Een zandkoekdeeg bereiden voor een taart, taart, koekjes is eenvoudig en slechts 10-15 minuten zijn voldoende. Bovendien kan elk gebakken product van een dergelijk deeg niet alleen zoet zijn, maar ook met vlees, kaas, vis of een andere hartige vulling. Maar, zoals zoveel cakerecepten kunnen zijn, zijn er zoveel variaties van kruimeldeeg.
Materiaal inhoud:
Basis kruimeldeeg voor taart
Dit is het hoofdrecept, dat vrij eenvoudig en veelzijdig is, en vooral - geschikt voor absoluut elk gerecht. Zo'n deeg zal knapperig zijn, maar zacht van binnen en sterk genoeg en bestand tegen elke vulling, zelfs vloeistof.
Om deze basis extra smaak te geven, kunnen citroenschil, vanille of kruiden aan de samenstelling worden toegevoegd.
Voor een basisrecept moet u echter het volgende nemen:
- 750 gram boter;
- 15 gram zout;
- 40 gram kippendooiers;
- 15 gram poedersuiker of fijne suiker;
- 200 gram volle melk;
- 1 kilo bloem.
Bij het koken is vooral de temperatuur van het voedsel belangrijk. De olie moet dus koud zijn, maar niet bevroren, dat wil zeggen dat het zijn vorm moet behouden en niet wazig moet zijn, maar een beetje kneedbaar moet zijn en goed moet snijden met een mes. Maar de dooiers worden alleen bij kamertemperatuur gebruikt.
Snijd koude boter in blokjes, in een aparte kom, maal boter en bloem met je handen tot kruimels worden verkregen. Voeg alle dooiers toe, evenals suiker en zout. Roer en giet vervolgens melk in een kom en kneed het deeg met je handen. Het wordt zacht, uniform en elastisch. Dit soort testen is handig om ongeveer een uur in de koelkast te liggen. Het belangrijkste is om het in een zak te wikkelen, anders zal het oppervlak winden.
Citroentaart Basis
Dit is precies het recept wanneer het deeg kan worden gearomatiseerd met schil, zodat het goed harmonieert met de vulling. Het onderscheidt zich ook door de aanwezigheid van bakpoeder en zetmeel erin. De eerste geeft een grotere pracht en zetmeel zal het afgewerkte deeg kruimeliger maken.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- pruimenolie., vetgehalte niet minder dan 82% - 200 g;
- een ei van categorie C1 - 2;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- citroenen - 2;
- suiker - 250 g;
- aardappel- of maiszetmeel - 1 tafel. een lepel.
Dit deeg wordt op een andere manier bereid en vereist geen maling van koude olie met bloem. Eerst moet je de schil van de citroenen verwijderen. Meng het vervolgens met gezeefde bloem en gecombineerd met het bakpoeder. Vervolgens moet zachte boter grondig worden gemalen met suiker. Breng daarna de eieren een voor een in de olie en meng ze goed. Giet vervolgens de bloem in het boter- en eimengsel en kneed het deeg onmiddellijk met je handen. Laat het ongeveer 20 minuten op de plank van de koelkast onder de film rusten, waarna het kan worden uitgerold en gevuld met citroenvulling.
Geraspte zandtaartdeegcake
In feite zit achter deze naam een dessert dat iedereen van kinds af aan bekend is. Traditioneel wordt krentenjam gebruikt voor de vulling, die bovenop wordt bestrooid met kruimels van korstdeeg.
Om dit recept opnieuw te maken, neemt u:
- 4 kopjes zonder een heuvel van premium bloem;
- 200 g ongezouten pruimen. olie;
- een beetje vanilline;
- 2 dorpseieren;
- 1 el. fijne suiker;
- halve theelepel soda;
- halve theelepel azijn;
- 1 el. bessenjam met bessen.
Om het deeg te bereiden, moet je eerst de boter in een kubus snijden en een beetje zacht maken. Je kunt het van tevoren krijgen en op tafel zetten, of je kunt het enkele seconden in de magnetron zetten. Het is belangrijk om het niet te smelten, maar alleen om het te verzachten. Gebruik een mixer of meng de olie handmatig met vanille en suiker. Breek de eieren tot een homogene massa en meng alles opnieuw. Blus de soda met azijn in een kleine container en meng het deeg.
Giet een half glas van de totale hoeveelheid bloem, en zift de rest van de bloem en voer langzaam in het deeg, kneed het grondig. Als het klaar is, verdeel je het in 2 delen, waarvan er een iets meer zal zijn. Leg op een bakplaat een vel bakpapier en spreid het uit op je handen, strek je uit - je krijgt de basis van de taart. Leg er gelijkmatig jam op.
Voeg de resterende halve glas bloem toe aan het tweede stuk en kneed tot een gelijkmatig, dichter en droger deeg. Wrijf het door een grove rasp bovenop de jam om chips te krijgen. Plaats de bakplaat een kwartier in de oven op 200 graden. De afgewerkte taart kan als een geheel aan de tafel worden geserveerd of in diamanten worden gesneden, waardoor de vorm van een geportioneerd koekje ontstaat.
Zure roomdeeg
Een malser, kruimelig smeltend deeg in je mond zal blijken als je het kookt op basis van zure room. Het maakt een zoete taart met jam of bessen, koekjes of bagels.
ingrediënten:
- 300 g bloem;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 150 g ongezouten pruimen. olie;
- 2 el. eetlepels kristalsuiker;
- 1 ei van categorie C1;
- zout;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 100 g vetzure room.
Je kunt handmatig kneden, maar het is gemakkelijker om een mixer te gebruiken.
Het is handig om zandkoekdeeg te maken in een planetaire mixer met behulp van een spatelmondstuk, maar een gewone mixer met spiraalvormige mondstukken kan ook prima.
Doe zachte boter, suiker met zout en vanillesuiker in een mixer, klop tot luchtig. Voeg zure room, een ei toe en blijf nog een minuut kloppen. Voeg vervolgens bloem toe en blijf op lage snelheid werken. Wanneer het uniform en elastisch wordt, wikkel het in film en laat het een paar uur rijpen in de koelkast.
Hoe zanddeeg zonder eieren te maken?
Het basisrecept bevat eieren, maar het gebeurt dat je ze moet weigeren. Je kunt zonder zanddeeg deeg maken. De smaak zal enigszins verschillen van de klassieker, maar helemaal niet slechter.
componenten:
- 3 kopjes gezeefde bloem;
- 200 g kwaliteitspruimen. olie;
- 4 tafel. lepels zure room;
- 1 el. suiker;
- een kwart theelepel zout.
Meng zachte boter met kristalsuiker en maal met je handen om de korrels te smelten. Voeg zout en bloem toe aan de boter, kneed het deeg. Voeg vervolgens zure room toe en meng het in het deeg. Wikkel het daarna in film en leg het een paar uur in de kou.
Gistcake basis
Gistdeeggebak kan het hoogtepunt zijn van thuis bakken. Dit deeg is ongebruikelijk, het nam de pracht van gist, de breekbaarheid van zand en werd een ornament voor elke muffin.
Om een korstdeeg met gist te maken, neemt u:
- 25 g verse gist;
- de tafel. een lepel suiker;
- de helft van art. melk;
- een ei;
- 250 g pruimen. olie;
- 3 el. meel.
Eerst moet je de gist nemen, malen met suiker en vervolgens verdunnen met warme warme melk. Laat de kom een tijdje staan. Doe in de tussentijd boter - leg het op een bord met bloem en hak met een breed mes in kruimels. Drijf een ei in bloem en boter, klop met een vork en meng goed. Breng het resulterende werkstuk in een kom, giet het gistmengsel erbij en kneed het deeg. Als het te plakkerig is, voeg je een beetje bloem toe. Kneed het en wikkel het zoals gewoonlijk in een film en laat het een uur in de kou staan. Daarna kan het deeg worden uitgerold en kan een taart worden bereid.
Zandbasis voor kwarktaart
Een ander ingrediënt dat het deeg een aangename romige smaak en een verscheidenheid aan texturen geeft, is cottage cheese. Van zo'n kruimeldeeg kun je een taart maken met wrongelvulling. Om de smaak van een zuivelproduct volledig te onthullen, kunt u een vulling van fruit of zelfs ongezoete, bijvoorbeeld kaas met kruiden maken.
Voor het wrongeldeeg, neem:
- 225 g bloem;
- 150 g kwark;
- 150 g pruimen. olie;
- 1,5 eetl. l. suiker;
- een snufje zout.
In dit recept heb je koude boter nodig, in blokjes gesneden. Als je het met je handen wrijft, moeten ze ook koud genoeg zijn, zodat de olie niet smelt voordat het proces begint. Houd daarom uw handen onder koud water en pureer de boter met bloem, kwark, suiker en zout. Omdat de cottage cheese minder of meer vet bevat, kan de consistentie van de test ook veranderen. Als het deeg te dun is, voeg je een beetje bloem toe. Als de klont niet rolt en het deeg meer op droge kruimels lijkt, voeg dan een beetje ijswater toe. Wanneer het deeg goed mengt en een elastische homogene klont wordt gevormd, wikkel het dan in een zak en laat het een uur of zelfs een paar uur in de koelkast liggen.
Hoe maak je chocoladedeeg voor een bessentaart?
Voor bessentaart zijn alle bovenstaande kookopties geschikt. U kunt echter componenten aan de samenstelling toevoegen die de smaak van het afgewerkte baksel rijker maken, bijvoorbeeld chocolade. De combinatie van kruimeldeeg met sappige bessen, bijvoorbeeld, met kersen is een waar genot.
De eenvoudigste manier om zandkoekdeeg te maken met chocolade is om een deel van de bloem te vervangen door cacao. Alleen in geen geval kun je cacao toevoegen aan het basisrecept zonder een deel van de bloem te verwijderen. Extra componenten maken het deeg te droog.
Maar er is een manier om zandkoekdeeg te maken, niet alleen bruin, maar echt chocolade, met een heldere rijke smaak.
Om het te koken, neem:
- 270 g bakmeel;
- 200 g verse pruimen. olie;
- categorie C1 ei;
- 3 tafel. eetlepels cacao;
- 30 ml melk;
- 6 tafel. eetlepels suiker;
- het zout.
Doe om te beginnen 50 gram boter in een kleine emmer, evenals suiker en melk. Houd op laag vuur tot de boter en suiker smelten. Voeg cacao toe aan het mengsel en breng het al roerend aan de kook. Kook de massa een paar minuten tot het dik is, zonder te stoppen om te roeren.
Verwijder vervolgens de emmer van het fornuis en laat afkoelen. Bereid op dit moment de basis van het deeg. Het is handig om dit in een keukenmachine te doen. Zijn messen malen snel de resterende olie, bloem, ei en zout tot kruimels. Voeg chocolademassa toe aan de kruimels en meng alles. Het afgewerkte deeg zal erg zacht zijn, maar zal niet in vorm kunnen blijven en zal niet plastic zijn. Om dergelijke eigenschappen te verkrijgen, moet het rijpen in de koelkast. Zorg ervoor dat je het in een film wikkelt om niet te winden.
