Om de gerechten bijzonder aromatisch en smakelijk te maken, voegen huisvrouwen vaak tijmkruiden toe aan hun culinaire meesterwerken. Welke eigenschappen bezit dit kruid, waar is het van gemaakt, hoe kruiden correct te gebruiken - nuttige informatie in ons artikel.
Materiaal inhoud:
Wat is tijmkruiden
Dit kruid, geliefd bij velen, bestaat uit bladeren en bloeiwijzen (minder vaak) van tijm - een plant die behoort tot de semi-struiken uit de Labial-familie. Het wordt ook kruidig gras of tijm genoemd. Het kreeg zijn Latijnse naam Thymus (in vertaling - "sterkte") vanwege zijn bijzonder sterke aroma.
De struik heeft dunne stengels die zich over de grond verspreiden, kleine ovale bladeren en lila-paarse bloeiwijzen van kleine bloemen. De vruchten van de plant zien eruit als kleine zwarte noten.
Maar voor kruiden moet de plant worden verzameld voordat de vruchten verschijnen.
Tijm heeft meer dan vierhonderd variëteiten. De meest voorkomende zijn kruiptijm en gewone tijm. Het zijn deze soorten die in onze breedtegraden groeien.
In Rusland wordt gras op een speciale manier genoemd - Bogorodskaya. En allemaal omdat kleine paarse bloemen verschijnen aan de vooravond van het grote feest van de Hemelvaart van de Heilige Maagd Maria. Eerder waren zij het die de iconen van de Maagd Maria verfraaiden ter ere van deze dag.
Vóór de komst van het christendom werd tijm in Rusland beschouwd als een genezende plant die niet alleen de menselijke gezondheid kan verbeteren, maar ook terug kan brengen uit de wereld van de doden. Het was dit kruid dat werd gebruikt voor geurig roken in de ceremonies van onze verre voorouders. En niet alleen dat. De oude Grieken en Romeinen brachten dus hulde aan hun goden en voegden tijm toe aan vreugdevuren voor heilige offers.In Rome werd gras gebruikt om mummies te balsemen, evenals een antisepticum en een middel om de afweer van het lichaam te verbeteren.
Thyme's thuisland, waar groeit het?
Ideale omstandigheden voor de groei van geurige struiken gecreëerd in de mediterrane landen. Het is daar dat ze bloeien in rotsachtige grond in een droog klimaat.
Tijm groeit goed:
- in zandgrond;
- in open gebieden (open plekken, weiden);
- in dennenbossen;
- in de steppe;
- in de heuvels;
- op de rotsen.
De plant in de natuur wordt verspreid over Europa, Azië, Afrika en Amerika (het noordelijke deel). Ook wordt gras voor industriële doeleinden over de hele wereld verbouwd. In Rusland zijn de natuurlijke gebieden voor struiken de centrale regio's en het zuiden van het land. Oogsten van gras op het Krasnodar-gebied, de Kaukasus, de Oeral en het Stavropol-gebied.
Je kunt tijm thuis op het balkon kweken, de plant is volledig pretentieloos.
Smaak en geur van tijm
Het aroma van Bogorodskaya-gras kan met niets worden verward. Het is rijk kruidig, een beetje scherp, maar aangenaam. Deze geur geeft de plant fenolische verbindingen in zijn samenstelling.
Het aroma wordt volledig onthuld tijdens het kookproces, dus tijm wordt bijna altijd toegevoegd aan het begin van het koken.
In de mond zijn de bladeren een beetje bitter, met een specifieke kamfer schaduw en lichte scherpte. Ze geven nieuwe kleuren aan veel gerechten.
De beste optie is om verse bladeren of een hele tak van de plant aan het voedsel toe te voegen, waardoor de gerechten worden verrijkt met gezonde vitamines. Maar dit kan alleen in de zomer worden gedaan, maar gedroogd omdat kruiden het hele jaar door worden gebruikt.
Hoe kan ik het kruid vervangen
Het kruid heeft een origineel aroma, een gelijkaardig kruid kan niet worden gevonden.
Maar als het zo is gebeurd dat het tijdens het koken niet mogelijk is om je favoriete geurige kruiden toe te voegen, dan is het in de gerechten heel goed mogelijk om tijm te vervangen door marjolein of het moederbord dat we gebruiken (onder de meer modieuze naam oregano).
Welke gerechten voegen tijm toe
Verschillende soorten pittige kruiden zijn geschikt voor aromatische gerechten. Citroen, karwij, kruipende of gewone tijm - elk heeft zijn eigen tinten van geur en smaak.
Er moet rekening mee worden gehouden dat droge kruiden een rijkere smaak hebben dan verse bladeren en twijgen.
