uit de winkel halen of ze zelf oogsten.
  2. De basilicum wordt in limbo gedroogd, de venkelkorrels worden op een struik gedroogd en vervolgens geoogst.
  3. Bewaar droge kruiden voor vissen in goed gesloten containers zodat ze hun aroma niet verliezen.

Verse kruiden zijn de beste, maar droge kruiden worden uitstekend bewaard en zijn altijd bij de hand.

Vanwege het gehalte aan gember en mosterd in het beschreven gerecht, heeft het een kruidige, enigszins bittere, maar verfijnde smaak.

Kruiden voor het stoven van vis

Al duizenden jaren is vis een belangrijk onderdeel van menselijk voedsel. Het is een waardevolle eiwitbron en een uitstekende vervanging voor vlees. Inwoners van zoet water en zeewaterlichamen hebben veel vitamines en minerale zouten in hun vlees.

Als de vis wordt gekruid met aromatische kruiden en gekookt door te stoven, zal hij zijn gunstige eigenschappen behouden en zelfs verbeteren. Niet elk kruid vecht echter goed met de karakteristieke geur van vis. Daarom moet u weten welke kruiden het beste zijn voor het stoven van vissteaks of hele karkassen:

  • Citroenschil. Zeer geurig, het voegt een beetje verfijning toe aan de vis. Het is beter om het aan het einde van het kookproces te gebruiken, anders zal de smaak van het afgewerkte gerecht niet voldoende uitgesproken zijn.
  • Mosterd. Droog poeder of korrels worden aan de schalen toegevoegd. Sommige koks gebruiken ook met succes kant-en-klare pasta - het geeft de vis pikantheid en een aangename scherpte.
  • Basil. De smaak van dit kruid vult elk gerecht met frisheid. Het gaat goed met vis, zowel vers als gedroogd. Onthult goed zijn smaak in het bedrijf met peterselie en rozemarijn.
  • Knoflook is een universeel supplement, niet alleen voor vissen. Ideaal in droge of verse vorm voor het bereiden van vissauzen.
  • Pepper. Zwart, wit, rood, geurig ... Deze variëteiten komen overeen met de smaak van de vis en versterken deze. Zwart is meer geschikt voor vissoorten met donker vlees.

Peterselie en dille worden traditioneel aan vis toegevoegd. Deze kruiden verzadigen het gerecht, maar verliezen helaas snel hun aroma. Om deze reden worden ze toegevoegd vóór het serveren, en vaker - in verse vorm.

Dergelijke tafelgroenten verbeteren niet alleen de smaak van voedsel, maar hebben ook invloed op de spijsvertering, wat vooral belangrijk is bij het eten van vette vis.

Goed gekozen kruiden zullen helpen om de perfecte smaakcompositie van gerechten te creëren, niet slechter dan die van een chef-kok.

De ideale samenstelling van specerijen die geschikt zijn voor gefrituurde vis

Rozemarijn en tijm hebben een intens aroma, perfect de smaak van zelfs riviervis. Zeer voordelig, deze kruiden zullen de smaak van een visschotel aanvullen als ze enkele minuten voor het einde van de frituur aan de pan worden toegevoegd.

Wij bieden de perfecte kruidenoptie voor alle visgerechten.

Essentiële ingrediënten:

  • dragon;
  • dille;
  • marjolein;
  • oregano;
  • koriander;
  • basilicum;
  • mierikswortelwortel;
  • uien;
  • de knoflook.

voorbereiding:

  1. Deze componenten moeten natuurlijk of in een elektrische droger worden gedroogd.
  2. Maal droge ingrediënten in een koffiemolen of maal in een vijzel.

Kruiden gemaakt met je eigen handen zullen twijfels wegnemen bij het kiezen van kant-en-klare mengsels. Het is vooral leuk om aromatische kruiden te oogsten die op uw eigen site worden geteeld.

Kruiden voor het zouten van vis

Gezouten vis vereist een zorgvuldige inachtneming van de hoeveelheden zout en suiker.

 

Specerijen spelen een belangrijke rol bij het zouten, omdat ze de smaak van mals vlees moeten aanvullen, maar niet onderbreken. Probeer het volgende recept om heerlijke ingemaakte vis te krijgen.

Lijst met ingrediënten:

  • verse vis - 1 kg;
  • zout - 2 el. l .;
  • zwarte peper;
  • piment;
  • laurier;
  • mosterdzaadjes;
  • koriander korrels;
  • paprika;
  • gedroogde tomaten.

De hoeveelheid zout wordt genomen op basis van het recept. Wat betreft kruiden, hoe meer ze worden gezet, hoe helderder de smaak van de afgewerkte snack zal zijn.

voorbereiding:

  1. Ze wassen de vis, indien nodig, ingewanden, wrijven met zout of vullen met marinade.
  2. Voeg kruiden toe en laat het werkstuk in de kou staan. Zodat de geuren niet verloren gaan, zijn de gerechten met vis bedekt met voedselcellofaan.

Kleine vissen zijn over een dag klaar, grote vissen worden 3-4 dagen gezouten.

Het recept voor een universeel mengsel voor visgerechten

Universele kruiden zijn geschikt voor het bereiden van viskoekjes, soepen, stoofschotels en andere gerechten.

De samenstelling bevat aromatische additieven die met voordeel de vissmaak smaken en er speciale, pikante tonen aan toevoegen.

Essentiële ingrediënten:

  • mix van pepers - 3 theelepel;
  • bittere rode en paprika's (peulen) - naar smaak;
  • gemalen koriander korrels - 1,5 theelepel;
  • fijn tafelzout - 3,5 theelepel;
  • poedersuiker - 2,5 theelepel;
  • gedroogde uien en knoflook - 5 - 6 theelepel.

voorbereiding:

  1. Maal het mengsel van paprika's en plaats ze in een container waar de kruiden worden opgeslagen.
  2. Hak droge rode peper niet te fijn. In deze vorm ziet het er heerlijk uit op vis. Maal de bittere peul fijn en voeg naar smaak toe.
  3. Maal korianderkorrels in een vijzel.
  4. Maal de resterende componenten, giet ze in een gemeenschappelijke kom. Voeg zout en suiker toe. Sluit de voltooide compositie met een deksel en schud het mengsel goed.

Gebruik indien nodig, bewaar op een droge plaats. Verwijder uit het blik met een droge lepel, anders komt er onnodig vocht in.

Kruiden voor het roken van vis doe het zelf

Voor het roken van vis in de rokerij zijn kruiden niet nodig. Het is goed genoeg om het te zouten en een bepaalde tijd in pekel te weerstaan. Om de vis thuis een speciale gerookte smaak en aroma te laten vinden, hebt u een speciale smaakmaker nodig die de vereiste smaaktonen nabootst. Idealiter kan vloeibare rook of zwarte thee deze taak aan.

Essentiële ingrediënten:

  • vis - 1 kg;
  • zout - 2,5 eetl. l .;
  • suiker - 1 el. l .;
  • laurier - 5 stks;
  • kruidnagel - 3 - 5 stks;
  • zwarte thee - 3 theel. of 3 zakjes;
  • piment - 5 tot 6 erwten.

voorbereiding:

  1. Giet 1 liter water in een kleine container. Voeg zout, suiker toe en breng aan de kook.
  2. Zet vervolgens de verwarming uit, voeg kruiden voor vis en thee aan het water toe. Laat de ingrediënten brouwen. Het moet een mooie, cognac-gekleurde vloeistof blijken te zijn.
  3. Giet de marinade over de vis (deze moet deze volledig bedekken), koel en koel.
  4. Het afgewerkte voorgerecht smaakt geen gerookt vlees, maar krijgt een mooie kleur en een uitstekend aroma. De gereedheid wordt na 2 tot 3 dagen gecontroleerd met een vork - bij het doorboren van de vis mag er geen moederboom zijn.

In plaats van thee kun je een kop uienkafjes in de marinade doen om gerookte vis te koken. Het moet gedurende 15 tot 20 minuten worden gekookt, waarna de resterende ingrediënten die in het recept worden vermeld, aan de resulterende bouillon moeten worden toegevoegd.

Kruiden voor vissoep

Vissoep wordt bereid met speciale kruiden die frisheid aan het gerecht toevoegen. Het meest geschikt voor dit doel zijn dille en peterselie, gedroogde selderij, uien en wortelen.

Het is ook handig om andere ingrediënten te gebruiken:

  • De soep wordt mooi als je er een beetje kerrie aan toevoegt. In Aziatische landen is geen enkel gerecht compleet zonder deze kruiden.
  • Als je nootmuskaat toevoegt, verzadigt het de soep met zijn aroma, verbetert het de spijsvertering en vermindert het de zuurgraad van de maag.
  • Zwarte en witte paprika's zijn onmisbare componenten van soep. Pittige kruiden stimuleren de eetlust, maar ze moeten met mate worden gebruikt, anders is darmirritatie waarschijnlijk.
  • Tomaten. Ze worden vers of gedroogd toegevoegd. Moderne huisvrouwen oogsten vaak gedroogd fruit, wat vissoep niet alleen hun smaak geeft, maar ook hun kleur.

Ongeacht de samenstelling van de kruiden voor de vis, zal citroensap of azijn helpen om de onaangename geur van de zee (rivier, vijver) te ontnemen. Het is beter om vers citroensap te gebruiken, maar de schil geeft niet zo'n uitgesproken effect.

Related Software:Meer van de auteur: