Deze cookie komt uit de kindertijd. Het heeft geen reclame en presentatie nodig - we herinneren notenkoekjes met heerlijk kruimeldeeg en gekookte gecondenseerde melk. Ze werden gebakken in een speciale pan op een gewoon gasfornuis. Later begonnen ze meer geavanceerde apparaten te produceren in de vorm van elektrische ovens, zoals wafelijzers. Ze werden aangepast voor het bakken van twee soorten koekjes - hol voor het verder vullen met room of andere vulling, evenals vol. De beste optie was natuurlijk gevulde koekjes.
Materiaal inhoud:
Koken volgens het oude recept
Laten we meteen met de test beginnen. Deeg voor notenkoekjes is gemaakt van zand of halfzand. Er is altijd een recept aan de bakvorm gehecht - veel mensen bewaren nog steeds dit instructieblad, dat van tijd tot tijd en talloze margarinevlekken geel is geworden, omdat geverifieerde gastverhoudingen van het deeg daar worden gegeven.
Zo ziet een, de meest gebruikte vandaag, eruit. Wij zullen voorbereiden:
- een paar glazen tarwe, bloem van goede kwaliteit;
- een pak romige margarine;
- een paar middelgrote eieren;
- een half glas suiker;
- een snufje zout;
- een beetje frisdrank, letterlijk een kwart lepel;
- vanilline.
koken:
- Smelt de margarine.
- Roer zout, suiker, vanille en maal met eieren.
- Voeg het eimengsel toe aan de gesmolten margarine en voeg de bakpoeder geblust in een theelepel azijn.
- Voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe aan het mengsel en kneed het deeg.
Belangrijk! Dit deeg wordt zand genoemd, maar het verschilt van het klassieke recept doordat gesmolten margarine in de samenstelling wordt geïntroduceerd.
Als u de ingrediënten met geschaafde margarine mengt, is de bloem minder, zijn de producten minder duurzaam en kruimelig. Omdat de noten moeten worden gevuld, worden ze dichter gemaakt, daarom wordt margarine ook voorgesmolten gebruikt.
Het deeg moet in een derde worden geplaatst en tijdens het bakken stevig op de helften van de pan drukken. Dit om de koekjes in vorm te houden en het overtollige kan met een mes worden verwijderd.
Verwijder de afgewerkte helften van de noten, laat afkoelen en vul met jam, gekookte gecondenseerde melk of room.
Klassiek recept
En hier is een klassiek recept voor de beroemde noten met gecondenseerde melk.
- Uit de bovenstaande set producten krijg je 60 producten, of 120 helften van toekomstige noten. Wij nemen:
- bloem - 400 g;
- boter (of margarine) - 260 g;
- vanillesuikerpakket;
- kristalsuiker - 100 g;
- 2 eieren
- bakpoeder - een kwart theelepel;
- voor room, een pot gekookte gecondenseerde melk en een flinke hand gehakte noten.
voortgang:
- Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Voeg suiker toe aan de container met de dooiers, meng goed.
- Meng de gezeefde bloem met suiker en vanille, voeg bakpoeder toe, meng opnieuw en kneed het deeg, voeg gehakte zachte boter toe.
- Klop schuim in een container met eiwitten.
- Voeg geslagen eierdooiers met suiker toe aan het deeg. Roer.
- Last but not least wordt eiwit in het deeg gebracht, zodat het uiteindelijk een enigszins plakkerig en ongekookt deeg blijkt te zijn.
- Tegen die tijd moet de elektrische hazelaar of degene die op het fornuis kookt, goed worden verwarmd. De vormen moeten enigszins worden ingevet met plantaardige olie, waarna u kunt beginnen met bakken. Bevochtig je handen in water, scheur stukjes deeg af, rol ballen op en doe ze in vormen.
- Sluit en druk delen van de vorm stevig aan. De verwarmingstijd van elke zijde wordt empirisch bepaald. Gewoonlijk is drie minuten voldoende om het werkstuk te bakken.
- Nadat u het product hebt verwijderd, plaatst u het op het bord en snijdt u het overtollige langs de randen af. Gooi deze stukjes niet weg, maar maal ze en voeg ze toe aan gecondenseerde melk. We voegen er een handvol walnoten of andere noten aan toe.
- Vul de noten met de vulling, verbind de helften - uw koekjesnoten met gecondenseerde melk zijn klaar!
Dit hebben we besproken over het bereiden van een traktatie in hazelaar. Het kan elektrisch zijn, maar bakken in de vorm van gas is nog meer verspreid geworden. Maar wat als er geen voltooide vorm bij de hand is?
In de oven
Hazelnoten worden hol gemaakt, wat handig is om te beginnen. Maar als er geen vorm is, kunnen heel smakelijke koekjes in een gewone oven worden gebakken. Om dit te doen, rolt het deeg eenvoudig in kleine ballen ter grootte van een walnoot. Ze worden op een geoliede bakplaat gelegd en gebakken. Dan halen ze de ballen eruit, snijden ze in helften, halen voorzichtig een deel van het midden eruit en beginnen.
In de oven kunt u noten bakken in speciale ovale vormen. Ze vereisen een speciaal deeg:
- 1 pak olie;
- een half glas kristalsuiker;
- 3 kopjes tarwebloem;
- 1 ei
- theelepel bakpoeder;
- gecondenseerde melk.
Klop suiker en ei goed met een mixer, voeg een mengsel van bloem en bakpoeder toe. Kneed zacht deeg, waaruit je de stukjes kunt knijpen en leg je handen op de blikken netjes, maar stevig. Het midden mag niet worden gevuld. Ovenmoeren moeten gedurende tien minuten op een temperatuur van 180 graden zijn. Vervolgens worden de werkstukken gezalfd met room en gecombineerd.
Koekjes in de vorm van gas
Nog een recept voor het koken op een gasfornuis. Dit is dezelfde delicatesse, maar het deeg erin blijkt dik en niet te dicht te zijn - voor degenen die van veel vulling en een beetje deeg in het product houden.
producten:
- een paar eieren;
- 350 g boter, inclusief 100 g gaat naar room;
- kristalsuiker - 200 g;
- een halve theelepel frisdrank;
- een snufje zout;
- bloem - 3 kopjes;
- een halve theelepel tafelazijn;
- een pot gekookte gecondenseerde melk voor room en 150 g noten.
voortgang:
- Smelt de boter (250 g).
- Giet er suiker in.
- Voeg zout en eieren toe terwijl het iets afkoelt. Roer.
- We gieten bloem in verschillende fasen. In de tussentijd zullen we de soda in azijn doven en ook toevoegen met de bloem.
- Het deeg komt niet erg steil uit en kleeft helemaal niet aan handen.
- Bak vervolgens zoals hierboven beschreven.
- Voor een room met een blender, maal noten, voeg de restjes van noten, boter en gecondenseerde melk toe.
- Vul de helften met room en combineer. Strooi een beetje poedersuiker.
Zacht recept voor noten met gecondenseerde melk
Voorzichtig en kruimelig, als u het volgende deeg neemt:
- een half glas suiker;
- 200 g boter;
- drie dooiers;
- een kwart theelepel frisdrank (blus het in een theelepel verdunde azijn);
- 3 kopjes bloem (nou ja, als je een eetlepel bloem van de norm neemt en deze vervangt door dezelfde hoeveelheid aardappelzetmeel).
Verzacht warme olie, maar smelt niet! Voeg suiker toe en voeg, vermaal, de dooiers toe. Dan komt gepofte frisdrank en bloem. Nadat je het deeg hebt gekneed, leg je het ongeveer 20 minuten in de koelkast en rol je het in een laag en snijd je een glas mok. Ze zijn in vormen aangelegd en snijd het overtollige af met een mes. Oven in ovens in vormen. Begin vervolgens met room of gecondenseerde melk.
Verschillende testopties
Het deeg kan volledig zonder eieren worden gekookt - de noten ervan zijn hard en goed knapperig. Op 3 el. een pakje margarine (250 g), een half glas suiker, 100 g zure room en een halve lepel frisdrank worden genomen. Gesmolten margarine wordt gecombineerd met suiker, frisdrank en zure room. Vervolgens wordt bloem in kleine porties toegevoegd - het deeg is klaar om in hazelaar te bakken.
Mayonaise deeg is een originele optie waar veel huisvrouwen dol op zijn. Voor een half glas mayonaise heb je nodig:
- een paar eieren
- een kwart kopje suiker
- 3 kopjes bloem
- 1 theelepel frisdrank
- 100 g boter en een blikje gecondenseerde melk voor room.
Klop suiker en eieren met een mixer, voeg gesmolten en licht gekoelde boter toe. Dan mayonaise en frisdrank, geblust met azijn. Pas bij bloem de dichtheid van het deeg aan - het mag niet te strak blijken te zijn. Bak in vormen, smeer de vorm voor het eerst met boter. Je kunt de klassieke vulling nemen met gekookte gecondenseerde melk of een zachte romige maken.
