Bakken gaat niet alleen over snoep. De Russische keuken staat bekend om hartige taarten met een verscheidenheid aan sappige vullingen. Soorten taarten en taarten met kool, eieren en uienvullingen worden beschouwd als een van de meest budgettaire en eenvoudigste, betaalbare en betaalbare producten. Laten we heerlijke gebakjes maken met kool en eieren.
Materiaal inhoud:
Klassiek kool- en eiertaartrecept
ingrediënten:
Voor het vullen:
- 1 kleine vork witte kool;
- 4 geselecteerde kippeneieren;
- 2 uien;
- 1/4 pakje boter (50 gram).
Voor de test:
- 3-4 kopjes premium tarwebloem;
- 1 kopje zure room met een vetgehalte van 10-15%;
- 1 pakje boter (180-200 gram);
- 3 kippeneieren:
- 1 theelepel frisdrank;
- citroenplak (citroenzuur, azijn);
- kruiden en zout naar smaak.
Voor smering:
- 1 heldere dooier.
Taart vullen stap voor stap:
- Begin met het maken van de gebakken taartbeleg. Dompel de eieren in een pollepel met koud gezouten water, zet op een klein vuur en kook hardgekookt (ongeveer 10 minuten). Giet het kokende water af en koel de eieren in koud water;
- Snijd de koolvorken. Verwijder de bovenste bladeren, snijd de kop van de kool zonder de stomp te beïnvloeden, snijd bijzonder harde en grove delen van de aderen van de bladeren. Hak de kool met een mes, doe het in een pan, vul het met gefilterd koud water en kook het gedurende 5-7 minuten zacht;
- Schil de uien en hak ze fijn. Doe de plakjes ui in een pan, bak ze in boter tot amber;
- Giet de gekookte eieren af, klop met een lepel en verwijder de schaal met de binnenste film. Dobbel en giet in een diepe, brede kom of pan;
- Verwijder overtollig vocht uit de kool door het in een vergiet te vouwen. Laat afkoelen. Stuur naar de eierkruimelkom.
Cakedeeg stap voor stap:
- Klop 3 kippeneieren in een kom, meng het mengsel tot een glad mengsel met een glas zure room;
- Kneed de zachte boter apart met bloem;
- Voeg korrels oliemengsel toe aan de vloeibare massa, meng. Pers een schijfje citroen in sodapoeder of blus met azijn en stuur het door het deeg. Voeg bloem toe, kneed het steile deeg, kneed het krachtig met je handen. Rol het in een broodje, dek af met een handdoek en laat het ongeveer 15 minuten staan;
- Verdeel het broodje in twee ongelijke delen (1/3 en 2/3). Rol een groot deel met een deegroller uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik;
- Leg het deeg voorzichtig in de voorbereide vorm (om te bedekken met folie of geolied bakpapier), zonder de integriteit van de laag te schenden;
- Verdeel de afgewerkte vulling gelijkmatig over de deeglaag en laat een kleine marge aan de randen;
- Rol het tweede broodje in een dunne laag en bedek ze met een taart. Knijp de randen samen zodat de randen van de onderste laag elkaar overlappen;
- Klop in de kom de dooier van het kippenei. Vet de hele cake in met een siliconenborstel met opgeklopte dooier. Maak een klein gaatje in het midden zodat stoom kan ontsnappen;
- Stuur de taart met kool en ei in de oven voorverwarmd op 180-190 graden en bak 40-50 minuten.
Gelei-taart met kool en ei
Om de gelei-cake te bereiden, heb je nodig:
- 1 Beijing (Chinese) kool (0,4-0,5 kg);
- 4 kippeneieren;
- 1 kopje kefir;
- 1 grote kop ui;
- een bos dille greens;
- 1 theelepel frisdrank;
- 1 theelepel suiker;
- 1/2 kopje olijfolie;
- 2 kopjes premium tarwebloem;
- zout naar smaak.
voortgang:
- Giet kefir in een diepe kom (kom) en voeg soda, suiker en een beetje zout toe;
- Wanneer de inhoud van de kom schuimt, sla het ei en giet de olijfolie, meng. Zeef de bloem langzaam onder roeren in een kom. Breng de massa naar de consistentie van zure room;
- Hak Chinese kool en uien fijn en fijn, bestrooi met zout en knijp enkele keren stevig met uw handen;
- Stuur fijngehakte dille greens naar de koolvulling, klop 3 rauwe kippeneieren. Meng de vulling grondig en voeg indien nodig zout toe;
- Giet de helft van het beslag in een voorbereide (ingevet met eventueel vet van het branden) met hoge zijkanten. Verdeel de sappige vulling over een vloeibare basis en vul met de rest van het deeg, gelijkmatig;
- Bak in een voorverwarmde oven (ongeveer een half uur) op een temperatuur van niet meer dan 200 graden. Eet smakelijk.
Met zuurkool
U heeft producten nodig:
- 350 - 400 gram zuurkool;
- 2 trossen groene uienveren;
- 3 kippeneieren;
- 300 gram bloem;
- 1/2 pakje boter (ongeveer 100 gram);
- 1 zoete paprika;
- 1 zakje bakpoeder (10-15 gram);
- 50 gram kristalsuiker.
Stap voor stap koken:
- Als de kool te zuur is, kan deze worden voorgewassen en goed worden uitgeperst. Het is noodzakelijk om zorgvuldig alle kruiden uit zuurkool te kiezen: laurierblaadjes, pimenterwten, enzovoort;
- Was en hak de uienveren fijn en, gepeld van kleine zaadjes, peulen paprika;
- Voeg alle ingrediënten toe aan zuurkool; gehakte peper en ui, zachte boter, suiker, bakpoeder, bloem, eieren kloppen. Meng alles tot een glad mengsel;
- Bekleed de bodem en zijkanten van een bakplaat gedrenkt in olie, bakpapier. Verdeel de vorm van plantaardig deeg en bak in de oven (voorverwarmd tot 180-200 graden) gedurende 30-35 minuten.
Open taart met kool en ei
Recept Ingrediënten:
Voor het vullen:
- 350-400 gram verse jonge witte kool;
- 1 ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 3 kippeneieren;
- 50 gram romige margarine.
Voor de test:
- 1 kop melk;
- 15 gram gebakken droge gist;
- 1 eetlepel kristalsuiker;
- 2-2,5 kopjes premium tarwebloem;
- 1 pak romige margarine (150-180 gram);
- 1 kippenei (voor smering);
- zout naar smaak.
recept:
- Maak eerst het gistdeeg. Verwarm de melk in een kookpan (om warm te zijn) en los de gist en suiker erin op;
- Zeef de bloem in een kom en pureer het met plakjes gesmolten margarine met je handen en verander het in zachte kruimels. Giet gistmelk met een dunne stroom en kneed tot een zachte zachte klei (plasticine). Rol het in een bal, dek af met huishoudfolie en laat 1-1,5 uur staan;
- Hak de kool en uien fijn, wrijf de wortels op een middelgrote rasp, combineer alles, zout, knijp. Wanneer de groenten het sap laten staan, laat ze 15-20 minuten in een pan margarine in een pan zacht garen;
- Kook, schil en snijd 3 kippeneieren. Stuur gekoelde groentevulling;
- Neem een kleine bakplaat met hoge kanten, vet deze in met plantaardige olie;
- Rol 1/3 van het deeg uit tot een dunne cake en leg het op een bakplaat zodat de randen iets aan de zijkanten van de vorm hangen. Leg de vulling op het deeg en buig de randen naar binnen;
- Rol het resterende deeg dun op een tafel met een plastic achterkant. Giet het in lange reepjes (met het oog) met een mes. Leg de reepjes op het oppervlak van de open taart met kool en ei, bedek de vulling gedeeltelijk en knijp de randen van de reepjes aan de zijkanten van het product. De afbeelding kan zijn wat je verbeelding je vertelt, van een banale cel tot complexe bloemenpatronen;
- Schud het ei in de kom en vet hiermee het oppervlak van de taart in. Zet in een voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten.
Met groene uien
ingrediënten:
- 1 kleine vorken jonge kool (0,4-0,5 kg);
- 6 kippeneieren;
- 100 milliliter melk;
- 2-2,5 kopjes premium tarwebloem;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 200 gram zure room met een vetgehalte tot 20%;
- 1/4 pakjes boter;
- 1-2 trossen groene uien;
- een eetlepel olijfolie;
- zout naar smaak.
Recept stap voor stap:
- Zeef bloem in een kom, meng met bakpoeder, voeg gesmolten boter toe en maal met bloem tot een uniforme toestand;
- Breek 2 eieren in een kom, die eerder gescheiden zijn van een eierdooier voor het invetten van gebak, en doe zure room. Roer, eerst met een lepel, leg dan op de tafel en kneed zoals het hoort met je handen. Rol het in een broodje, wikkel het in huishoudfolie en leg het een uur in de koelkast;
- Hak de witte kool fijn met een mes of een speciale rasp-shredder, doe deze in een koekenpan met verwarmde olijfolie. Zout, bak een paar minuten. Giet melk, dek af en laat een kwartier zacht sudderen;
- Terwijl de kool in melk wordt gestoofd, kook en snijd de resterende eieren. Hak verse bieslook fijn;
- Laat de kool een beetje afkoelen, voeg eieren en uiengroen toe. Probeer de vulling, zout en breng op smaak met kruiden (indien nodig);
- Vet een bakplaat met hoge kanten in met plantaardig vet, verwarm de oven voor;
- Rol het deeg in twee lagen. Leg een grotere testlaag op de bodem van de pan, verdeel de vulling erop. Wikkel de cake er minder bovenop, knijp de randen samen;
- Neem een vork en hak de bovenkant op verschillende plaatsen, je kunt interessante patronen maken door gebakjes te versieren. Smeer het oppervlak met eigeel en laat het 35-45 minuten in de oven bakken;
- Serveer de cake op tafel en snijd hem in kleine porties.
Bladerdeeg met kool en ei
Bakken met bladerdeeg maakt het mogelijk om het product verschillende decoratieve vormen te geven, ingewikkelde patronen te maken, het product niet alleen lekker, maar ook zeer aantrekkelijk te maken.
ingrediënten:
- verpakking van afgewerkt bladerdeeg (0,4-0,5 kg);
- 1 kleine kop jonge kool (0,6-0,8 kg);
- 1/2 pakje boter;
- 1 theelepel kristalsuiker;
- 1 eidooier;
- 1 kop rode ui;
- 3-4 gekookte kippeneieren;
- een bosje peterselie, dille;
- een snufje sesamzaad;
- zout naar smaak.
Recept stap voor stap:
- Hak de kool en de gepelde rode ui. Zout en knijp een paar keer met je handen;
- Smelt de boter in een pan en bak de kool en uien onder voortdurend roeren zodat de groenten niet verbranden;
- Snijd de eieren in grote blokjes. Was de greens, hak met een mes. Stuur eieren en greens naar kool, breng op smaak met zout, suiker, meng;
- Haal het deegpakket uit de vriezer, het moet op kamertemperatuur ontdooien. Wanneer de laag (lagen) plooibaar en plastic wordt, leg deze op de tafel, rol indien nodig een beetje met een deegroller;
- Snijd met een scherp mes het deeg vanaf de zijkanten met schuine stroken van 1,5-2 cm dik, een soort kerstboom;
- Leg de vulling in het centrale deel van de rechthoek met een stuk hout;
- Buig de resten van het deegsubstraat van de uiteinden van de rechthoek naar de vulling. Laterale strips vlechten opeenvolgend de vulling (een vlecht weven). Als je deeg in de vorm van ballen of meerdere lagen hebt, kun je in plaats van één taart voor het hele gezin kleine pastei voor elk maken;
- Plaats het werkstuk met koolvulling op een bakplaat ingevet met plantaardige olie, bedek met kippendooier, bestrooi met sesamzaadjes en zet in de oven gedurende 30-35 minuten op 190 graden.
Het originele recept voor gistcake in een slowcooker
Ingrediënten voor het vullen:
- 1 kop kool (0,7-0,8 kg);
- een bos groene bladeren van zuring;
- een bos groene uien;
- 4-5 hardgekookte eieren;
- 2-3 eetlepels olijfolie;
- 300 gram ham.
Ingrediënten voor het deeg:
- 3-3,5 kopjes premium tarwebloem;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 1 theelepel gedroogde gist (zakje);
- 30 gram kristalsuiker;
- 15 gram zout;
- 2 kopjes melk (water).
Recept stap voor stap:
- Verhit melk, voeg zout, suiker, bloem gemengd met droge gist (geleidelijk) toe. Kneed met een lepel, voeg olie (2 eetlepels) en de rest van de bloem toe. Voeg in een homogeen maar plakkerig deeg nog een eetlepel olie toe. Dit vermindert zijn vermogen om zich aan de handen en wanden van de vaat te houden. Kneed in een homogene klont met je handen, doe in een kom, dek af met een lichte, schone doek en maak een half uur schoon in de koelkast;
- Scheid de bladeren van de zuring van de benen, spoel, giet over kokend water, laat het water weglopen;
- Hak de witte kool fijn, blancheer 5-7 minuten in kokend water, laat het water weglopen;
- Neem een kom deeg uit de koelkast en laat het 20-30 minuten op kamertemperatuur staan;
- Verwarm in een frituurpan de benodigde hoeveelheid olijfolie, voeg kool, zuring, fijngehakte groene uien toe en bak al roerend gedurende 10-15 minuten;
- Snijd hardgekookte eieren en ham in een kubus en combineer met gestoofde groenten;
- Verdeel het deeg in ongelijke delen. Smeer de multicooker-kom met olie. Leg een groot deel van het gistdeeg op de bodem van het apparaat en maak hoge zijden met uw vingers
- Leg de vulling door de randen van het deeg omhoog te trekken zodat de laag zo dun mogelijk is. Vorm van de resterende laag een dun cakedeksel dat de vulling bedekt. Knijp de randen naar binnen;
- Sluit het deksel van het apparaat en kook ongeveer een uur in de modus "Multipovar", waarbij de temperatuur wordt ingesteld op 120-130 graden;
- Open de slowcooker, gebruik de stoompan, draai de cake om en bak 20-25 minuten in dezelfde modus. Je krijgt een mooie ronde cake met een knapperige korst en een originele vulling.
