Kookpasta uit de lever kost niet veel tijd en verzadigt het lichaam met een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Het meest interessante is dat het niet alleen geschikt is voor dagelijks gebruik. Door de consistentie van het gerecht kunt u het op een originele manier serveren, waardoor u er allerlei figuren of vouwen van kunt maken.

Klassieke kippenleverpastei

Dit recept wordt door de meeste huisvrouwen gebruikt. De voordelen: beschikbaarheid van producten, snelle bereiding en bereiding.

We hebben nodig:

  • 400 g kippenlever;
  • ui;
  • zout;
  • laurier;
  • wortel;
  • zonnebloemolie;
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper.

Volg deze richtlijnen bij het kiezen van een lever:

  • gebruik altijd alleen vers product;
  • koop alleen gekoeld, omdat de kleur en geur het gemakkelijker maken om het beschadigde deel te herkennen;
  • er is minder vuil in de lever van een jong dier (dit orgaan is een filter om het lichaam te reinigen);
  • Houd rekening met de vervaldatum.

Elk stuk van de lever moet worden bevrijd van de kanalen en film om de resterende gal te verwijderen, die bitterheid aan de afgewerkte schotel kan toevoegen.

  1. We spoelen het slachtafval onder stromend water en geven tijd zodat het overtollige water weg is. Snijd in grote stukken en verspreid in een pan met verwarmde olie en laurier. Zodat de leverpasta niet bitter is, is het belangrijk dat er niets brandt. Daarom moet de bodem van de vaat dik zijn en het vuur klein. Bedek de pan met een deksel.
  2. Op dit moment reinigen en wassen we de groenten. Snijd in grote stukken in grote stukken, verspreid naar de lever en laat sudderen met de toevoeging van zout tot het zacht is.Koel, verwijder de lavrushka.
  3. Maal nu alles met een handmatige of elektrische vleesmolen (een blender is ook geschikt). Blader nogmaals om een ​​meer delicate en uniforme pasta te krijgen. Giet peper en meng grondig.

Alles is klaar Je kunt het gewoon op een boterham smeren of kleine figuren maken voor de originele presentatie. Gebruik het volgende recept als je de pasta eleganter wilt serveren.

Leverrol met boter

Als basis nemen we nu kippastei, maar het is toegestaan ​​om verschillende opties te proberen. Voeg aan de componenten van het vorige recept 100 gram vetboter toe, die van tevoren uit de koelkast moet worden gehaald om het zacht te maken. Maak voor het gemak ook een huishoudfolie klaar.

  1. Verdeel de pasta op de film gelijkmatig in de vorm van een rechthoek.
  2. Top met boter en rol de rol op. Zorg ervoor dat cellofaan wordt verwijderd.
  3. Doe in een zak en stuur in de koelkast. Wanneer de massa hard wordt, kun je de rol in plastic snijden en mooi op een schotel leggen.

Voor de verandering kan boter worden gemengd met verse kruiden.

Koken van varkenslever

In plaats van plantaardige olie gebruiken we verse reuzel, die alle componenten perfect bindt. Zelfs zijn smaak zal de smaak van gefrituurde varkenslever verzachten, die vaak bitter blijkt te zijn.

Voor een milde smaak kun je ook een stuk slachtafval 1,5 uur in melk laten weken.

Neem 0,5 kg varkenslever:

  • 100 g vet;
  • grote wortel;
  • 2 uien;
  • gemalen peper;
  • nootmuskaat naar smaak;
  • het zout.

We beginnen de leverpasta te bereiden van varkenslever van reuzel. Het is beter als het een vers stuk is, omdat het moeilijk is om het vet dat we nodig hebben uit zout te smelten.

  1. Verwijder de schil, snijd ze in kleine blokjes en gooi ze in een droge koekenpan. Houd er rekening mee dat het niet oververhit kan raken - het vuur moet zwak zijn.
  2. Zodra er genoeg vet is gesmolten, schuiven we het geknetter opzij en schenken de gehakte ui. Voeg zonder toevoeging van vlam of het bruinen van een groente wortels toe, gehakt met rietjes. Terwijl alles stoven, de lever voorbereiden en toevoegen aan de pan.
  3. We verhogen het vuur zodat de stukjes licht gefrituurd zijn, sluiten het deksel en opnieuw op laag vuur houden we nog eens 15 minuten, toevoegen van zout en kruiden.
  4. Verder verdraaien we, net als in het eerste geval, 2 keer de massa varkenslever.

Het gerecht is volledig klaar na een paar uur nadat het in de koelkast is geplaatst.

Van runderlever

In dit recept zullen we paddestoelen gebruiken om te verzadigen en de smaak een beetje te veranderen.

We hebben nodig:

  • rundvleeslever - een pond;
  • zwarte peper;
  • 250 g champignons;
  • een paar grote uien;
  • 2 wortelen;
  • zout;
  • 70 g olie;
  • voor het bakken van zonnebloemolie.

Leverbrokken worden groot gesneden zodat ze niet uitdrogen tijdens de verwerking. Zo blijft er meer sap binnen, wat de runderleverpasta zacht maakt. Als je denkt dat je het product niet sappig kunt houden, giet je een paar lepels dikke room tijdens de stoofpot.

  1. We beginnen met champignons, waarvan het noodzakelijk is om alle beschadigde plaatsen af ​​te snijden, te spoelen, in kleine blokjes te snijden en ze naar een hete pan met zonnebloemolie te sturen. Roer constant, bak totdat alle vloeistof is verdampt.
  2. Op dit moment wassen, schillen en snijden we de groenten en kiezen we een gewenste vorm. Als de champignons klaar zijn, laat je de boter voorzichtig staan, haal je ze uit de pan en leg je de uien en wortels. Stoofpot tot half gekookt.
  3. Laten we in de tussentijd zorgen voor de lever, die we grof malen, nadat we de film eerder hebben verwijderd. Voeg het toe aan het vlees. Nadat je het een paar minuten op hoog vuur hebt gehouden, zet je het lager en laat je het gerecht ongeveer 20 minuten sudderen.
  4. Aan het einde, giet peper, voeg zout toe. Vervolgens passeren we de gebakken ingrediënten door een vleesmolen en doen we de boter en zonnebloemolie in de pan.
  5. Het blijft alleen om alles met een blender te mengen en in een kom met een deksel te doen.

Serveer aan de tafel als alles doordrenkt en gekoeld is.

Konijnenlever dieet recept

Een pasta bereid volgens dit recept voor beide wangen zal zelfs door kinderen worden gegeten.

Bereid de volgende set producten voor:

  • 450 g konijnenlever;
  • ui;
  • 2 middelgrote wortels;
  • 6 bloeiwijzen van bloemkool;
  • 2 el. l. olijfolie;
  • het zout.

Laten we beginnen!

  1. We wassen en reinigen de lever van de hele film, in redelijk grote stukken gesneden.
  2. We verwijderen de schil van de wortels en plaatsen samen met het bijproduct de steamers op het rooster. Het duurt ongeveer 40 minuten om het voor te bereiden.
  3. Terwijl we de ui in olijfolie doorgeven. Zorg ervoor dat het niet frituurt, want laat dit onmiddellijk het medium vuur en roer constant, en laat aan het einde onmiddellijk al het vet weglopen.
  4. Als alles klaar is, passeren we de hele massa door een vleesmolen met een fijne grill.

Het sap van groenten moet voldoende zijn, zodat de voedingspasta uit de konijnenlever niet droog blijkt te zijn. Anders kun je een beetje room toevoegen.

Kalkoenafval leverpastei

Bereid:

  • kalkoenhart, maag en lever - 600 g;
  • kalkoenvet - 2 eetlepels;
  • olijfolie - 2 eetlepels;
  • wortelen, uien - 300 g elk;
  • een snufje nootmuskaat;
  • mix van pepers en zout.

Volgens het recept bereiden we het gerecht uit kalkoenlever (het bevat ook vitamine K, in tegenstelling tot kip), maar we zullen ook andere bijproducten van pluimvee gebruiken.

