Pizza Margarita kreeg de status van een echt culinair symbool van haar thuisland Italië dankzij een succesvolle combinatie van kleuren - sneeuwwitte mozzarella, rode tomaten en groene basilicumbladeren. Het is deze combinatie die pizza vergelijkbaar maakt met de Italiaanse vlag. Over de hele wereld werd Margarita echter verliefd op haar smaak. Ondanks de aanwezigheid van slechts een paar ingrediënten en eenvoudige toppings, laat de smaak van pizza niemand onverschillig.
Materiaal inhoud:
Klassiek Italiaans Margarita-pizzarecept
Pizza werd uitgevonden door Italiaanse koks aan het einde van de 18e eeuw voor koning Umberto I en was zo geliefd bij zijn vrouw Margarita van Savoye dat ze naar deze vorst was vernoemd. Ondanks zo'n lange geschiedenis van het gerecht, kun je het vandaag in elke keuken koken, en misschien overal ter wereld.
Traditionele ingrediënten: Samenstelling
Het traditionele recept voor pizza Margherita omvat het maken van gistdeeg, vulling met mozzarella, parmezaanse kaas, tomaten en basilicum. Een beetje meer zout, hoogwaardige olijfolie en hier eindigt de samenstelling van pizzaproducten.
Wat kaas betreft, je kunt het zeker vervangen door iets dat lijkt op mozzarella en parmezaanse kaas, maar dit is een grote afwijking van het klassieke recept. Hier smelt de Parmezaanse kaas, verspreidt zich over de basis en geeft mozzarella een delicate romige smaak. Ook hoeft u in geen geval te denken dat gedroogde basilicum vers kan vervangen. Ze hebben een heel andere smaak en traditionele "Margarita" heeft verse, sappige bladeren van groene geurige basilicum nodig.
Pizzadeeg Margarita
De traditionele basis wordt bereid uit fijn wit tarwebloem met gist.Het afgewerkte deeg na het bakken moet dun en zacht zijn, maar sterk en elastisch - Italianen vouwen een stuk pizza in de helft en bijten het af, zodat het deeg niet gemakkelijk moet worden gescheurd.
Echte pizzamakers draaien het deeg boven het hoofd, strekken het met je handen en veranderen het in een dunne cirkel, perfect voor pizza. Als je dergelijke vaardigheden niet hebt, rek je het deeg gewoon op de tafel met je handen tot de gewenste diameter. Rol het niet met een deegroller.
Klassieke pizzasaus
Een klassiek Italiaans sausrecept, besmeurd met een cirkel van deeg, houdt niets anders in dan tomaten, plantaardige olie en kruiden. Rijpe sappige tomaten worden gepureerd, de schil wordt verwijderd en vervolgens licht gekookt met de toevoeging van olie. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker om het zuur van tomaten te neutraliseren. Wanneer de saus wordt gerespecteerd, en dit duurt ongeveer 15 minuten, moet deze worden afgekoeld en pas dan op het pizzadeeg gieten.
Een eenvoudig ovenrecept
Om een eenvoudige maar ongelooflijk heerlijke Margarita te maken, neem:
- 250 g van de beste bloem, die je alleen kunt kopen;
- 100 ml warm water;
- 1 theelepel fijn zout;
- 3 el. eetlepels kwaliteit olijfolie;
- 20 g droge bakkersgist;
- 3 stuks rijpe tomaten;
- 200 g mozzarella;
- 50 g parmezaanse kaas;
- Verse basilicumbladeren.
Bereid het deeg om te beginnen - verdun de gist in warm water en voeg er drie eetlepels bloem aan toe. Laat de gistcocktail een half uur staan en giet de olie erin, voeg de resterende bloem en een theelepel zout toe. Kneed het deeg, dat een uur moet rusten voordat je het gaat rollen en bakken.
Bereid nu de saus voor - schil de tomaten en snijd de pulp in een blender. Doe de tomaten in een pan, voeg 3 grote eetlepels olie, kruiden en kook het mengsel gedurende 15 minuten. Koel de saus en leg deze op een opgerolde deegcake en verdeel het gelijkmatig.
Rasp Parmezaanse kaas fijn en snijd de mozzarella in stukjes. Als je een ingelegde mozzarella hebt genomen, hoef je deze niet te snijden, knijp je de stukjes eraf en leg je deze op de saus. Bestrooi met kaas en leg bovenop een takje basilicum. Plaats de basis in de oven, voorverwarmd op 220 graden voor maximaal 20 minuten. Let goed op, het moet worden gebakken, maar niet overdroogd.
Pizza "Margarita" op dunne korst
Kook op een dun krokant deeg met saus, enigszins afwijkend van de klassieke versie.
Neem voor de test:
- 250 g fijn wit tarwebloem;
- 150 ml warm water;
- 3,5 g droge gist;
- 1 theelepel suiker;
- halve theelepel zout;
- 1 el olijfolie.
Week gist en suiker in water. Combineer de bloem met zout, zift alles en giet vervolgens een dia uit waarin een gat in de vorm van een vulkaan wordt gemaakt. Giet een gistcocktail in, dan boter en een vork beginnen het deeg te kneden. Wanneer droge ingrediënten met vloeistof worden gemengd, begin je het deeg met je handen te kneden. Rol in een bal, vet het oppervlak in met olie, doe in een kom en dek af met een film. Laat het deeg 40 minuten trekken.
Bereid op dit moment de saus voor, waarvoor:
- 250 g tomaten in hun eigen sap;
- 1 teentje knoflook;
- een halve theelepel kruiden - oregano, basilicum, marjolein en zout.
Kook de tomaten in een pan totdat de hoeveelheid vloeistof met de helft is verminderd. Voeg aan het einde kruiden toe en pers de knoflook uit. Laat de saus afkoelen.
Bereid de vulling voor van:
- 200 g mozzarella zonder zout;
- 2 tomaten.
Rasp de kaas en snijd de tomaten met ringen. Rol het deeg dun in een cirkel, bestrijk met saus, bestrooi met kaas, leg er tomaten op en bestrooi nog wat kaas. Bak gedurende 7 minuten op 230 graden. Omdat het deeg dun is, heeft hij niet veel tijd nodig om te bakken.
Gistvrij koken
Als je geen gistdeeg wilt koken, maak dan Margarita op een verse, gistvrije basis - het is niet minder lekker, het zal net zo sappig en geurig blijken te zijn.
Neem voor de test:
- 1,5 kopjes bloem;
- 1 theelepel bakpoeder;
- een halve theelepel zout;
- 100 ml water;
- 4 eetlepels olie.
Zeef bloem, voeg bakpoeder en zout toe. Giet water en olie in de bloem, kneed het deeg. Voor nog sneller werken kunt u een mixer of een keukenmachine gebruiken met spuitmonden voor het kneden van deeg. Een broodmachine kan hier ook bij helpen - je kunt het deeg erin kneden en het met je handen uitrollen.
De rest van de pizza kan klassiek zijn - gekookte tomatensaus, kaas en basilicum. Bak pizza op een gistvrij deeg gedurende 10 minuten bij een temperatuur van 220 graden.
Hoe pitabroodje in een pan te maken
Gebruik kant-en-klare diepgevroren deeg of zelfs ongezuurd pitabroodje om het proces te versnellen. Je kunt pizza niet in de oven koken, maar in een pan. Natuurlijk is dit recept verre van de klassieke versie, maar ook erg lekker.
Voor pizza:
- 1 pita;
- 50 g pekelkaas;
- 100 g tomatenpuree;
- verschillende basilicumbladeren;
- 2 theelepels gedroogde tijm;
- zout, peper.
Zet de pan op een vuur, vet in met een kleine hoeveelheid olie. Doe tomatenpuree op pitabroodje, leg plakjes kaas, het is trouwens niet nodig om mozzarella te nemen. Suluguni kan in dit recept worden gebruikt. Bestrooi met tijm, zout en peper, leg de basilicumbladeren neer. Doe het pitabroodje in een pan en bak ongeveer 10 minuten om de kaas te smelten.
Serveer pizza bereid volgens een van de recepten onmiddellijk na het bakken, terwijl het heet is en de kaas viskeus en gesmolten is. Kook het niet van tevoren, omdat het afkoelt, zal het de helft van zijn smaak verliezen.
