Donuts - een recept voor een vertrouwde en geliefde traktatie uit de kindertijd. Is dat waarom, samen met "blanken", "taarten", "pasteitjes" de naam "donuts" verscheen? Ja - hoogcalorisch, ja - frituren is schadelijk, maar als je soms terugkeert naar een goede en zorgeloze jeugd en jezelf opvrolijkt met je geliefde baksel, dan zal het gif (zoals sommigen donuts noemen) veranderen in een remedie voor een slecht humeur. Een kinderwens om te creëren en te handelen zal helpen om de extra calorieën snel op te maken.

Donuts - een klassiek recept

Er zijn verschillende manieren om donuts te koken (met warmte behandelen):

  • in de oven, voor aanhangers van een gezonde levensstijl en mensen die hun figuur in de gaten houden;
  • in een pan - de meest traditionele, hoewel niet de meest bruikbare manier;
  • in een slowcooker vereenvoudigt het gebruik van deze gadget het werk van de gastvrouw aanzienlijk.

Elk van deze methoden heeft zijn eigen kenmerken in de verhoudingen van de ingrediënten of in de technologie zelf.

In de oven

Donuts in de oven zijn gebak dat een culinair compromis kan worden genoemd. Ze worden ook pseudo-donuts genoemd, omdat alleen de vorm van de ring gebruikelijk is bij de gebruikelijke producten gebakken in olie, en het deeg lijkt op een cupcake-samenstelling. Om perfect ronde, gelijkmatige en identieke producten te krijgen, moet u geld uitgeven en een speciale metalen of siliconen mal kopen.

Donut uit de oven wordt gekneed uit:

  • 2 eieren;
  • 150 g suiker;
  • 170 ml kefir;
  • 50 g gesmolten boter;
  • 3 g zout;
  • 3 g vanillepoeder of 5 ml vloeibaar extract;
  • 14 g bakpoeder;
  • 220 g bloem.

Stap voor stap koken:

  1. Giet alle droge en losse producten in één grote kom. Om alle componenten gelijkmatig in de totale massa te verdelen, moet u ze met een garde mengen.
  2. Combineer de eieren in een ander vat met gesmolten boter en warme kefir tot een volledig homogeen mengsel.
  3. Om beide massa's te combineren, moet u een bulkdeeg krijgen, dat moet worden overgebracht naar een banketzak of een dichte plastic zak, bijvoorbeeld om in te vriezen.
  4. Snijd de hoek van de zak (zak) en vul met deeg voor 2/3 van de vormen (metaal moet worden gesmeerd). Donut oven op 200 graden tot een licht gouden kleur, niet te gaar.
  5. De eerste 5 minuten moeten de afgewerkte donuts in vorm afkoelen en vervolgens op het rooster. Om gebakjes op Amerikaanse donuts te laten lijken, kun je ze bedekken met veelkleurig glazuur en hagelslag.

In de pan

Hoe schadelijk gefrituurd gebak ook is, soms wil je echt extra calorieën vergeten en genieten van heerlijke donuts. Als u uw kleine gastronomische zwakheden verwent, is het beter om het in de huiskeuken te doen, koken volgens beproefde recepten van kwaliteitsproducten.

Voor klassieke donuts gekookt in een pan, moet u nemen:

  • 225 ml melk;
  • 50 g suiker;
  • 12 g droge gist;
  • 2 dooiers kippeneieren;
  • 40 g boter;
  • 50 ml cognac;
  • 2,5 g zout;
  • 400 g bloem.

De volgorde van culinaire processen:

  1. In melk, waarvan de temperatuur 35-40 graden is, los je suiker op, klop de dooiers, vloeibare boter en cognac op met een garde.
  2. Na het gieten samen met bloem, eerder gezeefd, zout en droge gist. Breng in kleine delen het bloemmengsel in de vloeibare component en verzamel alles in een zacht deeg, dat een uur wordt bewaard om het te laten rijpen.
  3. Kneed het afgewerkte deeg en je kunt beginnen met het snijden van ringen - donutspaties. Het deegvel voor de werkstukken mag niet dikker zijn dan 2-3 mm.
  4. Laat de werkstukken 10-15 minuten rijzen en je kunt beginnen met frituren in plantaardige olie. Voor diep vet moet elke geurloze olie van plantaardige oorsprong worden verwarmd op hoog vuur tot 180 graden - dit is de optimale temperatuur en verlaag vervolgens de vlam tot een gemiddeld niveau zodat donuts niet verbranden.
  5. Zorg ervoor dat u hete gebakken producten op een papieren ondergrond (handdoek of servet) haalt, zodat overtollig vet erop wordt gestapeld en niet in het product wordt opgenomen.

In een slowcooker

Het is erg snel en handig om donuts niet in een pan of in een pan te bakken, maar in een slowcooker. Dankzij het juiste programma zal een slimme assistent alles snel en zo gemakkelijk mogelijk doen vanuit haar menu.

Om donuts in een slowcooker te maken, moet je eerst het deeg kneden van:

  • 250 ml kefir;
  • 50 ml plantaardige geraffineerde olie;
  • 10 g droge instantgist;
  • 100 g suiker;
  • 3 g zout;
  • 500 g bloem.

Bakmethode:

  1. Combineer kefir en plantaardige olie in een geschikt vat. Breng het resulterende mengsel een beetje warm op het vuur.
  2. Meng de resterende bulkproducten in een kom (of pan) om het deeg te bereiden. Giet warme kefir met olie in het droge mengsel en meng voorzichtig de massa.
  3. Vorm na een uur uit elkaar donuts. Het kunnen ringen, cirkels of kleine koloboks zijn.
  4. Giet olie in de multicooker en start de optie "Fry". Als de olie goed is opgewarmd, ga dan verder met direct koken. Het bakken van een portie donuts duurt ongeveer zes minuten.

Gist Donuts

Gist donuts zijn langer gekookt dan andere soorten deeg, maar de zachtheid en het aroma van gist bakken zijn onvergelijkbaar, daarom hebben veel huisvrouwen deze optie als favoriet. En wees niet bang om met gist te werken, je hoeft alleen de verhoudingen strikt te observeren en consequent te handelen.

Essentiële ingrediënten:

  • 500 ml melk;
  • 15 g hogesnelheid droge gist;
  • 100 g suiker;
  • 2 eieren
  • 100 g boter;
  • 3 g zout;
  • 2-3 g vanille;
  • 900 g bloem of iets meer.

Het deeg kneden en bakken:

  1. Giet en suiker in warme melk gieten, alles goed oplossen en op de plaats warm laten staan ​​totdat het gistschuim verschijnt.
  2. Ongeveer tien minuten later, wanneer het schuim op het oppervlak verschijnt, giet de losgemaakte eieren, gesmolten boter in de gistmelk, voeg zout en vanille toe.
  3. Hierna blijft alleen de bloem roeren. Zodra de massa niet meer aan de handen blijft kleven, is het deeg klaar voor verder rijzen.
  4. Rijping van de massa moet 1,5 uur warm zijn. Elk half uur moet het worden verpletterd, zodat het deeg niet wegloopt.
  5. Vorm een ​​vorm door kleine stukjes deeg in platte cakes van een centimeter dik te rollen en cirkels met een gat in het midden uit te snijden.
  6. Gevormde blanco's laten een beetje liggen terwijl het diepe vet wordt verwarmd en bak ze vervolgens in kokende olie tot karamelkleur.
  7. Verwijder van kokende olie op keukenpapier om overtollig vet te bevochtigen.

Op Kefir

Als je een minimale tijd aan koken wilt besteden, maar de meest prachtige producten krijgt, zullen de donuts op kefir de zoetekauw helpen. Vaak wordt dit recept ook in 15 minuten Donuts genoemd. Natuurlijk zal het meer tijd kosten om te bakken, maar toch is het proces van voorbereiding op schande eenvoudig.

De lijst met producten in de test:

  • 500 ml kefir;
  • 200 g kristalsuiker;
  • 2 eieren
  • 75 ml plantaardige olie;
  • 3 g zout;
  • 7 g bakpoeder;
  • 500-550 g bloem.

het bakken:

  1. Schud de eieren met een garde of mixer samen met suiker tot er schuim verschijnt. Voeg warme kefir en plantaardige olie toe, roer het mengsel zodat het homogeen wordt.
  2. Combineer bloem met bakpoeder en zout. Voeg het resulterende droge mengsel toe aan de vloeibare component en kneed het deeg voorzichtig. Hoe langer dit proces duurt, hoe mooier de donuts zullen blijken.
  3. Na het deeg afdekken met een handdoek en een kwartier laten rusten. Daarna kunt u overgaan tot de vorming van producten en het frituren.

Van melkdeeg

Weelderige zonder gist worden niet alleen verkregen donuts op kefir, maar ook op melk. Het belangrijkste geheim: het is beter om zelfgemaakte melk te kiezen of melk op te slaan met een hoog percentage vet (meer dan 3,5%).

Om ze voor te bereiden, heb je nodig:

  • 200 ml melk;
  • 100 ml drinkwater;
  • 2 eieren
  • 100 g suiker;
  • 25 g boter;
  • 7 g bakpoeder;
  • 4 g vanille (kan worden vervangen door vanillesuiker);
  • 480 g gezeefde bloem.

voortgang:

  1. Giet warme melk en warm water in eieren geklopt met suiker en vanille. Roer goed.
  2. In de volgende fase moet bloem gemengd met bakpoeder in kleine porties worden gemengd. Wanneer het moeilijk zal zijn om de massa te roeren met een lepel, kneed het deeg met je handen, roer er een klein stukje zachte boter door.
  3. Het afgewerkte deeg mag niet aan uw handen plakken. Verdeel het in kleine stukjes, elk gerold tot een knot, waarin vervolgens een gat in het midden wordt gemaakt, waardoor het werkstuk een ringachtige uitstraling krijgt.
  4. Bak de donuts in hete plantaardige olie aan beide kanten tot knapperige karamel. Het is erg handig om gefrituurd gebak van deze vorm met twee vorken om te keren.

Wrongel donuts

Er zijn veel recepten voor cottage-donuts. Ze verschillen onderling vooral in de verhoudingen van de hoofdingrediënten. Liefhebbers van wrongel bakken, wanneer het deeg niet verstopt is met bloem, zoals het volgende recept. Als plotseling tijdens het proces van donutvorming blijkt dat het deeg aan je handen plakt, moet je je handpalmen een beetje met water bevochtigen.

Voor de wrongeltest moet u het volgende doen:

  • 500 g cottage cheese (vetgehalte kan worden ingenomen);
  • 3 kippeneieren;
  • 50-100 g suiker (naar smaak);
  • 10 g vanillesuiker;
  • 14 g bakpoeder;
  • 220 g bloem.

Kookmethode:

  1. Klop niet in een kom voor deeg, maar maal de eieren met twee soorten suiker en kwark. Droge kwark is niet overbodig om door een zeef te duwen.
  2. Nu, in de wrongelmassa, moet je de bloem mengen, eerst combineren met een bakpoeder voor het deeg.
  3. Bevochtig kleine balletjes van het wrongeldeeg met natte handen. Hun diameter mag niet meer zijn dan een walnoot.
  4. Bak de cottage donuts in hete olie. Afgewerkte producten duiken op in diep vet en krijgen een prachtige gouden kleur.
  5. Donuts moeten op een servet worden verwijderd, en wanneer overtollige olie wordt geabsorbeerd, om het gebak zoeter en smakelijker te maken, kun je het bestrooien met zoet poeder.

Chocolade traktatie

Delicate chocoladedoughnuts op een yoghurt met een delicaat aroma van kaneel passen perfect bij een kopje koffie of thee. Om het deeg wat sappigheid te geven, kan het worden bedekt met ijs, contrasterende witte suiker of bijpassende fondant van pure chocolade.

De samenstelling van het chocoladedeeg voor donuts omvat:

  • 560 g premium bloem;
  • 300 ml witte yoghurt zonder vuller;
  • 180 g witte kristallijne suiker;
  • 2 hele kippeneieren en 1 dooier;
  • 60 g boter;
  • 50 g cacaopoeder;
  • 3 g kaneel;
  • 3 g zout;
  • 7 g bakpoeder.

Hoe bakken:

  1. Giet alle droge producten, behalve kristalsuiker, in één container. Smelt de boter in een magnetron of op een fornuis, laat het afkoelen.
  2. Zet eieren en dooier met een mixer om in een weelderige massa samen met suiker. Vervolgens, afwisselend yoghurt en olie gieten, deze producten in het mengsel mengen.
  3. De volgende stap is om een ​​mengsel van bulkproducten toe te voegen en het deeg te kneden. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan uw handen plakt, is het soepeler en gehoorzamer en moet het een tot twee uur in de kou worden verwijderd om het te stabiliseren.
  4. Verdeel het broodje in vier delen. Elke rol tot een centimeter dikke platte cake, snij donuts uit - cirkels met een diameter van 8 cm. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant in plantaardige olie.

Op gecondenseerde melk

Voor sommigen lijkt het onrealistisch, maar donuts met gecondenseerde melk zijn een Frans gerecht. Ze koken is heel eenvoudig, dus zelfs de drukste vrouwen zullen hun familie kunnen verwennen met heerlijke gebakjes.

Om donuts op gecondenseerde melk te bereiden, moet je het volgende bereiden:

  • 4 kippeneieren;
  • 380 g gecondenseerde melk;
  • 14 g bakpoeder (kan worden vervangen door gebluste soda);
  • 500 g gezeefde bloem.

Stadia van koken:

  1. Klop de eieren in de schuimende pluizige massa, giet voorzichtig de gecondenseerde melk, terwijl je de massa blijft kloppen met een mixer.
  2. Meng de helft van de hoeveelheid bloem die op de ingrediëntenlijst staat met een bakpoeder en giet in één keer de eieren met gecondenseerde melk en meng.
  3. Voeg de resterende bloem een ​​beetje toe totdat het deeg elastisch wordt, maar tegelijkertijd zal het een beetje naar handen reiken.
  4. Maak er donuts van. Hun vorm kan elke zijn: ballen of cirkels met een gat in het midden of zonder. Frituur op middelhoog vuur.

Donut Toppings

Zoet gefrituurd gebak, dat ik donuts noem, kan een andere vorm hebben: een ring met een gat in het midden, een cirkel of een bal. Een scherpe temperatuurdaling (van kamertemperatuur tot de temperatuur van kokende olie), evenals het gebruik van bakpoeder en gist dragen bij aan de vorming van grote holtes in de producten, vooral de laatste twee vormen.

Dit feit heeft bijgedragen aan het uiterlijk van het bakken met allerlei vullingen. In de donuts vind je jam of jam, gekookte of gewone gecondenseerde melk, vla of kwark, ganache van donkere, melk of witte chocolade.

Om het product met vulling te vullen, moet u een banketbakkersspuit nemen met de geselecteerde crème of andere vulling en er een zoete "injectie" van maken in het midden van de bol of cirkel. De vulling zelf verspreidt zich tijdens het bakken en vindt lege holtes.

Als er geen snoepspuit of zak met het juiste mondstuk in het arsenaal van de gastvrouw zit, kunt u de gebruikelijke twintig-kubusspuit zonder naald gebruiken. Vanwege het kleine volume van de spuit moet de vulling echter heel lang worden ingebracht.

Voor donutringen is de introductie van de vulling niet voorzien, maar ze kunnen worden versierd met zoetwarenglazuur en veelkleurige hagelslag.

Related Software:Meer van de auteur: