Mijn favoriete gerecht is schapenvlees pilaf. Het is van dit vlees dat een echte pilaf wordt verkregen: heerlijk, aromatisch. Door eenvoudige aanbevelingen te volgen, beheerst u de hele kunst van het koken van dit gerecht.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
De traditionele optie omvat het koken van pilaf in een ketel. Dankzij de dikke muren wordt het gerecht gelijkmatig gebakken en wordt het bros.
ingrediënten:
- lam - 650 g;
- rijst - 910 g;
- ui - 4 stks;
- wortelen - 4 stks .;
- knoflook - 8 teentjes;
- zira - 7 g;
- zonnebloemolie - 240 ml;
- peper;
- zout - 3 theel.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in kleine stukjes, bestrooi met zout en peper.
- Giet olie in de ketel. Het moet noodzakelijkerwijs koken, dan zal de korst op het oppervlak onmiddellijk uitharden en het sap blijft in het stuk.
- Leg het lam, bak tot rozige kleur.
- Hak de uien fijn en tijdens het kookproces worden ze volledig gebakken en zijn ze onzichtbaar in de afgewerkte schaal.
- Voeg gesneden vlees toe, stoofpot.
- Stro hak de wortels.
- Spoel rijst. Het wordt aanbevolen om een langkorrelige variëteit te gebruiken.
- Om de geur van zira te onthullen, plaats het in een vijzel en pureer het een beetje.
- Voeg wortelen toe aan de vleesgrill.
- Giet kokend water, zout.
- Giet een portie zira, niet gepelde teentjes knoflook, zet uit.
- Als de wortels zacht zijn, haal je de knoflook.
- Zet de foto.
- Giet met heet water, de producten moeten ongeveer anderhalve centimeter bedekken.
- Koken met het deksel open. Wanneer de vloeistof is verdampt, verzamel rijst in een dia.
- Giet Zira. Doe de knoflook terug.
- Maak in het midden een verdieping naar beneden. Dit is nodig om stoom te laten ontsnappen.
- Stoof een half uur onder het deksel.
- Haal van het vuur, sta een kwartier voor het opdienen.
Oezbekistaans in ketel
Oezbeekse lamspilaf vereist geen toevoeging van complexe producten.Betaalbare, gemakkelijk te bereiden, aromatische en smakelijke pilaf is op elk moment van het jaar acceptabel.
ingrediënten:
- lamsfilet - 450 g;
- rijst - 450 g;
- wortelen - 3 stks .;
- ui - 4 koppen;
- berberis;
- rode peper;
- azhgon;
- lamsvet - 45 ml;
- zonnebloemolie - 140 ml.
voorbereiding:
- Hak stukjes vet batchgewijs, plaats in een ketel, bak.
- Snijd de filet in kleine stukjes.
- Haal het spek uit de pan. In het resulterende vet, leg het vlees, bak tot vernis.
- Voeg gehakte ui toe aan het vlees, bak.
- Maal de wortels in reepjes, leg ze in een ketel.
- Voeg kruiden toe. Hun aantal wordt geregeld volgens smaakvoorkeuren.
- Plaats gewassen rijst op frituren.
- Giet voorzichtig water zonder de rijstlaag te beschadigen.
- Korrels moeten een paar centimeter worden gesloten.
- Bedek met een deksel.
- Uitgezet tot ze zacht zijn. Meng het gerecht niet tijdens het koken.
Dit is interessant:welke rijst is beter voor pilaf
Hoe maak je in een slowcooker?
Als je een rijk en smakelijk gerecht wilt krijgen, bereid je lamspilaf in een slowcooker. In dit apparaat verliezen rijstkorrels hun voedingsstoffen niet.
ingrediënten:
- lam - 470 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 2 stks .;
- paprika;
- zonnebloemolie - 5 el. lepels;
- rijst - 2,5 multi-kopjes;
- knoflook - 5 teentjes;
- specerijen voor pilaf;
- zout;
- water - 5 multi-glazen;
- boter - 45 g.
voorbereiding:
- Snijd de wortels in reepjes, hak de ui.
- Bereid vlees in porties gesneden.
- Bak uien, wortelen, stukjes vlees in een kom met boter, zout naar smaak.
- Spoel rijst meerdere keren in water, giet het in een kom.
- Bestrooi met kruiden.
- Giet de snelheid van water, zout.
- Leg de gehakte paprika en knoflookteentjes erop.
- Stel de juiste modus in. De ideale optie is Pilaf. Bij afwezigheid van een dergelijke modus, kunt u "blussen" selecteren. Timer - uur.
- Voeg boter toe als het gerecht klaar is.
Vervang de rijst door kikkererwten (Turkse erwten)
Volg de kookaanbevelingen en je krijgt een gerecht met een ongewone smaak.
ingrediënten:
- kikkererwten (Turkse erwten) - 210 g;
- lamsvlees - 900 g;
- Devries rijst - 550 g;
- wortelen - 650 g;
- uien - 370 g;
- chili peper - 1 pod;
- knoflook - 6 teentjes;
- zira - 1 theelepel;
- zout - 2 theel.
voorbereiding:
- Giet kikkererwten met water, zet ze een paar uur apart.
- Spoel rijstkorrels, giet een half uur water.
- Snijd de aderen van vlees, snijd ze in blokjes van ongeveer drie centimeter groot.
- Uien - ringen.
- Wortelen - rietjes.
- Kook de zonnebloemolie in een ketel, bak de uien. Wanneer het goudbruin van kleur wordt, doe het vlees, zout, bak op maximaal vuur.
- Leg de wortels, bak nog vijf minuten.
- Giet water over het vlees.
- Zet de paprika in het midden.
- Voeg kikkererwten en teentjes knoflook toe, zout.
- Kook een kwartier.
- Verwijder de teentjes knoflook en de peul.
- Plaats de rijst, maak een gat in het midden. Niet mengen.
- Kook een half uur.
- Breng de peper en knoflook terug.
- Steek een half uur uit.
Varkensvlees met schapenvlees op vetstaartvet
Aziatische volkeren hebben een traditie van verzamelen met de hele familie aan tafel voor de vakantie, waar pilaf een ereplaats geniet. Het belangrijkste is om dit gerecht correct te koken. Het zou geurig en goudkleurig moeten worden, zodat niemand het pap zou kunnen noemen.
ingrediënten:
- lam - 750 g;
- Khorezm rijst - 2 glazen;
- wortelen - 3 stks .;
- knoflook - 7 teentjes;
- berberis - 2 el. lepels;
- vetstaartvet - 160 g;
- sesamolie - 110 ml;
- Zira - 2 el. lepels;
- zonnebloemolie - 160 g;
- koriander - 1 theelepel;
- uien - 320 g;
- bittere peper - 1 pod;
- het zout.
voorbereiding:
- Snijd de wortels in reepjes van ongeveer drie millimeter dik. Kies voor het koken grote en rijpe vruchten.
- Uien moeten in ringen worden gevormd.
- Hak de reuzel in kleine stukjes. In dit geval zal het vet ervan goed worden overstroomd.
- Verwarm de ketel.
- Doe de dikke kip, bak. Kanen moeten volledig droog worden.
- Haal de rest van het vet. Giet de ketel met zonnebloem en sesamolie. Ontstoken.
- Plaats vlees, zout, voeg ui toe. Fry.Krijg veel gouden kleur.
- Leg de wortels in een gelijkmatige laag, niet mengen. Week een kwartier.
- Giet koriander, zira, berberis, knoflook (niet schillen).
- Giet kokend water. De ingrediënten moeten volledig gecoat zijn.
- Stoofpot 2/3 uur.
- Gebruik beter Khorezm rijst. Deze variëteit heeft grote korrels met een parelachtige glans. Bij afwezigheid kun je elke rijst met grote korrels gebruiken. Spoel de granen, leg ze in warm water met een klein zoutgehalte, laat ze een half uur weken. Dankzij deze manipulatie zal rijst niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
- Plaats rijst op wortels, giet kokend water zodat het volledig bedekt is met vloeistof. Giet voorzichtig water langs de rand, de rijst moet op zijn plaats blijven.
- Kook een kwartier.
- Wanneer de vloeistof verdampt, gebruik je een lepel om een dia in het midden van de ketel te vormen, prik op verschillende plaatsen. Plaats de hete peper in het midden.
- Schrik een kwartier.
Met rozijnen
Deze combinatie van producten hebben maar weinigen geprobeerd. Pilaf blijkt heerlijk smakelijk te zijn, rozijnen voegen nieuwe, ongewone smaaksensaties toe.
ingrediënten:
- lam - 320 g;
- ui - 3 koppen;
- rijst - 320 g;
- wortelen - 3 stks .;
- rozijnen - 100 g;
- berberis - 0,5 theelepel;
- rode peper - 0,5 theelepel;
- zonnebloemolie - 110 ml;
- het zout.
voorbereiding:
- Hak het voorbereide vlees in kleine stukjes.
- Bak lamsvlees in hete olie, zout naar smaak.
- Voeg gehakte uien, gehakte wortelen, berberissen toe.
- Bestrooi met rode peper.
- Giet voedsel met water zodat het volledig bedekt is.
- Stoof gedurende 1,5 uur.
- Leg de gewassen rozijnen en rijst op het vlees. Controleer het vloeistofniveau. Voeg indien nodig 1,5 cm hoger zout toe.
- Kook nog een half uur. Laat het brouwen.
Losse pilaf met lamsribben
Gebruik alleen verse ribben die een dieprode kleur hebben en niet zijn ingevroren om een smakelijk gerecht te krijgen.
ingrediënten:
- lamsribben - 1500 g;
- gestoomde rijst - 500 g;
- uien - 4-5 stuks;
- zira - 1 theelepel;
- wortelen - 3 stks .;
- zwarte peper - 0,5 theelepel;
- zonnebloemolie - 240 ml;
- zout naar smaak;
- berberis - 1 theelepel;
- knoflook - 6 teentjes;
- chili peper - 1 theelepel.
voorbereiding:
- Snijd voorbereide ribben.
- Hak de ui in blokjes, wortelen - in reepjes.
- Giet olie in een ketel, verwarm. Bakribben, zout.
- Plaats de ui, bak deze goudbruin. Wortelen toevoegen.
- Giet met water, het zou alle producten moeten dekken.
- Plaats ongeschilde knoflook.
- Doe komijn, peper, berberis.
- Leg voorgewassen rijstkorrels. Niet nodig om te mixen.
- Giet in water. Het niveau moet twee centimeter hoger zijn dan rijst.
- Bedek met een deksel. Week tot de rijst klaar is.
- Aandringen een half uur voor het opdienen.
Hoe koken met rundvlees?
Het blijkt een smakelijk en kruimelig gerecht te zijn. Het is gebruikelijk dat de Oezbeken dit gerecht aan het einde van de vakantie serveren. Dit is een signaal dat de avond ten einde is en dat het tijd is om te vertrekken. Als de gast welkom en dierbaar is, wordt pilaf zo laat mogelijk bediend, ze maken duidelijk dat ze een gezamenlijk tijdverdrijf willen verlengen.
ingrediënten:
- rundvlees - 260 g;
- lam - 260 g;
- rijst - 440 g;
- wortelen - 2 stks .;
- zonnebloemolie - 110 ml;
- berberis;
- kurkuma;
- zout;
- ui;
- komijn;
- laurier - 2 bladeren;
- knoflook - 5 teentjes.
voorbereiding:
- Spoel het vlees, snijd de aderen, snijd in porties. Drogen.
- Hak de ui grof.
- Wortelen gebruiken rijp, jong fruit en worden pap. Hak de blokjes.
- Giet olie in een ketel, warm het op. Voeg twee soorten vlees toe, bak, zout.
- Passer vervolgens de uien en wortelen achter elkaar.
- Bestrooi met de aangegeven kruiden.
- Giet met twee glazen water. Steek een half uur uit.
- Spoel rijstkorrels, plaats in een ketel. Voeg indien nodig water toe, zout. De vloeistof moet twee centimeter boven het rijstniveau uitkomen.
- Doe de knoflook.
- Blus een half uur onder het deksel. Controleer regelmatig fig. Schakel het vuur uit zodra de vloeistof volledig is opgenomen. Het kan wat meer of minder tijd kosten.
- Donkerder maken onder het deksel voor een kwartier. Het is noodzakelijk dat de korrels gelijkmatig worden gekookt, maar niet worden gekookt. Als je het gerecht onmiddellijk in brand zet, wordt de pilaf waarschijnlijk pap.
