Rundvleeslever in zure room - 5 geweldige recepten

Het dieet van elke persoon bevat runderlever. In vergelijking met vlees wordt het als een waardevoller product beschouwd, omdat het een groot aantal vitaminen en mineralen bevat, evenals zeer nuttige aminozuren, die bijdragen aan het verbeteren van het welzijn, het normaliseren van het werk van twee belangrijke lichaamssystemen - het immuunsysteem en de bloedsomloop. Tegelijkertijd is het een bron van foliumzuur, wat erg handig is voor zowel kinderen als vrouwen die alleen het uiterlijk van een baby verwachten. Rundvleeslever in zure room - dit is het beroemdste gerecht met een klassieke combinatie van ingrediënten, wat geen schande is om te dienen als familielid of voor een feestelijk feest.

Belangrijk! De kwaliteit van een gerecht van runderlever is direct afhankelijk van de versheid. Alleen elastisch, glad en vochtig bijproduct zonder bloedstolsels en vlekken op het oppervlak, gelijkmatig gekleurd in de kleur van rijpe zoete kers, verdient uw aandacht. Verse runderlever moet een zoete geur hebben, en als het naar zuur ruikt, wordt het niet aanbevolen om het te kopen.

Runderlever in zure room - een stapsgewijs recept voor het koken

Dus je hebt de beste runderlever en besloot om deze te koken, maar weet je niet hoe? Kalm, alleen kalm, nu zullen we je alles stap voor stap vertellen.

Neem de volgende ingrediënten:

• 500 gram runderlever;
• 1 kop melk;
• 3 el. eetlepels bloem;
• ½ kopje zure room;
• 1 middelgrote ui;
• Plantaardige olie;
• 1 laurierblad, favoriete kruiden en zout.

Kookproces:

1. Was de runderlever in stromend water, was alle slijm eruit en verwijder vervolgens alle aderen en verwijder de films.
2. Snijd het product met een scherp mes in middelgrote stukken van ongeveer 1,5 cm dik en vul ze met koude melk.Dit is nodig om de lever zacht en zacht te maken en om de restanten van bloed achter te laten.
3. Verwijder de schil van de ui en snijd ze in middelgrote blokjes.
4. We verwarmen 1-2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en doen de ui, geven deze tot karamelkleur en verwijderen het vervolgens in een andere container.
5. We halen de lever uit de melk, drogen het af met een papieren handdoek en rollen elk stuk in bloem en doen het in dezelfde pan waar de ui werd gebakken. Belangrijk! Geroosterde runderlever moet dat lang niet zijn, omdat het aan beide kanten een rubberen, vrij lichte blozende kip kan worden
6. We nemen een kleine pan of stoofpan, het is belangrijk dat de bodem dik is en legt de helft van de gebakken uien erop. Verdeel vervolgens de lever gelijkmatig, waaraan we een beetje zout, peper, laurier en favoriete kruiden toevoegen. De lever is dol op piment. Verdeel de tweede helft van de ui erover.
7. We zetten de pan op een langzaam vuur en voegen 100 ml water toe, sudderen gedurende 10 minuten.
8. Voeg zout, peper toe, giet 100 ml heet water in de zure room, meng en plaats in een pan waarin de lever wordt bereid.
9. Stoof in zure roomsaus voor nog eens 15-20 minuten. Tijdens het koken van een paar keer, moet de inhoud van de pan worden gemengd en de smaak in evenwicht (voeg zout, peper, indien zure room, een beetje suiker).

Rundvleeslever met uien en kruiden heeft een geweldig aroma en het blijkt lekker, zacht, gewoon smelten in je mond!

Hoe rundvleeslever in zure room met wijn te koken?

Dit gerecht is geen schande om op de feesttafel te serveren met een bijgerecht van aardappelpuree. En als je hem nog steeds een glas wijn schenkt, dan zal de vakantie over het algemeen slagen ... Zullen we koken?

We hebben nodig:

• 500 gram runderlever;
• 2-3 middelgrote uien;
• 200 ml wijn (het is beter om droog rood te nemen);
• 200 gram zure room;
• 100 gram gerookt spek;
• Zout, kruiden, plantaardige olie.

voorbereiding:

1. We bereiden runderlever zoals in het vorige recept, laten het ongeveer 30 minuten in melk weken en snijden het in kleine stukjes.
2. We verwarmen de pan met plantaardige olie en bakken snel aan beide kanten tot zich een korst vormt.
3. We schakelen in een pan en schenken wijn en laten 10-12 minuten sudderen op laag vuur.
4. Bak in een koekenpan waarop de lever werd gebakken het spek en vervolgens de ui, die eerder in middelgrote plakjes was gesneden, kruiden en zure room. Als de zure room te dik is, kun je een beetje water gieten.
5. De resulterende saus wordt overgebracht naar een pan, waar de lever wordt gestoofd, meng, dek af en blijf nog 10 minuten sudderen.

Stroganoff-runderlever

Nog een oud recept - "Rundvleeslever in Stroganov-stijl", is al honderden jaren bekend dankzij de Franse kok Graaf Stroganov. Dacht de graaf dat de gerechten die tijdens zijn recepties werden geserveerd de geschiedenis zouden bestendigen? Hoogstwaarschijnlijk niet, maar dit geweldige gerecht is tegenwoordig geliefd bij miljoenen mensen over de hele wereld.

Smakelijk recept: klassiek Stroganoff-leverrecept

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• 500 gram runderlever;
• 2-3 uien;
• 300 gram dikke 20-25% zure room;
• Bloem - 1 eetlepel;
• Boter - 2 el. lepels;
• Specerijen, zout.

voorbereiding:

1. Maal de uien en bak ze in een pan in de helft van de boter. We verplaatsen de afgewerkte groente in een pan, waar het gerecht gereed wordt gemaakt.
2. De in koude melk gedrenkte lever wordt in reepjes gesneden, gedroogd met een papieren handdoek, grondig verkruimeld in bloem en in een hete pan met de rest van de boter gebakken. Kruid het bijna afgewerkte slachtafval, maar niet heel veel, want kruiden en zout zitten nog in de saus.
3. De volgende stap is het bereiden van de saus. Meng zure room met kruiden (als het dik is, kan het worden verdund met melk of room) en giet het in een pan met uien. We zetten het op een vuur, maar op een zwak, alsof we de saus een beetje opwarmen.
4. We verspreiden de lever in een hete saus, mengen en sudderen gedurende 12-15 minuten.

Wenceslas-runderlever

Dit recept, dat tot de Poolse keuken behoort, werd al in de 19e eeuw bekend.Momenteel wordt dit gerecht zowel bereid uit varkensvlees als kippenlever, maar aanvankelijk kozen ze ervoor om slachtafval te gebruiken.

Laten we beginnen met koken en de volgende producten nemen:

• 500 gram runderlever;
• 5 middelgrote aardappelen;
• 2 middelgrote uien;
• 100 ml droge witte of rode wijn;
• 250-300 gram zure room;
• 1-2 el. eetlepels bloem;
• Plantaardige olie;
• Groenen, zout, specerijen, kruiden (tijm en koriander).

voorbereiding:

1. Verwijder eerst de schil van de aardappelen, was en snijd ze in dunne cirkels, droog ze met een papieren handdoek en bak ze aan beide kanten in een hete koekenpan goudbruin.
2. We bereiden de lever, verwijderen alle films en snijden de aderen, snijd ze in kleine blokjes, bestrooi met zout en kruiden en stuur naar een verwarmde koekenpan met plantaardige olie, waarop deze snel wordt gebakken.
3. Verwijder het kaf van de ui en snijd het in dunne halve ringen, en stuur het vervolgens naar de lever, bak het allemaal 5-7 minuten samen, zet het vuur lager en giet de wijn.
4. We verdampen de vloeistof en intussen mengen we zure room, zout, koriander en tijm in een container.
5. Giet de zure roomsaus in de pan, meng, dek af en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen.
6. We verspreiden aardappelen volgens de diameter van de plaat en in het midden - een lever in zure roomsaus, bestrooi met gehakte kruiden en serveer!

Lees ook:runderlever - recepten

Gevoelige lever in een slowcooker

Het is gemakkelijk en handig om in de slowcooker te koken, plus de gerechten erin blijken gewoon ongebruikelijk van smaak te zijn. We raden je aan een heerlijke lever te bereiden met groenten in zure roomsaus. Houd het recept!

ingrediënten:

• 500 gram runderlever;
• 2 uien;
• 2 paprika;
• 200 gram zure room;
• 1 wortel;
• greens;
• Specerijen, zout;
• Plantaardige olie.

voorbereiding:

1. We schillen, wassen uien, wortelen en paprika's, in reepjes gesneden. We verwarmen de slowcooker in de "Frituren" -modus, gieten een beetje olie, schakelen de groenten en geven ze snel door met een open kom. Sluit na 5-7 minuten het deksel en laat nog 5 minuten sudderen.
2. Snijd de lever in middelgrote plakjes, bij voorkeur in strepen en verzend naar groenten. Bak gedurende 7 minuten met een open kom en roer de inhoud. Voeg zout naar smaak toe, je favoriete kruiden.
3. Vijf minuten voor de gereedheid verschuiven we de zure room, brengen we het gerecht op smaak, voeg indien gewenst een teentje knoflook toe. Sluit de multicooker-kom en stel de "blusmodus" gedurende 20 minuten in.

Na verloop van tijd kan het gerecht aan tafel worden geserveerd, als bijgerecht is het beter om gekookte aardappelen of aardappelpuree, evenals rijst te serveren!

We hebben de meest heerlijke, tegelijkertijd nuttige en eenvoudige recepten uit runderlever met u gedeeld. Neem ze in gebruik en dan wordt dit slachtafval rijk aan verschillende vitamines en mineralen een frequente gast aan uw tafel.