Gerechten uit runderlever zijn eenvoudig van uitvoering en hebben een uitstekende smaak. Naast de runderlever, zijn de recepten waarvoor ze zeer divers zijn, een zeer nuttig product, rijk aan vitamines, aminozuren en macrocellen die nodig zijn voor de volledige werking van het menselijk lichaam.
Materiaal inhoud:
Rundvleeslever in zure room
Een gerecht gekenmerkt door zijn speciale zachtheid en pikante smaak door het gebruik van zure roomsaus. Het gemak van uitvoering maakt het onmisbaar voor het ontmoeten van onverwacht aankomende gasten of voor het diner na een zware dag.
Voor het koken heb je nodig:
- lever - 400 g;
- uien - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zure room - 100 ml;
- olie (groeit) - 50 ml;
- bloem - 20 g;
- zout, specerijen en kruiden naar smaak.
Om een gezond, caloriearm en tegelijkertijd smakelijk gerecht te proeven:
- Het basisingrediënt wordt met kokend water gegoten, waarna het uit de film wordt verwijderd en in een verwarmde pan wordt gelegd.
- Onder constant roeren wordt de lever gebakken totdat vocht verdwijnt.
- Gehakte uien, knoflook, kruiden en alle kruiden, met uitzondering van zwarte peper, worden aan de pan toegevoegd.
- Na het toevoegen van een ½ kopje vloeistof wordt de inhoud van de pan aan de kook gebracht en afgedekt met een deksel.
- Na 10 minuten sudderen op laag vuur, wordt zure room in de pan gegoten, alle componenten worden gezouten en peper.
- Bloem wordt verdund in 100 ml water zodat er geen klontjes worden gevormd, waarna de oplossing in de lever wordt gegoten.
- Op laag vuur wordt het gerecht gestoofd totdat de saus een dikkere consistentie krijgt, waarna het uit het fornuis wordt verwijderd en gedurende ongeveer een kwartier wordt toegediend.
Belangrijk! Dit klassieke recept voor een zachte lever is bij velen bekend als runderstroganoff met ui, waarvan het essentiële ingrediënt zure room is.
Meer materialen: runderlever in zure room
Stroganoff-recept in een slowcooker
De opkomst van multi-fornuizen heeft het leven van moderne mensen nog eenvoudiger gemaakt, omdat er geen behoefte is aan constante monitoring van het koken. Het is mogelijk om absoluut elk gerecht erin te koken, en de lever is geen uitzondering in een Stroganov-stijl. Om dit te doen, heb je een set producten nodig die vergelijkbaar is met het vorige recept met de toevoeging van één tomaat.
Bij het koken:
- De bewerkte lever en de gesnipperde ui worden in een slowcooker in de "Bakken" -modus gedurende een half uur in olie gebakken.
- 12 minuten voor het einde van het programma wordt bloem gegoten en 5 minuten - gehakte tomaat.
- Een glas water, zure room, zout, kruiden worden toegevoegd aan de kom, waarna de "Stoven" -modus wordt ingesteld voor 1 uur.
- 2-3 minuten voordat de piep wordt toegevoegd, worden groen.
Bak met uien
Gebakken runderlever met uien is geschikt voor liefhebbers van slachtafval, die het altijd bij de hand hebben. Wat is er eenvoudiger dan 500 g voorgesneden leverblokken en 150 g gehakte uien te gaar.
Tijdens het koken moet u echter een aantal nuances niet vergeten:
- Uien, samen met alle kruiden en zout, worden aan de lever toegevoegd na 15 minuten frituren van het hoofdingrediënt.
- Het hele frituurproces duurt een half uur: meer tijd kan leiden tot droogheid en stijfheid van de lever.
Kookoptie in melk
Omdat de lever tot slachtafval behoort, heeft het een specifieke smaak, soms zelfs met een lichte bitterheid. Voorweken in melk kan dit nadeel gemakkelijk aan.
Om een gerecht van 600 g vers product te bereiden, hebt u nodig:
- melk - 300 ml;
- bloem - 200 g;
- champignons - 50 g;
- uien - 100 g;
- wortelen - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Om een caloriearme maaltijd te bereiden, moet u de volgende aanbevelingen gebruiken:
- De gewassen lever wordt in willekeurige stukken gesneden en een half uur in melk geweekt.
- Terwijl de lever in melk wordt geweekt, worden groenten en paddestoelen bereid.
- Gesneden champignons, halve uienringen en wortelchips worden in de verwarmde olie geplaatst.
- Groenten en champignons zijn gezouten, peper en bak ze op matig vuur met een gesloten deksel tot ze zacht zijn.
- Na de toegewezen tijd worden de stukjes lever uit de melk gehaald en verkruimeld in bloem.
- De lever wordt aan beide kanten gebakken en vervolgens in een aparte kom gelegd.
- Wanneer alle gebakken stukken in de gerechten worden geplaatst, worden groenten en champignons er bovenop gelegd.
- De inhoud van de pan is gemengd en kan worden geserveerd als stand-alone gerecht of als bijgerecht.
Runderleverpannenkoeken
De beignets, op basis waarvan de lever wordt gebruikt, zijn een gerecht met een uitstekende smaak.
Om een geweldige toevoeging aan een aardappelbijgerecht te bereiden, moet u deze producten kopen:
- lever - 700 g;
- ei - 2 stuks;
- melk - 100 ml;
- bloem - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
In het proces van:
- Het verwerkte slachtafval wordt in delen verdeeld en geplet in een keukenmachine of een vleesmolen.
- In een afzonderlijke kom worden de levermassa, melk, bloem, eieren, zout en kruiden gemengd.
- In een koekenpan met kokende olie leg je het deeg met een eetlepel, waarna de pannenkoeken aan beide kanten 1 minuut worden gebakken.
Zachte leverkoteletten
Sappige schnitzels uit de lever, die de harten van zelfs de meest onverzoenlijke vleesliefhebbers kunnen boeien, worden op dezelfde manier bereid en uit dezelfde set producten als pannenkoeken. Om de schotel echter pracht en luchtigheid te geven nadat het gehakt voorbij is, worden de schnitzels in een afzonderlijke pan geplaatst, wordt ¼ kopje water gegoten en vervolgens gedurende ongeveer een kwartier op laag vuur gestoomd.
Zachte en smakelijke lever voor kinderen - pannenkoeken
In het kinderdieet is dit gerecht aanwezig als een onafhankelijk.
De voedingsstoffen die het groeiende lichaam nodig heeft, bevinden zich in grote hoeveelheden in de leverschaal, voor de bereiding waarvan u de volgende componenten moet kopen:
- lever - 500 g;
- bloem - 60 g;
- ei 1 stuk .;
- uien - 100 g;
- wortelen - 100 g;
- zure room - 20 ml;
- frisdrank - 1⁄2 theelepel;
- zout naar smaak.
Om in de kindertijd te duiken en de smaak ervan te voelen, moet u het volgende doen:
- Het voorbereide slachtafval wordt door een vleesmolen gevoerd of gemalen op een maaidorser met uien.
- Wortelen worden op een fijne rasp gewreven.
- In een aparte kom wordt het ei gemengd met zure room, waarna ui en levermassa, wortelen, bloem, frisdrank, zout worden toegevoegd.
- Smeer het deeg met een eetlepel in verwarmde olie.
- Ze worden aan twee kanten op matig vuur gebakken: één met het deksel open en de andere met het deksel gesloten.
Lever cake
Een soort pannenkoeken uit de lever met een pittige vulling. Voor de bereiding van shortcakes wordt een basisrecept voor beignets gebruikt, waarna een vulling wordt bereid uit 200 g uien, 200 g wortelen, 200 g mayonaise en 4 teentjes knoflook. Het gehakte wortel- en uienmengsel is te gaar en vervolgens gemengd met mayonaise en geraspte knoflook. De vulling wordt gesmeerd met alle cakes die door een schuif worden opgeteld. Ongewone, maar zeer bevredigende en smakelijke cake is klaar om te eten.
Rundvlees leverpasta
Een uitstekend ontbijt voor zondagochtend: wanneer met een kopje aromatische koffie of thee, is er een bord met plakjes vers gebakken brood, verspreid met een dikke laag zelfgemaakte pasta.
Om een droom werkelijkheid te laten worden, is niet zo veel nodig:
- lever - 500 g;
- boter - 50 g;
- uien - 150 g;
- wortelen - 100 g;
- olie (groeit) - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Het hele kookproces is als volgt:
- Kleine stukjes goed gewassen lever worden gebakken tot ze zacht zijn.
- In blokjes gesneden uien en geraspte wortelen worden apart gebakken in een met olie ingevette pan.
- Lever, groenten, zout, kruiden en boter worden in afzonderlijke gerechten geplaatst, waarna alle inhoud wordt gemalen met een blender of gecombineerd tot een uniforme consistentie.
- Kant-en-klare pasta wordt in gerechten gelegd en in de koelkast geplaatst.
Karbonades - een stap voor stap recept
Een onterecht vergeten gerecht, dat, wanneer het op de juiste manier wordt gekookt, zacht blijkt te zijn, en uienbakken kan een uitstekende saus zijn. Om karbonades van 1 kg lever te maken, hebt u slechts ½ kopje zonnebloemolie, ½ kopje bloem, 2 middelgrote uien en een beetje zout nodig.
Bij het koken:
- De lever wordt doordrenkt met kokend water en van de film verwijderden dan in stukjes gesneden met een diameter van 1 cm.
- De stukken, eerder bedekt met een film, worden licht afgeslagen en in een kom geplaatst, waar ze 5 minuten worden gezouten.
- Elk stuk wordt in bloem gerold en aan beide kanten gebakken in een pan met een dikke bodem op een middelhoog vuur.
- In de pan waar de lever werd gebakken, worden uienringen geplaatst en gebakken.
- Nadat de uien klaar zijn, worden er stukjes lever op gelegd gedurende 5 minuten, waarna alles wordt gemengd en gedurende ongeveer ¼ uur wordt toegediend.
goulash
Levergoulash van een kilo slachtafval wordt bijna op dezelfde manier bereid met vlees uit de volgende componenten:
- melk - 150 ml;
- bloem - 1⁄2 kopje;
- Bulgaarse peper - 100 g;
- uien - 150 g;
- wortelen - 100 g;
- zure room - 60 ml;
- tomatenpuree - 20 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- olie (groeit) - 60 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Om een gearomatiseerd gerecht met jus te krijgen:
- Plakjes slachtafval na het weken in melk gedurende een half uur afbrokkelen in bloem.
- De helft van de uienringen wordt ongeveer 5 minuten in een pan gebakken, waarna de lever eraan wordt toegevoegd.
- Na 5 minuten worden blokjes wortelen, plakjes peper en ½ kopje water aan de pan toegevoegd.
- Na 10 minuten stoven wordt de inhoud gemengd met zure room, pasta, gehakte knoflook, zout en kruiden.
Het gerecht is binnen 15 minuten klaar.
Dus, runderlever is niet alleen nuttig, maar ook een universeel product dat kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden die zowel volwassenen als kinderen lekker vinden.