  1. We verwarmen de olie in een pan en sturen de geraspte ui daar, en na 2 minuten worden de wortels in blokjes gesneden.
  2. Dan verschuiven we de groenten en beginnen we op een lege plek het kalkoenvet te smelten, waarin we de plakjes van de gewassen maag en hart laten zakken. Bak ze 15 minuten onder een gesloten deksel. Voeg als laatste de lever toe, die eerder in melk was gedrenkt.
  3. Alles bij elkaar moet gedurende 7 minuten een warmtebehandeling op middelhoog vuur worden gegeven. Voeg aan het einde zout en nootmuskaat en peper toe. Koel zonder het deksel te verwijderen en maal het vervolgens in een vleesmolen. Giet vet uit de pan en gebruik een blender.

Doe in een mooie schaal en geef de gewenste vorm. Als je naar de feesttafel gaat, moet je de pasta versieren met gekookte eieren en kruiden.

Van eendenlever

Als u besluit om de bereiding van dit prachtige gerecht te diversifiëren, kook dan de eendenleverpasta volgens dit recept.

Producten voor de schotel:

  • uien - 1 stuk;
  • eendenlever - 500 g;
  • halfzoete wijn - 100 g;
  • teentje knoflook;
  • room - 100 ml;
  • olijfolie - 2 el. l .;
  • boter - 120 g;
  • nootmuskaat en gemalen koriander;
  • specerijen en zout.

Wees niet gealarmeerd door de aanwezigheid van alcohol, omdat alle alcoholelementen verdampen tijdens de warmtebehandeling. Kinderen mogen het afgewerkte gerecht eten.

  1. Verwijder overtollig inwendig vet en film uit de lever, spoel slachtafval in water, droog met keukenpapier en zet opzij.
  2. We passeren de uien in een pan, waar ze onmiddellijk olijfolie en boter opwarmden. Zodra het transparant is geworden, voeg je plakjes lever toe. We laten het letterlijk een minuut aan elke kant staan ​​en schenken de wijn.
  3. We wachten tot de vloeistof een beetje kookt en voeg dan alle kruiden en zout toe. Giet de room erbij. Zodra ze koken, zet je het vuur uit en laat je het 10 minuten in de pan afkoelen.

Doe alles samen met het sap in een blenderkom, sluit en maal tot een homogene consistentie.

Om de pasta langer in de koelkast te bewaren, leg je deze op de kommen en giet je een dunne laag gesmolten boter erop, waardoor een film ontstaat.

Hoe maak je kabeljauw uit de lever?

Deze optie wordt heel vaak gebruikt voor het serveren op recepties en feesten als snack. U hoeft de lever niet zelf te koken, voeg de ingrediënten toe aan de ingeblikte lever, die in elke winkel kan worden gekocht.

Bereid:

  • een halve rode ui;
  • een eetlepel met een dia van Hohland roomkaas ”;
  • pot levertraan (120 g);
  • 3 theelepels citroensap;
  • verse dille.

Vaker wordt ingeblikt kabeljauwvoer gemengd met gekookte eieren of in "boten" ervan gelegd.

  1. Maal de helft van de ui fijn en giet met citroensap. Zodat hij kon marineren, een tijdje vertrekken.
  2. In de tussentijd dumpen we de levertraanpasta in het bord, voegen een lepel olie uit de pot en kwark toe. We nemen een vork en kneden alles grondig, terwijl we tegelijkertijd mengen. Giet hier de afgewerkte ui zonder sap en fijngehakte greens.

De massa kan op verschillende manieren worden gebruikt. Vul het bijvoorbeeld met profiteroles of taartjes. Je kunt gewoon dun zwart brood hakken, het met pasta bestrijken en decoreren.

Van ganzenlever

Bereid de volgende set producten voor:

  • middelgrote ui;
  • 100 g rode linzen;
  • ½ theelepel paprika;
  • een stuk ganzenvet (kan worden vervangen door olie);
  • 50 g boter;
  • 150 g ganzenlever;
  • het zout.

Probeer het recept van de ganzenlever, hoewel je er elk kunt gebruiken, maar we nemen het slachtafval van dit gevogelte.

  1. Spoel de linzen grondig met stromend water en kook. De verpakking moet instructies bevatten over hoe dit te doen.
  2. Smelt een stuk vet op laag vuur en bak hierin eerst fijngehakte uien, en dan gesneden ganzenlever zonder folie en vet.
  3. Bestrooi met paprika en breng het gereed.
  4. Dan moet je het water uit de linzen laten weglopen en het samen met de lever afkoelen. Maal alles met een vleesmolen of blender, met toevoeging van boter, zout.

Laat de snack een nacht in kopjes in de koelkast brouwen. De pasta is klaar.

Gebakken leverpastei

Een originele manier van koken met minimale bereidingstijd. Elke lever die is gekocht of in de koelkast is gevonden, is voldoende.

Het is noodzakelijk:

  • 30 ml melk;
  • 1 ei
  • 250 g van de lever;
  • 70 g boter;
  • piment en tijm;
  • het zout.

Er zitten minder calorieën in zo'n leverpasta en het voorgerecht zelf blijkt een mooie roze tint te hebben.

  1. Elke lever moet eerst ongeveer een uur in water worden geweekt. Vervolgens laten we de vloeistof weglopen, snijden we alles wat overbodig is en verdelen we het in stukken. We laten ze in een blenderbeker vallen, voegen daar melk toe, breken het ei, kruiden en beginnen te malen met gesmolten boter.
  2. Wanneer de consistentie van de pasta homogeen wordt, doe deze dan door een zeef in vormen van 100 ml. 25 minuten naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 170 graden. Serveer een snack op tafel nadat deze volledig is afgekoeld.

Heerlijke paté in een slowcooker

Hier zullen we de tips van de Franse keuken gebruiken. Als gevolg hiervan moet het gerecht eruit zien als een soufflé.

ingrediënten:

  • lever - 700 g;
  • grote uienkop;
  • 4 kippeneieren;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • room - 300 ml;
  • gemalen peper;
  • zout;
  • boter - 120 g;
  • favoriete kruiden.

Laten we beginnen!

  1. We beginnen met het bereiden van de levergehakt, waarvoor we de lever wassen, de film verwijderen en door de vleesmolen gaan, gesmolten boter, peper, kruiden en zout toevoegen. Hier breken we de eieren en mengen we de massa goed. Het zou behoorlijk vloeibaar moeten worden.
  2. Smeer de multicooker-kom met olie en giet hier gehakt, waterpas. Sluit het deksel en stel de modus “Bakken” gedurende 1 uur in. Na het signaal haast je niet om de soufflé eruit te trekken, om de vorm niet te breken en te bederven. Wacht ongeveer 20 minuten en laat het vervolgens op een bord vallen.

Bij het serveren kan de leversoufflé in plastic worden gesneden of eenvoudig in een hele laag worden gedaan, zodat iedereen een plak voor zichzelf kan snijden en op brood kan smeren. Gebruik verse kruiden voor decoratie.

Kokende Italiaanse Met Varkenslever

In Italië wordt zo'n pasta bereid voor het ontbijt, maar het kan niet op brood worden verspreid, maar alleen als een worst worden gesneden om een ​​sandwich te maken.

Bereid:

  • varkenslever - 500 g;
  • ondersnijdingen (peritoneum) - 300 g;
  • reepjes spek - 250 g;
  • varkensvlees - 150 g;
  • ui;
  • sardine in blik - 50 g;
  • een ei;
  • melk - 50 ml;
  • 0,5 theelepel zwarte peper;
  • bloem - 2 theelepel;
  • het zout.

Laten we beginnen!

  1. We zullen de eerste lever voorbereiden, die we uitspoelen en de onnodige afsnijden. Snijd in grote stukken en blancheer in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten. Dan moet je het water aftappen en afkoelen.
  2. Installeer een vleesmolen. We beginnen eerst de lever, gehakt vlees en ondersnijdingen te draaien.We voegen ook ingeblikt voedsel, gehakte uien, kruiden, bloem, melk en zout toe. We brengen alles tot een homogeniteit met een blender.
  3. We nemen een lage broodvorm of gewoon rechthoekig. We leggen de wanden en bodem in reepjes spek en vullen met het resulterende vlees. Top ook bedekt met de overblijfselen van de ophangstrips.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de vorm daar. Na 1 uur en 10 minuten nemen we de afgewerkte schaal, koelen en halen we hem uit de vorm. Draai je om en leg het gewicht erop zodat het overtollige sap ontsnapt. Bovendien koelen we 4-5 uur in de koelkast.

Kipafval met aubergine

Als je kinderen niet van de lever houden, kun je ze een beetje voor de gek houden door groenten aan het gerecht toe te voegen die de smaak ervan verlagen.

Voor zo'n pasta is het noodzakelijk:

  • 300 g kippenharten;
  • 300 g magen;
  • 300 g van de lever;
  • grote aubergine;
  • grote paprika;
  • uien;
  • gemalen zwarte peper;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 60 g boter;
  • een paar grote lepels plantaardige olie;
  • zout;
  • greens.

Om vitaminen te bewaren, zullen we alles in de oven bakken.

  1. De eerste in een diepe pan, samen met zonnebloemolie, legt de gesneden magen en harten uit. We zetten in de oven en koken op een temperatuur van 200 graden.
  2. Roer na 15 minuten en voeg de ongeschilde toe, maar snijd ze in blokjes, aubergine, gehakte ui en paprika. Bedek alles van bovenaf met plakjes kippenlever en laat het opnieuw gedurende 15 minuten in de oven. Open het, maar niet vaak, om de gereedheid van de producten te controleren.
  3. We nemen een bakplaat, zetten boter en wachten tot deze smelt. Laat het iets afkoelen, stuur alle componenten naar de blenderkom en breng de massa naar homogeniteit. De afgewerkte pasta blijkt een heel mooie kleur te hebben.

We verplaatsen het in mallen en laten het korte tijd op een koude plaats liggen. Aan het einde, versieren met verse kruiden.

Konijnenvlees Paté

Wanneer de jager zijn prooi naar de familie brengt, begint de gastvrouw een heerlijk diner te koken. Wat te doen met slachtafval van een haas? Natuurlijk, paté!

Het is noodzakelijk:

  • lever, longen, hart, nieren, peritoneum vanaf 1 haas;
  • varkensvleesondersneden - 100 g;
  • 1 st. wortelen en bollen;
  • een mengsel van pepers;
  • 4 bladpeterselie;
  • tijm, gember, marjolein naar smaak van de kok;
  • 3 eieren
  • zout;
  • 1 el. l. boter.

Omdat de binnenkant van een wild dier is, zal de verwerking anders zijn.

  1. Laat de slachtafval minstens 3 uur weken in water met azijnzuur. Spoel ze vervolgens af en laat koken. Voor het koken moet het resulterende schuim worden verwijderd en 4-5 minuten in brand worden gelaten. Giet af en vouw terug onder stromend water.
  2. Leg op de bodem van een dikwandige bakplaat of pan eerst alle kruiden, laurierblaadjes en ½ deel van de gehakte reuzel, ui en wortel. Vervolgens komt het vlees en slachtafval, dat bedekt is met de resten van groenten en reuzel.
  3. We verwarmen de oven tot 150 graden, zetten de bereide gerechten en wachten ongeveer 3 uur. Als je merkt dat er geen vloeistof is, voeg dan water toe aan de bodem van de pan zodat het mengsel niet verbrandt.
  4. We krijgen het, draai door een vleesmolen, voeg boter met eieren en zout toe, meng met een blender. Als het mengsel nodig is als vulling, dan is het klaar. Voor een heerlijke pasta van konijnenlever, schik het in kleine blikken en bak opnieuw gedurende 20-30 minuten.

We stappen uit, cool en versieren.

Pate is een geweldig voorgerecht. Delicaat, sappig, aromatisch. Ontken jezelf niet het plezier om dierbaren te verrukken met zo'n eenvoudig, maar verfijnd gerecht!

Related Software:Meer van de auteur: