Shortcake met kwark - 6 recepten

Zanddeeg deeg is geliefd bij veel huisvrouwen. In culinaire recepten is het te vinden in drie verschillende variaties: zandkoek, vals bladerdeeg gemaakt van gekoelde boter en zachte boter met bakpoeder. Elk van deze soorten kan de basis zijn voor het bakken. Zandcake met kwark lijkt op het eerste gezicht rustiek, maar de verbeelding van de banketbakker veranderde het in een exquise traktatie, die vaak een cake wordt genoemd.

Klassieke zandtaartdeegtaart

Shortcake kan gesloten zijn, maar vaker wordt open bakken gevormd uit een dergelijke test, omdat twee gebakken zandlagen moeilijk in nette stukken te snijden zijn. In het geval van het vullen van kwark rijst een ander probleem: hoe maak je het deeg niet als een gedroogde cheesecake? De oplossing voor zo'n moeilijke taak is een klassieke zandkoekcake met een delicate wrongelvulling die lijkt op een soufflé.

Voor het koken heb je nodig:

• 3 eieren
• 180 g suiker;
• 100 g boter;
• 400 g kwark;
• 5 g frisdrank of bakpoeder;
• 250 g bloem;
• 100 ml kefir;
• 50 g zetmeel;
• vanilline;
• het zout.

Stap voor stap cake bakken:

1. Het kneden van de test gebeurt in drie fasen. Eerst moet je boterachtige kruimels krijgen. Bloem, zout en soda, in het resulterende mengsel, veeg de olie door een grove rasp, kneed snel alles met je handen tot de kruimels.
2. Het tweede proces is het kloppen van een kippenei met suiker. Klop eerst een ei met een mixer en nadat het in schuim is omgezet, wordt geleidelijk 80 g kristalsuiker geïntroduceerd. Het moet een zacht, zoet schuim maken.
3. Hierna moeten de kruimel en het eischuim worden gecombineerd om een ​​elastisch deeg te maken dat praktisch niet aan handen plakt. Je moet het wikkelen met een film en het dertig minuten in de kou sturen.
4. Het koken van de vulling kost weinig moeite, op voorwaarde dat u een mixer gebruikt.Doe kwark, twee eieren, de resterende 100 g suiker, zetmeel, vanilline in een diepe kom (kom of pan), voeg kefir toe. Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel met de minimale mixersnelheid.
5. Rol het in de kou gestabiliseerde deeg uit tot een cirkel met een iets grotere diameter dan de grootte van de bodem van de vorm en breng het voorzichtig over in de voorbereide vorm met behulp van een deegroller en vorm zijden van 5-6 cm. Voor het bakken van shortcakes zijn gesplitste vormen het meest geschikt, maar als het niet tussen het keukengerei stond, moet je in een normale vorm op de bodem twee gekruiste stroken perkament leggen zodat ze iets aan de zijkanten hangen. Trek ze vervolgens en het is heel gemakkelijk om de afgewerkte cake te verwijderen.
6. Breng de wrongelvulling voorzichtig over naar de bodem van de taart, maak het waterpas en stuur het naar de oven, waar de temperatuur 180 graden is.
7. Bak gedurende 45 minuten op middelhoog niveau, ga dan naar de bovenkant en kook nog een kwartier. Je kunt het op de schaal leggen nadat het een beetje is afgekoeld en versieren en snijden moet al volledig gekoelde broodjes hebben.

Met appels

Deze shortcake met kwark en appels kan heel goed concurreren met cakes. Het bestaat uit vijf (!) Delicious-lagen: bros korstdeeg, luchtwrongel, appellaag met kaneelsmaak, bestrooid met zoetwarenkruimels en bestrooid met viskeuze karamel.

Meer materialen:shortcake met appels - recept

Om een ​​gebakmeesterwerk te maken, heb je nodig:

• 350 g boter;
• 2 eieren
• 250 g suiker;
• 500 g kwark;
• 400 g bloem;
• 200 ml zelfgemaakte vetcrème;
• 100 g havermout;
• 50 g griesmeel;
• kaneel;
• zout;
• soda;
• een pond appels.

