Luchtige, delicate, smakelijke en knapperige koekjes koken eigenlijk snel en gemakkelijk. Je kunt het deeg met je eigen handen kneden of afgewerkte lagen in de winkel kopen. Het kan al dan niet gist zijn, maar de hoofdingrediënten zijn boter en bloem. Uit deze test is het beter om kleine producten met verschillende vullingen te bakken, zoet en niet alleen.

Koekjes Bladerdeegopties

Het deeg kan thuis zelf worden gemaakt. Het belangrijkste is de aanwezigheid van bloem, boter en een kleine hoeveelheid zout. Natuurlijk zal er veel tijd worden besteed aan het mixen, maar het resultaat zal zeker niet teleurstellen. Toegegeven, er zijn veel "snelle" recepten wanneer bier, gist, water, zure room of kwark aan de partij worden toegevoegd.

ongezuurde

Om koekjes van gistvrij deeg te maken, heb je bloem (ongeveer een halve kilogram), boter (350 g), water (250 g), zout (0,5 theelepel) nodig.

Het mixen wordt uitgevoerd in de volgende volgorde:

  • Giet zout in de bloem, roer (laat een beetje bloem over om te besprenkelen).
  • Giet water en verzachte olie in (zevende).
  • Maak het deeg, kneed het ongeveer een minuut.
  • Doe in polyethyleen en laat een uur in de koelkast staan.
  • Maak van de resterende olie een plaat van ongeveer 1 cm dik.
  • Rol de bal uit het deeg, snijd deze in het midden dwars, open de "bloembladen", rol ze uit.
  • Plaats de olieplaat in het midden, dek deze af met "bloemblaadjes" zodat er geen openingen zijn.
  • Bestrooi met bloem, sla licht af met een deegroller en rol voorzichtig uit zodat het deeg niet scheurt.
  • Vouw het opgerolde vel drie keer, wikkel het in polyethyleen en stuur het opnieuw een uur in de koelkast.
  • Het rollen en vouwen wordt nog drie keer herhaald, niet te vergeten na het deeg op een koude plaats te hebben gelegd.

gist

Om het te maken, heb je verse (70 g) of droge (ongeveer 25 g) gist nodig.Voor 250 g bloem: een pak margarine, 50 g zure room, 25 g suiker, dooier, 0,5 theelepel. zout en een kwart kopje melk.

Hoe kneden:

  • Verdun gist en suiker in verwarmde melk, roer er een lepel bloem door. Zet gefermenteerd op een warme plaats.
  • Combineer de bloem met zout, voeg gehakte margarine toe en kneed tot kruimels vormen.
  • Meng de dooiers en zure room apart, giet ze in kruimels, meng grondig.
  • Giet gefermenteerde gist en kneed het deeg.

Op bier

Delicate zelfgemaakte koekjes kunnen worden verkregen uit deeg gemengd in bier. Dit recept omvat het mengen van bloem met hete olie. Op 8 el. bloem neem een ​​halve kilogram margarine en een glas licht bier.

Zo'n deeg maken is eenvoudig:

  • Margarine smelten en onmiddellijk in bloem gieten. Roer.
  • Giet bier erbij en kneed het deeg.
  • Wikkel het in folie en leg het in de vriezer.

Om koekjes te bereiden, wordt het deeg ontdooid, dun gerold, in verschillende lagen gevouwen en opnieuw gerold. Knip vervolgens verschillende figuren uit, leg ze op een bakplaat en bak ze goudbruin.

Klaar Bladerdeeg

Het kan in de winkel worden gekocht om een ​​snel en smakelijk dessert voor familieleden te bakken. Zoals ze zeggen, weinig kosten - veel plezier. Je kunt koekjes maken van gistdeeg of een gistvrije optie kiezen. Het wordt meestal verkocht in verpakkingen van een halve kilogram. Dit is handig in de zin dat het voldoende is om het dessert voor het diner te bakken en er is een garantie dat er niets verloren gaat.

Koekjes met verschillende vullingen

 

Bladerdeeg kan worden gekookt met verschillende vullingen en zonder. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van een bepaalde kok. Waar wordt bladerdeeg mee gebakken?

Met kwark

 

Om koekjes met wrongelvulling te bereiden, heeft een pond deeg 125 g kwark nodig, ingewreven door een zeef, een beetje rozijnen (2 eetlepels), een paar eieren, 2 eetlepels. kristalsuiker en poeder voor beregening.

Hoe te doen:

  • Mix cottage cheese, eieren, suiker en rozijnen - dit is de vulling.
  • Rol het deeg uit en verdeel het in kleine vierkantjes.
  • Zet 1 theelepel in het midden van de vierkanten. mix, verzamel de hoeken, druk op.
  • Elke bladerdeeg wordt op een bakplaat (voorvet) gelegd en ingesmeerd met een losgeklopt ei.
  • Bak een derde uur op een temperatuur van 200 ° C

Rouge koekjes na het afkoelen met kwark om te bestrooien met poeder.

Met jam

 

U kunt de originele "windmolens" koekjes met jam bakken (150 g per halve kilo deeg).

Maak het gemakkelijk:

  • Rol het deeg uit (ongeveer 5 mm dik).
  • Verdeel het in vierkanten (de zijkant van het vierkant is ongeveer 8 cm).
  • Doe een theelepel jam in het midden.
  • Snijd de hoeken van de vierkanten doormidden tot de kern van de jam. Je zou een soort bloem met vier driehoekige bloemblaadjes moeten krijgen.
  • Buig de hoeken in één keer naar het midden: we krijgen koekjes in de vorm van een windwijzer.
  • Verspreid de resulterende koekjes op een bakplaat, indien gewenst, vet met een dooiermassa.
  • We bakken 18 minuten op een temperatuur van 190 °.

Met jam

Om koekjes met jam te maken, heeft een halve kilo deeg 300 ml jam en een dooier nodig om het oppervlak te smeren (optioneel).

Wat doen we nu:

  • Rol het deeg uit, nadat je het eerder hebt ontdooid.
  • Smeer met jam, probeer het voorzichtig te doen om niet af te tappen.
  • We veranderen het deeg in een buisje, schuin afwisselend van links naar rechts en van rechts naar links: we krijgen stukjes met een trapeziumvorm.
  • We leggen ze op een bakplaat met de brede zijde naar beneden.
  • Klop de dooier los, vet het oppervlak ermee in.
  • We zetten een half uur in de oven, verwarmd tot 180 °.

Zoet met suiker

Een recept voor suikerbladerdeegkoekjes is als volgt:

  • Bereid producten voor: neem voor 250 g bladerdeeg 1 ei en ongeveer 3 eetlepels. suiker.
  • Ontdooid deeg wordt uitgerold (0,4 cm dik). Tegelijkertijd wordt de oven ingeschakeld om op te warmen.
  • Klop de eieren, vet het deeg in met de resulterende massa en bestrooi met suiker.
  • Koekjes worden uitgeperst met koekjessnijders en op een bakplaat bestrooid met water gelegd.
  • Bak gedurende 20 minuten op een temperatuur van 230 °.

Met kruiden

 

Je kunt bladerdeeg bestrooien met sesamzaad, maanzaad en kaneel (allemaal tegelijk of met slechts één) en originele koekjes maken met een onvergetelijke smaak. Voor 1 kg deeg heeft u 2 eieren nodig, 8 el. suiker en sesam, 4 el. maanzaad en een theelepel kaneel.

Nadat we alle producten hebben voorbereid, gaan we verder met het bereiden van het dessert:

  • Bedek de opgerolde bladerdeeglaag met een losgeklopt ei.
  • Bestrooi met suiker gemengd met maanzaad en sesamzaadjes, knijp een beetje. Bestrooi met kaneel.
  • Snijd in reepjes met een breedte van 2 cm, draai ze met een spiraal.
  • Koekjes - leg de spiralen op een bakplaat en bak tot ze bruin worden op 220 ° C.

Chocolade - met cacao

Voor het maken van chocoladetongen heb je 0,3 kg bloem, 0,2 kg margarine en zure room, 50 g cacao en suiker (optioneel) nodig.

Kneed eerst het deeg:

  • Zeef de bloem en kneed het met stukjes margarine tot een kruimelige staat.
  • Het wordt gemengd met zure room, tot een bal gerold en omwikkeld met een film, een paar uur op een koude plaats bewaard.

Nadat u bent doorgegaan met het maken van cookies:

  • Rol het deeg uit zodat een langwerpige rechthoek wordt verkregen.
  • Bestrooi het midden met een mengsel van cacao en suiker (ongeveer een derde van de plaat).
  • Bedek de zijkant, de bovenkant opnieuw besprenkeld met een mengsel.
  • Bedek met de tweede kant en rol opnieuw een lang bord uit.
  • Het proces van besprenkelen met een mengsel van cacao en suiker wordt herhaald, waarna het deeg wordt opgerold en opgerold.
  • Verdeel het opgerolde vel in kleine stukjes, draai ze een beetje en leg ze op een bakplaat.
  • Bak een derde uur op een temperatuur van 200 ° C

Zonder te vullen

 

Het komt voor dat de smaak van alle gezinsleden verschillend is: iemand wil hartige koekjes en iemand houdt meer van fruitvulling. Je kunt uit de situatie komen door koekjes te bereiden zonder te vullen (het deeg is immers in eerste instantie ongezoet!) En serveert saus of siroop.

Zonder te vullen, kunt u cookies van verschillende vormen maken:

  • "Vormen": knip verschillende vormen uit het gerolde deeg met een mes of blikken;
  • "Bogen": snijd het opgerolde vel in vierkanten, vouw ze diagonaal, maak 2 sneden links en rechts van de centrale hoek naar het midden, vouw de blanco uit, wikkel de basis met gesneden stroken en vorm een ​​boog.
  • "Oren": productietechnologie wordt iets lager onthuld.
  • "Rolls": rol het deeg met margarine, rol het op met een buis en snijd het in stukken van 4 mm dik. Bak door de bakplaat opzij te leggen.

Oren met suiker

Berlijnse cake, het wordt ook wel "oren" genoemd, in het klassieke recept is het bedekt met glazuur. Het kneden van het deeg op de cottage cheese en het toevoegen van citroensap aan het glazuur geeft het dessert verfijning en chic.

Alle recepten voor het maken van "oren" hebben dezelfde technologie voor het maken van koekjes: eerst wordt het deeg in een rechthoekige vorm gerold, vervolgens met vulling besprenkeld, vervolgens van tegenovergestelde uiteinden naar het midden gerold, de resulterende "dubbele" buis wordt verdeeld in stukken van 4 cm, op een bakplaat gelegd en gebakken . De recepten verschillen in de vulling of samenstelling van de test.

Klassiek recept

Om "oren" koekjes te maken van bladerdeeg volgens een traditioneel recept, moet je 500 g kwark, boter en bloem nemen (je hebt de hoogste graad nodig om de koekjes zachter en luchtiger te maken), 6 theelepel. bakpoeder, 1,5 kopjes suiker, een beetje zout, citroensap (je kunt uit 2 citroenen persen) en 0,5 l poedersuiker. Het gerecht wordt bijna 2 uur bereid, rekening houdend met het tijdstip waarop het deeg in de vriezer wordt afgekoeld.

Om het deeg te kneden, heb je nodig:

  • Combineer bloem met zout en bakpoeder.
  • Doe gehakte boter, kwark en kneed het deeg.
  • Rol het op tot 5 mm dik, rol doormidden en rol opnieuw. Voer deze stappen minstens 8 keer uit.
  • Leg het deeg 8 uur in de koelkast of een uur in de vriezer.

Het deeg is klaar. Je kunt koekjes koken met een vulling - suiker. Ze bedekken de bakplaat met bakpapier, plaatsen er koekjes op een afstand van ongeveer de helft van het "oog" en sturen het een kwartier naar de oven, verwarmd tot 220 °.

Terwijl de "oren" worden gebakken, maken ze siroop. Meng hiervoor citroensap met poeder.Koekjes worden in deze siroop gedoopt en genieten van de onvergetelijke smaak van luchtige cakes met citroensmaak.

Snel recept

Neem als dessert het afgewerkte deeg (0,5 kg) en suiker (4 eetlepels).

Hoe koken:

  • Bestrooi het deeg fijn (ongeveer 4 mm) met water en bestrooi met suiker (je kunt vanilline toevoegen).
  • Vouw de tegenovergestelde zijden naar het midden. Als de laag breed is, moet u deze opnieuw vouwen en iets naar beneden drukken.
  • Bestrooi opnieuw met suiker en vouw in de helft, bedek de onderkant van de bovenkant, plet opnieuw.
  • Snijd de resulterende worst in stukjes van 3 cm dik.
  • Leg de bakplaat opzij.
  • Bak in een oven die ongeveer 12 minuten op 180 ° is verwarmd.

Je kunt een bladerdeeg met honing koken: het wordt genomen in een hoeveelheid van 2 el. tot dezelfde hoeveelheden deeg en suiker als in het vorige recept. Het reservoir is in dit geval gesmeerd met honing, ze smeren ook de plaats waar de buisjes sluiten. Gevormde koekjes bestrooien met suiker en bakken tot ze goudbruin zijn gedurende 12 minuten.

Heerlijke aromatische koekjes met een melkachtige smaak zullen blijken als het opgerolde deeg eerst wordt ingevet met verwarmde olie gemengd met melk en vervolgens wordt bestrooid met suiker en kaneel.

Wat kun je nog meer besprenkelen met "oren":

  • gehakte noten;
  • chocolade;
  • verschillende kruiden;
  • kokos vlokken;
  • vloeibare karamel;
  • poedersuiker.

Wat moet je nog meer weten

Een paar waarheden voor beginnende koks:

  • het is ongewenst om het deeg te strak in een buis te draaien, anders zullen de koekjes niet zo weelderig zijn als we zouden willen;
  • cottage cheese moet zonder klonten zijn;
  • je kunt hartige broodjes maken en deze vullen met kaas, kaviaar, fijngehakt gekookt vlees of vis;
  • indien gevuld met rauw voedsel, zal het deeg waarschijnlijk niet worden gebakken;
  • je moet heel snel met bladerdeeg werken tot het warm is.

Het is niet nodig om het voorbereide deeg onmiddellijk te gebruiken: u kunt het maximaal 10 dagen in de koelkast bewaren.

Related Software:Meer van de auteur: