Waarom plakken pannenkoeken aan de pan? Overweeg de redenen en vertel je wat je moet doen

Veel jonge huisvrouwen weten niet waarom pannenkoeken aan een pan kleven. De oplossing voor dit probleem is vrij eenvoudig - u moet de "juiste" pan kiezen en het deeg correct kneden.

De belangrijkste redenen waarom pannenkoeken aan een pan blijven kleven

Om dunne en smakelijke pannenkoeken te bakken die gelijkmatig worden gebakken, moet u eerst de juiste pan kiezen en voorbereiden voor het koken.

De juiste keuze van gerechten en de verwarming ervan

Voor het bakken van dunne, delicate pannenkoeken, de meest geschikte gietijzeren en aluminium pannen. Het feit is dat op dergelijke materialen tijdens het frituren een vetlaag wordt gevormd, die voorkomt dat pannenkoeken aan de bodem van de gerechten kleven. Daarom, als je een gietijzeren grootmoeder's koekenpan hebt, is deze heel geschikt voor pannenkoeken.

Maar pannenkoeken kunnen zelfs aan gietijzer en aluminium kleven. Hier kan het probleem liggen in de onjuiste bereiding van de pan, of liever de verwarming. Als de vaat grondig met het product was gewassen, is een dunne vetlaag ingestort. Daarom verwarmen ze de pan goed voordat een lichte waas verschijnt.

Het perfecte recept voor pannenkoeken die niet blijven plakken

Maar wat te doen als de pan geschikt en goed verwarmd is en de pannenkoeken nog steeds erg plakken? Misschien is het deeg niet goed gekneed.

Als de pannenkoeken aan de pan blijven plakken en breken, probeer dan het deeg te kneden volgens het perfecte recept in rauwe melk en met toevoeging van plantaardige olie.

nodig:

• 2 el. meel;
• 3 eieren
• 1,5 eetl. l. suiker;
• 2 el. l. zonnebloemolie;
• 1 el. melk;
• 2 el. bruisend mineraalwater;
• 1 theelepelzout.

Perfecte pannenkoeken koken:

1. Verwarm de melk licht en giet het in een grote kom.
2. Giet mineraalwater en zeef de bloem in een kom, wacht tot klontjes verdwijnen.
3. Voeg alle andere producten toe en klop het deeg met een mixer.
4. Laat het pannekoekdeeg 15 minuten rusten.
5. Roer opnieuw goed met een garde en bak.

Pannenkoeken volgens dit recept kunnen worden geserveerd met verschillende vullingen, jam, sauzen, zure room en room. Elke gebakken pannenkoek moet onmiddellijk na het bakken met boter worden ingevet.

Waarom pannenkoeken vasthouden aan een gietijzeren pan

Wat als pannenkoeken zelfs aan gietijzer plakken?

Er zijn hier enkele nuances.

1. Eerst moet de bodem worden ingevet met vet voordat het deeg wordt uitgegoten. Sommige huisvrouwen smeren met reuzel, anderen met een kookborstel met plantaardige olie. Velen smeren de bodem met koeienboter of zelfs margarine. Het belangrijkste is dat er een dunne laag vet onderaan zit. Het is heel belangrijk om dit elke keer te doen als je een pannenkoek bakt.
2. Ten tweede is een nieuwe koekenpan niet geschikt voor het bakken van pannenkoeken, zelfs als het dik gietijzer is. Ten eerste moet het metaal "krimpen", en dit gebeurt alleen wanneer u de pan gebruikt om te frituren. Je kunt elk gerecht in een nieuwe pan koken, maar geen pannenkoeken. Je kunt alleen een nieuwe pan met antiaanbaklaag gebruiken, waarop de pannenkoeken schuiven.

Als er geen andere pan is, maar alleen een nieuwe, moet gietijzer worden gecalcineerd. Giet hiervoor een dikke laag zout op de bodem en zet de schalen een paar minuten op een sterk vuur. Daarna wassen ze de pan, smeren deze in met veel vet en proberen er pannenkoeken op te bakken.

Pannenkoeken zijn gescheurd - een oplossing voor het probleem

De redenen waarom pannenkoeken kunnen worden gescheurd zijn verschillende.

1. Misschien weinig eieren. Als het recept gebroken is, zullen de pannenkoeken barsten. Als er weinig eieren zijn, is de structuur van het deeg te licht om de pannenkoek om te keren. Voeg 1-2 eieren toe.
2. Misschien is het deeg gemengd met een beetje bloem. In een hete pan verlaat vocht direct het deeg. Het resultaat is een dunne en poreuze pannenkoek die niet kan worden omgedraaid. Voeg gewoon een beetje bloem toe.
3. De volgende reden is het gebrek aan vet in de test. Voeg vet toe aan het deeg. Hij is het die het deeg elastisch maakt en de pannenkoeken zullen stoppen met scheuren. Je kunt plantaardige olie toevoegen of gesmolten koeien toevoegen.
4. Meer pannenkoeken kunnen breken als er teveel suiker in het deeg zit.
5. En ten slotte worden pannenkoeken vaak gescheurd als een slechte pan wordt gebruikt. De bodem moet dik zijn.

Wat te doen als pannenkoeken borrelen en plakken

Soms borrelen pannenkoeken in een pan en plakken. De belangrijkste reden waarom dit gebeurt is verkeerd gekneed deeg. Wanneer de pannenkoeken beginnen te borrelen, kunnen ze niet worden gebakken.

Het eerste wat je moet doen is voeg bloem toe. Een klein deeg wordt gegoten in een afzonderlijke kom, 2 el. Giet erin. l. bloem en deeg worden gekneed. Daarna wordt alles gecombineerd en gemengd. Het probleem zou moeten verdwijnen.

Ervaren koks voegen een beetje toe aan pannenkoeken aardappelzetmeelzodat er geen bubbels verschijnen. Pannenkoeken met zetmeel scheuren niet en plakken niet, en branden ook niet. Dergelijke pannenkoeken kunnen met succes worden gebakken, zelfs in een niet erg goede pan. Het is voldoende om 2 el in het deeg te mengen. l. gewoon aardappelzetmeel.

En tot slot, indien gebruikt ongepaste pan, dan kunnen pannenkoeken ook plakken en borrelen. Als je geen perfect kookgerei bij de hand hebt, probeer dan te bakken met teflon of keramiek. Non-stick kookgerei is ook geschikt.

Wat is de beste manier om pannenkoeken te kneden zodat ze niet blijven plakken?

Pannenkoeken kunnen worden gekneed op kefir met gekookt of mineraalwater, op zure of verse melk. Kefir-pannenkoeken zijn bijzonder delicaat en dun, als u het recept volgt.

De klassieke optie voor het maken van pannenkoeken is een recept voor verse melk. In dit geval moet vet aan het deeg worden toegevoegd, zodat de pannenkoeken niet aan de bodem blijven kleven.

Je kunt pannenkoeken bakken op het water, maar dergelijke producten worden niet zacht. Ze kunnen worden gebruikt voor het bereiden van gerechten met vlees of champignons. Als de pannenkoeken in water worden gemengd, is het beter om gesmolten boter aan het deeg toe te voegen, zodat ze niet plakken.