Volgorde van stappen:

1. Voor kruimeldeeg moet je het deeg kneden door 200 g romige boter te mengen met 360 g bloem, zout en soda tot de oliecrumbs. Drijf er dan één ei in, verzamel alle zachte massa, die niet zal afbrokkelen, en plak aan je handen. Verdeel het zandkoekdeeg gelijkmatig over de bakplaat en u kunt doorgaan naar de volgende laag.
2. Wrijf de wrongel door een zeef voor een zachte wrongellaag. Dit zal de room licht en luchtig maken. Meng cottage cheese met een ei, 100 g suiker en griesmeel. Dit moet gebeuren zonder keukenapparatuur met een gewone vork of lepel. Maak de resulterende massa gelijkmatig met een korstdeeg.
3. Voor de derde laag moeten geschilde appels door een rasp met grote gaten worden gevoerd, gemengd met kaneel en gelijkmatig worden verdeeld over de kwark.
4. Voor zoetwarenkruimels moet je 100 g zachte boter mengen met 100 g suiker, 40 g bloem en havermout, in een blender tot grote kruimels gemalen. Wrijf olie met droge ingrediënten met je handen, je moet kruimels krijgen, die gelijkmatig in de derde laag van de taart moeten liggen.
5. Daarna kan het werkstuk naar de oven worden gestuurd, waar het 40-45 minuten op 180 graden moet doorbrengen.
6. Vervolgens zullen we de laatste vijfde laag voorbereiden. Voor karamel in een pan met een dikke bodem, moet je room, 50 g suiker en 50 g boter mengen. Kook de resulterende massa tot een mooie karamelkleur en een viskeuze karamelconsistentie;
7. Snijd de afgewerkte warme cake in geportioneerde stukken (rechthoeken of vierkanten) en giet deze over de voorbereide karamel.

Met jam

Taart met kwark gemaakt van kruimeldeeg heeft drie kenmerken: een mooie portie die lijkt op een Zebracake, nootkruimels en een vulling van cottage cheese en jam die niet verspreidt, zelfs als de componenten vloeibaar zijn voor een open cake. Jam voor het bakken is geschikt voor bessen en fruit, het belangrijkste is dat het een meer uniforme consistentie heeft, zonder grote stukken. Het afgewerkte dessert blijkt op een zomerse manier geurig en lekker thuis te zijn.

Productverhoudingen:

• 100-120 g boter;
• 100 g kristalsuiker:
• 2 eetlepels eieren;
• 120 g bloem;
• 250 g zachte zelfgemaakte kwark;
• 40 g zetmeel;
• 100 g jam (bijvoorbeeld van zwarte bessen);
• 100 g noten.

De volgorde van zoetwaren:

1. Rasp de zachte boter met de helft van de voorgeschreven hoeveelheid suiker, voeg een eidooier, noten en bloem toe die in middelgrote kruimels zijn gemalen. Kneed alles grondig, totdat de massa praktisch niet aan de handen blijft plakken.
2. Verspreid het deeg onmiddellijk op de bodem en zijwanden van de ovenschaal. Zet het daarna 40 minuten in de koelkast.
3. Nu moet u de vulling voorbereiden. Rasp hiervoor kaas met de resterende suiker, 20 g zetmeel, eiwit en een heel kippenei afzonderlijk. Meng jam of jam met het resterende zetmeel in een andere kom. Als de jam te dik is, moet deze eerst in de magnetron worden verwarmd.
4. We vormen een cake: zet een kleine cirkel wrongelvulling in het midden van de basis, en daaromheen nog twee wrongelringen niet op korte afstand van elkaar. Vul de gaten tussen de wrongelringen met jam, je zou twee ringen moeten krijgen.
5. Taart moet iets meer dan een half uur in de oven worden bereid, verwarmd tot 170-175 graden. Serveer de afgewerkte bakproducten in een gekoelde vorm, optioneel versierd met poedersuiker.

Cake met kwark en bananen van kort gebak

Zandkoekdeeg vereist stabilisatie in de kou, en dit maakt het bakproces langer, maar niet in dit geval. Deze versie van de bananentaart is gemaakt van kruimeldeeg, wat absoluut optioneel is om naar de kou te sturen. Het vullen van bananen en noten geeft het afgewerkte baksel een zeer aangename smaak.

Voor het bakken van muffin:

• 250 g boter;
• 200 g suiker;
• een beetje frisdrank;
• 3-4 g klein keukenzout;
• 500 g bloem;
• 350 g kwark, vetgehalte van ten minste 5%;
• 1 tafel ei;
• 200 g rijpe bananen;
• 100 g gehakt in een grote kruimelnoten van walnoten;
• plantaardige olie voor smering.

Stadia van het bakken:

1. Hak de koude boter fijn met een mes of met een grove rasp, meng het met bloem, soda, zout en de helft van de hoeveelheid suiker. Maal alles in kruimels.
2. Vet een vorm of een bakplaat in met plantaardige olie over het gehele oppervlak dat in contact komt met het deeg. Stuur het daarna op 180 graden in de oven.
3. Gebruik voor het vullen een blender om de cottage cheese met suiker en kippenei te kloppen. Als er geen blender is, kunt u het gefermenteerde melkproduct door een zeef duwen en vervolgens mengen met de rest van de ingrediënten. Snijd de bananen in dunne plakjes.
4. Giet de helft van de zandkruimels op de voorverwarmde bakplaat met een gelijkmatige laag, verdeel de wrongelmassa erover, bedek alle resterende kruimels, waarin de plakjes banaan in een kleine overlap worden geplaatst. Bestrooi alle lagen bovenop met nootkruimels.
5. Voordat de cake volledig gereed is, moet de cake 40-50 minuten in de oven worden bewaard. Na afkoeling moet het in porties worden gesneden en kan worden geserveerd.

Koken in een slowcooker - stap voor stap recept

De eigenaardigheid van de temperatuurverwerking van het cakedeeg in de oven maakt het bakken van zanddeeggebak malser en de laag wrongelvulling blijft niet overdroogd. Daarom kan deze bereidingsmethode voor veel huisvrouwen de voorkeur krijgen, hoewel het iets meer tijd kost dan bakken in de oven.

Om een ​​cake met wrongelvulling van zanddeeg te bakken, heb je de volgende producten nodig:

• 180 g roommargarine;
• 170 g suiker;
• 3 kippeneieren;
• 200 g bloem of iets meer, iets minder;
• 200 g kwark;
• 50 g zure room;
• 5 g frisdrank in azijn;
• keukenzout.

het bakken:

1. Meng de gesmolten margarine met een handgarde met 70 g suiker en twee dooiers tot een glad mengsel. Voeg soda, zout en bloem toe. Kneed ongekookt deeg van deze ingrediënten, die moeten worden gestuurd om een ​​half uur in de kou te stabiliseren. Boter, botermargarine of smeerpasta kunnen worden gebruikt om kruimeldeeg te kneden. Als de zandbasis wordt bereid met een van de laatste twee producten, is het niet nodig om het deeg te zouten - zout is aanwezig in voldoende hoeveelheden, zowel in margarine als in het smeersel.
2. Om de vulling uniform te maken, wrijft u de cottage cheese door een fijne zeef, voegt u kristalsuiker, zure room, twee eiwitten en een heel ei toe. Kneed alles.
3. Rol het gekoelde deeg in een cirkel op een vel perkament. Leg het deeg met het papier in de crock-potkom om de basis van de taart te vormen met de zijden 4-5 cm hoog. Leg de cottage cheese erop.
4. Bereid een shortcake met kwark in een slowcooker met behulp van de optie "Bakken" gedurende 90 minuten, waarna het bakken nog 20 minuten op verhitting moet worden gehouden. Trek vervolgens voorzichtig aan de randen van het papier, haal de cake uit de kom, verwijder het perkament en leg het op een schaal.

Muffin met kwark en bessen

Misschien zullen velen, na het lezen van de naam van de ondertiteling, denken: er is niets nieuws in dit recept, opnieuw fruit en bessen en nog een recept voor het gieten van cottage cheese. Maar nee, alles zal veel smakelijker en interessanter zijn. Om de intrige te behouden, moet je, voordat je begint met het beschrijven van het bakrecept zelf, gewoon zeggen dat het in het recept beter is om verschillende soorten verschillende bessen (aardbeien, bessen, kruisbessen en anderen) in verse of bevroren vorm te gebruiken.

Wat is nodig voor berry-curd shortcake:

• 150 g boter;
• 200 g suiker;
• 250 g bloem;
• 50 ml melk;
• 600 g zachte niet-korrelige kwark;
• 100 ml room;
• 300 g bessenassortiment;
• 100 ml abrikozenjam (kan worden vervangen door suikersiroop);
• 10 g agar-agar;
• 200 ml water.

het bakken:

1. Van bevroren boterschilfers, 100 g suiker en bloem maken kruimels. Giet vervolgens een beetje melk, verzamel het in een strakke klontje korstdeeg, dat 20-30 minuten in de kou wordt verwijderd.
2. Klop kwark met room, suiker en 30 g bloem. Vorm vervolgens een basis met hoge zijden van het deeg, verplaats en vul de vulling. Het zal iets onder de hoogte van de wanden van de zandbasis zijn. Het zou zo moeten zijn.
3. Bak tot het gaar is, laat het een uur in de oven afkoelen zodat de wrongelvulling niet barst vanwege een scherp temperatuurverschil. Meng water, agar-agar en jam (siroop), verwarm dit mengsel aan de kook en haal na een halve minuut van het vuur.
4. Leg de bessen op het oppervlak van de afgewerkte cake in een mooie en gelijkmatige laag en giet vloeibare gelei op agar-agar. Koel ongeveer een uur tot het is gestold. Daarna kun je de cake uit de vorm halen en serveren, voorzichtig naar een gerecht of taart verhuizen.