De Caesar-pizza dankt zijn oorsprong aan de salade met dezelfde naam, die hiervan verschilt door een knapperig dun deeg en een heerlijke kaaskorst. De gastvrouwen, die het ooit hebben geprobeerd, proberen het alleen te doen om de gasten en geliefden te behagen.
Materiaal inhoud:
Traditioneel Caesar-pizzadeeg
De unieke smaak van pizza is te danken aan de perfecte combinatie van ingrediënten en deeg.
De hoeveelheid bloem is afhankelijk van het merk. Tijdens het kneden kan een grotere hoeveelheid product nodig zijn dan aangegeven in het recept. Om deze reden is het beter om bloem van één fabrikant te kopen. Bij het mengen van verschillende merken is het deeg mogelijk niet van hoge kwaliteit.
Producten voor de test:
- 400 g tarwebloem;
- 2 theel droge gist voor het bakken;
- 1⁄4 theelepel zout;
- 3-4 eetl. l. plantaardige olie;
- 250 ml water.
Kookproces:
- De bloem wordt door een zeef gezeefd, zout wordt er bovenop gegoten en gemengd.
- Gekookt water wordt verwarmd tot een temperatuur van 45 graden, er wordt plantaardige olie aan toegevoegd en dit alles wordt in bloem gegoten.
- Kneed het deeg gedurende 15 minuten, het moet uniform zijn.
- Bedek de vaat met huishoudfolie en laat het een half uur zonder tocht liggen.
Pizzasaus Recept
De hoofdrol in pizza is saus. Het is bekend dat de wortels van het recept teruggaan tot het tijdperk van koningin Victoria. De restauranthouder Caesar Cardini gebruikte deze Worcester-saus met ansjovis om pizza te maken. Als extra ingrediënten gebruikte de Italiaanse chef-kok kaas, kappertjes, witte wijnazijn, Dijon-mosterd en eigeel.
Lees ook: pizzadeeg recept zoals in een pizzeria
De Italiaanse versie van knoflooksaus bevat:
- 3 teentjes knoflook fijngehakt.
- Voeg 150 ml plantaardige olie toe, twee eetlepels. eetlepels bloem en een snufje zout.
- Ze zijn allemaal grondig gemengd.
Mayonaisesaus wordt als volgt bereid:
- 100 g mayonaise.
- 4 teentjes knoflook.
- 1 el. l. olijfolie.
- 1 theelepel citroensap.
- Geraspte greens van dille, peterselie of basilicum.
Dit recept voor pizzasaus wordt aangeboden door de chef van een van de pizzeria's in Rusland:
- Doe mayonaise in een kleine kom - 2-3 eetlepels. l.
- Haal de knoflook (3-4 kruidnagel) door een crush, in zijn afwezigheid, hak met een mes.
- Meng knoflook met mayonaise.
- Je kunt ook zure room (2 eetl. L.), kaas (100 g), peper en zout naar smaak toevoegen.
Klassieke samenstelling en recept voor Caesar-pizza
De basis voor pizza is gistdeeg. Echte Italiaanse pizzabakkers laten hem niet lang weggaan. De resulterende cake wordt fijn met de hand gerold. Pizza thuis is al lang gemaakt van vertrouwde producten, waarvan de set afhankelijk is van de rijkdom van een bepaalde familie.
ingrediënten:
- premium tarwebloem - 250 - 300 g;
- verse gist - 10 g;
- suiker - een halve theelepel;
- zout - op het puntje van een theelepel;
- olijfolie - 2 el. l.
De volgorde van voorbereiding van de test:
- Bloem moet worden gezeefd om het te verrijken met zuurstof. Gist is het bakpoeder van het deeg.
- Vervolgens moet je een deeg maken: meng in een kom warm gekookt water (50 ml), bloem (2 el.), Suiker en gist. Het mengsel moet een zure roomconsistentie hebben.
- Bedek de kom met een handdoek en zet hem een half uur op een warme plaats. Na de opgegeven tijd moeten zich veel kleine bellen op het oppervlak van het mengsel vormen.
- Zeef de resterende bloem op een snijplank, maak een kleine holte in het midden. Giet er deeg in, zout, voeg warm water (125 ml) toe.
- Kneed het deeg 20 minuten om het zacht en niet plakkerig te maken. Om de elasticiteit te vergroten, kunt u een eetlepel olijfolie toevoegen.
- Het afgewerkte deeg moet worden afgedekt met een handdoek en een uur op een warme plaats worden bewaard. Het volume zou ongeveer 2 keer moeten toenemen.
Gedurende de tijd dat het deeg “past”, kun je de vulling en de saus koken. Caesar pizza met kip is de meest voorkomende optie.
Voor het vullen moet u het volgende voorbereiden:
- 100 g Parmezaanse kaas en 250 g Mozzarella;
- 300 g kerstomaten of seizoensgebonden tomaten;
- kipfilet;
- 1⁄4 theelepel zout en peper;
- 2 vellen salade;
- greens;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 150 g mayonaise;
- 3 el. l. citroensap en sojasaus.
De belangrijkste stappen:
- Kipfilet in kleine stukjes gesneden.
- Verhit plantaardige olie in een pan en bak de kip goudbruin.
- Zout. Bestrooi met peper en kruiden bovenop.
- Haal het deeg eruit en rol het dun op. Bestrooi een klein snijplankje met bloem om te voorkomen dat het blijft plakken. Je kunt het meteen uitrollen op papier of een bakmat.
- Breng het deeg in een vorm.
- Vet het deeg in met vooraf gemaakte saus.
- Leg de gehakte Mozzarella erop en leg er stukjes kip tussen.
- Tomaten in stukjes gesneden en zorgvuldig aangelegd om er mooi uit te zien.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats er pizza in.
- Bak een kwartier.
- Open de oven, haal de pizza, leg hem op een platte schotel.
- Garneer de broodjes met sla, scheur ze met je handen, giet de overgebleven saus.
- Rasp Parmezaanse kaas en strooi er pizza over.
Het klassieke recept voor pittige saus wordt bereid op basis van ansjovis - kleine vissen met een lengte van niet meer dan 20 cm. Hun Europese ondersoort wordt hamsa genoemd.
Dit is interessant:Caesarslasaus - recept
Vereiste producten:
- harde Parmezaanse kaas - 10 g;
- zoete, niet te scherpe mosterd - 1⁄2 theelepel;
- ei - 1 dooier;
- witte wijnazijn - 1/2 theelepel;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- kappertjes (groen gezouten ballen, die worden verkocht in kleine potten) - 10 g;
- ansjovis - 5 g;
- zout - 1⁄4 theelepel;
- olijfolie - 2 el. l .;
- peper naar smaak.
Stap voor stap algoritme:
- Rasp de kaas fijn.
- Snijd ansjovis en kappertjes.
- Hak of plet de knoflook.
- Doe alles in een kom.
- Voeg de dooier, olie, mosterd, kruiden toe.
- Meng alles tot een homogene consistentie is verkregen.
Indien gewenst, kan het klassieke recept worden aangevuld met andere ingrediënten en daarmee de smaak veranderen.
Garnalen Koken
Exotische pizza wordt verkregen met zeevruchten. Je kunt het deeg bereiden volgens het klassieke recept.
Voor het vullen heeft u nodig:
- Cherry Tomaten - 100 g;
- Parmezaanse kaas - 50 g;
- garnalen - 300 g;
- harde kaas - 200 g.
Om de Caesarsaus te maken, moet u het volgende bereiden:
- ansjovis (kleine zeevis) - 2 stks .;
- eigeel - 1 stuk .;
- olijfolie - 50 ml;
- Worcester and wine sauce - 1/2 theelepel;
- azijn - 1 theelepel;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- Parmezaanse kaas - 10 g;
- knoflook - 1-2 teentjes.
procedure:
- Schil de garnalen uit de gootsteen.
- Rasp harde kaas op een grove rasp.
- Hak de Parmezaanse kaas om fijne chips te maken.
- Maak de saus. Maal ansjovis, knoflook en Parmezaanse kaas, haal de dooier uit een rauw ei. Giet olijfolie in een kom, doe alle ingrediënten erin. Klop goed met een garde.
- Nadat je bloem op de tafel hebt gestrooid, rol je een stuk deeg uit zodat de dikte overeenkomt met 2 mm.
- Leg de pannenkoek op een bakplaat en buig de uiteinden iets rond de omtrek.
- Vet het deeg in met de saus en verdeel het gelijkmatig.
- Maak vervolgens een laagje garnalen, bestrooi met harde kaas erover.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats de pizza gedurende 10 minuten.
- Snijd de salade en kerstomaatjes in stukjes.
- Haal de pizza uit de oven, snij in porties, garneer met tomaat en kruiden. Strooi er een laag Parmezaanse kaas over.
Hoe te koken met spek
Omdat het gerecht tot de nationale keuken behoort, zijn de toegevoegde producten beschikbaar voor een gewoon gezin.
- pizzadeeg - 300 g;
- kaas - 200 g;
- spek 200 g;
- tomaten 150 g;
- asperges 50 g;
- ui hoofd;
- prei 150 g;
- wortelen - 1 stuk .;
- zure room - 100 g;
- boter - 50 g;
- melk - 200 ml;
- ei - 3 stks .;
- greens - 50 g;
- gemalen zwarte peper;
- zout - op het puntje van theelepel.
De volgorde van acties:
- De kaas wordt in dunne plakjes gesneden.
- Asperges worden in een pan met gezouten water geplaatst en na het koken geblancheerd.
- Tomaten worden in boter gebakken tot het sap verdampt.
- Afzonderlijk worden gehakte uien, wortelen en prei afzonderlijk gebakken.
- Het deeg wordt gerold en op een bakplaat gelegd. Op het oppervlak worden spek, tomaten, kaas, asperges, uien, wortelen neergelegd.
- Een geranseld mengsel van eieren, zure room, melk, zout en peper wordt bovenop gelegd.
- Bestrooid groen.
- De oven warmt op tot 200 graden.
- Het proces duurt een uur.
Gesloten Caesar Pizza
Neem een kant-en-klaar pizzadeeg om deze optie te bereiden.
Andere ingrediënten:
- kipfiletfilet - 1 stuk .;
- tomaat - 1 stuk;
- sla - 2-3 stuks.
De saus wordt op twee manieren bereid:
- Gemengd en opgeklopt in een blender of mixer: 1 kopje zure room, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel pittige mosterd, een ingelegde komkommer gehakt op een grove rasp.
- Een mengsel wordt bereid van 2 eidooiers, 2 teentjes knoflook, een lepel mosterd, sap van een halve citroen, 100 ml plantaardige olie.
voorbereiding:
- Het deeg is verdeeld in twee delen. De eerste wordt uitgerold, verspreid over de hele omtrek met gekookte saus.
- De bladeren worden eerder in kleine stukjes gescheurd en in een laag op het deeg gelegd.
- Stukjes kipfilet worden er bovenop verdeeld, daarna een laag tomaat.
- Bedek de pizza met de resterende saus.
- Het tweede deel van het deeg met een deegroller wordt uitgerold naar analogie met de eerste laag, bovenop bedekt. De randen van het deeg zijn verbonden. De bovenkant wordt ingesmeerd met een losgeklopt ei.
- Het wordt gebakken in een voorverwarmde oven tot 180 graden totdat een gouden korst verschijnt.
Dit is een uniek gerecht dat de smaak kan benadrukken en de verbeelding van de chef-kok de vrije loop kan laten. Hiermee kunt u uw eigen recepten maken door nieuwe producten toe te voegen.
