Plov is al lang een gastronomisch merk in veel oosterse landen, waar op elk feest een combinatie van zacht vlees en een geurig bijgerecht te vinden is. Traditioneel bevat dit gerecht magere schapenvlees, maar moderne huisvrouwen koken graag pilaf met rundvlees, wat veel eenvoudiger, sneller en goedkoper is.
Materiaal inhoud:
Een eenvoudig recept voor runderpilau in een pan
Als er geen ketel tussen uw huishoudelijke gebruiksvoorwerpen staat, kunt u pilaf in een gewone pan koken. Deze methode heeft verschillende voordelen: in een pan kun je pilaf veel sneller koken, en het vlees verliest zijn sappen niet, maar wordt eerder zachter en malser.
Ingrediënten samenstelling:
- rundvleespulp - 500 g;
- langkorrelige rijst - 400 g;
- raapui - 3 stks .;
- zoete wortelen - 2 stks .;
- plantaardige olie - 90 ml;
- gefilterd water - 4 el;
- knoflook - 1 kop;
- kerrie - 15 g;
- Lavrushka - 3 stks .;
- zira - 3 g;
- het zout.
Voor het recept is elk type rijst geschikt, behalve bruine rijst, maar langkorrelige rijst is de beste smaakoplossing.
Kookmethode:
- We wassen de rijst en laten deze een half uur in het water liggen, zodat het graan meer water opneemt en sneller kookt.
- Snijd het vlees in geportioneerde blokjes en droog het met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
- Schil de groenten en snij: wortels - in reepjes, uien - in halve ringen.
- Giet olie in een diepe pan en bak hierin stukken vlees ongeveer 10 minuten.
- Voeg vervolgens de ui toe en roer, breng deze transparant.
- We gieten worteltjes in de pan en laten alle ingrediënten nog een paar minuten sudderen.
- Voeg kruiden en knoflook toe aan de pilafbasis.
- Giet alles met kokend water en laat 5 minuten sudderen zodat het vlees verzadigd is met de geuren van kruiden.
- We gieten de rijst in de pan, egaliseren zodat het ontbijtgranen volledig bedekt is met water.
- Wanneer de laatste volledig in de rijst is opgenomen, laat je de pilaf nog 5 - 8 minuten op het vuur staan.
Pilaf is klaar!
Oezbekistaans in ketel
Het geheim van de lekkerste pilaf is de bereiding ervan in gerechten met dikke muren. Daarom proberen ze dit gerecht weg te smelten in ketels, gietijzeren pannen en potten. Als een dergelijke kookoptie zullen we pilaf in Oezbekistan overwegen.
Ingrediënten samenstelling:
- rundvlees met been - 800 g;
- zonnebloemolie - 200 ml;
- uien - 400 g;
- rijst - 600 g;
- jonge wortelen - 650 g;
- knoflook - 2 koppen;
- zira, peper, zout;
- greens.
Kookmethode:
- Giet de olie in de ketel en verwarm het tot een lichte nevel.
- We verspreiden geportioneerde plakjes op de botten in de ketel en bak ze totdat een lichte "blos" wordt verkregen.
- Voeg de in halve ringen gesneden ui toe en breng deze zacht aan.
- Giet water in de ketel zodat het het vlees bedekt, en kook het rundvlees ongeveer een half uur zodat alle vloeistof verdampt.
- Bak het vlees nog een keer. Laat dit 2 tot 3 minuten in een ketel op hoog vuur staan. Het is noodzakelijk dat alle sappen "verzegeld" zijn in het vlees.
- Voeg wortels toe aan de vleesbasis, zonder de ingrediënten te roeren.
- Na 5 minuten, meng de pilafbasis en bak de wortels ongeveer 3 minuten.
- Voeg alle kruiden toe, doe hele koppen knoflook en vul de inhoud van de ketel met water zodat deze groenten en vlees bedekt.
- Laat ongeveer 20 minuten sudderen op een laag vuur onder een deksel.
- Als het vlees na het monster klaar is, kunt u doorgaan met het in slaap vallen van rijst. Giet grutten bovenop groenten en vlees, dek ze af met een uniforme laag. Als er niet genoeg water is (dit moet 1 cm hoger zijn dan rijst), voeg dan voorzichtig kokend water toe aan de ketel zonder de graanlaag te verstoren.
- Wanneer het water volledig is verdampt, controleren we de rijst op gereedheid. Als het zacht is, vormen we het op een heuvel in het midden van de ketel en laten we het nog 10 minuten onder het deksel zodat de overtollige vloeistof uiteindelijk de schaal verlaat.
Pilaf is klaar!
Rundvlees pilaf recept omvat het toevoegen van wortelrietjes. Het is beter om het handmatig te doen met behulp van een mes. Raspwortelen zijn te dun voor pilaf en verliezen snel hun smaak.
Met champignons
De combinatie van vlees met granen is niet alleen te vinden in de oosterse keuken. Pilaf met champignons is bijvoorbeeld een traditioneel Kroatisch gerecht. Toegegeven, in het klassieke recept wordt wild gebruikt in plaats van rundvlees, maar niemand verbiedt moderne huisvrouwen om te bedenken en meer bekende ingrediënten te gebruiken.
Ingrediënten samenstelling:
- kalfsvlees - 500 g;
- langkorrelige rijst - 500 g;
- champignons - 250 g;
- ui - 2 stks .;
- jonge wortelen - 2 stks .;
- knoflook - hoofd;
- witte wijn - 200 ml;
- Oosterse kruiden - komijn, koriander, hete rode peper en paprika;
- het zout.
Kookmethode:
- In een ketel verwarmen we plantaardige olie "tot een waas".
- We verspreiden in de ketel geportioneerde stukjes kalfsvlees en bak ze goudbruin.
- Voeg de helft van de uienringen toe aan het vlees en breng ze zacht aan.
- Giet kwarten champignons in de ketel en laat alles sudderen tot de overtollige vloeistof is verdampt.
- Giet wortelrietjes, oosterse kruiden, knoflook en bak de pilafbasis ongeveer 5 minuten, terwijl je constant de inhoud van de ketel roert.
- Giet wijn in een ketel en laat alles sudderen totdat het volledig is verdampt onder het deksel.
- Doe vervolgens de grutten in de ketel, vul alles met water zodat de vloeistof alle ingrediënten bedekt. Stoof pilaf onder het deksel,
- We proberen rijst als voorbereiding. Als de ontbijtgranen zacht zijn, schakel dan het vuur uit en laat de pilaf een half uur staan voor een "rust". Het moet verzadigd zijn met de geuren van alle ingrediënten.
Pilaf is klaar!
Los en lekker pilaf in de oven
Als je van de losse textuur van pilaf houdt, is het beter om een stapsgewijs recept te kiezen voor het bereiden van dit gerecht in de oven.
Met uniforme verwarming wordt het graan niet bereid vanwege de hete vloeistof ernaast, maar vanwege de hoge temperatuur die langs de omtrek van de ketel wordt gehandhaafd. Dit maakt de rijst knapperig en zacht.
Ingrediënten samenstelling:
- runderfilet - 350 g;
- rijst - 300 g;
- zoete wortelen - 1 stuk .;
- zonnebloemolie - 20 ml;
- uien - 2 stks .;
- knoflook - hoofd;
- kruiderijen - berberis, zira, hete peper (rood en zwart), paprika, lavrushka;
- het zout.
Kookmethode:
- Bak de plakjes rundvlees in olie in een ketel tot ze knapperig zijn.
- Terwijl het vlees gebakken is, spoel je de rijst en laat je hem in water zwellen.
- Vul vervolgens de ui, gehakt in halve ringen in de ketel, en bak ook.
- Giet de rietjes van de wortels naar de ingrediënten en bak de inhoud van de ketel.
- Giet de rijst af en giet deze in de ketel.
- Voeg alle kruiden, knoflook, zout naar smaak toe.
- Breng het oppervlak van de pilaf waterpas en vul deze met heet water om alle inhoud te bedekken.
- We zetten de ketel in de oven en koken de pilaf ongeveer een uur. Voordat u het gerecht plaatst om te koken, moet de oven worden verwarmd tot 180 - 200 graden.
- Controleer de rijst op gereedheid. Als het zacht is, plaats dan de ketel terug, al in de oven uitgeschakeld, gedurende 20 minuten.
Pilaf is klaar!
Je kunt volgens dit recept ook pilaf met rundvlees koken in een slowcooker. Dit is erg handig, omdat veel apparaten een programma hebben voor dit specifieke gerecht.
Oorspronkelijk recept van bulgur met rundvlees
Bulgur is een relatief nieuw graan in onze markt, hoewel in de Arabische cultuur een groot aantal gerechten op dit product zijn gebouwd, waaronder verschillende variaties van pilaf.
Ingrediënten samenstelling:
- runderfilet - 500 g;
- bulgur - 2 glazen;
- uien - 2 stks .;
- jonge wortelen - 2 stks .;
- zonnebloemolie - 125 ml;
- knoflook - hoofd;
- zoete en hete pepers, zira, zout
Kookmethode:
- Bak het vlees in hete olie in een ketel ongeveer 5 minuten. Vervolgens vallen we halve ringen van uien en rietjes van wortelen in slaap. Stoof de inhoud van de ketel nog 10 minuten.
- Giet water zodat de vloeistof het oppervlak van de ingrediënten bedekt. We introduceren kruiden en laten de ketel onder het deksel op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Voeg knoflook toe en val in slaap bulgur.
- Meng de inhoud van de ketel en voeg kokend water toe. Water moet net boven het niveau van de ingrediënten zijn. Stoof de pilaf totdat deze volledig is verdampt.
- We controleren vlees en granen op gereedheid. Als alles in orde is, laat u de schaal nog een half uur onder het deksel, zodat de bulgur doordrenkt is.
Pilaf is klaar!
Rundvleespilaf is een universeel gerecht. Goed gekookt vlees in combinatie met geurige granen kan de decoratie worden van een feestelijk feest en uw dierbaren behagen met zijn heerlijke smaak.
