Rundvleespilaf is een uitkomst voor iedereen die op zijn hoede is voor lamsvlees. Het is gemakkelijk om een dergelijke pilaf te koken volgens de klassieke kanonnen, maar het is niet eng om er iets vanaf te stappen en het kookproces te versnellen. Pilaf op verschillende manieren leren koken!
Materiaal inhoud:
Rundvleespilau - een eenvoudig recept in een pan
Alle aanhangers van de klassieke pilaf sporen hem aan om uitsluitend in een ketel te koken. Maar wat als er gewoon geen dergelijke gerechten in huis zijn? Het maakt niet uit: het gerecht kan worden bereid in een gewone soeppan, bij voorkeur met een dikke bodem.
Voor het koken hebben we nodig:
- een kilo rundvlees (bij voorkeur kalfsvlees);
- 3 grote wortelen;
- 3 uien;
- set specerijen voor pilaf;
- een glas kwaliteitsrijst;
- plantaardige olie 150 ml;
- gekookt water - 250 ml;
- zout, peper naar smaak.
Snijd het vlees in reepjes of blokjes. Uien, wortelen in reepjes gesneden. Het is niet nodig om te malen: anders zullen de groenten tijdens het stoven smelten en moeten ze worden gevoeld. Bak vlees met groenten in plantaardige olie op hoog vuur. Het is niet nodig om een aparte koekenpan te starten: het hele kookproces is gemakkelijk in een pan te maken. Breng het vlees op smaak met kruiden en bedek het met rijst. Vul alles met water. Nu brengen we alles aan de kook en verminderen het vuur tot een minimum. Stoof tot de rijst 30-40 minuten gaar is.
Het is onmogelijk om pilaf te hinderen tijdens het kookproces: alles moet in lagen wegkwijnen: vlees, groenten en rijst.
Ready pilaf straalt aangename aroma's uit. En het wordt geserveerd met greens, groene radijs salade, ingelegde uienringen, pitabroodje of vers roggebrood. Je kunt pilaf bestrooien met granaatappelzaden: het wordt pikanter.
In een slowcooker
Pilaf met rundvlees in een slowcooker is een snelle optie voor werkende huisvrouwen. Het kost niet veel tijd, maar het is goed dat het gerecht gestoofde, zachte, smeltende vleesstukken blijkt te zijn.Maar hier is het belangrijk om niet hebzuchtig te zijn en goede rijst van de hoogste kwaliteit te kopen, bij voorkeur een bekend merk (er wordt bijvoorbeeld speciale rijst voor pilaf van Kuban verkocht, het is gewoon uitstekend).
We koken alles, houden ons aan het basisrecept in een pan en stellen vervolgens de "Pilau" - of "Rice" -modus in op de multicooker en laten sudderen tot het gaar is. Pilaf uit een slowcooker is een uitstekende optie voor een kindermenu, vooral als u de hoeveelheid bakolie vermindert.
Hoe pilaf met rundvlees in een pan te maken?
Soms is het gemakkelijk en eenvoudig om rundvleespilaf in de pan te bereiden. Het moet goed zijn met een dikke bodem en hoge zijkanten, zodat de rijst niet valt tijdens het koken. Bak vlees en groenten in een pan en vul alles met een gelijkmatige laag rijst en voeg water toe. Stoof alles tot de zaden gekookt zijn.
Pilaf in een pan: een snelle en voordelige optie. Hiermee kunt u een paar porties voor het diner bereiden en zonder gedoe genieten van vers, huisgemaakt voedsel. Het gerecht past goed bij alle zelfgemaakte augurken of koolsalade, groen, gekruid met plantaardige olie.
Oezbekistaans in ketel
Oezbeekse pilaf verschilt van anderen doordat het wordt gekookt met toevoeging van vetstaartvet en kikkererwten. Vetstaartvet is in ons geval een extra ingrediënt, maar we voegen kikkererwten toe. Kikkererwten zijn gemakkelijk te kopen in elke oosterse winkel, en koop daar tegelijkertijd een zak met echte kruiden voor pilaf.
Een echte Oezbeekse pilaf wordt bereid uit de Devzira-variëteit: het kookt niet, behoudt zijn vorm en het is ook erg lekker.
We gaan in fasen:
- Week aan de vooravond van kikkererwten in een grote hoeveelheid water - het zou moeten zwellen.
- We snijden het rundvlees met dikke repen.
- Bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie.
- Voeg uien toe in halve ringen, wortels, snijd ze in dunne reepjes.
- Vul met water.
- Giet de rijst van Devzira erin.
- Voeg water toe (als dit niet genoeg is).
- We geven pilaf om te koken.
- We beperken dit tot een minimum.
- Stoof tot de rijst 40-60 minuten gaar is.
Giet de voorbereide pilaf op een grote platte schaal. Garneer met greens, dunne plakjes groene radijs. Geserveerd met een salade van tomaat en uien - het wordt altijd geserveerd voor pilaf in Oezbekistan.
Rundvleespilau in een ketel
Op dezelfde manier als een echte Oezbeekse pilaf, kun je een maaltijd koken in een ketel op een elektrisch fornuis. Een ketel is een goede investering, omdat het niet alleen nuttig is voor pilaf, maar ook voor alle voedingsmiddelen die wegkwijnen: khashlama, rokers. Zelfs gevulde kool gestoofd in een ketel wordt bijzonder smakelijk: de aroma's worden gemengd, de smaak wordt verzadigd.
Het is gemakkelijk om te koken, volgens het vorige Oezbeekse pilafrecept, maar je kunt geen kikkererwten toevoegen en Devzira vervangen door een andere rijstsoort, bij voorkeur bewezen.
Pilaf uit een ketel wordt gemiddeld 40 minuten tot 60 gekookt en wordt geserveerd met elke salade van verse groenten gekruid met citroensap of plantaardige olie.
Met champignons
Champignons zijn in perfecte harmonie met rundvlees, en pilaf is ongebruikelijk, feestelijk. Geurige paddestoelen voegen een speciale smaak toe aan het gerecht en verhogen tegelijkertijd de voedingswaarde.
Een stapsgewijs recept ziet er als volgt uit:
- Champignons in platen gesneden.
- We snijden het vlees in blokjes, voegen de champignons toe, bak alles in plantaardige olie met uien en wortelen.
- We vullen alles met rijst en egaliseren het op het oppervlak met een gelijkmatige laag.
- Vul met schoon, koud water.
- Stoofpot tot de rijst gaar is.
In de pilaf kun je elke paddenstoel gebruiken: gedroogde eekhoorntjesbrood, champignons, oesterzwammen, bevroren champignons. Sommige huisvrouwen voegen ingemaakte boter toe, en deze optie heeft ook het recht om te bestaan als een ongewoon pittig gerecht. Champignonpilaf wordt geserveerd met een saus op basis van zure room, mayonaise, kruiden en knoflook of Koreaanse wortelen.
Origineel: rundvlees met pruimen
Rundvlees gaat goed samen met gedroogd fruit. Dit is een klassieke culinaire alliantie, een win-win, niet verslagen en smakelijk. Waarom geen gedroogd fruit toevoegen aan pilaf?
We gaan als volgt te werk:
- Week pruimen 30 minuten in koud water.
- We snijden vlees, bakken in plantaardige olie met uien en wortelen.
- Voeg de pruimen toe.
- We vullen alles met rijst.
- Vul met water (zorg ervoor dat water wordt toegevoegd waar gedroogd fruit werd geweekt - pilaf wordt nog aromatischer).
- Stoofpot tot de rijst gaar is.
In de afgewerkte pilaf worden de pruimen gekookt en geven niet alleen een heerlijk aroma, maar een lichte olieachtige textuur aan de grutten. Voor het opdienen is het heerlijk om pilaf met verse koriander te besprenkelen, garneer met dunne ringen van rode ui.
Los en lekker pilaf in de oven
Een van de meest heerlijke gerechten, in tegenstelling tot alle kooktradities, wordt in de oven verkregen. Het geheim is dat rijst niet wordt gekookt, maar gebakken, wat de smaak van het gerecht ten goede verandert. Zo'n pilaf verandert zelden in pap, zelfs als een ongelukkige variëteit aan rijst wordt gevangen. Maar toch is het beter om kwalitatief hoogwaardige en bewezen te kopen.
Zo koken:
- Bak rundvlees, groenten in een pan.
- Voeg zout en kruiden toe.
- We schuiven het braden in een "kipkom" of in een andere pan die geschikt is om in de oven te bakken.
- We vallen in slaap met rijst.
- Vul met water.
- Sluit het deksel.
- We zetten in een oven voorverwarmd tot 250 graden.
- Tomim 15 minuten (het is noodzakelijk dat het water binnen kookt).
- Verlaag het vuur tot 150 graden.
- Tomim 40-50 minuten.
Pilaf is kruimelig en soms smakelijk gebakken langs de randen van de vorm. Dit is een zeer smakelijke en gezonde optie, bovendien helemaal niet lastig.
Vergeet niet dat pilaf een universeel gerecht is. Je kunt het koken met rundvlees, kip en zelfs vis, als er een wens is. Experimenteer, blijf niet beperkt tot de kanunniken en wees gelukkig.
