Het product van cacaobonen werd bij de Europeanen bekend na de ontdekking van Amerika, maar door de eeuwen heen konden ze de bereiding ervan zo bederven dat het gebruik van chocolade een controversieel concept werd. De indianen maakten een drankje van gebakken bonen met peper, waarin absoluut geen suiker zat, hoewel deze beschaving er heel goed van wist. Is het tegenwoordig mogelijk om goede chocolade te vinden die het lichaam ten goede komt? Laten we het samen proberen uit te zoeken.
Materiaal inhoud:
De samenstelling en het caloriegehalte van het product
Het belangrijkste bij de productie van chocolade zijn geselecteerde cacaobonen. Ze worden in zakken aan bedrijven geleverd, gesorteerd, gescreend afval en vervolgens gebakken. Voor elke bonensoort wordt een specifieke braadtemperatuur geselecteerd.
De gebakken bonen worden gemalen om een half afgewerkte geraspte cacao te maken, waaruit de olie wordt geperst en het poeder wordt gescheiden. Voor de productie van chocolade wordt boter gemengd met geraspte cacao, suiker wordt toegevoegd en in een melanger-molen geplaatst, die de massa maalt.
Donkere of donkere chocolade wordt gemaakt van geraspte cacao, poedersuiker en cacaoboter. De zuivelfabriek bevat ook geraspte cacao, maar melkpoeder is toegevoegd. Beluchte chocolade wordt gemaakt met behulp van een vacuüm.
De samenstelling van deze soort is anders.
Bittere of pure chocolade (100 g) bevat de volgende componenten:
- eiwitten - 6 g;
- koolhydraten - 48 g;
- vetten - 35 g;
- vitamines (B1, B2, E, PP, niacine);
- macro en micro-elementen (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Bovendien bevat 100 g pure chocolade 539 kcal en bijna de helft van de dagelijkse norm van voedingsvezels.
Melkchocolade is minder nuttig, het heeft een iets andere samenstelling:
- eiwitten - 10 g;
- koolhydraten - 50 g;
- vetten - 35 g;
- vitamines (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacine);
- macro en micro-elementen (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g melkchocolade bevat 554 kcal, cholesterol en een kleine hoeveelheid voedingsvezels (ongeveer 6% van de dagelijkse inname). Witte chocolade bevat geen geraspte cacao en het is niet correct om het aan chocoladeproducten toe te schrijven.
Welke chocolade is goed voor de gezondheid
Om een kwaliteit chocoladereep te kiezen, moet je de samenstelling op het etiket bestuderen, hoe korter, hoe beter. Volgens voedingsdeskundigen zijn de voordelen van donkere chocolade hoger dan van andere soorten. Het bevat de maximale hoeveelheid alkaloïden, voedingsvezels en de minste koolhydraten.
Kwaliteitschocolade moet op de verpakking een houdbaarheidsdatum hebben die gemakkelijk leesbaar is. Het hangt van de variëteit af. Bittere chocolade wordt het langst bewaard; tegels met vulling worden sneller verwend. De gemiddelde houdbaarheid is van 3 maanden tot 1 jaar.
Het smeltpunt van chocolade komt ongeveer overeen met de lichaamstemperatuur, dus het kan in je handen smelten. De plaats waar chocoladerepen en snoep worden verkocht, mag niet heet zijn. Als de hygiënische regels niet worden gevolgd, kan het product zijn karakteristieke aangename geur verliezen of door motten worden beschadigd. Daarom zijn de juiste voorwaarden voor de verkoop en opslag ervan een belangrijke voorwaarde voor het verkrijgen van kwaliteitschocolade.
Voordelen voor het menselijk lichaam
Experts schatten dat chocolade 2/3 van de mensheid respecteert. Er wordt aangenomen dat dit product direct de stemming verbetert en zelfs depressie behandelt. Bij gebruik treedt een toestand van milde euforie op. De gunstige eigenschappen van witte chocolade bieden zo'n effect niet.
Chocolade heeft een hoog caloriegehalte, dus u moet er niet bij betrokken raken. Voedingsdeskundigen adviseren om niet meer dan 20 g per dag te eten en de portie gelijkmatig over de maaltijden te verdelen.
Een reep pure chocolade (100 g) bevat 1/3 van de dagelijkse norm van magnesium en ijzer, 1/5 van de norm van fosfor.
Magnesium neemt deel aan de eiwitsynthese, ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel, het hart en de bloedvaten, het gebrek aan voeding draagt bij aan de ontwikkeling van hypertensie.
IJzer wordt gevonden in eiwitten en enzymen van het menselijk lichaam, neemt deel aan de verzadiging van weefsels met zuurstof. Tekenen van een gebrek aan dit element zijn bloedarmoede, vermoeidheid, gastritis.
Fosfor is belangrijk voor het energiemetabolisme, bevordert de mineralisatie van botweefsel en tanden en onderhoudt een zuur-base balans. Bij gebrek aan dit element ontwikkelen bloedarmoede en rachitis.
Ambachtelijke chocolade, gemaakt van hoogwaardige elite cacaobonen, is vooral nuttig. Het bevat 2 keer meer antioxidanten dan in tegels uit de winkel.
Advies van mensen:boekweit: voordeel en schade
Voor mannen
Chocolade helpt je denken. Het is bewezen dat het de concentratie van aandacht verhoogt, zal helpen bij het oplossen van moeilijke problemen die reactiesnelheid vereisen. Theobromine-alkaloïde in chocolade zorgt ervoor dat cafeïne de druk niet beïnvloedt, en het effect van het stimuleren van de hersenen blijft.
Chocolade won de liefde van mannen voor supercaloriegehalte, het voldoet snel aan honger en vult kracht aan als het moe is. Bovendien weten atleten dat dit product de spieren stimuleert dankzij de aanwezige epicatechine. Het helpt om weefsels te herstellen onder zware belasting.
Een interessant feit. Klimmers die de Everest beklommen in het voorjaar van 2015 vielen onder een spervuur van stenen. Een vulkaanuitbarsting begon en ze zochten hun toevlucht in een grot. Ze overleefden tot er hulp kwam, dankzij een voorraad chocola, die tot de producten behoorde.
Voor vrouwen
De voordelen van chocolade voor vrouwen zijn het meest merkbaar in de emotionele sfeer.Dit product helpt een goed humeur te behouden, creëert een gevoel van vreugde, tevredenheid met het leven en inspiratie. Het onthult de beste vrouwelijke kanten, benadrukt individualiteit en verlengt de jeugd.
Het is bewezen dat dagelijkse consumptie van 30 g pure chocolade het niveau van slechte cholesterol in het bloed vermindert, wat leidt tot de vorming van atherosclerotische plaques en bloedstolsels.
Voor het lichaam van de baby
Chocolade is nuttig voor kinderen als een uitstekende energiebron, dus noodzakelijk voor activiteit en groei. Hij zal helpen in het onderwijs dat het kind dagelijks begeleidt in de kleuterschool en op school. Eigenwaarde en de toekomst van de baby zijn afhankelijk van de effectiviteit van het onderwijsproces.
Chocolade zorgt voor een gevoel van vreugde bij het kind, ouders kopen deze delicatesse vaak om succes te stimuleren, in het weekend en op feestdagen. Daarom wordt een reep chocolade een soort traditie - een wens voor geluk en voorspoed in het leven.
Chocolade in redelijke doses verbetert de gezondheid van het kind - verhoogt hemoglobine, versterkt botten en tanden, vermindert intracraniële druk, versterkt het immuunsysteem, verbetert het cardiovasculaire systeem.
Scope van snoep
Marketeers en fabrikanten met macht en macht genieten van de liefde van de mensen voor chocolade. Het wordt in een breed scala aan producten gedaan - yoghurt, wrongel, desserts van zuivelproducten, smoothies, cakes, boter. Ze geven zelfs afslankproducten met chocolade vrij.
Donkere chocolade verbetert het humeur, normaliseert de eetlust. Een persoon begint echt minder te eten na het eten van een kleine hoeveelheid van dit dessert. Chocoladewraps zijn erg populair in schoonheidssalons.
