In Rusland wordt hartige pasta aanbeden, en in Europa wordt de eerste plaats op de tafel ingenomen door Bolognese pasta met gehakt, tomaten, soms selderij en champignons. Er zijn veel variaties op de bereiding van dit sappige gerecht, en we zullen je de recepten voor de meest populaire soorten pasta vertellen. Lees en kook!
Materiaal inhoud:
Klassieke Bolognese pasta met gehakt
Klassieke pasta bolognese met gehakt wordt bereid van rundvlees en varkensvlees. Gemengd gehakt past harmonieus bij de delicate smaak van pasta, past goed bij tomaten en basilicum - een favoriete smaakmaker van Italianen, grote fans van pasta van verschillende variëteiten. Bolognese - een speciale vleessaus, semi-vloeibaar, semi-dik, geurig en rijk. Een pasta is beter om een platte of spaghetti te gebruiken, die meer van houdt.
Omdat Bolognese is verheven tot de rang van nationale saus - het eigendom van de stad Bologna (de naam van het gerecht komt ervan), is er een officiële lijst van ingrediënten die in het gerecht moeten worden opgenomen. De lijst is goedgekeurd door de Academie voor Italiaanse Keuken in Bologna, en academici bevelen het ten zeerste aan om zich aan alle bewoners van de planeet te houden om de Italiaanse tradities intact te houden.
Al-dente pasta wordt maximaal 5 minuten op middelhoog vuur gekookt; Vergeet niet, gemengd met hete saus, het zal een beetje meer koken.
Wat hoort bij een klassieke saus:
- 400 g varkensgehakt en rundvlees;
- pancetta (spek met vetstrepen);
- witte wijn - 150 ml;
- melk 3,5% vet (of room) - 150 ml;
- vleesbouillon - 250 ml;
- ui - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk .;
- tomatensaus - 2 el. l;
- zout, peper, basilicum - naar smaak;
- Parmezaanse kaas - 100 g;
- frituurolie.
Hoe koken:
- Bak eerst het gehakt, voeg de in blokjes gesneden ui toe.
- Schil de wortels van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Laten we de tomatensaus in de bouillon oplossen, alles in het vlees gieten.
- Pancetta in blokjes gesneden, bak ze in een aparte pan, combineer met vlees en laat alles sudderen.
- Voeg droge wijn, melk of room toe.
- Roer en zet het vuur uit: anders stolt de melk.
- Zout, peper, basilicum toevoegen.
- Kook pasta aldente.
Combineer op een groot plat bord de pasta, de saus, bestrooi alles met geraspte Parmezaanse kaas. We eten, weggespoeld met lichte Italiaanse jonge wijn en sturen mentaal Italië naar bedankt voor een heerlijk diner.
Koken met Selderij
In sommige regio's van Italië wordt pasta altijd gekookt met gehakt en selderij met behulp van de stekken. Ze worden in kleine ringen gesneden, gestoofd met saus. Selderij geeft het gerecht een aangename en bijzondere nasmaak. Veel mensen vinden hem echt leuk.
Snijd de bleekselderij zo dun mogelijk: de smaak komt zachter en onopvallend naar voren.
De juiste ingrediënten:
- 500 g varkensgehakt en rundvlees;
- witte wijn - 150 ml;
- room 35% - 150 ml;
- vleesbouillon - 250 ml;
- ui - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk .;
- tomaten in blik in eigen sap - 350 g;
- selder stengel;
- zout, peper, basilicum - naar smaak;
- Parmezaanse kaas - 100 g;
- frituurolie.
Stadia van koken:
- Bak het gehakt, voeg de ui en de wortel in blokjes toe.
- Snijd selderij in cirkels, voeg toe aan de saus.
- Tomaten toevoegen aan vlees met groenten.
- Giet hier droge wijn, room.
- Zout, peper, bestrooi met kruiden.
- Alles stoven.
- Kook de pasta.
We verspreiden het op een bord, en bovenop leggen we een royale portie saus. Het blijft alleen om alle geraspte kaas te strooien en licht te laten smelten. We eten met ciabatta, een salade van verse groenten, besprenkeld met koudgeperste olijfolie. Het is erg lekker!
Met kipgehakt
In Italië wordt bolognese bereid uit tagliatelle. Dit zijn variëteiten van lange, enigszins afgeplatte noedels die voor het eerst werden bereid door de inwoners van de regio Emilia-Romagna (hoe mooi alle Italiaanse namen klinken!). Maar koks experimenteren actief met gehakt. En kip wordt steeds vaker gebruikt - bolognese met gehakt kip is zacht, delicaat, smeltend. We zullen hier geen speciale selderij toevoegen, zodat deze de smaak van gehakt kippenvlees niet verduistert.
Je kunt fijngehakte kipfilet gebruiken, maar toch is het beter om vlees van de dijen te nemen, de benen af te snijden: dan komt het er sappiger uit.
De nodige componenten:
- 500 g kipgehakt;
- witte wijn - 150 ml;
- room 35% - 150 ml;
- vleesbouillon - 250 ml;
- ui - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk .;
- tomaten in blik in eigen sap - 350 g;
- zout, peper, basilicum - naar smaak;
- Parmezaanse kaas - 100 g;
- frituurolie.
Hoe koken:
- Kook de noedels tot half gekookt.
- Bak vlees met tomaten, voeg uienrapen, wortelen toe.
- We stoppen het gerecht in droge wijn.
- Als het vlees klaar is, vul je het met room en laat het sudderen tot het helemaal zacht is.
- Vergeet niet te kruiden met zout en zout.
Leg de pasta op het gerecht en giet er een grote pollepel bolognesesaus op. We eten met een stokbrood, verse sla en drinken mousserende wijn. Het is goed om zo'n diner voor romantische dates te koken: het is gemakkelijk, bevredigend en, zoals je weet, ligt het pad naar het hart van de gekozen persoon door de maag.
Het lekkerste en geurigste recept met champignons
Gehakt bolognese wordt vaak aangevuld met champignons: de smaak is zo interessant en rijk dat mensen supplementen nodig hebben en alles spoorloos eten. Het recept is ideaal voor de vakantie, wanneer alle traditionele warme gerechten de bestelling moe zijn.
Om de saus smakelijker te maken, is het belangrijk om paddestoelen en vlees te nemen in een verhouding van 1: 1; omdat champignons en tomaten niet zo goed combineren, kun je geen tomatenpuree toevoegen, de saus wordt dun, heel romig.
De nodige componenten:
- 500 g kipgehakt (of een andere naar smaak);
- room 35% - 150 ml;
- vleesbouillon - 250 ml;
- ui;
- wortel - 1 stuk .;
- champignons - 400 g;
- zout, peper, basilicum - naar smaak;
- Parmezaanse kaas - 100 g;
- frituurolie.
Kookmethode:
- Hak de champignons fijn, bak ze met gehakt, voeg uien, wortelen toe.
- Vul alles met vleesbouillon, room, laat sudderen tot de saus iets dikker wordt.
- Zout, peper naar smaak.
- Kook platte noedels.
- Combineer de noedels, saus, bestrooi alles met Parmezaanse kaas.
- Indelen in porties.
Deze optie kan niet worden geserveerd met pasta, maar met aardappelpuree, rijst en boekweit. Het wordt een ongebruikelijke versie van Bolognese, die kan worden aangevuld met augurken of lichtgezouten komkommers - dit is erg lekker.
Spaghetti Bolognese met gehakt en tomatenpuree
Spaghetti bolognese met gehakt en tomatenpuree is ook een veel voorkomende optie, populair bij huisvrouwen. Het is voordelig, snel te bereiden: als er een stuk bevroren gehakt in de koelkast staat, is het gemakkelijk om een heerlijke saus in 15-20 minuten te koken.
De dichtheid van de saus is naar eigen inzicht eenvoudig aan te passen door water toe te voegen of te verwijderen.
De nodige componenten:
- 500 g gehakt;
- tomatenpuree - 2 el. l;
- 125 ml zure room met een vetgehalte;
- ui - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk .;
- een glas water;
- zout, peper, kruiden - naar smaak;
- elke kaas - 100 g;
- frituurolie.
Stadia van koken:
- Gehakt wordt gebakken in plantaardige olie, voeg uien, wortelen toe.
- Vul alles met water, voeg zure room, tomatenpuree toe, meng.
- Zout, peper, bestrooi met kruiden.
- Kook de spaghetti.
- Combineer pasta, saus, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
- Indelen in porties.
De saus is snel gekookt, nog sneller gegeten. Het blijkt een sappig, matig kruidig gerecht te zijn. Desgewenst is de pasta eenvoudig te vervangen door gekookte aardappelen of linzen: we beloven een onvergetelijke smaakervaring.
Koken in een slowcooker
Terwijl de saus gaar is, rust de gastvrouw. Onder dit motto zullen we Bolognese bereiden in een slim keukenapparaat. De "truc" van de afgewerkte saus is in speciale malsheid: het vlees is lichtjes aan het smachten, de vezels worden verzacht, wat de smaak een speciale charme geeft.
We hebben nodig:
- 500 g gehakt;
- witte wijn - 100 ml;
- vleesbouillon - 250 ml;
- ui;
- wortel - 1 stuk .;
- 3 el. l pasta of ketchup;
- zout, peper, basilicum - naar smaak;
- kaas - 100 g;
- frituurolie.
Hoe koken:
- Bak het vlees aan de onderkant van de multi-kom met groenten.
- Voeg droge wijn, bouillon, pasta toe.
- Zout, peper, kruid met kruiden.
- Sluit het deksel, schakel de "blusmodus" in, kook alle 10-20 minuten.
De saus wordt geserveerd met aardappelpuree, pasta, rijst of boekweit. Probeer bolognese met gestoofde sperziebonen: je zult zien hoe ongewoon en gemakkelijk het is voor de maag. Het gerecht is volledig dieet; eet het zonder angst voor de taille.
Met verse tomaten
In het seizoen van rijpe tomaten is het simpelweg onmogelijk om geen pasta te koken met geurige tomaten die barsten van sappigheid. Sommigen raden aan ze te verbranden, te pellen, te blenden. Maar we doen het veel gemakkelijker: neem een tomaat, snijd ze in twee delen, drie op een grove rasp. De schil blijft in de handen en we krijgen een dikke puree van tomatensap. De perfecte basis voor de saus.
De juiste ingrediënten:
- 500 g gehakt vlees van vlees;
- droge witte wijn - 100 ml;
- room 35% - 100 ml;
- vleesbouillon - 250 ml;
- ui - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk .;
- rijpe tomaten - 2 grote exemplaren, je kunt een beetje rijpen;
- zout, peper, basilicum - naar smaak;
- Parmezaanse kaas - 100 g;
- geurloze frituurolie.
Hoe koken:
- Rasp de tomaten op een rasp om een dik tomatensap te maken, zout het en peper.
- Gehakt wordt gebakken in een pan met uien, wortelen, die in blokjes worden gesneden.
- Giet over witte wijn, laat het verdampen en de wijnaroma's blijven in het vlees.
- Voeg tomatensap toe, opnieuw doen we alles eruit en een dunne stroom room.
- Breng op smaak met kruiden.
- We blussen zodat de saus iets dikker wordt.
- Kook pasta aldente.
Leg de pasta op een grote platte schotel - een deel van de saus, voeg de geraspte kaas toe. We eten, weggespoeld met koude mousserende wijn. Het gerecht is geschikt voor een gezellige avond in een landhuis voor het diner op de open veranda met uitzicht op de zonsondergang.
Bolognese kookopties zijn eenvoudig zelf uit te vinden. De saus wordt heet gemaakt door fijngehakte olijven, olijven, kappertjes toe te voegen. Het komt iets flauwer over als je het aantal tomaten vermindert.Het wordt gebruikt voor stoofschotels, lasagne en eet op zichzelf, dompelende sneetjes brood. Wees niet bang voor experimenten - breng nieuwe smaken tot leven.
