Gepassioneerd, teder, luchtig, Frans, aanhankelijk ... Dat kan een kus zijn. De Kisses-koekjes zijn net zo veelzijdig - kwark, op gist, met mayonaise, bladerdeeg, meringue ...
Materiaal inhoud:
Klassieke Kiss Cookies van Cottage Cheese
Kant-en-klare koekjes "Kisses" in zijn afgewerkte vorm lijkt op dikke lippen gevouwen met een strik. Het bakken smaakt bros en erg zacht, als een kus van een geliefde. Voor zo'n dessert moet je nemen:
- 200 g kwark;
- 75 g zachte boter;
- 160 g bloem;
- 5 g frisdrank, afgestoken azijn of citroensap;
- suiker voor poeder.
Stap voor stap bakken:
- Om maximale malsheid te bereiken, is het noodzakelijk dat er geen wrongelklontjes in het deeg achterblijven, dus het is beter om het zuivelproduct door een zeef te vegen.
- Doe romige boter in een bakje met bereide cottage cheese, kneed alles grondig met een vork of stamper voor aardappelen. Voeg de soda toe, zeef de bloem er bovenop.
- Meng alles en verzamel het deeg in een klontje. Bedek het met een vochtige handdoek en leg het een half uur in de koelkast om het gemakkelijker te maken om met de massa te werken.
- Rol het in de kou gestabiliseerde deeg uit tot een laag van 3-5 mm op een met bloem bestoven tafel en snijd er mokken uit met een dunwandig glas. Bestrooi elke ronde knuppel met suiker bovenop en vouw in de helft, opnieuw suiker en vouw.
- Bestrooi de mokken vier keer gevouwen bovenop met suikerkristallen en leg op een geoliede bakplaat. Bak "Kisses" op 180 graden tot een delicate gouden kleur.
Hoe te koken met gist
Levende gist in zandkoekjes voegt meer luchtigheid en zachtheid toe aan de producten, en een grote hoeveelheid vet maakt het deeg zacht en soepel om ermee te werken.De samenstelling van het zanddeeg met toevoeging van gist omvat:
- 200 g margarine of boter;
- 100 g vetmayonaise;
- 1 groot kippenei;
- 7 g droge instantgist;
- 300 g bloem;
- suiker om koekjes tijdens het gieten te strooien.
De volgorde van acties:
- Smelt margarine in een magnetron of gas, laat het afkoelen tot een temperatuur die niet schadelijk is voor gist en meng met mayonaise.
- Los de gist op in het mayonaise-margarinemengsel en laat vijf minuten staan om ze te activeren. Voeg vervolgens bloem toe en kneed plastic deeg.
- Om producten op dezelfde manier te vormen als "Kissers" met kwark, bestrooi elke cirkel met suiker. De bakwarmtebehandelingsomstandigheden zijn dezelfde als in het vorige recept.
- In plaats van suiker, kunt u bij het vormen van koekjes de cirkels op de plooien invetten met dikke jam, gekookte gecondenseerde melk of chocoladeganache. Het wordt net zo smakelijk.
Met mayonaise
Dit koekjesdeeg is goed bekend bij de gastvrouwen, die de gelukkige eigenaars zijn van oude Sovjet-spuiten om krullende vormen te vormen, omdat een dergelijk recept bij het apparaat is geleverd.
En laat het nu niet in de mode zijn om op mayonaise te koken, en niet iedereen heeft zo'n culinaire spuit, maar als je een tedere "Kisses" op mayonaise bakt, worden ze een favoriete traktatie van volwassenen en kinderen. Voor de test heeft u nodig:
- 1 ei
- 180 g suiker;
- 200 g Provençaalse mayonaise;
- 200 g boter bij kamertemperatuur;
- 10 g vanillesuiker;
- 3,5 g zout;
- 7 g bakpoeder of bakpoeder;
- 300 g bloem.
Bakalgoritme:
- Plet de bloem met het bakpoeder en leg het resulterende losse mengsel opzij. Combineer de resterende ingrediënten in een vat met geschikte verplaatsing en klop tot een glad mengsel.
- Meng de losse en vloeibare componenten van het deeg totdat een gladde massa is verkregen, die vervolgens met een krulspuit in een spuitzak wordt overgebracht. Plaats producten op een ingevette bakplaat op een respectvolle afstand van elkaar (1-3 cm)
- Om te voorkomen dat het baksel zich op het vel uitspreidt, kunt u het een beetje in de koelkast op het vel houden, maar het in elk geval in een goed verwarmde oven (200-220 graden) plaatsen. Een delicate gouden tint van bakken is een signaal van zijn gereedheid.
Smakelijk recept:bananen koekje
"Kisses" zonder kwark
Het toevoegen van griesmeel aan bulkdeeg zal niemand verbazen. Het recept voor Mannica in zijn verschillende variaties is bekend bij bijna elke beginnende gastvrouw. Maar dit ingrediënt kan ook worden gevonden in zachte Kisses:
- 130 g griesmeel;
- 100 g kristalsuiker;
- 1 ei
- 80 g boter;
- 30-50 g zure room;
- 2,5 g vanilline;
- 10 g bakpoeder;
- 130 g bloem;
- suiker of dikke jam voor het gieten.
voortgang:
- Meng bloem met griesmeel, suiker en bakpoeder. Voeg zachte boter toe aan dit mengsel, kneed het grondig en klop het in een ei en roer.
- Voeg als laatste in het deeg zure room toe. Het heeft net genoeg nodig om het deeg in een broodje te verzamelen. Stuur het deeg 20 minuten in de kou om het te stabiliseren.
- Je kunt koekjes vormen, zoals in het klassieke recept voor de wrongel "Kisses" of een worst uit het deeg rollen, dat in 20-24 stukken is verdeeld. Rol elk stuk deeg in een bal, die op een ingevette bakplaat wordt gelegd, met een vinger op een verdieping in het midden drukt, jam in de verdieping giet.
- Tot ze klaar zijn, moeten de producten 15 minuten in de oven worden gebruind bij een temperatuur van 200 ° C.
Van bladerdeeg
Klaar bladerdeeg kan ook worden gebruikt voor het bakken van zelfgemaakte koekjes, met het klassieke recept als basis voor de vorming van producten. Maar als het deeg niet hoeft te worden bereid (het is gemakkelijker om in de winkel te kopen), waarom dan niet een beetje moeite doen om Kisses interessanter en smakelijker te maken. Voor de originele koekjes van het afgewerkte bladerdeeg, moet u het volgende bereiden:
- 400 g klaar gistbladerdeeg;
- 2 eekhoorns;
- 1 dooier;
- 150 g noten van alle (smaak) noten;
- 150 g suiker;
- 8 g vanillesuiker.
Lees ook:heerlijkzelfgemaakte koekjes - eenvoudige recepten
het bakken:
- Klop op hoge snelheden de mixer om de eekhoorns te verslaan en geleidelijk beide soorten suiker toe te voegen tot een mooie glanzende weelderige en stabiele massa.
- Bak noten lichtjes in een pan en een klein detail. Meng ze vervolgens voorzichtig in de eiwitmassa zodat deze niet valt.
- Rol het bladerdeeg uit tot een dunne (2-3 mm) cake, waaruit cirkels met een diameter van 10 cm worden gesneden.Plaats een theelepel notenvulling in het midden van elke cirkel, knijp de randen een beetje, zoals op knoedels.
- Breng koekjes over naar een voorbereide bakplaat, vet ze in met losgeklopte dooier en bak op 190 graden tot een heerlijke gouden korst (15-20 minuten).
Recept Meringue
Het woord "meringue" is in het Frans vertaald als een kus, dus het is niet verwonderlijk dat er een recept is voor "Kisses" op basis van meringue. Ze kunnen helder veelkleurig zijn bij het toevoegen van kleurstoffen aan eiwitten of met een delicate chocolade-afwerking, zoals in dit recept:
- 2 eekhoorns;
- 2 g zout;
- 100 g poedersuiker;
- 30 g cacaopoeder;
- 50 g pure chocolade.
Zelfgemaakte koekjes maken:
- Klop in een schone en magere citroensapkom de eekhoorns met een snufje zout tot zachte pieken, giet het poeder vervolgens in kleine porties en sla de massa op tot een glanzende glans. De dichtheid moet zodanig zijn dat bij het draaien van de kom deze er niet uit valt.
- Rasp de chocolade op de beste rasp. Zeef cacao door een zeef op geklopte eiwitten, voeg geraspte chocolade toe en meng voorzichtig met bewegingen van onder naar boven.
- Leg met een deegzak of twee theelepels ronde cakes op een bakplaat bedekt met perkament. Bak de schuimgebakjes gedurende 18-20 minuten op 150 graden zodat ze aan de buitenkant knapperig worden, maar van binnen zacht.
- Desgewenst kunnen de luchtige chocoladewolken in paren worden gelijmd met gesmolten chocolade, jam, gekookte gecondenseerde melk of dikke room.
Zelfgemaakte koekjes "Kiss little devils"
Dit koekje door zetmeel in het deeg blijkt ongebruikelijk kruimelig te zijn, elk van zijn ballen lijkt te exploderen in de tong en stuurt naar de top van gastronomische gelukzaligheid. Om zelfgemaakte koekjes te bakken, neem:
- 250 g boter;
- 100 g poedersuiker;
- 1 ei
- 50 g cacaopoeder;
- 2,5 g vanilline;
- 250 g maïszetmeel;
- 250 g bloem;
- poedersuiker, cacao, zwarte en witte chocolade voor decoratie.
Stadia van het bakken:
- Klop zachte boter met wit poeder, sla het ei erin en roer opnieuw met een mixer. Zeef vervolgens een mengsel van cacao, bloem, vanilline en zetmeel. Kneed een plastic zandkoekdeeg.
- Verdeel de totale massa in kleine stukjes, waarvan de ballen niet meer dan een walnoot rollen. Bak ze ongeveer een kwartier in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Bestrooi een deel van de gekoelde ballen door een zeef met poedersuiker en het andere met cacaopoeder. Teken met gesmolten chocolade een dun web met een contrasterende kleur bovenop het poeder. De cookie is klaar.
