Het is moeilijk om te berekenen hoeveel keer per jaar we knoedels eten, omdat ze zo lekker, bevredigend en watertandend zijn dat ze ontbijt, lunch of diner kunnen worden. De helft van het succes van een volksgerecht hangt af van wat voor soort knoedelrecept de gastvrouw gebruikte om een heerlijk oud gerecht te krijgen.
Materiaal inhoud:
Klassieke zachte knoedelbol
De volgende componenten zijn vereist voor een eenvoudige en begrijpelijke manier om zacht deeg te verkrijgen:
- 3 el. premium bloem;
- een ei;
- 1 el. warm water;
- 0,5 theelepel zout;
- 1 el. l. geraffineerde olie.
Kookmethode:
- Bloem wordt gezift op een schoon oppervlak in de vorm van een heuvel met een kleine "krater" in het midden. Een ei, warm water, plantaardige olie en zout worden erin gebracht.
- Grondig deeg wordt tot een homogene massa gekneed, in een film gewikkeld en een half uur opzij gezet.
- Rustende kolobok kan in dunne lagen worden gerold en knoedels kneden.
Het klassieke recept voor knoedeldeeg is heel eenvoudig te bereiden in een broodmachine, als u alle ingrediënten in de kom van het apparaat plaatst en het programma "Deeg" uitvoert. Na gemechaniseerd kneden heeft het geen rust nodig en is het onmiddellijk klaar voor gebruik.
Choux Koken
Een elastisch en kneedbaar product in bewaring wordt verkregen uit de volgende componenten:
- 1 kg premium bloem;
- 2 eieren
- 2 el. l. zonnebloemolie;
- 1 el. l. zout;
- 2 kopjes kokend water.
Indien mogelijk kunt u het beste een blender gebruiken om het product op de volgende manier te bereiden:
- Gezifte bloem wordt in de kom van het apparaat gegoten, zout, ei en zonnebloemolie worden toegevoegd.
- Het mengen begint, waardoor de eieren een gele massa worden.
- 2 kopjes kokend water schenken tegelijkertijd.
- De garde van de blender moet de samenstelling tot een uniforme consistentie brengen.
- Een zacht deeg wordt op een met bloem bestrooid oppervlak gelegd en vervolgens wordt een taai product 5-7 minuten met uw handen gekneed.
Choux-deeg voor knoedels heeft één functie - het plakt niet aan de handen en het snijoppervlak. Met weinig moeite kun je het kneden zonder extra porties bloem. Het is raadzaam om de formatie onmiddellijk uit te rollen en knoedels te vormen, totdat het product is verweerd.
Hoe mineraalwater te maken
Om de basis voor toekomstige knoedels, die niet zullen worden gekookt tijdens de warmtebehandeling van producten, beter te vormen, is het in de eerste plaats noodzakelijk om de producten te bereiden:
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- een ei;
- 0,5 theelepel suiker;
- 0,5 theelepel zout;
- een glas mineraalwater;
- 700 g premium bloem.
Bereidingsvolgorde:
- Het ei wordt gemalen met suiker, zout en plantaardige olie.
- Mineraalwater wordt geïntroduceerd, de producten worden zorgvuldig gecombineerd.
- Verder in delen, voor 2-3 eetlepels. l. wordt bloem toegevoegd. Het proces gaat helemaal door totdat het moeilijk wordt om met een lepel te werken.
- Nu wordt de massa op een schone tafel met bloem bestrooid, het kneden wordt nog een paar minuten handmatig uitgevoerd. Het resulterende product mag niet aan uw handen plakken.
- De speculaaspop moet een kwartier worden uitgesteld, bedekt met een film, waarna het mogelijk is om te rollen en knoedels te vormen.
Mineraalwater en zonnebloemolie in het deeg verminderen de hoeveelheid bloem, verhogen de plakkerigheid en laten knoedels niet snel koken. De producten blijven intact en erg smakelijk tijdens het koken.
Bollendeeg op water en ei
Perfect uitgebalanceerde verhoudingen vormen een ideale basis voor een heerlijk gerecht.
Vereiste componenten:
- 2 eieren
- 4 el. meel;
- ¾ Art. warm water (geen kokend water);
- ¼ art. geraffineerde plantaardige olie (reukloos);
- 1 theelepel zout.
De volumes van de bestanddelen kunnen worden verhoogd of verlaagd, maar de verhouding van alle delen moet worden gehandhaafd.
De juiste balans van de verwarmde vloeistof en olie verandert de structuur van het product en stelt u in staat om kwalitatief hoogwaardig en koel deeg te maken voor knoedels met eieren, volledig met bloem.
Kookproces:
- De gezeefde bloem wordt in een diepe kop met brede randen geplaatst, een kleine trechter wordt in het midden gemaakt.
- Zout morst gelijkmatig.
- Roerei giet in de groef van de bloemheuvel.
- Vervolgens wordt in ¾ kopje warme (niet kokend water) drinkvloeistof olie toegevoegd, de samenstelling mengt zich goed.
- Een mengsel van water en vet wordt in een kopje met bloem gedaan, het elastische deeg wordt gekneed.
- De kneedmethode duurt minimaal 10 minuten. Om het werk te vergemakkelijken, kunt u het in delen verdelen en elk afzonderlijk kneden.
- Nadat de perfecte textuur is verkregen, wordt een massa van iets meer dan een kilogram verkregen.
- Het deeg wordt 30 minuten opzij gelegd onder de film, waarna het kan worden gebruikt om met gehakt te werken.
Afhankelijk van de productieprocedure kan het gerede deeg worden gerold en gesneden zonder bloem, zonder aan handen en oppervlakken te kleven.
Gekookt met plantaardige olie
Door een zorgvuldige bereiding van het deeg op de gepresenteerde manier krijgt u een uitstekende basis voor uw favoriete eten. Werken met een dergelijk product zal zelfs voor beginnende koks echt plezier brengen.
De lijst met componenten:
- 3 el. premium bloem;
- 1 el. kokend water;
- 1 ei
- 3 el. l. plantaardige olie;
- 0,5 theelepel zout.
Volgorde van voorbereiding:
- Klop het ei in een klein kopje met een garde of vork met zout, waarna plantaardige olie wordt toegevoegd. Alles combineert goed tot een homogeen mengsel.
- Bloem wordt in een brede schaal gezeefd, er wordt een trechter gemaakt, de eipuree wordt gemengd en een glas kokend water wordt toegevoegd.
- Het deeg wordt gekneed totdat alle bloem is gebruikt en de gerechten bijna schoon worden.
- De bereide kolobok wordt op een schone tafel zonder bloem neergelegd, uitgerold door worst, in kleine stukjes gesneden.
- Nu kun je ronde cakes maken, ze vullen met gehakt, schattige knoedels beeldhouwen.Hoe kleiner de producten, hoe smakelijker het resultaat.
Een zeer snel recept waarmee u zonder bloem op het werkoppervlak met het deeg kunt werken.
Gevoelige optie op zure room
Kleine porties van een luchttest zijn niet moeilijk te verkrijgen.
Bereid hiervoor een set producten voor:
- 2 el. l. zure room met gemiddeld vetgehalte (20-30%);
- 80 ml warm water;
- 300 g bloem;
- Een derde van theelepel. frisdrank en zout.
Kooktechnologie:
- Bloem wordt gezeefd in een diepe kop en gemengd met zout.
- Frisdrank wordt in een afzonderlijke kom geplaatst, zure room wordt toegevoegd, de hele massa wordt geschud.
- Het resulterende mengsel wordt gecombineerd met bloem en voorzichtig ingewreven met een lepel of handen.
- Water stroomt geleidelijk naar binnen en een taai deeg wordt gekneed.
- De gemaakte kolobok wordt in een film gewikkeld en 30 minuten opzij gezet voor "rust".
Bij het vormen van knoedeldeeg op zure room is het ongewenst om te dunne platen uit te rollen - producten die zijn versierd met gehakt zullen letterlijk smelten in uw mond. Dit is de klassieker van een echt Russisch gerecht!
