In Russische cafés is Calzone-pizza minder populair dan de traditionele ronde pizza. En tevergeefs! Het is een grote "envelop" met een vulling erin en zo'n gesloten pizza blijkt bijzonder sappig te zijn, met een heldere rijke smaak.
Materiaal inhoud:
Hoe traditioneel Calzone-pizzadeeg te maken
Met dit recept kun je snel en gemakkelijk Calzone-pizzadeeg koken.
ingrediënten:
- direct droge gist - 2 theelepel;
- melk is een vol glas;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- olijfolie - 3 el. l .;
- zout - 1 theelepel;
- bloem - 230 - 250 g.
voorbereiding:
- Warm de melk een beetje op. In dit geval mag de vloeistof uw vingers niet verbranden. Anders zal de gist koken en niet beginnen te werken.
- Los suiker op in hete melk. Daarin zouden zoete korrels volledig moeten worden gevoeld.
- Giet in de resulterende vloeistof. Meng alles goed.
- Bedek de blanco met een katoenen handdoek en laat deze een kwartier in de buurt van de warmtebron.
- Giet olie in het deeg. Voeg de resterende droge ingrediënten toe.
- Rol na het mengen de resulterende plastic elastische homogene massa tot een bal en laat deze opnieuw onder een servet in een kamer zonder tocht.
- Na 50 - 55 minuten kunt u doorgaan met het vormen van pizza. Vulling voor haar is heel anders.
Drie middelgrote pizza's kunnen in één keer worden bereid uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten.
Italiaanse saus voor gesloten pizza
Pizzasaus is gebaseerd op tomaten. Het is belangrijk om rijpe sappige en vlezige groenten voor hem te kiezen.
ingrediënten:
- tomaten - 9 - 10 stks .;
- tomatenpuree - 2 theelepel;
- basilicum - 1 - 2 snufjes;
- oregano - 3 snuifjes;
- marjolein - 1 snuifje;
- droge witte wijn / limoensap - 1 theelepel;
- het zout.
voorbereiding:
- Maak de tomaten los van de schil. Hak hun vlees fijn en stuur een pan in op middelhoog vuur tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt.
- Wanneer ongeveer de helft van het sap de container verlaat, kunt u alle kruiden en zout toevoegen.
- Veeg de resulterende massa door een zeef.
- Tomatenpuree is een optioneel ingrediënt. Het moet worden toegevoegd als de zelfgemaakte tomatenmassa vloeibaar bleek te zijn.
- Giet er wijn / citrusvruchtensap bij.
Meng goed en laat de massa afkoelen. Het kan onmiddellijk worden gebruikt om pizza in te vetten.
Calzone Pizza Met Kip
Kip voor de vulling kan in verschillende vormen worden gebruikt: gekookt, gerookt, goudbruin gebakken, gebakken in de oven.
ingrediënten:
- afgewerkt deeg - een halve kilo;
- kipfilet - 280 - 300 g;
- kaas - 80 - 100 g;
- pizzasaus - 70 - 100 g;
- zout, specerijen.
voorbereiding:
- Als rauwe kip wordt genomen, moet deze worden gekookt / gebakken / gefrituurd en vervolgens worden gesneden. Gerookte kip is voldoende om meteen in kleine stukjes te snijden.
- Verdeel het deeg in drie gelijke stukken. Rol elk uit, bedek met saus.
- Giet kip, kruiden, gehakte kaas op de helft van de basis. Sluit het tweede deel van de cake. Knijp de randen van het werkstuk samen volgens het cheburek-principe. Herhaal deze stappen met de resterende twee porties.
- Leg toekomstige pizza's op een bakplaat met perkament.
- Stuur ze na 20 - 25 minuten 45 - 50 minuten in de hete oven. De optimale temperatuur is 180 graden.
Kant-en-klare pizza met kip is heerlijk, zowel warm als koud.
Dit is interessant:pizzadeeg recept zoals in een pizzeria
Koken met ham
Pizza volgens dit recept blijkt heerlijk te zijn met varkensvlees en kippenham.
ingrediënten:
- afgewerkt deeg - een halve kilo;
- pizzasaus - 80 - 100 ml;
- ham - 80 - 100 g;
- grote tomaat - 1 stuk;
- kaas - 80 - 100 g;
- greens - 3 - 4 takken;
- rauwe dooier - 1 st.
voorbereiding:
- Verdeel het deeg in drie delen. Rol ze allemaal in een cake.
- Vet de basis in met de saus. Giet daarop blokjes ham en tomaat.
- Verspreid gehakte greens bovenop. Dille is het beste voor dit recept.
- Giet de vulling met gehakte kaas.
- Bedek de ham en tomaat met de vrije helft van de tortilla. Maak de randen goed vast.
- Uitstrijkjes met geslagen dooier.
Bak pizza met ham 15 - 17 minuten op 200 graden. Voor het opdienen kun je elke "Calzone" in tweeën snijden.
Met gerookte worstjes en champignons
Deze optie om te vullen is vooral populair bij een sterke helft van het gezin - onze mannen. Deze gesloten pizza is een geweldige snack voor het schuim.
ingrediënten:
- afgewerkt deeg - een halve kilo;
- oesterzwammen - 130 - 150 g;
- jachtworsten - 80 - 100 g;
- Parmezaanse kaas - 80 - 100 g;
- olijven - 60 - 70 g;
- tomaten - 2 stks .;
- pizzasaus - 60 g.
voorbereiding:
- Veeg de champignons af met een vochtige spons, hak ze fijn en bak ze in enig vet tot ze zacht zijn.
- Snijd de worst in kleine cirkels.
- Hak olijven willekeurig.
- Kaaswrijven.
- Tomaten ontdoen van schillen. Snijd de resterende pulp willekeurig.
- Het deeg is verdeeld in drie delen. Verspreid elke saus.
- Leg vervolgens alle voorbereide producten voor het vullen bovenop de lagen. De laatste om te gaan is Parmezaanse kaas.
Het is heerlijk om kant-en-klare gesloten pizza te serveren door deze in plakjes te snijden en toe te voegen met hete sauzen op basis van tomatenpuree.
Gesloten pizza "Calzone" met groenten
Om de vulling gevuld met groenten te maken, is het de moeite waard om er kaas aan toe te voegen.
ingrediënten:
- afgewerkt deeg - een halve kilo;
- pizzasaus - 60 g;
- prei - half;
- tomaten in hun eigen sap - 80 - 100 g;
- paprika - 1 stuk;
- aubergine - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- geassorteerde verse kruiden - 1 bos;
- zachte kaas - 70 g.
voorbereiding:
- Bak gehakte uien en knoflook in een pan met eventueel voorverwarmd vet.
- Wanneer een helder, aangenaam ui-knoflookaroma verschijnt, voeg plakjes aubergine en paprika toe. Kook ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Stuur vervolgens tomaten met sap naar de bereide producten.Laat de massa 40 minuten op laag vuur sudderen en zorg er tegelijkertijd voor dat het mengsel niet brandt.
- Bestrooi de resulterende samenstelling met gehakte kruiden. Zout en kruiden kunnen naar smaak worden toegevoegd.
- Voeg gehakte zachte kaas toe. Het voegt dichtheid en ductiliteit toe aan de vulling.
- Verdeel het deeg in drie delen en rol alles in een cirkel. Leg de vulling op de helft van elke blanco en bedek met het vrije deel van het deeg.
Bak pizza op 220 graden 15 - 17 minuten. Het bakoppervlak moet tijdens deze periode aangenaam goud worden.
Met gehakt, tomaten en kaas
Het beste voor pizza toppings met gehakt. Maar je kunt het mengsel met varkensvlees in gelijke verhoudingen nemen.
ingrediënten:
- afgewerkt deeg - een halve kilo;
- tomaten in blik - 380 - 400 g;
- gehakt - 380 - 400 g;
- ui - 1 kop;
- knoflook - kruidnagel;
- Mozzarella - 130 - 150 g;
- basilicum, olie, kruiden en zout.
voorbereiding:
- Hak ui en knoflook heel fijn. Bak met gehakt tot alle ingrediënten gaar zijn. Zout de massa. Voeg kruiden naar smaak toe.
- Voeg tomaten toe. Laat voedsel nog eens 7 tot 8 minuten sudderen.
- Maal Groenen. Snijd de kaas in plakjes.
- Om drie Calzone-pizza's te vormen met sappige vleesvulling van kant-en-klaar gehakt en deeg. Eerst, op de cakes, moet je de inhoud van de pan verspreiden, en bovenop - kaas en greens.
Bak pizza's op met bakpapier bedekte bakplaat. Het is voldoende 13 - 15 minuten op 200 graden.
Stap voor stap recept van Ilya Lazerson
Ilya Lazerson adviseert om ½ theelepel toe te voegen aan pizzasaus. azijn. Volg zijn advies op!
ingrediënten:
- afgewerkt deeg - een halve kilo;
- pizzasaus - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- gedroogde ham - 120 g;
- tomatensaus - 3 el. l .;
- basilicum (verse bladeren) - naar smaak.
voorbereiding:
- Rol drie ongeveer gelijke deegkoekjes uit. Vet elk in met pizzasaus.
- Top met dunne platen gedroogde ham, grote stukken mozzarella en verse basilicumbladeren.
- Bevestig de uiteinden van elk werkstuk.
- Top de toekomstige Calzone met tomatensaus.
Stuur de spaties 8 - 9 minuten naar de maximale voorverwarmde oven.
Koken van bladerdeeg
Dit is de snelste en eenvoudigste manier om Calzone Subito-pizza te bereiden (het voorvoegsel "Subito" betekent "instant"). Kant-en-klaar bladerdeeg kan vandaag bij vrijwel elke supermarkt worden gekocht.
ingrediënten:
- gehakt vlees van konijnenvlees - een halve kilo;
- bladerdeeg - 2 verpakkingen per pond;
- kleine tomaten - 10 stks .;
- harde kaas - een halve kilo;
- ui - 4 stuks;
- zout, kruiden, mayonaise en ketchup.
voorbereiding:
- Ontdooi het deeg volgens de instructies.
- Bak dunne uienringen en gehakt op enig vet tot ze zacht zijn. Zout, voeg geselecteerde kruiden toe.
- Rasp de kaas grof en snijd de tomaten in cirkels.
- Rol het deeg uit, verdeel het in 4 lagen, vet elk in met een mengsel van ketchup en mayonaise.
- Leg op de helft van elke basis eerst het vlees met uien, dan de tomaten en ten slotte de kaas.
- Bedek met het vrije gedeelte van het deeg. Maak de randen goed vast.
Bak een traktatie op 200 - 210 graden 18 - 20 minuten.
Ongeacht het gekozen recept, de samenstelling van de vulling, kan elke culinaire specialist kiezen volgens zijn smaak. Op het oppervlak van elk werkstuk is het de moeite waard om een paar incisies te maken om stoom vrij te geven. Dan wordt de pizza beter en sneller gebakken en ziet hij er bovendien smakelijker uit.