Tijdens het koken
Om chocolade te worden genoemd, moet een zoetwarenproduct ten minste 35% cacaoproducten bevatten, waaronder 18% cacaoboter en 14% droge, vetvrije resten. In melkchocolade wordt respectievelijk melk toegevoegd.
Voor de vervaardiging van chocoladesuikerglazuur voor cakes wordt cacaopoeder of bittere donkere chocolade gebruikt. Bakken is populair wanneer cacao wordt toegevoegd aan het deeg of de room.
Culinaire specialisten hebben veel prachtige chocoladedesserts bedacht:
- ijs;
- koekjes en cakes;
- cakes;
- marshmallows, marshmallows, marmelade met chocoladecoating;
- gedroogde abrikozen, pruimen, noten in chocolade;
- pannenkoeken;
- reuzel;
- snoepjes met verschillende vullingen, repen, dragees.
In cosmetica
In veel schoonheidssalons worden klanten voor de gek gehouden door te vertellen hoe chocolade op het lichaam werkt tijdens bodywraps. Veelbelovende snelle verbranding van vet, afgifte van gifstoffen en overtollig water, gewichtsverlies. Hoop op een snelle transformatie is niet gerechtvaardigd, waarom verliest deze procedure dan geen populariteit?
Tijdens het verpakken wordt het hele lichaam bedekt met een speciale chocoladepasta, vervolgens omwikkeld met een film en bedekt met een deken. Na anderhalf uur wordt de chocolade afgewassen. De huid wordt fluweel, gehydrateerd, ruikt lekker, meer niet. En om af te vallen, moet je naar de sportschool gaan en een dieet volgen.
Bij het afvallen
Degenen die willen afvallen, moeten niet veel van dit calorierijke product eten. Maar vrouwen bedachten een chocoladedieet om het strikte verbod te omzeilen. Ze zeggen dat Uma Thurman op zo'n dieet met succes extra kilo's heeft gedumpt.
In feite veroorzaakt zo'n "dieet" bij het verliezen van gewicht het lichaam grote schade. Er is een enorme belasting op de alvleesklier, het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 is verhoogd.
Chocolade tijdens zwangerschap en borstvoeding
Gezondheidsvoordelen en schade tijdens de zwangerschap moeten zorgvuldig worden afgewogen. Chocolade is nuttig voor zwangere vrouwen in kleine doses, niet meer dan 20 g per dag. Contra-indicaties kunnen ziekten zijn: diabetes, gewrichtsproblemen, jicht en urolithiasis. U moet 's ochtends vóór het avondeten chocolade eten, zodat er' s avonds geen problemen zijn met in slaap vallen.
Tijdens lactatie is het beter om u te onthouden van chocolade. Het kan allergische reacties bij de baby veroorzaken, leiden tot overmatige opwinding en koliek.
Mogelijk letsel en contra-indicaties
Veel chocoladefabrieken opereren momenteel op de rand van winstgevendheid vanwege een lagere vraag en hogere kosten. Kwaliteitscontrole is van groot belang, omdat de prijzen voor cacaobonen elk jaar stijgen. Laten we eerst kijken waarom goedkope chocolade zonder uitzondering slecht is voor iedereen.
Fabrikanten die producten op basis van cacao-grondstoffen van lage kwaliteit produceren, hebben een grote verleiding om plantaardige vetten, zoetstoffen, levensmiddelenadditieven, chemische kleurstoffen aan snoep toe te voegen. In een goedkope chocoladereep zit veel soja, bevat hydro-vetten, palmolie.
Goedkope chocolade heeft chitine, wat ernstige allergieën kan veroorzaken. Dit zijn deeltjes van tropische kakkerlakken. Ze komen naar de fabriek met cacaobonen en bij het malen van grondstoffen raken ze in chocolade. Chocolade mag officieel tot 4% insectendeeltjes bevatten.
Twee belangrijke gevaren komen van goedkope chocolade - allergieën van verschillende ernst en gastro-intestinale problemen. Hoogwaardige bittere chocolade, nuttig voor gezonde mensen, kan schadelijk zijn voor diabetes, urolithiasis, jicht en sommige andere ziekten.
Chocolade is een uniek product dat alleen met een redelijke keuze en matige consumptie grote voordelen voor het lichaam kan opleveren.
