Elke huisvrouw kan gemakkelijk de lekkerste heerlijke pasta van kippenlever thuis bereiden. Dit voorgerecht is gemakkelijk te diversifiëren met allerlei additieven, bijvoorbeeld champignon, kaas, groente. Kant-en-klare pastei past goed bij knapperige toast of vers brood. Je kunt deze traktatie naast elke soep of bouillon serveren.
Materiaal inhoud:
Het klassieke recept voor zelfgemaakte kipleverpastei
Volgens het klassieke recept is leverpastei zacht, licht met een romige nasmaak. Het wordt geleverd door de olieschotel (70 g). Je moet ook bereiden: 400 g kippenlever, halve uien en wortelen, aromatische kruiden, zout.
- Groenten en lever worden fijngehakt.
- Eerst wordt de ui in vet gebakken tot deze transparant is, waarna wortels en vlees dat op een fijne rasp is geraspt, worden verzonden. Producten worden in een glas gezouten water met kruiden gegoten. Stoof ongeveer 25 minuten onder het deksel. Vervolgens wordt de pan nog 10 minuten opengelaten in brand, zodat bijna alle vloeistof uit de tank verdampt.
- De inhoud van de pan wordt overgebracht naar een handige diepe container, verzachte boter wordt daar naartoe gestuurd en de componenten worden tot een glad mengsel fijngemaakt.
Leverpastei kan onmiddellijk worden geserveerd met een dikke hete soep.
Pikantrecept met cognac en kruiden
Cognac en specerijen voegen pit toe aan de traktatie. Het is heel belangrijk om voor zo'n gerecht een flinke snuf nootmuskaat te gebruiken. Daarnaast heb je nodig: 450 g kippenlever, 150 g wortelen en uien, een half pakje boter, 3 el. cognac, een mengsel van pepers, zout, andere kruiden naar smaak.
- De lever wordt grondig gewassen, verwijdert de films en snijdt ze in stukjes.
- Uien worden in blokjes gesneden en wortelen worden geraspt met de kleinste gaten.
- Eerst wordt de ui goudbruin op vet gebakken. Vervolgens worden wortelen aan de groente toegevoegd. Wanneer deze laatste zacht wordt, kun je stukjes lever naar de pan sturen.
- Samen worden de producten 7-8 minuten op middelhoog vuur gekookt. Indien nodig wordt er zuiver water aan toegevoegd.
- Na het toevoegen van boter, zout en alle kruiden, worden de ingrediënten grondig gemengd en nog 5-7 minuten gestoofd.
- De inhoud van de gerechten wordt heet opgeklopt met een blender, cognac wordt aan de massa toegevoegd.
Voor het gemak kunt u de afgewerkte pasta overbrengen in een ronde kom en giet ghee om de vorming van een droge korst te voorkomen.
Met groenten
Moeder kookt vaak leverpastei met groenten voor hun baby's. Het resultaat is een gezonde, voedzame maaltijd. Bij de voorbereiding wordt het gebruikt: 2 stks. wortelen en uien, 3 middelgrote aardappelen, 650 g kippenlever, 80 ml plantaardige olie, 1 kleine lepel zout, een pak boter.
- De lever wordt grondig gewassen met koud water en ontdaan van films.
- Uien en wortels worden grof gesneden en vervolgens gebakken in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
- Aardappelblokjes, lever, zout en, indien gewenst, aromatische kruiden worden naar bijna kant-en-klare groenten gestuurd. Het voedsel wordt 20-25 minuten onder het deksel gestoofd.
- Gerechten worden van het vuur verwijderd zodra de lever klaar is.
- De gekoelde levermassa wordt gemalen met een vleesmolen of blender.
- Het blijft de zachtgemaakte boter verstoren en in handige vormen verplaatsen.
De pasta wordt op de bovenste plank van de koelkast bewaard.
Leverpastei in een langzaam kooktoestel
Om lang niet met producten bezig te zijn tijdens het bereiden van de pasta, kunt u uw taak aanzienlijk verlichten met een slowcooker. Geschikt voor dit apparaat van elk model. Van de producten zullen worden gebruikt: 650 g kippenlever, witte ui, 1 eetl. magere room, een half pakje boter, een snufje nootmuskaat en zout.
- Gehakte uien worden gepasseerd in een kleine hoeveelheid boter in een multicooker-kom. Om dit te doen, het programma "Bakken" gedurende 15 minuten.
- Naast de groente liggen stukjes gewassen en gespaarde kippenleverfilms. Samen koken de ingrediënten tegelijkertijd.
- Het blijft om de room te gieten, kruiden, de resterende olie, zout toe te voegen en de producten nog ongeveer 12 minuten samen te laten sudderen, zonder het deksel te sluiten.
- Vervolgens veranderen de componenten met een blender in een homogene pasta en worden ze indien nodig gezouten.