In recepten kan 1 eetlepel gescheurde bladeren worden vervangen door 1 theelepel afgewerkte gedroogde kruiden.
Ongeacht voor welke gerechten het kruid zal worden gebruikt, is het beter om het niet aan het einde van het koken te plaatsen. Het feit is dat warmtebehandeling het aroma volledig opent, de smaak van de ingrediënten benadrukt en een echt culinair meesterwerk creëert, zelfs van de eenvoudigste producten.
Tijmtwijgen geven een unieke smaak aan augurken en augurken voor het conserveren van groenten.
Waar anders tijm toevoegen:
- bij het roken van vis en vlees;
- salades;
- voor aandringen op plantaardige olie;
- vleesgerechten;
- voor de bereiding van pasta op basis van boter en fijngehakte bladeren;
- voorgerechten, vooral bonensoepen;
- in deeg voor brood en zoetwaren;
- in groentegerechten;
- bij het koken van zelfgemaakte kaas.
Het is belangrijk om het niet te overdrijven met kruiden, om het gerecht niet te bitter te maken - dit wordt negatief weergegeven op de spijsverteringsorganen.
In de voedingsindustrie wordt kruidig gras toegevoegd aan worsten, conserven en alcoholische dranken.
Tijmdranken
Thee met tijm heeft speciale eigenschappen. Deze drank kan niet alleen opwarmen op koude winternachten, maar ook om op te vrolijken na een drukke dag, vermoeidheid verlichten en de stemming verbeteren.
Om helende nectar te maken, kun je eenvoudig een takje tijm toevoegen terwijl je gewone zwarte of groene thee zet.
En je kunt andere recepten met pittige kruiden gebruiken.
- Sta een theelepel droge tijm gedurende 10 minuten in 50 ml kokend water. Voeg vervolgens nog 150 ml gekookt water toe, wacht 5 minuten en zeef. Het drankje wordt sterker, voegt vitaliteit toe.
- Meng de droge bladeren van tijm, munt en oregano (elk 5 g), doe ze in een kom, giet 300 ml kokend water en sluit het deksel. Wacht 10 tot 15 minuten, dan kun je drinken. Thee kalmeert, verbetert het humeur en helpt in slaap te vallen.
- Giet kruidige kruiden en salie (elk 1 theelepel), frambozenbladeren (1 eetlepel) en krenten (2 eetlepels) in een grote theepot. Giet kokend water over het mengsel (300 ml) en laat 5 minuten staan. Voeg een eetlepel zwarte thee, een glas gekookt water toe en laat het nog 5 minuten onder het deksel. Zeef, voeg suiker of honing naar smaak toe. Dergelijke thee kan de hele dag door worden gedronken. De drank vult het lichaam aan met vitamines, verbetert het humeur en versterkt het immuunsysteem.
Het aroma van pittige kruiden wordt ook gebruikt om alcoholische cocktails te maken. Een takje tijm geeft drank pit.
Gezondheidsvoordelen van tijm
Koken is niet beperkt tot het gebruik van pittige kruiden. De genezende eigenschappen van deze plant werden genoemd in zijn geschriften door de bekende Perzische arts Avicenna.
De struik is rijk aan gezonde etherische oliën, aminozuren, sporenelementen en vitamines. De speciale samenstelling bepaalt een breed scala aan medicinale eigenschappen van de plant.
Onder hen zijn:
- een diureticum;
- bloedzuiverend;
- anti-inflammatoire;
- antibacteriële;
- rustgevend;
- antispasmodic;
- choleretic;
- ontsmettingsmiddel;
- slijmoplossend;
- antiedematous;
- verdoving;
- anthelminthicum.
Het positieve effect van de medicijnen wordt gebruikt door officiële medicijnen. Tijm maakt deel uit van veel hoestmiddelen, zoals Pertussin.
Afkooksels, infusies, wrijven, spoelen en lotions volgens recepten van traditionele genezers elimineren effectief de symptomen van verschillende ziekten:
- bronchitis, longontsteking, kinkhoest;
- ischias, osteochondrose;
- hypotensie;
- gastro-intestinale pathologie;
- neuralgie;
- hartdisfunctie;
- problemen met potentie;
- ziekten van het urogenitaal stelsel;
- hormonale verstoringen;
- bloedarmoede, chronische vermoeidheid;
- slaapproblemen;
- huidziekten;
- wonden, snijwonden, zweren.
Tijm verdiende terecht de naam genezend gras. Het geeft de gerechten niet alleen een speciaal aroma en voegt een aangename bitterheid toe, maar maakt ze ook gezonder.
