De meeste mensen zijn gewend om eendenleverpasta in de winkel te kopen. Maar het blijkt dat er veel recepten zijn voor het bereiden van vleesgerechten thuis.

Klassieke eendenleverpastei

Een koud voorgerecht dat op deze manier is bereid, staat geweldig op het menu voor jonge kinderen en mensen die dieetprincipes volgen.

Je hebt de ingrediënten nodig:

  • gevogelte lever - 500 g;
  • wortelen - ½ stuks;
  • ui - 1 stuk;
  • magere zure room - 3 el. l .;
  • plantaardige olie - 2 el. l .;
  • nootmuskaat - ½ theelepel;
  • gemalen zwarte peper en zout - een snuifje.

walkthrough:

  1. We maken de groenten schoon, spoelen onder water en snijden in kleine vierkantjes.
  2. We laten de lever los uit groene en zwarte gebieden, evenals uit films. We wassen het, drogen het af met papieren servetten.
  3. Bak licht plantaardige plakjes in een koekenpan met olie en leg hier de lever.
  4. De massa boven matige hitte wordt gereedgemaakt. Introduceer zure room, kruiden, laat 2 minuten sudderen.
  5. Koel het resulterende mengsel, maal het met een blender tot het glad is.

De kant-en-klare pasta van eendenlever wordt in containers geplaatst. Het kan twee dagen in de koelkast worden bewaard en een maand in de vriezer.

Het recept voor mensen met een dieet

Een dieet en een heerlijke pasta van een minimum aan producten bereiden is zelfs voor een beginnende kok helemaal eenvoudig.

Producten vereist:

  • eendenlever - 400 g;
  • uien - 1 stuk;
  • tafelei - 2 stks .;
  • zure room met laag vetgehalte - 3 el. l .;
  • fijn kristallijn zout - 0,5 theelepel;
  • nootmuskaat - 10 g;
  • koriander - 10 g;
  • gemalen zwarte peper - een snuifje.

 

Koken met het algoritme:

  1. Mijn lever onder koud water, verwijder de film, breng over naar een blender en draai. Voeg de gehakte ui toe en maal opnieuw tot de puree.
  2. We brengen zure room, losse ingrediënten, losgeklopte eieren in het vleesmengsel. Meng de inhoud van de gerechten grondig.
  3. Giet de resulterende massa in een siliconenvorm, dek af met folie.
  4. We zetten in de oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende een uur. Nadat we het vuur hebben gedoofd en nog 10 minuten laten staan.
  5. We koelen de vleesdelicatesse, zetten deze 10 uur in de koelkast, waarna je hem kunt gebruiken.

Zachte leverpasta is versierd met peterseliebladeren en geserveerd met een lichte salade van verse groenten.

Franse Schotel - Ganzenlever

Heerlijke pasta wordt bereid uit de lever van eenden, die op een speciale manier worden gekweekt.

Benodigde componenten:

  • eendenlever - 500 g;
  • sjalotten - 250 g;
  • Provençaalse kruiden - naar smaak;
  • cognac - 40 g;
  • olijfolie - 3 el. l .;
  • specerijen - optioneel.

We bereiden ons als volgt voor:

  1. We reinigen de lever van films, groene aderen en spoelen onder stromend water. Dompel het slachtafval met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen en snijd het in plakjes.
  2. Verhit de olie in een pan, bak de gesnipperde ui tot deze korstig is. Voeg de stukjes foie gras toe aan de groente, bak nog 3 minuten. Breng op smaak met kruiden, haal van het vuur.
  3. Laat de massa afkoelen, giet cognac in, maal twee keer in een keukenmachine.
  4. We verspreiden het vleesmengsel in originele vormen en zetten het 3 uur in de koelkast. Het voorgerecht is klaar.

Franse pasta's zijn erg lekker om te gebruiken met knapperige toast, die duidelijk de zachtheid van de vleesdelicatesse benadrukken.

Met champignons

Wij bieden een recept voor een heerlijk koud voorgerecht, dat veilig op tafel kan worden geserveerd, zelfs op een feestelijke dag.

Componentenlijst:

  • eendenlever - 500 g;
  • champignons - 300 g;
  • ui - 2 stks .;
  • boter - 100 g;
  • room - 40 ml;
  • geraffineerde olie - 50 g.

 

Kookmethode:

  1. We wassen de lever, verwijderen de film, laten het drogen of drogen het af met een papieren handdoek. Snijd het slachtafval in plakjes en bak in hete olie gedurende 3 minuten goudbruin. Koel en scroll tweemaal in een blender met slagroom.
  2. We wassen de champignons, in elke vorm gesneden. We pellen de ui van het kaf, hakken de ringen en bak ze goudbruin. Voeg champignons toe aan de inhoud van de pan en bak tot de champignons klaar zijn. Laat afkoelen. Maal de massa in een blender.
  3. Combineer de lever met champignons en uien. Voeg kruiden toe, voeg zachte boter toe en kneed. We leggen de massa in een container en zetten deze 3 uur in de koelkast.

Het is helemaal niet moeilijk om thuis eendenleverpastei te maken, het belangrijkste is dat de producten vers zijn.

Koken met pruimen

Lever- en pruimpasta wordt een echte delicatesse op de feesttafel.

Essentiële ingrediënten:

  • eendenlever - 400 g;
  • pruimen - 8 stks .;
  • cognac - 4 el. l .;
  • bakolie - 3 el. l .;
  • room - 2 el. l .;
  • specerijen - optioneel.

We koken volgens de instructies:

  1. We wassen de pruimen, weken in heet water gedurende 3 uur. Na de aangegeven tijd de vloeistof aftappen en drogen. Giet voorbereide gedroogde vruchten met cognac en laat een half uur staan.
  2. We wassen de lever, verwijderen de film, snijden in willekeurige vorm en bakken in een pan gedurende 5 minuten. Doe de room in de inhoud van de schaal en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
  3. Koel de massa af, maal het in een blender, breng dan de geperste pruimen aan en herhaal de maalprocedure.
  4. Het mengsel wordt gekruid met kruiden, overgebracht in een kleine container en naar de koelkast gestuurd. Na 2-3 uur kan het gerecht worden geconsumeerd.

We verspreiden de broden met pasta en decoreren met veenbessen of takjes tijm.

Gebakken eendenleverpastei

Niet veel huisvrouwen weten dat zo'n voorgerecht niet alleen voor meerdere dagen, maar ook voor een lange tijd kan worden bereid.

Vereiste producten:

  • eendenlever - 1 kg;
  • reuzel - 400 g;
  • ui - 4 stks;
  • wortelen - 2 stks .;
  • kruiden naar smaak.

 

De leverpastei voor de winter is als volgt bereid:

  1. We wassen de lever, snijden in repen en laten 2 tot 3 uur weken in koud water.
  2. Snijd de gepelde groenten in blokjes. Reuzel in stukjes gesneden.
  3. Maal wortelen, uien, lever en reuzel in een blender. Breng de massa op smaak met kruiden en kneed.
  4. We verspreiden de pasta in gesteriliseerde potten en laten 2 cm vrije ruimte bovenop. We zetten de bakjes op een bakplaat en sturen het in een koude oven. We stellen de gemiddelde temperatuur in, bak de pasta 2 uur.
  5. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de blikken eruit, rollen de verwerkte deksels dienovereenkomstig op en wikkelen het om in een deken voor koeling.

Dit voorgerecht is over 10 dagen klaar. U kunt de pasta 8 maanden op een koele plaats bewaren.

Related Software:Meer van de auteur: