Tegenwoordig is Tiramisu-cake net zo populair als Napoleon- of honingcake. Als basis worden Tiramisu-cookies gebruikt, die u met uw eigen handen kunt bakken. Als je snel een dessert moet koken - hieronder staan tips over het gebruik van een vergelijkbaar koekje.
Klassiek dessert is versierd met cacaopoeder. Kan worden versierd met bessen en muntblaadjes.
Materiaal inhoud:
Tiramisu-koekjes - het klassieke recept van Savoyardi
Als je het op de juiste manier bereidt met dit recept, krijg je ongelooflijk delicate, fragiele tiramisu-koekjes.
Van het vermelde aantal producten worden twee bakplaten met koekjes verkregen:
- 3 eieren
- 100 g fijne suiker (kan worden vervangen door poeder);
- 75 gram tarwebloem;
- een paar lepels suiker om te besprenkelen;
- een snufje zout;
- ½ theelepel citroensap, een beetje meer.
Bereid eerst het schuim voor. Het is beter om een mixer te gebruiken - dit versnelt het proces. Aan het begin van het mixen moet de snelheid het laagst zijn. Wanneer de eiwitmassa wordt geslagen tot een steil, stabiel schuim, dat op de garde wordt gehouden, voeg suiker toe en versnelt het kloppen een beetje. Het resultaat moet een zeer dichte schuimstructuur zijn.
De volgende zullen de dooiers zijn: ze moeten eerst zelf worden geslagen, voeg na een beetje suiker of poeder toe. Na het gieten in eiwitten, maar niet meer mengen met een blender, anders zullen de eiwitpieken bezinken. Meng voorzichtig met een siliconen spatel of lepel om de dooiers min of meer gelijkmatig te verdelen.
In dit stadium beginnen we de gezeefde bloem in kleine porties toe te voegen en licht te mengen met een spatel om de pracht van de resulterende massa niet te laten neerslaan.
Verspreid met een deegzak het deeg op een bakplaat en bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Afkoelen.
Koekjes kunnen worden gegeten met thee als een onafhankelijk dessert of worden gebruikt om complexere cakes en gebakjes te maken.
Naar een notitie. In het klassieke Tiramisu-recept, wordt het Savoyardi-recept gebruikt om de basis te bereiden - het gebruikelijke koekjesdeeg, zo bereid dat het enigszins te droog is en zeer licht, poreus.
Recept van Julia Vysotskaya
- 5 eieren;
- poedersuiker;
- ½ poedersuiker;
- 0,5 kg mascarpone;
- een snufje zout;
- koffie;
- een paar lepels cognac.
Scheid de eiwitten en dooiers voorzichtig. We houden nauwlettend in de gaten dat de dooier niet bij het eiwit komt, anders werkt het niet om de dikke pieken te slaan. Laat de eiwitten een tijdje in de koelkast staan - ze kloppen beter als ze koud zijn.
Klop ondertussen de dooier met poedersuiker in een dikke massa tot een gladde massa. Voer vervolgens de mascarpone in en meng voorzichtig.
Klop de eiwitten op met zout, doe er de kaas en de eiermassa in en meng voorzichtig.
Om de basis voor te bereiden. Leg de voorbereide koekjes of Savoyardi-koekjes (volgens het vorige recept) onderaan het formulier. Zet sterke koffie, het totale volume van ongeveer 200 gr. Voeg er cognac aan toe, voor impregnatie. Schep de basis voorzichtig met een lepel. Giet room over de room en stuur naar de koelkast voor stolling.
Voor het opdienen, kunt u overgieten met chocolade of bestrooien met nootkruimels.
Naar een notitie. Cognac kan worden vervangen door een ander alcoholisch drankje - cognac, rum, aromatische drank (amaretto).
Hoe savoyardi-cookies in Tiramisu te vervangen?
Beginnerskoks gebruiken vaak haastige recepten, die de bereiding van het gerecht aanzienlijk versnellen.
We bieden opties voor het vervangen van de klassieke tiramisu-cookies:
- Savoyardi-koekjes kunnen worden vervangen door gewone damesvingers. Ze zien eruit als klassieke koekjes, maar meer zandkoek. Daarom moet het tijdens de bereiding van het dessert zorgvuldiger worden geïmpregneerd met koffie en sterke drank.
- Ook zijn romige of gewone koekjes voor kinderen geschikt voor de basis.
- Het is vermeldenswaard de meest populaire analoog voor de basis van Tiramisu in ons gebied - een eenvoudig koekje. Het is goed doorweekt en het dessert is zacht en zacht.
Al deze opties zijn heel geschikt, maar vergeet niet - de echte smaak zal alleen zijn bij het gebruik van de klassieke Savoyardi-koekjes.
Naar een notitie. De basis moet verzadigd zijn. Dessert kan worden bereid in porties, in afzonderlijke kopjes. Het is erg handig voor bijeenkomsten met gasten - het is handig voor iedereen om een dessert te nemen dat in deze vorm wordt geserveerd.
Tiramisu van kwark en koekjes thuis
Een snel recept. Misschien is het voor een grote vakantie trouwens niet, maar voor bijeenkomsten met vriendinnen of het drinken van familiethee, wat je nodig hebt!
Het recept voor tiramisu van cottage cheese en koekjes heeft een uiterst eenvoudige combinatie van producten:
- shortbread cookies verpakken;
- 200 gram magere kwark;
- 100 gr zure room;
- 50 gram suiker;
- een snufje vanilline;
- gezette koffie (of oploskoffie);
- cacao.
We zetten van tevoren een klein kopje koffie.
Van kwark, zure room, suiker en vanille, we bereiden een room voor het dessert. We doen alles in een diepe container en kneden met een garde een homogene crème. Je kunt een blender gebruiken, zodat het koken soms sneller gaat.
We verspreiden een laag koekjes op een platte schotel en dopen het in een koffiedrank. We verspreiden de crème met de volgende laag, herhalen vervolgens de laag koekjes en nogmaals - de crème, totdat de producten op zijn. De laatste laag is crème. Strooi er cacao over.
We zetten het dessert een paar uur in de koelkast om de room in te vriezen. We dekken de tafel.
Naar een notitie. De koffie is heel sterk gemaakt, zonder suiker. Desgewenst worden alcoholische dranken toegevoegd die de smaak verrijken met een pikant aroma.
Geheimen van het koken van damesvingers
Als we ons concentreren op eenvoudige tips, zullen de vingers van Lady licht, poreus, luchtig zijn:
- De massa van eieren en dooier moet apart worden geslagen.Bij het aansluiten, maakt in geen geval geen gebruik van een mixer en een hoge verwerkingssnelheid met een garde.
- Het wordt aanbevolen om fijngemalen suiker te gebruiken of te vervangen door poeder, dat in een koffiemolen van gewone suiker kan worden gemalen. Poeder zal de massa resistenter maken.
- Voeg een beetje citroenextract toe aan het deeg voor een delicaat, delicaat aroma. Trouwens, het zal het deeg lichter maken en als resultaat zullen de koekjes na het bakken een aangename gouden tint krijgen.
- Gebruik alleen verse producten in recepten. Dit geldt met name voor eieren en zuivelcomponenten.
- Eiwitten worden beter opgeklopt als ze voorgekoeld zijn.
Het is vermeldenswaard dat Savoyardi-cookies in verschillende landen worden bereid onder verschillende namen. "Damesvingers" is de naam van het dessert dat vanuit het VK naar ons is gekomen. Nederlanders noemen het 'lange vingers' - ze koken het in dunne lange strepen. In Duitsland is deze cookie breder en wordt deze "lepels" genoemd. En Brazilianen noemen het 'champagnekoekjes' - waarschijnlijk vanwege de relatieve zachtheid en porositeit, die doet denken aan champagne bubbels.