Het voorgerecht wordt aan tafel geserveerd met crackers, toast of vers brood.
Met champignons
Champignons voor het gerecht in kwestie kunnen elk worden gebruikt: zowel bos- als champignons. Het is voldoende om ze in een hoeveelheid van 250 gram te nemen. In aanvulling op champignons, zal worden gebruikt: wortelen, uien, 400 g kippenlever, zout, 2 el. plantaardige olie. Hoe een pasta met champignons te maken, hieronder beschreven.
- De lever wordt grondig gewassen, kanalen en vet worden eraf gesneden, waarna de plakjes van alle kanten in olie worden gebakken tot ze zacht zijn.
- Grof gehakte groenten worden in de tweede pan uitgespreid tot ze zacht zijn. Als ze klaar zijn, kun je gehakte champignons in de container sturen en de producten ongeveer 15-17 minuten samen laten sudderen.
- De inhoud van beide containers wordt overgebracht naar een blender en tot homogeniteit verpletterd.
Lever-paddenstoelenpastei past goed bij roggecroutons.
Dieet Paté
Zo'n voorgerecht is misschien wel dieet. Het caloriegehalte is vooral belangrijk voor fijnproevers die hun gewicht zorgvuldig in de gaten houden. In plaats van de gebruikelijke boter, bevat de pasta gezonde groenten. Bijvoorbeeld een stengel bleekselderij, wortelen, uien. En ook: 450 g lever en een snufje zout.
- Kippenlever wordt grondig gewassen in koud water en verwijdert alle films.
- Groenten worden willekeurig gehakt en in een pan in het vleesproduct gelegd. Samen worden de ingrediënten 25-30 minuten na het koken gekookt.
- Afgewerkte producten liggen achter in een vergiet. Overmaat vloeistof mag niet in de pasta zitten.
- In een blenderkom wordt de lever met groenten voorzichtig gehakt tot een gladde massa. Op dit moment is de massa gezouten.Indien gewenst worden er aromatische kruiden aan toegevoegd.
Kant-en-klaar dieetpasta wordt verspreid op caloriearm brood of plakjes komkommer.
Recept van Julia Vysotskaya
Kookgoeroe Julia Vysotskaya kookt ook graag leverpastei. Toegegeven, hij doet het volgens zijn eigen speciale recept. Het bevat: een grote ui, 120 ml cognac en dezelfde hoeveelheid room, 350 g kippenlever, een koffielepel nootmuskaat, oregano, gemalen paprika en zout, 2 el. boter.
- In een hete koekenpan met boter worden de uienringen goudbruin gebakken.
- De lever wordt gewassen, verwijdert overtollig vet, gedroogd met een papieren handdoek, gesneden en verschoven naar frituren.
- Wanneer het vleesproduct bruin begint te worden, kunt u zout en alle kruiden, evenals cognac, in de pan gieten.
- Op minimale hitte smachten de ingrediënten nog 15 minuten.
- Vervolgens wordt room in de container gegoten, de producten mengen goed en worden van het vuur verwijderd.
- Als de massa iets is afgekoeld, moet je er een smoothie van maken met een blender.
Voor het opdienen moet het gerecht minstens 8 uur in de kou worden toegediend.
Met kaas
In plaats van room als tussendoortje kun je een harde kaas gebruiken. Het gaat goed met boter. Naast kaas (150 g) en een half pakje boter, moet je nemen: 450 g kippenlever, 3 grote witte uien, zout, peper.
- Uien en lever worden grof gehakt en gekookt in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Wanneer het water uit de afgewerkte producten, in een vergiet gegooid, wegloopt, kunt u ze door een vleesmolen voeren of met een blender pureren.
- De resulterende massa wordt opgemaakt zachte boter en geraspte kaas.
- Het blijft aan peper en voeg toe.
Om te proeven, kan de hoeveelheid kaas in dit recept 2-3 keer worden verhoogd.
Kippenleverpastei met room
Als er geen groenten in huis waren, kan leverpastei zonder hen worden gekookt. Bijvoorbeeld: van 550 g lever, 1 el. zware room, een half pakje boter, zout, kruiden.
- De lever wordt in grote stukken gesneden en aan alle kanten in vet gebakken totdat een korst op hoog vuur verschijnt. Verder neemt de verwarmingsintensiteit af en wordt het product nog 12-15 minuten onder het deksel gestoofd tot het volledig gaar is.
- Dan moet je zout, peper en, indien gewenst, de geselecteerde kruiden toevoegen. De inhoud van de pan wordt met room gegoten. Op laag vuur wordt de massa nog een paar minuten gekookt, totdat het iets dikker wordt.
- Samen met zachte boter worden de ingrediënten omgezet in pasta met een blender.
Voor het opdienen moet het gerecht afkoelen.
