Gerst met vlees kan het dieet aanzienlijk diversifiëren, als je leert hoe je het correct kookt. Het gerecht is stevig, gezond, maar tegelijkertijd diëtisch: alleen dit graan heeft het vermogen om schadelijke cholesterol uit het lichaam te verwijderen. En Alkmaarse gort is een ongelooflijk dankbaar ingrediënt dat goed past bij vlees, groenten en vele andere ingrediënten. Het belangrijkste is om te leren het tot in de perfectie te brengen.

Klassieke parelgortpap met vlees

Stel je voor dat je naar een restaurant kwam en je wordt aangeboden om 'parelgranen met rundsvlees' te proeven. Mee eens, het klinkt smakelijk. Maar wanneer het gerecht wordt geserveerd, is er geen limiet om te verrassen: u wordt de gebruikelijke gerst met gestoofd vlees op een speciale manier geserveerd. Yes! Perlovka keert terug naar de haute cuisine, wat betekent dat u binnenkort uw familie en gasten kunt verrassen met haute couture-gerechten uit onze traditioneel Russische, goedkope parelgrutten. Hoe een klassieke gerst met vlees te koken?

Voor het koken hebben we nodig:

  • Alkmaarse gort - 1 kop;
  • 500 gr vlees (maar het is beter om rundvlees te nemen);
  • uien - 1 stuk;
  • wortelen - 1 st. (Large);
  • laurier (optioneel);
  • zout, kruiden, peper naar smaak.

Het is beter om de gerst van tevoren met koud water te spoelen en de hele nacht te laten weken - dus we zullen het voorbereiden en het kookt vele malen sneller. 'S Nachts zal het zwellen, het blijft alleen om het water af te tappen en te laten koken. Giet grutten met water met een snelheid van 1: 3, voeg zout toe, laat het water koken en schakel dan naar een laag vuur zodat het stampt. De gereedheid wordt eenvoudig bepaald: elke korrel is zacht, maar tegelijkertijd enigszins "veerkrachtig" van binnen. Gewoonlijk is de tijd voor het koken van gerst 50-60 minuten.

Je kunt het koken van granen soms versnellen, als je na de eerste keer koken het water aftapt, opnieuw vult, laat koken en het vuur vermindert.

Terwijl het ontbijtgranen gaar is, bereid je het vlees en de groenten. Snijd het vlees in blokjes, uien in halve ringen en wrijf de wortels op een grove rasp. We verwarmen de dikke kookpan, voegen plantaardige olie en een plakje boter toe, bak het vlees en de groenten op hoog vuur. Zout, peper, voeg kruiden toe. Stoof vlees met groenten tot zacht 60-90 minuten. Als je zag dat het vlees bijna klaar was, werd het zacht, zacht - het is tijd om het te combineren met gekookte granen.

Meng in de laatste fase het groentemengsel, het vlees, de granen en laat het op een laag vuur een beetje sudderen - 10-15 minuten. Voeg op het laatste moment laurier toe en zet het fornuis uit: ons gerecht moet verzadigd zijn met het aroma van peterselie, wat goed past bij Alkmaarse gort. Maar voor het opdienen, wordt het vel altijd verwijderd: anders begint de pap bitter te worden.

Varieer de hoeveelheid pap, vlees en groenten zodat het resultaat een sappig gerecht is: als je te ver gaat met Alkmaarse gort, wordt het gerecht droog; hoewel het gemakkelijk is om de situatie op te lossen door een beetje bouillon toe te voegen.

Gerst met vlees wordt ideaal gecombineerd met dille, die het gerecht kan versieren. Het kan worden geserveerd met groene radijs, verse wortelsalade, komkommers, champignons. Versier de tafel in Russische stijl, bel de gasten en ontdek een nieuwe smaak van de goede oude gerst.

Recept voor het koken in potten in de oven

Potten op zichzelf zijn tafeldecoraties. En de gastvrouwen zijn zich er goed van bewust hoe lekker, gestoofd, mals graan er in zit. Gerst is misschien wel het beste graan voor potten - daar opent het zich en verkrijgt het snel de meest noodzakelijke mate van gereedheid. En het vlees uit de potten is zo lekker dat het letterlijk van de vork in de mond "springt".

Een maaltijd bereiden is heel eenvoudig:

  1. Kook de granen de dag ervoor licht geweekt in een grote hoeveelheid water.
  2. Leg op de bodem van de pot stukjes vlees, gebakken uien, wortelen en andere groenten naar smaak.
  3. We vallen in slaap met granen zodat er 2-3 cm van de hals van de pot overblijft.
  4. Zout, voeg kruiden toe.
  5. Vul met water of bouillon bijna helemaal tot de bovenkant (niet overgieten - anders zal het gerecht "weglopen").
  6. Sluit de deksels.
  7. We verwijderen in de oven voorverwarmd tot 200 graden.
  8. Bak 60 minuten.

Leg voor het serveren een kubus boter in elke pot. Hij zal de pap zeer romig maken, waardoor het zal spelen, het zal nog smakelijker worden. Je kunt het bestrooien met verse dille of garneren met takjes peterselie.

Het beste vlees om in potten te bakken is varkenshals; het blijkt erg sappig te zijn.

Pap in potten wordt geserveerd met een salade van verse radijs, komkommers, zuurkool gekruid met aromatische plantaardige olie.

Gerst met vlees in een langzaam kooktoestel

Een slowcooker is het apparaat dat beroemd is vanwege zijn vermogen om granen perfect te koken. Veel mensen vergelijken de smaak met het Russische fornuis: pap is zo succesvol in de tekenfilms. Er is nog een groot pluspunt - voor een multicooker hoeft u gerst niet van tevoren te koken. Het is voldoende om het graan te spoelen en in het water te laten terwijl je groenten en vlees snijdt. Verhoudingen nemen hetzelfde als in het basisrecept.

Volg deze aanbevelingen voor het koken in een slowcooker:

  1. Spoel de gerst met water
  2. Snijd het vlees in plakjes.
  3. Groenten (wortelen, uien) - in kleine reepjes gesneden.
  4. Bak vlees en groenten in de modus "Frituren" tot ze goudbruin zijn.
  5. Voeg de grutten toe.
  6. Vul met water zodat het 2 vingers boven het werkstuk staat.
  7. Sluit het deksel en laat sudderen in de papmodus

De kooktijd hangt af van de technische mogelijkheden van de multicooker.

Het grote voordeel van koken in een slowcooker is de mogelijkheid, terwijl de pap met vlees wordt gestoofd, om te wandelen, huishoudelijke klusjes te doen, tijd te besteden aan een hobby. Het is uiterst moeilijk om pap te verteren, vooral omdat de oven het serviesgoed automatisch in de modus "Verwarmen" zet.En natuurlijk is de modus "Uitgestelde start" hier net zo geschikt: het is gemakkelijk om de pap 's nachts te zetten, en' s ochtends kunt u uzelf verwennen met een rijk, vers, aromatisch ontbijt.

Met kip en groenten

Gerst verwijdert cholesterol uit het lichaam en bevat weinig calorieën (100 g gekookt water bevat slechts 109 kcal). Met kip, seizoensgroenten is pap gemakkelijk voor mensen die in vorm willen komen. Om pap heerlijk te maken, maar tegelijkertijd dieet, helpen een paar tips. Hoe kook je een caloriearme optie?

Volg de instructies en bereid u voor:

  1. Kook in een steelpan de parelgort tot de helft gaar is.
  2. In een aparte koekenpan passeren we de groenten en het vlees in een kleine hoeveelheid water gemengd met 1 el. plantaardige olie.
  3. Meng granen, groenten, vlees.
  4. Voeg een glas groentebouillon of water toe.
  5. Stoof tot de croupe smelt.

Voor het gerecht kunt u aubergine, courgette, pompoen, elke vorm van kool, wortel, groene erwten gebruiken - hoe meer groenten u toevoegt, hoe interessanter de smaak. Je kunt alles op smaak brengen met hartig - het is erg lekker met gerst. Dergelijke pap kan worden geserveerd met een saus op basis van pepermunt en natuurlijke yoghurt, of worden gegeten met een snee gistvrij brood (of volkorenbrood).

Koninklijk recept

Parelgort in ons land werd geopend met de lichte hand van Peter de Grote: de tsaar respecteerde deze pap enorm, at hem op melk en hield ervan met champignons en vlees. Royal Alkmaarse gort met vlees kan ook uw kenmerkende gerecht worden: het combineert met succes romigheid en pikantheid, verzadiging, maar tegelijkertijd lichtheid.

Voor het koken hebben we niet alleen granen, groenten, vlees, maar ook ingelegde boter nodig. Je kunt champignons nemen, ze vervangen door honingpaddestoelen, maar het is toch beter om botervis te gebruiken: en hoe kleiner ze zijn, hoe fijner de koninklijke pap zal blijken.

Stap voor stap koken:

  1. Giet het graan met water en laat het 2-3 uur zwellen.
  2. Spoel het opnieuw met koud water.
  3. Zet in de slowcooker de modus "Bakken" aan en verdrink de boter erop (een schijfje met een gewicht van 50-60 g).
  4. Voeg uien, wortelen, geraspt op een fijne rasp toe.
  5. Fruit 5 minuten, niet meer.
  6. Voeg kip toe, snijd uit de dijen of benen.
  7. Roer en bak nog een beetje goudbruin.
  8. Voeg de gemarineerde boter toe en bak alles weer lichtjes samen.
  9. We vallen in slaap met graan (het zou ongeveer 2 keer in volume moeten toenemen).
  10. Sluit het deksel.
  11. Stoofpot op het regime "Porridge" (of "Boekweit", iemand als).
  12. Serveer met verse kruiden.

Het is aangewezen om een ​​kubus champignonbouillon aan pap toe te voegen: op deze manier zal de smaak van paddestoelen nog meer uitgesproken zijn.

De aangegeven hoeveelheid is voldoende voor 6 grote porties, dat wil zeggen dat het gemakkelijk is om een ​​gezelschap van hongerige volwassenen uit te nodigen voor de koninklijke pap, en ze zullen vol vertrekken. Je kunt pap drinken met koud kwas of een ander zuurmelkproduct.

Met rundvlees en bonen in Transcarpathische stijl

In Transcarpathia is er een nationaal gerecht van gerst en gerookt vlees, dat chovlent wordt genoemd. Het wordt noodzakelijkerwijs bereid in potten, en niet alleen gerst en vlees, maar ook bonen en gerookt voedsel fungeren als ingrediënten. Naast rundvlees kunt u stukjes gerookte kip, varkensribbetjes, zelfs kippennekken gebruiken - hoe meer variëteiten worden gebruikt, hoe smakelijker het gerecht zal worden.

Het is heel eenvoudig om het te koken, als je een recept neemt voor vlees met gerst in potten. Bak op dezelfde manier vlees met groenten, doe in potten, vul de basis met Alkmaarse gort. Hoewel er een belangrijke nuance is: in het oorspronkelijke recept worden de bonen gekookt tot ze zacht zijn en in potten gezet. Maar het is eenvoudig om het proces te vereenvoudigen als u een pot bonen koopt: wit, rood, in uw eigen sap of tomaat. In dit geval kan de vloeistof niet worden uitgegoten en ook aan de schaal worden toegevoegd.

Het gerecht wordt geserveerd met zure room, veel kruiden, vers gebak en weggespoeld met zuivelproducten.

Gerstsoep met vlees

Bij de vermelding van "parelmoergranen", kun je de soep met deze granen niet negeren - hete voorgerechten met gerst worden rijk, stevig en zo geschikt in het winterseizoen.Het is duidelijk dat iedereen weet hoe een traditionele augurk moet worden gekookt, maar weinig mensen weten het: zelfs een eenvoudige parelgort-vleessoep is erg lekker en behoorlijk onvermoeibaar in koken.

Het koken van een "parelsoep" is heel eenvoudig:

  1. Kook de runderborst vleesbouillon (60 tot 90 minuten).
  2. Terwijl de basis voor de soep kookt, week je de Alkmaarse gort zodat deze opzwelt.
  3. We geven de wortels en uien door in boter.
  4. Zodra het vlees zacht is, haal je het uit de pan.
  5. We leggen granen en groenten.
  6. We koken alle 60 minuten totdat de ontbijtgranen op laag vuur klaar zijn.
  7. Voeg het vlees toe, in stukjes gesneden.
  8. Leg het laurierblad.

Voor soep in een pan van 3 liter is 100 g ontbijtgranen voldoende - anders wordt de soep te dik.

Bestrooi elke plaat met kruiden voor het serveren, je kunt kruiden met een theelepel zure room. Als je het merkt, zitten er geen aardappelen in de soep. Maar je kunt er desgewenst een paar knollen in toevoegen: het zal uit elkaar vallen, waardoor de soep een speciale dichtheid en rijkdom krijgt.

Perlovka is een fijne granen. Het verzadigt perfect zonder extra calorieën toe te voegen. Gezien de "goedkope" prijs, kunt u het minstens één keer per week bereiden, telkens wanneer u nieuwe opties opent. Maar zorg ervoor dat het graan schoon is, niet veel afval bevat, wat vrij moeilijk te reinigen is. Wees vol en gelukkig!

Related Software:Meer van de auteur: