Taarten met een lever is een ongelooflijk lekker en bevredigend gebak dat een volledige maaltijd kan vervangen. Voor de vulling kun je varkens- of rundvleesafval kiezen, maar ze hebben een scherpe smaak en kippenlever is malser, dus het is beter om het te gebruiken. Overweeg de verschillende methoden van bakken met lever in een pan en in de oven.

Gebakken leverpastei

Pannen gebakken in een pan zullen weelderig en zacht zijn, als je ze kookt uit gistdeeg.

Voor werk heb je nodig:

  • 0,4 l zure of verse melk;
  • een ei;
  • 10 gram gist (beter geperst);
  • 45 tot 50 g suiker;
  • wat zout;
  • 0,75 kg bloem;
  • 0,55 kg lever;
  • ui;
  • kruiderijen;
  • geurloze plantaardige olie.

Werkorder:

  1. Kook de lever en laat afkoelen en doe het deeg.
  2. Los gist, kristalsuiker, zout op in een glas melk en laat een kwartier staan ​​tot er een schuimige "dop" op het oppervlak ontstaat.
  3. Klop het ei in een diepe kom, verdun met de resterende melk, giet het deeg erin en roer tot een gladde massa.
  4. Giet bloem en kneed ongekookt deeg, doe het dan in een kom met een deksel en laat het warm om het te laten passen.
  5. Schuif de gekoelde lever in een vleesmolen, breng op smaak met gebakken uien, zout, kruiden en meng.
  6. Kneed het deeg dat omhoog is gekomen, snijd in porties, vorm de taarten ervan en bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie.

Raad. Als varkens- of rundvleeslever wordt gebruikt, zullen een paar eetlepels vetzure room helpen om de vulling milder te maken.

Hoe te koken in de oven

Taarten met lever in de oven koken is helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om het recept en de reeks acties zorgvuldig te volgen.

Voor het bakken heb je nodig:

  • 0,25 liter melk;
  • 3 eieren
  • 15 tot 20 g droge gist;
  • 35 tot 40 g suiker;
  • zout;
  • 50-60 ml geraffineerde olie;
  • 0,55 kg bloem;
  • 0,45 - 0,5 kg lever;
  • ui;
  • wortel;
  • geschikte kruiderijen.

Werk proces:

  1. Giet suiker en gist in verwarmde melk, voeg een beetje bloem toe, roer en laat het komen.
  2. Klop twee eieren in een kom, voeg olie, zout toe en sla goed. Wanneer het deeg klaar is, brengt u het voorzichtig in de resulterende massa.
  3. Voeg de juiste hoeveelheid bloem toe, kneed het deeg en leg het op een warme plaats.
  4. Blader door de vleesmolen de rauwe lever, en bak het gehakt tot het gekookt is met uien en wortels, vergeet het niet te zout en kruid met kruiden.
  5. Wanneer de vulling is afgekoeld en de basis geschikt is, vormen pastei, smeer ze op een bak bedekt met calqueerpapier, vet ze in met een rauwe dooier en stuur ze naar de oven om te bakken.

Naar een notitie. Als er geen eieren zijn om in te vetten in de koelkast, kunt u de taarten glanzend en aantrekkelijk maken door het afgewerkte baksel af te vegen met een servet gedrenkt in plantaardig vet.

Kippenlever en uienvulling

Om dergelijke taarten te maken, kun je gistvrij deeg op water kneden.

Voor het gerecht heb je nodig:

  • 0,3 l water;
  • een ei;
  • 40 ml plantaardige olie;
  • 20 - 25 g suiker;
  • 5 tot 7 g zout;
  • 10 - 12 g zuiveringszout;
  • 0,45 kg bloem;
  • 0,35 kg kippenlever;
  • grote ui;
  • greens;
  • specerijen.

Kookproces:

  1. Schuif de kippenlever in een vleesmolen, bak met uien en laat afkoelen. Doe dan specerijen, gehakte kruiden en meng grondig.
  2. Klop het ei met suiker en zout, giet plantaardige olie en verdun het mengsel met water.
  3. Voeg zuiveringszout toe aan de resulterende samenstelling en begin dan met het gieten van bloem totdat de basis ophoudt handen te "pesten".
  4. Verdeel het werkstuk in stukken, vorm er pastei uit en bak ze in een koekepan.

Bij het maken van dit gerecht kunt u gehakte groene uien aan de vulling toevoegen, geen gehakte uien.

Met toevoeging van aardappelen op een wrongeldeeg

De lever past goed bij aardappelen, en als je taarten maakt van het deeg van kwark, zijn de broodjes bijzonder mals.

Tijdens het werk heeft u nodig:

  • 0,2 kg vette kwark;
  • 2 eieren
  • 35 g suiker;
  • wat zout;
  • gezeefde bloem (hoeveel de "basis" zal nemen);
  • 0,25 - 0,3 kg lever;
  • verschillende aardappelknollen;
  • dille;
  • geschikte kruiden.

Werkorder:

  1. Kook aardappelen en lever, laat afkoelen en scrol in een vleesmolen. Meng daarna het gehakt met zout, specerijen en gehakte kruiden.
  2. Wrijf de cottage cheese door een zeef of zwengel in een vleesmolen en voeg toe aan de lever en aardappelmassa.
  3. Introduceer het ei, suiker en zout, roer tot een gladde massa.
  4. Voeg een beetje bloem toe totdat de basis stopt met plakken aan de handpalmen. Verdeel het vervolgens, rol het in kleine cirkels, vul ze met vulling en vorm de taarten.

Hierna blijft het alleen om porties in hete olie te bakken en op een met papier bedekte bak te plaatsen.

Taarten met lever en rijst

Taarten met lever en rijst zijn origineel als je gehakte gedroogde abrikozen aan de vulling toevoegt. Ondanks de onverwachte combinatie, zal de smaak van bakken boven lof zijn.

Voor het gerecht heeft u nodig:

  • 0,45 - 0,55 L kefir;
  • 20 - 25 g droge gist;
  • een ei;
  • 30 - 35 g suiker;
  • zout;
  • 0,85 kg bloem;
  • 0,45 kg lever;
  • 0,1 kg rijst;
  • 0,15 kg gedroogde abrikozen;
  • zwarte peper.

Werk proces:

  1. Los suiker en droge gist op in een glas kefir en laat een kwartier staan.
  2. Maal het ei met zout, verdun met de resterende kefir en meng grondig.
  3. Combineer het deeg met het ei-kefir-mengsel, voeg bloem toe, kneed het deeg en laat het komen.
  4. Kook de lever en rijst, de gedroogde abrikozen met kokend water.
  5. Sla slachtafval en gedroogd fruit in een vleesmolen, meng met granen, breng op smaak met zout en kruiden.
  6. Wanneer het deeg rijst, splitst u het en maakt u porties.

Je kunt taarten met lever en rijst in een pan bakken of naar de oven sturen, eerder ingevet met eidooier.

Met bladerdeeg-ei

Bladerdeeg bereiden is een vrij tijdrovend proces, dus het is beter om het diepgevroren aan te schaffen.

Voor lever- en eitaarten heb je nodig:

  • 0,5 kg bladerdeeg;
  • 0,3 kg lever;
  • 3 tot 4 eieren;
  • een bos groene uien;
  • zout en kruiden;
  • sesamzaad.

Werk proces:

  1. Open de verpakking met het deeg en leg het op een bord zodat het niet vriest.
  2. Kook de lever en eieren, sla het slachtafval door een vleesmolen.
  3. Schil de eieren en hak ze fijn. Snijd groene uien, meng met lever en eikruimels. Zout de vulling en breng op smaak met kruiden.
  4. Snijd het ontdooide deeg in rechthoekige stukken, leg de vulling erop, vorm de driehoekige blanco's en leg ze op een bakplaat bedekt met papier.
  5. Vet porties in met dooier en stuur om te bakken.

Bestrooi de taarten enkele minuten voordat u de pan uit de oven haalt met sesamzaadjes.

Snel recept voor kefir

Gebruik dit recept als je snel vleespasteien moet koken.

Voor werk heb je nodig:

  • 0,45 - 0,5 1 kefir;
  • 15 tot 20 g suiker;
  • een ei;
  • 5 g zout;
  • 10 - 12 g zuiveringszout;
  • bloem (hoeveel "neemt" het deeg);
  • 300 g van de lever;
  • uien;
  • greens;
  • kruiderijen.

Bereidingsvolgorde:

  1. Sla de rauwe lever en uien door een vleesmolen en bak het mengsel in een pan, bestrooid met zout en kruiden.
  2. Maal het ei met suiker, zout en soda, verdun vervolgens het mengsel met kefir en meng tot een glad mengsel.
  3. Giet de benodigde hoeveelheid bloem en kneed het deeg zodat het niet aan de handpalmen kleeft.
  4. Verdeel de basis en vorm taarten, na het toevoegen van gehakte greens aan de gekoelde vulling.
  5. Bak porties op plantaardig vet tot ze zacht zijn.

Je kunt op een andere manier 'snelle' taarten maken. Om dit te doen, voeg je minder bloem aan het deeg toe, zodat het vloeibaar blijkt te zijn, meng het dan met de vulling en bak de porties, spreid ze in de pan met een lepel, zoals pannenkoeken.

Related Software:Meer van de auteur: