Pastasaus - 7 recepten

Dankzij aromatische, dikke jus kan gewone pasta worden omgezet in een gastronomisch gerecht - een meesterwerk van de Italiaanse keuken. Chef-koks kennen de geheimen van hoe, met behulp van groenten, kaas, vlees en kruiden, een ongewoon smakelijke pastasaus wordt verkregen. Het geheim van smaak zit in de juiste combinatie van producten en kruiden. Leren hoe je veel geweldige jus kookt, is eenvoudig!

Pasta Groente Jus

Spaghetti begon een saus van verse groenten te bereiden in de Renaissance - besprenkelde hete pasta met basilicum, tomaten en knoflook. Nu kennen Italiaanse chef-koks veel recepten voor groentesaus - dit is spinaziepesto met boter en dikke tomatensaus. Maar de meest opvallende, meest interessante variant ervan is Primavera Pesto - of pastasaus in de lente.

Om de jus te bereiden, heb je nodig:

• 2 grote tomaten;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels maïs in blik;
• 1 paprika groen;
• 1 kleine ui;
• 2 eetlepels sperziebonen;
• 2 eetlepels boter;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 theelepel Italiaanse kruiden kruiden;
• 1 theelepel zout.

Eerst moet je de tomaten, paprika's en wortels fijnhakken. Hak de ui in een blender tot pap. Verhit vervolgens de olijfolie in een pan, voeg wortels toe en roerbak 5 minuten, voeg dan de bonen toe en roerbak opnieuw gedurende 5 minuten (laag vuur). Voeg vervolgens peper en maïs toe aan de pan, bak opnieuw, roer gedurende 5 minuten. Dan tomaten, uien, zout, kruiden. Mix alles. Het blijft om boter aan de jus toe te voegen, het minimale vuur aan te zetten, het met een deksel te sluiten en het gerecht 10 minuten gereed te maken. Daarna kan ze alle afgewerkte pasta inschenken en serveren.Vegetarisch water geven voor pasta is een ideale optie voor vegetariërs, veganisten en mensen met een gezonde levensstijl.

Kip Recept

Jus voor kippasta maakt het gerecht stevig en gezond.

Kippensaus wordt zeer snel gekookt en dit recept kan worden gebruikt wanneer u in korte tijd een diner of lunch moet bereiden.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• 1 kipfilet;
• 200 gram zure room;
• 100 gram harde kaas;
• een kleine bosje peterselie;
• theelepel (geen dia) zout.

Het duurt 20 minuten om het gerecht te bereiden. Eerst moet je de pasta koken terwijl ze koken, in een pan met hoge kanten, moet je de olie verwarmen en de fijngehakte kipfilet bakken tot deze half gaar is. Dan moet je zure room en gehakte peterselie, zout, deksel toevoegen en 7 minuten sudderen, waarna geraspte kaas moet worden toegevoegd. Roer de inhoud van de pan, dek af en laat het pasta-additief nog 5 minuten donkerder worden.

Macaroni Tomatensaus

Deze jus is de meest voorkomende in Italië, als je niet alleen pasta wilt, maar ook Italiaanse pasta met tomaten, gebruik dan het volgende recept.

Het is noodzakelijk om te nemen:

• 3 grote tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 takken van basilicum;
• een snufje gedroogde oregano;
• 3 eetlepels olijfolie;
• 100 gram water;
• 3 snufjes zout.

Verhit de olie en bak de plakjes tomaat (kleine blokjes) gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Dan moet je water, zout, oregano en gehakte knoflook toevoegen. Stoof de jus nog 10 minuten zonder deksel en bestrooi met gehakte basilicum voor het opdienen. Een dergelijke tomatensaus is veel smakelijker en gezonder dan ketchup, het is heel eenvoudig bereid en kan zelfs door beginnende koks worden gedaan.

Knoflook Romige Jus

Fans van een delicate, romige smaak zullen deze versie van pastasaus waarderen.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• room niet vettig 200 gram;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 gram kaas;
• een klein bosje dille;
• een eetlepel bloem;
• een eetlepel boter;
• zout naar smaak.

Eerst moet je de boter in een steelpan smelten en de bloem daarop goudbruin bakken, vervolgens constant roeren, de room inschenken en de saus laten koken. Vervolgens moet je de knoflook hakken met een mes of een speciale pers. Snijd de dille en voeg deze ingrediënten toe aan de kookpan. De saus moet nog 3 minuten koken, en gedurende deze tijd moet je de kaas op een fijne rasp raspen en aan de stoofpan toevoegen. Daarna kan het vuur op het fornuis worden gedoofd, roer de inhoud van de stoofpan en dek af, de romige saus voor pasta met knoflook moet gedurende 10 minuten worden toegediend.

Macaroni Kaassaus

Dit pastasupplement wordt "Venetiaans" genoemd en bestaat uit twee soorten kaas, room en ham. Deze jus kan worden bereid voor een romantisch diner in Italiaanse stijl.

Om kaassaus voor pasta goed te laten werken, moet je de kleine geheimen van het koken kennen.

• Kaas moet heel zacht en heel hard worden gekozen. Ideaal voor parmezaanse kaas en fetakaas.
• Het wordt niet aanbevolen om tafelzout aan het gerecht toe te voegen - de kaas zelf zal de gewenste smaak creëren.
• Het is beter om geen olie te gebruiken voor de bereiding van deze saus, anders zal het gerecht te vet en te calorisch blijken te zijn.

Om kaassaus te maken heb je nodig:

• Harde kaas (Parmezaanse kaas) 50 gram;
• Drooggeharde ham 50 gram;
• Zachte kaas (feta-kaas) 50 gram;
• Crème 40% vet 100 gram.

Gedroogde ham moet in kleine blokjes worden gesneden, bak in een pan zonder olie. Het is het beste om een ​​keramische pan of teflon gecoat kookgerei te gebruiken. Als de ham goudbruin is gebakken, moet je room toevoegen en aan de kook brengen. Tegelijkertijd moet je de feta-kaas fijnhakken en direct na het koken aan de saus toevoegen. Vervolgens moet je het vuur verminderen, de jus roeren en de geraspte Parmezaanse kaas toevoegen. Het gerecht is klaar, je kunt er spaghetti of fettuccine op gieten.

Met champignons

 

Voor degenen die geen vlees eten, kunt u een gemoderniseerd recept voor Venetiaanse jus met kaas aanbieden. In plaats van 50 gram gedroogde ham, kan 50 gram eekhoorntjesbrood aan de saus worden toegevoegd. Bij het koken kunt u zowel verse als gedroogde champignons gebruiken, maar ze moeten 4 uur voor het koken in koud water en zout worden geweekt en de vervanger goed persen. Champignons geven geen vleessap en reuzel tijdens het frituren, dus wit kan het beste in boter worden gebakken. De rest van het recept verschilt niet van de klassieker.

Hoe koken met gehakt?

Vulling is een favoriet ingrediënt van Russische huisvrouwen voor het koken van jus voor pasta. De meest voorkomende optie is een combinatie van gehakt en tomatenpuree.

De Krasnodar-jus van gehakt met tomatenuien is erg lekker, evenals exotisch - met gehakt en ingeblikte ananas.

Dit recept kan in detail worden beschreven.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• 200 gram gehakt;
• 200 gram ingeblikte ananasplakken;
• 2 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels boter;
• zout naar smaak.

Eerst moet je het gehakt frituren (lichtjes zouten) in een kleine hoeveelheid boter. Dan moet het gehakt op een bord worden overgebracht en bak de bloem in de resterende olie goudbruin. Dan is het noodzakelijk om sap van ingeblikte ananassen in bloem te gieten en de massa te laten koken, constant te roeren zodat er geen klonten meer zijn. Voeg vervolgens gebakken gehakt en plakjes ananas toe aan de pan. Jus kan met een deksel worden gesloten en 10 minuten worden gekookt.

Bechamelsaus

Bechamel is een witte Franse saus gemaakt van bloem, melk en boter. Als saus voor pasta kun je kaas Bechamel (met kaas) gebruiken, met toevoeging van plakjes augurken, champignons of olijven. Je kunt zelf een additief voor Bechamelsaus bedenken en een klassiek restaurantrecept gebruiken.

Je hebt nodig:

• een eetlepel bloem;
• eetlepel boter;
• een glas melk;
• 5 gram zout;
• 5 gram zwarte peper poeder.

De bloem moet goudbruin worden gebakken in olie, voeg melk toe (terwijl je de saus constant roert) en laat koken. Kokende jus moet zout en peper zijn. Dan moet je het afdekken en 15 minuten laten brouwen. Bechamelsaus kan worden geserveerd met pasta, zowel warm als koud.