Waarschijnlijk hoorde iedereen het sonore woord 'pizza pizza'. Je kunt het niet hebben over de populariteit van pizza, want heerlijk lekker eten is al lang het favoriete gerecht van miljoenen mensen ter wereld.
Materiaal inhoud:
Wie is pizzamaker?
Pizza of pizza (Italiaanse versie van de naam) is een kok die een speciale training heeft ondergaan en officiële toestemming heeft om pizza te maken. Het beroep van een pizzabakker (Engelse versie) wordt tegenwoordig als uiterst prestigieus beschouwd. En dit geldt niet alleen voor Italië. Masters die gespecialiseerd zijn in de bereiding van pizza zijn in veel delen van de wereld in trek.
Natuurlijk wordt echter de voorkeur gegeven aan chef-koks die een opleiding of training in Italië hebben gevolgd. In dit land is een nationaal gerecht zo populair dat mensen elk jaar een echt feestelijk optreden aan pizza wijden.
Het maken van deeg en toppings is niet alleen een proces van het maken van voedsel, maar ook een hele kunst, waaruit vaak echte shows worden georganiseerd. Bij dergelijke evenementen kan iedereen naar het hart van de keuken kijken en zien hoe subtiele en subtiel echte meesters het deeg beheren.
Beroepsgeschiedenis
Pizza werd ooit beschouwd als het voedsel van de armen. Op de resulterende cake legden alle overblijfselen van de producten die in het huis konden worden gevonden: tomaten, delen van ham, olijven, plakjes kaas.
Het beroep zelf verscheen rond de 17e eeuw. Vervolgens werd een soortgelijk woord gebruikt voor een persoon die pizza kookte en het publiek vermaakte met zijn adembenemende deegtricks.
De eerste van de aristocraten probeerde het volksgerecht Ferdinard de Eerste, de heerser van Sicilië.Na een bezoek aan het instituut van Antonio Testa, vond de vorst geen woorden van bewondering voor pizza. Maar zijn familie weigerde ronduit te bakken. In die dagen werd het deeg met voeten gekneed, dus er zijn producten die op deze manier worden verkregen, mensen van aristocratische afkomst minachten.
Maar de eerste persoon die officieel de titel piceola kreeg, was Rafael Esposito uit Napels. Hij bereidde een luxe product dat geliefd was bij alle leden van een adellijke familie. Koning Umberto en zijn vrouw Margarita hielden het meest van de optie met tomaten, basilicum en mozzarella. De gekroonde dame vroeg wat de naam van dit gerecht is. De kok was niet verdwaald en zei dat ze naar haar was vernoemd. Daarna werd deze pizza bekend als Margarita.
Tegenwoordig krijgen bezoekers in veel pizzeria's de gelegenheid om met eigen ogen te zien hoe het bestelde gerecht wordt gemaakt.
Specialisten op dit gebied van culinair zijn het meest gewild in grote steden, waar veel restaurants, cafés en pizzeria's van de Italiaanse keuken zijn. Tegenwoordig zijn er veel instellingen die lesgeven in het koken van Italiaans gebak. Het is duidelijk dat de gemakkelijkste manier om zo'n training te krijgen is voor mensen die al een basisopleiding als kok hebben. Daarom is het wenselijk om geavanceerde trainings- en omscholingscursussen te volgen op basis van eerder ontvangen culinaire bagage.
Een persoon die niet alleen pizza maakt, maar ook de vestiging beheert, toezicht houdt op het werk van ondergeschikten, producten koopt en controleert, wordt de chef-pizza pizza genoemd.
Vaardigheden, kennis en verantwoordelijkheden
Een echte pizzabakker moet over een aantal vaardigheden en kennis beschikken:
- het deeg vaardig, bekwaam en meesterlijk kunnen uitrollen;
- begrijp perfect alle opties voor het bereiden van talloze vullingen;
- vloeiend in baktechnologie;
- verschillende ingrediënten en sauzen correct kunnen kiezen en combineren;
- concepten en praktische vaardigheden hebben in het werken met moderne keukenapparatuur;
- eigen informatie over alle sanitaire normen.
De professionaliteit van een echte meester kan alleen worden bepaald door het feit of hij de perfecte pizza zonder schubben kan maken en of hij in staat is om de nodige ingrediënten als het ware aan het oog toe te voegen.
Belangrijke kwaliteiten van een pizzabakker
Niet iedereen kan een eersteklas specialist worden.
Om dit beroep perfect te beheersen, moet je de volgende kwaliteiten hebben:
- hard werken;
- artistieke smaak;
- uitstekend oog
- vermogen om de geringste tinten van smaken en aroma's te herkennen;
- hou oneindig van koken.
En je moet ook behendig en vriendelijk zijn, een gevoelig reukvermogen hebben. Het is beter voor mensen met aandoeningen van het bewegingsapparaat en het zenuwstelsel om dergelijke activiteiten niet uit te voeren.
Secrets of Perfect Pizza van Italiaanse pizzamakers
Pizzaiolo Secrets:
- Het belangrijkste geheim van een succesvolle pizza is het correct bereide deeg.
- De uitgerolde laag moet op een voorverwarmde bakplaat worden gelegd.
- In echte Italiaanse pizza is er geen ketchup, maar alleen een speciale saus op basis van tomaten, witte wijn, knoflook, basilicum en olijfolie.
- Bij het ontwerpen van de vulling van de schaal worden niet meer dan vier ingrediënten gebruikt en de laag ervan is niet meer dan 1 cm.
- Groenen en slabladeren worden voor het opdienen op het oppervlak van het eindproduct gelegd.
Dit is interessant:gistvrij pizzadeegrecept
In Italië wordt dun en knapperig deeg meestal bereid, maar thuis kunt u experimenteren en, op basis van uw eigen voorkeuren, een ander soort deeg krijgen.
