Zeer smakelijke en sappige cake wordt verkregen uit bladerdeeg met gehakt. In deze publicatie bieden we verschillende opties voor het maken van dergelijk bakken, vertellen we u zelf hoe u bladerdeeg en gistvrij deeg kunt maken, en overwegen verschillende opties voor het vullen van vlees.
Materiaal inhoud:
Bladerdeegtaart met gehakt
Het moeilijkste deel van dit recept is het maken van een deeg. Maar na wat moeite te hebben geïnvesteerd, krijgt u een verbluffend resultaat van volledig zelfgemaakt bakken, er zal iets zijn om trots op te zijn! Geen deeg uit één winkel is te vergelijken met de goddelijke smaak van zelfgemaakt, dus je moet wat meer van je persoonlijke tijd in de keuken doorbrengen.
Voor de test:
- melk - 300 ml;
- boter (niet gezouten) - 250 g;
- perfect kippenei of 1 kat. - 2 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 2 el. l .;
- droge (snelwerkende) gist - 1 theelepel;
- wodka - 2 el. l.
- premium bloem - 0,5 kg.
Voor het vullen:
- vlees (varkensvlees) - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk .;
- paprika - 1 stuk;
- zout en gemalen peper.
Bovendien:
- eigeel - 1 stuk .;
- bloem - 3-4 eetl. l .;
- zonnebloemolie - 2 theel
Maak eerst het deeg, want deze procedure is de meest zorgvuldige en langdurige.
Bereiding van bladerdeeggist:
- Verhit de melk tot 35-38 graden, voeg suiker, zout, gist en een derde van de voorbereide bloem toe. Meng goed (als er klontjes zijn, maak je geen zorgen), dek af met cellofaan en laat 10-15 minuten staan. Dus bereid het deeg - de basis van het gistdeeg, zodat het dan goed en snel begint te rijzen.
- Wanneer bellen actief in het deeg beginnen te verschijnen, voeg eieren toe, 50 g zachte boter. Klop deze ingrediënten met een garde.
- Voeg de resterende bloem toe, kneed het deeg met je handen.Laat 10-15 minuten liggen en dek af met cellofaan.
- Rol een dunne laag uit het hele deeg, verdeel de rest van de zachte boter erover (haal deze van tevoren uit de koelkast). Vet het oppervlak van de olie in met wodka, poeder met bloem. Vouw de formatie in de helft, dan in de helft, knijp alle randen samen. Bestrooi met bloem, rol. Vouw opnieuw, dubbel, opnieuw dubbel, poeder met bloem en rol - dus 4 keer.
- Als je klaar bent met vouwen en rollen, wikkel je het deeg in een plastic zak en leg je het een uur in de koelkast. Dan kun je met hem samenwerken.
Vulling voorbereiden:
- Draai het vlees met uien in een vleesmolen, zout en voeg een snufje peper toe. Giet in een half glas water, meng, laat 15 minuten staan, zodat het vlees water opneemt. Als de vulling te dik is, voeg dan nog een derde van een glas water toe.
- Schil de wortels, rasp op een fijne rasp. Verwijder de zaadjes, de steel, van de paprika, snijd ze in kleinere blokjes. Bak groenten in een pan met twee eetlepels zonnebloemolie, zout een beetje.
- Combineer gehakt en groentefrituren, proef het, voeg indien nodig zout en peper toe.
De taart samenstellen:
- Leg het deeg op een met bloem bestoven bord, snijd het in twee helften en rol elk. Leg een deel op een niet-gesmolten bakplaat, er zal niets branden, omdat bladerdeeg veel olie heeft.
- Leg de vulling op het deeg, verdeel het in een gelijkmatige laag. Bedek met het tweede deel van het deeg, knijp de randen samen. Smeer de bovenkant in met eidooier, ingesteld om op 160-170 graden te bakken tot een blos.
Bladerdeeggistcake is klaar! Je kunt het zowel warm als koud serveren.
Met kip twisted vlees
Laten we een taart bakken met gehakt met behulp van gistvrij bladerdeeg, dat we ook zelf bereiden.
Dit bakken bevat minder calorieën dan in de eerste versie, maar kan nog steeds geen dieet worden genoemd. Er wordt teveel boter gebruikt om bladerdeeg te maken!
Het is gewoon onmogelijk om een dergelijke traktatie te weigeren, het aroma en de smaak van vleespastei zal iedereen overwinnen!
Voor de test:
- water - 1 el;
- premium bloem - 500 g;
- kippenei - 2 stks .;
- boter zoete boter - 250 g;
- zout - 1 theelepel;
- wodka - 1 eetl. l .;
- azijn 9% - 3 el. l.
Voor het vullen:
- kipfilet - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- greens (dille en basilicum) - een bos;
- zout en gemalen peper.
Bovendien:
- bloem - 3-4 eetl. l .;
- eigeel - 1 st.
Het deeg koken:
- Meng het ei in een kopje met water, zout, wodka, azijn. Roer zodat er geen kristallen meer over zijn.
- Voeg gezeefde bloem in kleine porties toe aan de vloeibare basis, roer constant met een vork. Wanneer het moeilijk wordt om met het gereedschap te werken, leg het deeg op het werkoppervlak, giet de rest van de bloem erin en blijf kneden met uw handen. Kneed minstens 5 minuten, pas indien nodig de dichtheid van het deeg aan, voeg bloem toe.
- Wikkel het deeg in cellofaan, laat het 30 minuten rusten, dit is een verplichte procedure, zonder welke het heel moeilijk is om een dunne laag uit te rollen.
- Laat de olie zacht worden met een vork of in een blender.
- Rol het deeg dun, leg er boter op, bestrooi met bloem. Dubbel dubbel, nogmaals, poeder met bloem, knijp de randen en rol. Je moet dus 6-7 keer vouwen en uitrollen (dat kan en meer).
- Wikkel het deeg in een zak en leg het een uur in de koelkast.
Vulling voorbereiden:
- Draai de gehakte kip en ui.
- Hak de dille fijn en pluk de basilicum met je handen, combineer met het gehakt. Voeg zout en peper toe, een derde van een glas water, meng.
De taart samenstellen:
- Verdeel het deeg in twee delen, maar één moet iets meer zijn. Rol de grotere uit, leg deze in een niet ingevette vorm.
- Verspreid het gehakt over het deeg.
- Rol het tweede deel van het deeg uit, bedek het gehakt met een laag, verbind de randen met de randen van het onderste deel, knijp.
Smeer de bovenkant met opgeklopte dooier, laat de cake bakken op een temperatuur van 160-180 graden.
Koken vanaf de basis zonder gist
Bekijk het recept voor "Grieks" bladerdeeg zonder gist.Als je zo'n gebak eenmaal hebt geprobeerd, wordt het een van de favorieten op je tafel! De cake is ongelooflijk lekker, zorg ervoor dat je hem bakt!
ingrediënten:
- gistbladerdeeg (bereid het zoals beschreven in het vorige recept);
- rundvlees - 400 g;
- kippenei - 2 stks .;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- harde kaas - 200 g;
- kwark - 100 g;
- greens (basilicum en dille) - een bos;
- zout en peper;
- eigeel - 1 st.
voorbereiding:
- Terwijl het deeg in je koelkast ligt, kun je de vulling langzaam vullen. Draai alleen het vlees in gehakt, bak het gaar.
- Hak ui en knoflook fijn en bak.
- Rasp kaas, hak fijn.
- Combineer gehakt, uien met knoflook, kruiden, kaas en kwark. Klop rauwe eieren, zout en peper. De vulling is klaar.
Verzamel de taart, vet de bovenkant in met dooier en bak tot hij bloost (bij 170 graden duurt het ongeveer een half uur).
Laagcake met gehakt "Slak"
Dit is niet alleen een erg heerlijke cake, maar ook heel mooi! Vooral kinderen zullen de bakoptie lekker vinden!
ingrediënten:
- bladerdeeg (kook volgens een van de voorgeschreven recepten);
- varkensvlees - 200 g;
- rundvlees - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- zout en peper;
- 1 eidooier
voorbereiding:
- Rol het vlees met uien door een vleesmolen.
- Schil en snijd de peper fijn.
- Fruit het gehakt tot het zacht is, voeg de tomatenpuree toe en laat het nog 2-3 minuten sudderen.
- Meng het gehakt met paprika, zout en gemalen peper.
- Rol het deeg dun, snijd het in linten van 10-15 cm breed.
- Leg de vulling in het midden van elke tape met een lange strook, verbind de randen en knijp.
- Leg in een vorm (bij voorkeur rond) met een slak de deegrollen met vlees, vet de bovenkant in met dooier.
Bak de "Slak" bladerdeeg tot de korst bruin is, dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
Van het afgewerkte bladerdeeg
Als je snel iets nodig hebt, zonder al te veel gedoe om thee voor te bereiden, koop dan een kant-en-klaar bladerdeeg in de winkel. Laat het ontdooien en bereid de vulling nu zelf voor.
Voor het vullen van een snelle taart heb je nodig:
- vlees (alles, je kunt kip) - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- kaas - 100 g;
- dooier - 1 stuk;
- zout en gemalen peper.
voorbereiding:
- Draai het vlees met uien en knoflook. Zout, peper, voeg een derde glas water (voor kip) of een half glas water (voor varkensvlees en rundvlees) toe, meng.
- Rasp de kaas.
- Verdeel het deeg in tweeën, rol beide kanten. Leg er een op een bakplaat, verdeel het gehakt erover zodat de randen leeg zijn (2-3 cm). Leg kaas op het vlees.
- Bedek de vulling met de tweede helft van het deeg, knijp de randen samen, vet de bovenkant in met dooier.
Bak de bladerdeeg met vleesvulling tot het gaar is, wat wordt bepaald door de roze bovenkorst.
Met toevoeging van aardappelen
Een meer bevredigende variatie van vleespastei - met de toevoeging van aardappelen. Het recept zal genieten van het gemak van bereiding, de beschikbaarheid van ingrediënten.
De volgende producten zijn vereist:
- bladerdeeg (eventueel) - 0,5-0,7 kg;
- varkensvlees - 300 g;
- aardappel - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- zout en peper.
voorbereiding:
- Draai het vlees met uien. Zout en peper, voeg 1/4 kopje water toe.
- Schil de aardappel, snij in dunne cirkels.
- Verdeel het deeg in twee helften, elk uitrollen.
- Doe een deel bladerdeeg in een vorm, verdeel er aardappelen over. Leg het gehakt op de aardappelen, dek af met de tweede helft van het deeg, knijp de randen samen.
- Prik met een vork meerdere keren in de bovenkant van de cake, er zal stoom ontsnappen door deze gaten.
- Smeer de cake met dooier, bak ongeveer 40 minuten, bepaal de bereidheid door korst.
Zo gemakkelijk en eenvoudig kun je zelfstandig heerlijke taarten bakken met gehakt bladerdeeg. Verander de vullingen, voeg nieuwe ingrediënten toe, en elke keer heb je een nieuwe variatie van bakken voor je geliefde familie en behandel je gasten. Eet smakelijk!
