De lekkerste en sappigste is pilaf in een ketel. Elke huisvrouw moet dergelijke gerechten op voorraad hebben. Stoven in een ketel maakt elk vlees verbluffend mals en granen of groenten kunnen grondig worden verzadigd met aromatische kruiden.

Traditioneel pilaf in een ketel - een stapsgewijs recept

Ingrediënten: ongeveer 1 kg pulp vet vlees, 720 g Basmati (rijstvariëteit), 2 grote wortels, 2 koppen knoflook en ui, een gefacetteerd glas geraffineerde olie, 60 g donkere rozijnen, een onvolledige eetlepel komijn, zout, korianderkorrels.

  1. Om de basis voor te bereiden, worden wortelen gehakt met grote rietjes. Rasp wordt niet gebruikt. Uien - halve ringen. Plakjes knoflook zijn voldoende om het kaf te bevrijden.
  2. De pulp van vlees wordt goed gewassen en gedroogd.
  3. Wanneer alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met het bakken van zirvak - de basis van het gerecht dat wordt besproken.
  4. Eerst wordt olie in een roodgloeiende schaal verwarmd. Groenten en vleesplakken worden er naartoe gestuurd. Knoflook is nog niet toegevoegd.
  5. Ongeveer 6-7 minuten na het begin van het frituren wordt gewassen rijst ook in de ketel gegoten. Voorweken in kokend water is niet vereist.
  6. Op dit moment wordt het graan grondig gewassen. De brosheid van de afgewerkte maaltijd zal hiervan afhangen.
  7. Ongeveer 17 minuten na het begin van het frituren van het zirvak, wordt de helft van de kruiden en zout eruit gemorst.
  8. Croupe wordt van boven verdeeld en water stroomt weg. De vloeistof moet de producten volledig bedekken.
  9. Het gerecht zal onder het deksel wegkwijnen totdat het graan de gehele bouillon heeft opgenomen.
  10. Pas daarna worden de resterende kruiden en zout aan het graan toegevoegd. Je kunt alleen de rijst zelf mengen, zonder het zirvak aan te raken. De knoflookknoppen worden op verschillende plaatsen in het oppervlak van het graan gedrukt.

Totdat de maaltijd klaar is, moet deze ongeveer een half uur worden weggehaald. Het is raadzaam om de ketel verder in een deken te wikkelen en nog 20 minuten te laten "reiken". Voor het opdienen, kunt u de knoflook verwijderen, de massa mengen en versieren met verse kruiden.

Op het spel

 

Als je besluit om pilaf te koken in een ketel op de brandstapel, is het eerste wat je moet doen brandhout aanbranden, wachten tot ze opbranden en een beetje gaan smeulen. Pas daarna wordt een lege ketel op de barbecue of een andere voorbereide structuur geïnstalleerd. Als het goed opwarmt, kun je de olie in de container gieten en de schotel koken volgens het hierboven beschreven recept. Producten worden na het verschijnen van een lichte waas in vet gelegd.

Het is heel belangrijk om voor deze kookmethode een dikwandige ketel te gebruiken, die de inhoud ervan niet laat uitbranden. Het is erg handig om de ketel op een set met een statief te bevestigen.

Op elektrisch fornuis

Het proces van het koken van pilaf op een elektrisch fornuis verschilt niet van het smachten van gerechten op een gasfornuis. Begin gewoon van tevoren met het verwarmen van de brander. Eerst wordt de temperatuur ingesteld op maximaal 9. Vervolgens daalt deze bij het frituren van de zirvak naar modus 4.

Na het toevoegen van rijst verandert de modus in 2. En wanneer de resterende kruiden en zout naar de ketel worden gestuurd, wordt de verwarmingstemperatuur van het elektrische fornuis tot een minimum beperkt. Onder dergelijke omstandigheden wordt het gerecht volledig gereed gemaakt.

Op gas

Het is op een gasfornuis dat moderne huisvrouwen meestal pilaf koken. Dit is de gemakkelijkste en goedkoopste optie. In het proces moet u een ketel gebruiken, waarvan de onderkant betrouwbaar op de brander kan worden bevestigd.

 

Eerst wordt vet verwarmd in een container met sterke verwarming van de kachel, vervolgens worden producten voor zirvak toegevoegd en gaat het kookproces verder volgens het bovenstaande schema. Na het frituren van groenten en vlees wordt het vuur teruggebracht tot gemiddeld. Gedurende het laatste half uur is pilaf op de kachel gaan liggen met minimale verwarming.

Oezbeekse pilaf van schapenvlees in een ketel

Ingrediënten: een kilo rijst, zoveel wortelen en lamsvlees, 4 grote uien, 0,7 kopjes gesmolten vet staartvet, 2 gedroogde rode pepers, een kop knoflook, een grote lepel gedroogde berberis, klein. een lepel korianderzaad, grof zout.

  1. Om een ​​heerlijke schapenvleespilau te bereiden, moet je het vlees in middelgrote stukken snijden en de rijst goed uitspoelen.
  2. Uien (3 st.) Worden gehakt in halve ringen, wortelen - in dikke repen. Knoflook verlost van kaf.
  3. Op voorverwarmd vet, op hoog vuur, wordt de hele resterende bol (gepeld) gebakken. Wanneer de groente zwart wordt, wordt deze uit de ketel verwijderd.
  4. Versnipperde groenten worden in vet gegoten en goudbruin gekookt. Vervolgens worden kruiden en stukjes vlees erop geschonken.
  5. Het vuur wordt gereduceerd tot medium, kokend water wordt in een laag van maximaal 2 cm gegoten, hete peper wordt gelegd.
  6. De basis is ongeveer een uur aan het wegkwijnen.
  7. Verder wordt rijst verdeeld over het zirvak en giet meer kokend water (gezouten). Het niveau moet ongeveer 3 cm boven de graanlaag liggen.
  8. Zodra het water is opgenomen, wordt de geperste knoflook in de ontbijtgranen geperst, wordt rijst op verschillende plaatsen tot op de bodem doorboord en blijft het nog 25 minuten op het laagste vuur.

Alleen klaargemaakte Oezbeekse pilaf kan worden gemengd.

Van kip

Ingrediënten: een kilo gestoomde rijst Jasmijn, 1,5 kilo kip, een pond wortelen, 130 g gedroogde abrikozen, 2 stuks. kweeperen, 1,5 eetl. geraffineerde olie, een grote lepel zira, 4 uien, andere kruiden naar smaak, grof zout.

  1. Grutten worden gewassen en gekookt tot half gekookt.
  2. Kip zonder botten wordt groot gesneden.
  3. Drie uien worden in ringen gesneden, wortelen - met dikke rietjes, kweepeervruchten - in 6-8 delen. Het moet eerst van de botten worden verwijderd. De abrikoos wordt gewassen met een stroom heet water.
  4. In verhitte olie wordt de resterende ui gebakken tot deze zwart is, waarna deze wordt weggegooid.
  5. Op een heet vet wordt een basis bereid uit bereide groenten en kip.
  6. Wanneer de wortel zacht wordt, worden kruiden, zout in de ketel gegoten, worden kweepeer en abrikoos toegevoegd. Een beetje kokend water wordt ook gegoten.
  7. De massa suddert 50-60 minuten.
  8. Op het oppervlak van de basis wordt rijst geëgaliseerd.Er wordt nog steeds kokend water gegoten, waarvan het niveau enkele centimeters boven het graan moet zijn. De massa wordt op hoog vuur bereid totdat de vloeistof volledig is verdampt.

Kippilaf met grof gehakte verse of ingemaakte groenten wordt geserveerd.

Van rundvlees

Ingrediënten: 820-840 g rundvlees, 330 g rijst, 4-5 stks. wortelen, grof zout, een flinke snuf gemalen berberis, 2 uien, zira, een mengsel van paprika's, olie.

  1. Middelgrote stukjes rundvlees en kleine uienblokjes worden gebakken in verwarmde olie. Naast hen krijgt een grote stro wortels voldoende slaap.
  2. De massa is bedekt en kwijnt ongeveer 17 minuten weg.
  3. Op het bakoppervlak wordt rijst geëgaliseerd. Kruiden en zout worden uitgestort.
  4. Heet water morst van bovenaf. Het niveau moet ongeveer hoger zijn dan de grond met ongeveer het vingerkootje van de vinger.

Onder een gesloten deksel wordt runderpilau gekookt totdat de vloeistof volledig is opgenomen.

Optie pilaf met kikkererwten

Ingrediënten: een kilo vlees en dezelfde hoeveelheid wortelen, 230 g kikkererwten, 1,5 kilogram rijst van een geschikte variëteit, grof zout, geraffineerde olie, 2 uien, knoflookkop, klein. een lepel zira en andere kruiden.

  1. Kikkererwten worden de hele nacht in koud water geweekt.
  2. De hete olie is gebakken wortelstro met halve uienringen en plakjes vlees dat eerder is gewassen en gedroogd met een papieren handdoek.
  3. Samen blijft de basis voor toekomstige pilaf ongeveer een half uur onder het deksel liggen.
  4. Afzonderlijk tot halfgekookte rijst gaar is (in zout water).
  5. Zout en geselecteerde kruiden worden in de ketel gegoten. Na nog eens 12 minuten worden half bereide korrels verdeeld over het oppervlak van het braadvlees met kruiden.
  6. Heet water, kikkererwten, een kop knoflook, gespaard van de bovenste schil worden toegevoegd. De vloeistof moet alle producten volledig bedekken.

Pilaf wordt gekookt tot de rijst zacht is en water absorbeert.

Heerlijke kruimelige pilaf met kalkoen

Ingrediënten: een pond gevogeltefilet, 290 g geschikte rijst, zout naar smaak, 2 knoflookkoppen, eventuele kruiden (best - berberis, zira, een mengsel van paprika's), 2 uien, geraffineerde olie, grote wortelen.

  1. De vogel wordt in middelgrote stukken gesneden. Groenten worden willekeurig gehakt, maar het is beter om plakjes niet te klein te maken.
  2. Een grote hoeveelheid olie wordt verwarmd in een ketel. Eerst wordt de ui erop gebakken totdat deze rooskleurig is, vervolgens worden kalkoen en wortels hier gegoten.
  3. Samen met veel roeren, kwijnen de producten nog 6-7 minuten weg.
  4. De massa is gezouten, bestrooid met kruiden.
  5. Enkele minuten later brokkelt voorgewassen rijst over het oppervlak van het zirvak. Op verschillende plaatsen worden de koppen knoflook erin gedrukt zonder de bovenste schil.
  6. Kokend water wordt 2 cm boven het niveau van het graan in de ketel gegoten.

Pilaf wordt gekookt tot de vloeistof volledig is verdampt.

Met eend

Ingrediënten: kilo eendenbouten, olijfolie, knoflookkop, 1 stuk. hete peper, een kilo rijst, grof zout naar smaak, kruiden (noodzakelijkerwijs - zira en gemalen berberis), een kilo wortelen, 3 grote uien.

  1. Vet wordt uit de poten van de vogel gesneden en gebakken tot het droge knetteren recht in de ketel. Hier wordt ook wat olijfolie naartoe gestuurd.
  2. Als het mengsel goed is opgewarmd, moet je er halve ringen van uien, rietjes wortelen, kleine stukjes vlees uit botten mee bakken. Kanen uit een ketel worden eerder gewonnen.
  3. Wanneer het vlees wordt gebakken en de groenten zacht worden, worden kruiden toegevoegd aan de kom, een hele kop knoflook (zonder de bovenste schil), zout en water. Er moet meer vloeistof zijn dan ongeveer 1 cm dik.
  4. Massa voorbereiden voor ongeveer een half uur. Verder wordt voorgewassen rijst op het oppervlak genivelleerd.
  5. Nog een liter gezouten kokend water wordt gegoten.
  6. De massa smacht tot het graan volledig gaar is. Tegelijkertijd mogen de componenten van de gerechten niet worden gemengd.
  7. Wanneer al het water uit de ketel is verdampt, blijft de traktatie nog 17 minuten op laag vuur.

Pas nadat deze pilaf uit de kachel kan worden verwijderd, goed mengen en serveren.

Pilaf in een ketel op een varkensvleesplaat

Samenstelling van producten: voor een hele kilo pulp van varkensvlees en granen van een geschikte variëteit (jasmijn, basmati), worden groenten ook in dezelfde hoeveelheid genomen - wortelen, uien, 2 hele koppen knoflook, een grote lepel grof zout, een mengsel van paprika's, zonnebloemolie, klein.een lepel berberis, zoete paprika, zira.

  1. Gepelde rijst wordt in halve ringen gesneden. Wortelen worden gehakt met een lang rietje. De dikte ervan moet minimaal 0,5 cm zijn.
  2. Het vlees wordt in middelgrote stukken gesneden.
  3. Een ketel met olie wordt op het fornuis geplaatst. Verschillende uienblaadjes worden er naartoe gestuurd. Ze moeten worden gebakken tot diep bruin. Vervolgens worden de verdonkerde uien weggegooid en worden voorbereide groenten in de container gelegd. Wanneer ze bruin zijn, wordt vlees toegevoegd.
  4. Na 17 minuten wordt 1,5 liter heet water met zout en kruiden gegoten. Samen worden de ingrediënten ongeveer een half uur gestoofd.
  5. Op het oppervlak van de producten wordt gewassen rijst netjes verdeeld. Ongeschilde knoflook wordt ondergedompeld in het graan (op verschillende plaatsen).
  6. Wanneer de vloeistof onder het rijstniveau zakt, moet deze worden opgevangen en bedekt met een bord.
  7. Hierna wordt het gerecht nog 15-17 minuten gekookt.

Het blijft om de knoflook te krijgen en pilaf van varkensvlees op tafel te serveren.

Related Software:Meer van de auteur: