Pilaf is een heerlijk en bevredigend gerecht uit de oosterse keuken, geliefd bij veel volwassenen en kinderen. Het wordt gekookt met behulp van speciale technologie van gekookte rijst in combinatie met verschillende soorten vlees, groenten en aromatische kruiden. Het recept voor een klassieke pilaf kan gemakkelijk thuis worden beheerst en als resultaat krijgt u een prachtige traktatie die door alle deelnemers aan de lunch wordt gewaardeerd.

Traditioneel varkensvlees pilaf

Om een ​​echt luxe maaltijd van granen en varkensvlees te bereiden, moet u de juiste producten kiezen en het stapsgewijze recept zorgvuldig bestuderen.

Voor verfrissingen wordt het aanbevolen om het vlees van een jong dier, langkorrelige rijst en veel verschillende kruiden te gebruiken die het een unieke smaak geven.

En zodat de pilaf zacht, kruimelig is en niet in vloeibare pap verandert, is het noodzakelijk om een ​​strikt afgemeten hoeveelheid vloeistof toe te voegen voor het koken.

Vereiste componenten:

  • varkenshaas - 0,95 kg;
  • wortelen - 3 stks .;
  • rijst - 0,7 kg;
  • knoflook - hoofd;
  • ui - 2 stks .;
  • laurierblaadjes - 4 stuks;
  • berberis (gedroogd) - 100 g;
  • rozemarijn, zout, kurkuma, paprika, een mengsel van paprika's, kruidnagel - 6 tot 8 g.

koken:

  1. Giet rijst in een vergiet, spoel grondig en giet vervolgens koud water en laat gedurende een uur staan.
  2. Schil de ui, hak in halve ringen. Snijd de schil van wortels, snijd het fruit in reepjes.
  3. Doe de berberis een kwartier in een mok warm water.
  4. Was het varkensvlees, snijd in blokjes.
  5. Doe het vlees in een pan en bak het in hete olie goudbruin.
  6. Voeg gehakte ui toe aan het varkensvlees en laat zacht sudderen. Giet vervolgens wortels en laat al roerend nog 6 tot 7 minuten sudderen.
  7. Combineer de gefrituurde ingrediënten met gezwollen rijst en bedek met water zodat het niveau 1,5 tot 2 cm boven het graan is.
  8. Verdeel de knoflook in plakjes, ontdoe u van de kaf en stuur deze met vlees naar de ontbijtgranen.
  9. Voeg vervolgens zout toe, giet berberis, introduceer kruiden, lavrushka en meng voorzichtig.
  10. Bedek de pan en kook op laag vuur tot de vloeistof volledig is verdwenen.

Schitterend pilau met klaar varkensvlees. Het moet ongeveer dertig minuten in afgedekte schotels worden bewaard, vervolgens op borden worden verdeeld en geserveerd.

Het recept voor een ketel

Een oosterse traktatie met rijst en vlees gekookt in een ketel is een geweldig idee voor een volledig diner. Zulke gerechten zijn ideaal voor het bereiden van pilaf, omdat alle ingrediënten er langzaam in wegkwijnen, geleidelijk aan doordringend in het aroma van elkaar.

Vereiste componenten:

  • ronde rijst - 0,9 kg;
  • vlees - 1 kg;
  • knoflookkoppen - 2-3 st .;
  • uien - 750 g;
  • wortel - 700 g;
  • rozemarijn, zout, zira, oregano, saffraan, peper, sumak - elk 7-8 g.

koken:

  1. Spoel het vlees goed, snijd het in rechthoekige stukken.
  2. Schil de uien, hak ze met ringen, doe ze in een ketel met heet vet (160 ml) en laat sudderen tot ze transparant zijn.
  3. Combineer het vlees met uien en bak op hoog vuur tot donkerbeige.
  4. Haal de wortels van de schil, snijd ze in grote reepjes, voeg ze toe aan het gefrituurde voedsel en kook gedurende zes minuten.
  5. Giet alle ingrediënten met water zodat het de inhoud van de ketel met 3 cm bedekt, voeg dan zout toe, giet kruiden en laat gedurende drie minuten donker worden.
  6. Giet het kokende mengsel gepelde knoflookkoppen (heel) in de pan, kook niet langer dan 15 minuten, verwijder het en stuur het in een aparte container.
  7. Bereid de rijst voor, spoel onder de kraan met water en voeg toe aan de resterende componenten.
  8. Roer af en toe, sudder pilaf in een ketel tot het graan alle vloeistof absorbeert.
  9. Doe de knoflook terug in een kokende schaal door deze in de rijstmassa te plaatsen en laat hem vervolgens een derde uur onder het deksel.

Leg de aromatische pilaf op een groot gerecht en probeer het uit met pittige saus en een salade van rijpe groenten.

Koken rundvlees in een pan

Nog een interessante versie van de smakelijke en kruimelige pilaf, die snel en gemakkelijk in een pan kan worden gedaan. Het gerecht vereist geen speciale culinaire vaardigheden, het wordt bereid uit beschikbare producten en het blijkt ongelooflijk lekker.

 

Benodigde ingrediënten:

  • kalfsvlees - 0,65 kg;
  • water - 0,8 l;
  • wortelen - 2 stks .;
  • marjolein, zout, oregano, berberis, kurkuma - naar smaak;
  • Rijstgrutten - 0,37 kg;
  • ui - 80 g.

koken:

  1. Was de korrels en laat ze veertig minuten in koud water weken.
  2. Was het vlees, bevochtig met een handdoek, snijd in middelgrote vierkanten.
  3. Snijd de ui in helften van de ringen, hak de wortels met rietjes.
  4. Giet olie in een volumetrische pan, leg er plakjes kalfsvlees in en bak deze goudbruin.
  5. Voeg de plakjes ui toe aan het vlees en laat vijf minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Leg dan de wortels en kook nog drie minuten.
  6. Giet alle kruiden en specerijen in de pan, kruid met zout, meng goed. Hierna giet water, aangezien het alle producten volledig moet bedekken.
  7. Kook het resulterende mengsel ongeveer vijftien minuten op laag kookpunt, leg dan de voorbereide rijst, verdeel het gelijkmatig en kook een half uur onder het deksel.

Laat verse infusie gedurende 10 tot 12 minuten en serveer vervolgens in porties in combinatie met mayonaisesaus.

Klassiek Oezbeekse pilaf met lam

Om de familie en gasten te plezieren met een voortreffelijk diner, moeten alle huisvrouwen kennis nemen van het Oezbeekse pilafrecept. Het gerecht heeft een rijke, veelzijdige smaak, spectaculaire uitstraling en zal veel complimenten verdienen tijdens het proeven.

Vereiste componenten:

  • lam (met zaden) - 1,2 kg;
  • hete peper - 2 peulen;
  • uien - 230 g;
  • rijst - 900 g;
  • knoflook - 50 g;
  • vet (schapenvlees) - 110 g;
  • wortelen - 200 g;
  • rozemarijn, mosterdzaad, zout, koriander, suneli hop, tijm - 7 g elk.

koken:

  1. Was het vlees grondig en verdeel het in kleine blokjes.Vouw de gehakte lamsfilet in een kom en leg de vleesdelen met kuilen op een ander bord.
  2. Rijst sorteren en wassen onder stromend water.
  3. Snijd de wortels in grote reepjes, hak de ui met ringetjes.
  4. Schil de knoflookkoppen, spoel af met water en laat het in zijn geheel staan.
  5. Verhit de ketel, voeg er vet aan toe, leg de stukken vlees met kuilen en bak ze aan alle kanten bruin. Pak daarna het lam en leg het op een bord.
  6. Plaats nu de uien in een ketel en stoof tot ze doorzichtig zijn.
  7. Voeg de gebakken en rauwe delen van lamsvlees toe aan de ui, en blijf koken totdat het vlees zacht is.
  8. Doe de wortels in de ketel, laat vervolgens acht minuten sudderen, giet dan schoon water (1,2 L) en meng.
  9. Breng de massa aan de kook, zet de knoflook, peulen peper en kook een half uur op laag vuur.
  10. Verwijder daarna de knoflook en peper, voeg rijst toe aan de ketel, voeg kruiden, specerijen toe, voeg zout toe en breng de granen gereed.

Laat de gekookte pilaf twintig minuten onder het deksel, leg ze op borden en eet met gesneden verse tomaten.

Hoe te koken met kip

Rijsttraktatie met gevogelte is zacht, aromatisch en ziet er erg smakelijk uit.

Een eenvoudig en origineel gerecht zal alle liefhebbers van een goede keuken aanspreken en is ideaal voor een kindertafel.

Vereiste componenten:

  • kip - 0,75 kg;
  • wortelen - 350 g;
  • rijst - 0,4 kg;
  • grote ui - 1 stuk;
  • knoflook - 1 stuk;
  • hete peper, Italiaanse kruiden, zira, tijm, zout, kurkuma - elk 5 g.

koken:

  1. Was de gewassen rijst in warm water en laat veertig minuten staan.
  2. Schil de plantaardige producten, snijd de ui in helften van de ringen, hak de wortels op een grove rasp, verdeel de knoflook in plakjes.
  3. Was de vogel, droog hem af met een servet, hak hem in middelgrote stukken.
  4. Giet plantaardig vet in een koekepan, doe er kip in en bak tot een bruine korst verschijnt.
  5. Giet vervolgens de ui en voeg, wanneer deze bruin is, gesneden wortelen toe en bak nog vier minuten.
  6. Zout de gebakken massa, breng op smaak met kruiden, voeg water (550 ml) toe en voeg de teentjes knoflook toe.
  7. Kook de inhoud van de gerechten, dek af en laat 30 minuten op een minimum vuur sudderen.
  8. Voeg rijst toe aan de kokende vloeistof, voeg een beetje water toe (zodat het niveau iets hoger is dan de korrels) en laat de pilaf vijfentwintig minuten in een pan sudderen.

Voor het serveren, moet je de knoflook verwijderen, de traktaties vervolgens op een groot bord leggen, garneren met peterselietakken en op tafel zetten.

Met groenten

Aanhangers van goede voeding zullen zeker van kruimelige, gezonde pilaf houden met de toevoeging van erwten, paprika en tomaten. Voor het gerecht moet u kiezen voor hoogwaardige producten, rijpe, sterke groenten, vetarm varkensvlees en ronde rijst zijn geschikt.

Vereiste componenten:

  • ui - 1 stuk;
  • ingeblikte erwten - een blik;
  • rijst - 250 g;
  • wortel - 1 stuk .;
  • varkenspulp - 0,4 kg;
  • paprika - 1 stuk;
  • specerijen, specerijen, zout - naar uw smaak;
  • tomaten - 2 stks.

koken:

  1. Was de rijst goed, doe hem dan in water en laat vijfenveertig minuten staan.
  2. Snijd de gepelde uien in vierkanten, hak de wortels in kleine blokjes.
  3. Paprika vrij van zaden, wassen en in reepjes snijden.
  4. Giet de tomaten met kokend water, schil ze, verander in kleine vierkantjes.
  5. Open de pot met erwten, giet alle vloeistof eruit.
  6. Spoel het varkensvlees, verdeel het in rechthoekige stukken.
  7. Verhit de stoofpan met plantaardige olie, doe het vlees erin en bak het goudbruin. Voeg vervolgens wortelen met uien toe en roer, laat gedurende acht minuten sudderen.
  8. Doe de gehakte paprika in een pan en bak vijf minuten met andere producten. Leg daarna de tomaten, introduceer de erwten, dek af met een deksel en kook nog drie minuten.
  9. Combineer het braden van vlees met rijst, giet water (het moet het graan 2 cm bedekken), kruid met kruiden, voeg zout toe en laat het zachtjes koken tot alle vloeistof is verdampt.

Meng de voorbereide lekkernijen voorzichtig, verdeel ze over serveerschalen en behandel alle aanwezigen.

Met kerrie gekruid pilau met kerriekruiden

Een oosters gerecht gemaakt met de toevoeging van geurige curry kruiden heeft een uniek aroma en heeft een expressieve, heldere smaak.

Kruiden gaat goed samen met rijst en is vooral in harmonie met de vogel, dus deze pilaf is beter om te koken met kip.

Vereiste componenten:

  • rijstgrutten - 200 g;
  • kippenkarkas - 1,25 kg;
  • uien - 100 g;
  • kerrie - 10 g;
  • gemalen peper, zeezout - elk 6-7 g;
  • wortelen - 180 g.

koken:

  1. Was de vogel onder een kraan met water en snijd hem in stukjes van dezelfde grootte.
  2. Verwerk het vlees met zout, bestrooi met peper en laat twee uur weken.
  3. Snijd de schil van de ui, was deze en hak in ringen.
  4. Schil de wortels, spoel ze met water en snijd ze in kleine vierkantjes.
  5. Verhit een ketel met plantaardig vet, doe er uienringen in, voeg gehakte wortels toe en stoof ongeveer drie minuten.
  6. Voeg plakjes kip toe aan groenten en kook gedurende zeven minuten, zonder te vergeten de producten te roeren.
  7. Bedek de gefrituurde vogel met currykruiden, voeg zuiver water (40 ml) toe en laat nog tien minuten sudderen.
  8. Was rijst, combineer met gestoofde ingrediënten en giet zoveel water dat het het ontbijtgranen bedekt.
  9. Kook de inhoud van de ketel, voeg dan zout toe, dek af en kook op een minimum vuur gedurende vijftig minuten.

Bereid de pilaf ongeveer een half uur voor en gebruik deze vervolgens met knoflooksaus of zelfgemaakte adjika.

Verscheidenheid aan Oezbeekse gerechten in een pan met kruiden

Zo'n traktatie kan een waardige decoratie van de feesttafel worden. Verbazingwekkend heerlijke pilaf, met een heerlijk aroma van verse kruiden, zal alle gasten die zijn uitgenodigd voor een familiebanket veroveren.

Vereiste componenten:

  • bollen - 3 stks .;
  • lamsvlees - 0,6 kg;
  • wortel - 130 g;
  • rijst - 0,4 kg;
  • knoflook - 2 stuks;
  • zeezout, kruiden voor vlees - naar wens;
  • groene uien - 4 veren;
  • berberis - 30 g;
  • dille, koriander - 120 g.

koken:

  1. Snijd de wortel in dunne reepjes, hak de ui met vierkanten.
  2. Doe de groenten in een dikke pan met een dikke bodem en bak ze zeven minuten in vet.
  3. Hak de gewassen schapenvlees in blokjes, voeg toe aan de gestoofde groenten, bedek met kruiden, zout. Bak voedsel samen tot het vlees klaar is.
  4. Spoel de dille, bieslook en peterselie met water en hak vervolgens.
  5. Giet vlees met greens, introduceer berberis, meng en donker gedurende twee minuten onder het deksel.
  6. Was de grutten, plaats ze in een pan en giet heet water (het niveau moet 2,5 cm boven de gelegde producten zijn).
  7. Dompel de gepelde knoflookkoppen onder in rijst en kook de pilaf ongeveer vijfendertig minuten in een losse bak.
  8. Wanneer alle vloeistof is verdampt, kan de traktatie als klaar worden beschouwd.

Leg de Oezbeekse pilaf met lamsvlees en kruiden op een mooi gerecht, decoreer met verse basilicum, kerstomaatjes en bied aan familie en vrienden. Eet smakelijk!

Related Software:Meer van de auteur: