Het oudste en eenvoudigste deeg, geworteld in het oude Egypte. Oorspronkelijk bevatte vers deeg alleen water en tarwebloem, waardoor het het meest caloriearme en gezonde deeg is en nog steeds maakt.
Materiaal inhoud:
Ongezuurd deeg - een eenvoudig recept
Als u het deeg “in haast” moet koken, gebruiken we het volgende recept.
Hij heeft ingrediënten nodig zoals:
- volkorenmeel (premium) - 3 kg;
- plantaardige olie - 4 el. l .;
- water - indien nodig;
- zout is optioneel.
Kookproces:
- Zeef de bloem door een zeef en giet een dia op een vlakke, vlakke ondergrond. In de dijk vormen we een kuiltje (zoals in een vulkaan). Giet 300 ml warm gefilterd water in de resulterende container, meng olie en zout.
- Kneed het deeg en grijp elke keer bloem van verschillende kanten. Voeg water toe bij gebrek aan vocht. Het deeg moet hetzelfde en dik genoeg worden.
- Je moet het deeg kneden totdat er bellen op het oppervlak verschijnen.
- De massa is klaar, en afhankelijk van de behoeften, blijft het alleen om het uit te rollen.
Een interessante functie bij het werken met deze test is rollen. Afhankelijk van het type rollend, gekookt deeg, kunt u een breed scala aan soorten gerechten krijgen.
De basis voor de taarten
Ongezuurd gebak voor taarten is ook heel gemakkelijk te bereiden en vereist geen speciale culinaire vaardigheden.
Om te beginnen bereiden we de ingrediënten voor:
- premium tarwebloem - 1 kg;
- plantaardige olie - 200 g;
- kippenei - 2 stks .;
- bakpoeder (poeder) - 30 g;
- zure room - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- zout naar smaak.
Kookinstructies:
- Zeef bloem door de dunste zeef.We gieten wit poeder met een knol op een droog en plat tafelblad. We maken een kuiltje in bloem.
- Breek de eieren in de resulterende container met bloem, voeg het bakpoeder, zout (naar smaak) en zure room met een laag vetgehalte toe.
- Kneed het deeg, beginnend bij het midden van de dia en haal de bloem uit de rand.
- Voeg geleidelijk kefir toe aan het geknede deeg tot een gemiddelde ductiliteit en hardheid.
- Ongezuurd deeg voor de meest zachte broodjes kan worden gebruikt zoals bedoeld. Het blijft alleen om de vulling te kiezen en de taarten te bakken.
Optie voor taarten
Om een taart van ongezuurd deeg te maken, moet je het deeg zelf bereiden.
Bereid hiervoor de volgende ingrediënten voor:
- tarwebloem (premium) - 600 g;
- plantaardige olie - 4 el. l .;
- water - 200 ml;
- zout - 1 theelepel.
Kookproces:
- Het oppervlak van de tafel koken. Het moet droog zijn en bij voorkeur van glas.
- Zeef bloem direct op het oppervlak.
- In het midden van de bloem maken we de diepst mogelijke verdieping. Voeg plantaardige olie, zout en al het water toe.
- Kneed de massa, deze moet vrij zacht en strak zijn.
- We vormen een bal van het resulterende deeg, doen het in een kom en bedekken met een doek. Het deeg moet dus ongeveer een half uur worden toegediend.
- We herhalen het deeg totdat het uniformiteit en gladheid bereikt. Ongezuurd deeg voor de taart is klaar.
Ongezuurd pizzadeeg
Om jezelf te plezieren met Italiaanse pizza is het helemaal niet nodig om naar Italië te gaan, het is voldoende om het eenvoudigste en lekkerste recept voor het juiste pizzadeeg te kennen.
Ongezuurd pizzadeeg wordt bereid uit de componenten:
- kippenei - 4 stuks;
- olijfolie - 80 ml;
- premium bloem - 800 g;
- zout naar smaak;
- koemelk - 250 ml.
Kookinstructies:
- We nemen een diepe pan of bord en zeven de bloem door een fijne zeef. Voeg zout toe.
- Klop de eieren en melk in een aparte kom. Voeg olijfolie toe aan de massa. Om de olie gelijkmatig in de test te verspreiden, is het beter om een mixer of een elektrische garde te gebruiken. Dus bij het bakken zal het deeg niet in afzonderlijke delen verbranden.
- Kneed het resulterende eimengsel in een bak met het deeg, langzaam en gelijkmatig aan de bloem toevoegend.
- Bestrooi het oppervlak met bloem en verdeel het resulterende deeg erop.
- Kneed ongeveer 15-20 minuten met je handen, we zorgen ervoor dat het deeg niet meer volledig aan je handen blijft kleven. Voeg met veel vocht een beetje bloem toe.
- We rollen het afgewerkte halffabrikaat in een bolvorm en wikkelen het met een licht vochtige doek. Laat de massa in deze positie een half uur staan. Het eenvoudigste en meest originele pizzadeeg kan worden gebruikt voor het beoogde doel.
Koken op Kefir
Kefir luchtig deeg is geschikt voor het maken van taarten en ander gebak van dit type.
Hij heeft de volgende producten nodig:
- kefir - 1 l;
- zonnebloemolie - 200 g;
- volkorenmeel - 1 kg;
- soda - 2 theelepel;
- zout naar smaak;
- suiker - 3 el. l.
Stadia van koken:
- Neem een portie bloem en zeef in een geschikte kom.
- Voeg alle droge ingrediënten en kefir toe aan de bloem. Meng het mengsel grondig.
- We beginnen het deeg te kneden met een vork (hoewel het zeldzaam is), voegen de resterende bloem in kleine delen toe en maken het deeg dikker en dichter.
- Als het deeg al is gekneed, vet je het in met zonnebloemolie en kneed je het met de hand.
- Het deeg moet zacht worden en tegelijkertijd niet aan uw handen plakken. Je moet niet te hard kneden, anders gaat al zijn brosheid en luchtigheid verloren.
- Laten we een paar uur in de koelkast brouwen.
Op zure room
Geweldige "opkloppen" optie. Zo'n recept hoort in het arsenaal van elke huisvrouw te zitten.
We zullen de volgende ingrediënten bereiden:
- kippenei - 4 stuks;
- margarine - 200 g;
- suiker - 2 el. l .;
- zure room - 400 g;
- zout - 2 theelepel;
- hele bloem - 1 kg.
Kookproces:
- Klop de eieren in een grote kom met suikerpoeder en zout. Giet een laag percentage zure room en klop opnieuw.
- Voeg de licht gesmolten margarine toe aan het eimengsel (kan worden vervangen door boter) en bloem, en meng dit in kleine delen.
- Kneed het deeg tot het niet meer aan je handen blijft plakken, maar zacht genoeg blijft.
- We vormen een bal van het resulterende halffabrikaat en stoppen het in een plastic zak (wikkel het met folie). Laat het 20-30 minuten in de koelkast staan.
Zoet vers deeg
Een geweldige optie voor liefhebbers van bloem, en tegelijkertijd het figuur in de gaten te houden. Eenvoudig te bereiden en een rijk, vers deeg te bereiden.
Om een recept te maken heb je nodig:
- volkorenmeel - 250 g;
- zout naar smaak;
- boter - 100 g;
- water - 75 ml.
Kookproces:
- Zeef bloem door een fijne zeef.
- Voeg de licht ontdooide boter toe aan de bloem en maal deze in de bloem. Het moeten kleine kruimels zijn. Voeg een snufje zout toe en meng opnieuw.
- Geleidelijk beginnen we water toe te voegen en het deeg te kneden.
- We eindigen met het kneden van het deeg, doen het in een bakje, bedekken het met polyethyleen en laten het 15-20 minuten in de koelkast afkoelen.
Recept zonder gist
Voor degenen die religieuze feestdagen en snel volgen, is het volgende recept voor gistvrij deeg nuttig.
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- bloem (tarwe) van de hoogste klasse - 1,5 eetl;
- plantaardige olie - 1 el. l .;
- licht verwarmd water - 0,5-0,7 st;
- zout naar smaak.
Stadia van koken:
- Los het zout op in lauw water.
- Zeef de bloem met een dia op het voorbereide oppervlak.
- We creëren een klein kuiltje in de bloem, gieten plantaardige olie en verwarmd water erin. Kneed het deeg eerst met een vork.
- We controleren de hoeveelheid water. Kneed het deeg met je handen. Laat een half uur trekken op 18-20 graden.
Bladerdeeg
Een behoorlijk interessant en tijdrovend testrecept. Maar met een beetje moeite zal bladerdeeg de gastvrouw en haar gezin belonen met zijn luchtige smaak.
Voor het koken heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- gefilterd water - ongeveer 400 ml;
- dooier - 2 stks .;
- azijn - 1 theelepel;
- zout - 0,5 theelepel;
- bloem - 4-5 st;
- boter -500-600 g.
Kookproces:
- Bij het koken is het belangrijk om te onthouden dat alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn. Kneed de boter in een kom tot de klontjes verdwijnen. Voeg de rol toe (eidooier met water en 4 el. Meel) en kneed het met olie.
- We vormen een platte rechthoekige cake uit het resulterende mengsel.
- We rollen het deeg uit en plaatsen een rechthoek met boter in het midden. Wikkel de botercake in de envelop met deeg.
- Met een deegroller, beginnend vanaf het midden van de ontvangen "envelop", rollen we het deeg uit tot een rechthoekige laag, 1 cm breed.
- Overtollige bloem moet met een zachte borstel uit de resulterende formatie worden verwijderd.
- Vouw het deeg voorzichtig in een accordeon en rol het opnieuw uit, beginnend vanuit het midden. Laat het deeg 20 minuten afkoelen en herhaal alle stappen opnieuw met rollen. We handelen vier keer op dezelfde manier. Het resultaat is een deeg met 256 lagen boter.
- Tijdens het daaropvolgende koken wordt het afgeraden om het afgewerkte deeg uit te rollen, zoals het kan uiteenvallen of breken.
